Annen

Hooked on Cheese: Greecologies: A Very Urban Creamery

Hooked on Cheese: Greecologies: A Very Urban Creamery



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jeg møtte kompisen min Egon Zippel her om morgenen for å spise frokost og diskutere kunst. Ved ankomst ble vi sjokkert over å oppdage at virksomheten var stengt - jeg fant ut senere at eierne hadde flyttet til grønnere beite.. Vi var ganske skuffet, men trengte fortsatt kaffen vår, så vi vandret nedover Broome Street og kom over Greecologies, en ny kaffe og yoghurtbar.

Vi har alle hørt ordtaket, "når en dør lukkes, åpnes en annen." Det brukes vanligvis i mer viktige situasjoner enn bytte av kaffebarer, men den dagen ble det definitivt åpnet en ny dør for meg.

Det unike med Greecologies er at det er et meieri like mye som en kaffebar; de lager sin egen yoghurt og smør i hjertet av nedre Manhattan hvor Little Italy, Chinatown og SoHo møtes. Som meierikar var jeg mildt sagt fascinert.

Nå har jeg vært på mange urbane meierier i min tid, men ingen liker dette. Bare i New York City er det en Beecher's håndlaget ostepost der de lager veldig gode oster i større skala, og du har de fine menneskene på Eataly som strekker seg ball etter ball med håndlaget mozzarella. Men Greecologies er annerledes. De lager små mengder yoghurt og smør som de serverer kun i kafeen deres. Ingen emballasje-og-salg, ingen take-out. Alt de lager blir konsumert på stedet.

Da jeg nærmet meg disken for å bestille en drink, så jeg tilfeldigvis en "probiotisk iskaffe" på menyen og bestemte meg for å prøve den. De blander myse fra yoghurten (som vrimler av næringsrike levende kulturer) med litt seriøst god kaffe. Blandingen var syrlig, deilig og unektelig sunn - en fantastisk kombinasjon.

Etter å ha bestilt drikkevaren, tok jeg en titt på deres håndlagde, gylden smør og visste at jeg også måtte prøve noe av det. Jeg hadde den med en fetaost-og-svart-olivenmuffins. Smøret var friskt og søtt, og komplementerte den salte, tette muffinen perfekt.

Etter denne første opplevelsen bestemte jeg meg for å komme tilbake igjen for videre undersøkelse. På mitt andre besøk var jeg så heldig å se yoghurtprodusentene fullføre drenering av sin greske yoghurt i tøyposer. Det var sytten poser per batch, hver med cirka to liter yoghurt. De tømte hver pose for hånd, snudde posene ut og klemte ut hver bit av den tykke kremen.

Jeg snakket med den utrolig vennlige daglige lederen, Aki Suzuki, som fortalte meg at melken deres kommer fra Back to the Future Farm, en gård i opplandet som er hjemsted for gressbeite Jersey-kyr. Jersey -kyr er en mindre kuerase som produserer superrik melk; melken deres er gyllen i fargen, det samme er yoghurten og smøret fra Greecologies. Greecologies ’nettsted siterer journalisten Michael Pollans berømte ordtak:“ Vi er det vi spiser spiser. ” Det er klart at disse gutta er like seriøse med kyrne sine som om smaksløkene.

Selv om jeg vet at dette über-urbane meieriet bare er tilgjengelig for innbyggere i NYC, er det heldigvis flere og flere små meierier som dukker opp i amerikanske byer hver måned. Og hvis du noen gang befinner deg i NYC, kan du besøke Greecologies, og du kan bare finne meg i å spise litt vitamin D på den frodige terrassen og nyte livet på meieriet.

Du kan følge Raymonds osteventyr på Facebook, Twitter og nettstedet hans. Tilleggsrapportering av Madeleine James.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre -marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quotGreat Gifts for under $ 50 & quot; ferieutgave, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer med & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken, kaffe og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor et personale på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en meget vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre -marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quotGreat Gifts for under $ 50 & quot; ferieutgave, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer med & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken, kaffe og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor et personale på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en meget vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre -marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quotGreat Gifts for under $ 50 & quot; ferieutgave, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer med & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken, kaffe og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor et personale på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en meget vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre -marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quotGreat Gifts for under $ 50 & quot; ferieutgave, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer med & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken, kaffe og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor et personale på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en meget vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til osten.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre -marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quotGreat Gifts for under $ 50 & quot; ferieutgave, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer med & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken-, kaffe- og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet i nærheten av Elkmont, Alabama, hvor et personale på mindre enn et dusin mennesker produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region & ndash jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en meget vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten på all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet, som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quot Great Gifts for under $ 50 & quot holiday issue, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, vil Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer på & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken-, kaffe- og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor en stab på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en svært vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet, som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt.Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quot Great Gifts for under $ 50 & quot holiday issue, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, vil Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer på & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken-, kaffe- og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor en stab på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en svært vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet, som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quot Great Gifts for under $ 50 & quot holiday issue, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, vil Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer på & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken-, kaffe- og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor en stab på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en svært vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet, som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quot Great Gifts for under $ 50 & quot holiday issue, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, vil Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer på & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken-, kaffe- og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor en stab på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en svært vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet, som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Swampland.com

Belle Chevre Fromagerie, et lite kremkokeri som ligger på landsbygda i det nordlige Alabama, er en liten virksomhet som har store slag. Bare hent et matrelatert magasin denne måneden, og du kan se Belle Chevres energiske, for ikke å snakke om fotogeniske eiere som serverer søndagsmatene eller bare piske opp en godbit med geitost. Belle Chevres håndlagde geitost laget med geitemelk fra lokale meierier har blitt omtalt nylig i Southern Living, Bedre hjem og hager, Smak av sør, og Cooking Light, for bare å nevne noen. Magasinet Virkelig enkelt inneholdt Belle Chevre marinerte geitost (par gourmet -oster for $ 20) i deres & quot Great Gifts for under $ 50 & quot holiday issue, og Garden and Gun magasinet utropte Belle Chevre -osten til å være i & quotvanguard of the American artisanal cheese movement. & quot

2009 var et milepælår for Belle Chevre Fromagerie. Eier/administrerende direktør Tasia (uttales Ta-she-a) Malakasis ble kåret til årets kvinneentreprenør av Country Living magazine. Fromagerie lanserte også to nye prisvinnende produkter: Pimento Chevre og Belle & amp The Bees Breakfast Cheese (som vant en American Cheese Society -pris). I tillegg til mange andre utmerkelser og priser, vil Show i dag kom til Belle Chevre Fromagerie nær Elkmont, Alabama, og den populære sørlige kokken Paula Deen omtalt Belle Chevre. på matlagingsprogrammet hennes. (Bilde av Tasia Malakasis)

Belle and the Bees (en Tupelo honningfylt geitost) tok førsteplassen i Cooking Light's konkurranse om nye produkter. Hundrevis av produkter ble smakt og testet av det erfarne og kunnskapsrike personalet ved den nasjonale publikasjonen, og Belle and the Bees ble kåret til håndverksvinneren i kategorien Sørøst-Diverse. Prisvinnerne ble omtalt i oktober 2010 -utgaven av Matlaging LIGHT.

Belle and the Bees frokostost er bare en av Belle Chevre & rsquos nye serie med smørbare geitoster. Savannah Bees Tupelo Honey virvles for hånd inn i fersk geitost laget i Nord -Alabama. Unikt i verden av chevre (rimer på & lsquorev & rsquo, fransk for geitost), påleggene kommer også i fiken-, kaffe- og kanelsmak. Fiken chevre, kalt Go & quotFig & quot-ure er også en prisvinner. Når det gjelder navnene på ostene hennes, bemerket Tasia leken, og jeg liker å være lunefull med navn. creamery i 2007.

"I Belle Chevre gjør vi det moren vår lærte oss aldri å gjøre," sier Tasia. "Vi leker med maten vår!"

Jeg besøkte Tasia på det lille fraageriet nær Elkmont, Alabama, hvor en stab på mindre enn et dusin folk produserer fra seks til ti tusen pund håndlaget geitost i uken. Tasia fortalte meg at siden hun kom tilbake til hjemlandet og ble en håndverksmaskin for ost, har hun aldri vært lykkeligere. Tasia tror på å gjøre mat morsomt.

Angående hennes håndlagde oster, sa Tasia, & quotI kunne ikke vært mer spent på å markere et flott produkt som ikke bare er fra Alabama, men er fra Alabama. Den unike milde, men særegne smaken av ostene våre er direkte relatert til terrenget som geitene blir hevet på og osten er laget på. Limestone County, Alabama, er en stor del av det som er spesielt med Belle Chevre. Franskmennene bruker et begrep, terroir, for å snakke mest om hvorfor vin er så spesiell fra en bestemt region og skylle jorden, klimaet, den kjemiske og alkymiske følelsen av sted & ndash, og det er det samme med Belle Chevre & rsquos -oster. Ingen annen ost kan smake like godt! & Quot

Tasia oppdaget først Belle Chevre for omtrent ti år siden kl Dean og Deluca i New York City. På den tiden var hun en svært vellykket markedsføringssjef med kontorer i NYC og Silicone Valley, men hun kunne ikke få den fabelaktige geitosten ut av hodet. Da hun så at den ble laget bare noen få kilometer fra hjembyen Huntsville, Alabama, ble hun enda mer fascinert. Så fikk hun vite at Belle Chevre hadde blitt tjent i Det hvite hus av president Clinton i løpet av hans andre periode. Hun ble hekta. "Jeg ville vite mer om denne geitosten," sa Tasia, "Jeg ville vite hvordan den ble laget."

Noen mennesker må reise verden rundt for å komme hjem igjen. Tasia måtte bare gå til spissen av verden- Patagonia, for å være nøyaktig. Det var i en bar i Patagonia at Tasia bokstavelig talt så skriften på veggen.

På veggen i den patagoniske baren var disse ordene skrevet fra TS Eliot's Fire kvartetter (& quotLittle Gidding, for å være spesifikk) & ldquoOg slutten av all vår utforskning / Vil være å ankomme der vi startet / Og kjenne stedet for første gang. & rdquo Tasia, en tidligere engelsk major, visste at man ikke kunne ignorere et mandat fra stor poet. Hun tok det som et tegn. Hun dro tilbake til New York, pakket sammen sin to år gamle sønn og eiendelene sine, og kom tilbake til Huntsville, Alabama. Tasia dro deretter til kremeriet og lærte seg hos grunnleggerne av Belle Chevre, Liz og Tom Parnell.

Det var 2006 og mindre enn et år senere, Tasia kjøpte kremeriet og begynte å leve drømmen. Hun har en lidenskap for arbeidet sitt som smitter. Ansatte hennes liker å jobbe i et så muntert miljø .. "Vi ler mye," sier Tasia med et smil. (bilde av kjøkkenet på Belle Chevre)

En annen av Tasias mange talenter er å lage nye oppskrifter med geitost. Mulighetene er endeløse. En rekke av hennes utmerkede oppskrifter finnes på nettstedet og på sidene i denne månedens 12 -siders artikkel i Smak av sør.

Fra suppe til nøtter (ja, det er mange oppskrifter der ute for geitostsuppe og Southern Belle chevre er rullet i bourbon dynket pekannøtter) eller fra pizza til dessert (min nåværende favoritt er kremet geitost på gingersnaps), geitost er en av de mest allsidige og mest spennende innslagene du kan legge til et måltid. På toppen av alt er geitost ikke bare deilig, det er også sunt fordi geitost er lettere fordøyelig enn andre oster.

Før jeg fantaserer om underene med geitost, ville jeg slippe noen flere navn på prestisjetunge sørlendinger (i dette tilfellet alabamianere) som også elsker Belle Chevre, designeren Natalie Chanin og kokken Frank Stitt.

Den internasjonalt kjente designeren Natalie Chanin (alias Alabama Chanin) skriver i bloggen sin i 2008: & quotI nevnte kort Belle Chevre i et innlegg fra forrige uke og føler meg tvunget til å snakke mer om dette selskapet i dag. Jeg hadde muligheten til å møte Tasia nylig og ble forelsket i historien hennes, lidenskapen hennes og den toskanske Chevre som hun så vennlig forlot i studioet vårt. I går kveld, med det travelt å spise, lese bøker for Maggie [datteren] og generelt klare livet med en toåring, kastet jeg sammen en middag fra kjøleskapet, som var en av de beste jeg har hatt på en stund. Det tok bokstavelig talt omtrent 15 minutter og serverer 4. Klikk her for Natalie & rsquos Tuscan Chevre Salad. & Quot

Belle Chevre -ost er ikke bare en favoritt blant artister, men er også populær blant kjente kokker. Den anerkjente superchefen Frank Stitt serverer Belle Chevre på sine gourmetrestauranter --- Highlands Bar & amp Grill, Chez Fon Fon og Bottega --- i Birmingham, Alabama.

Tasia er en kvinne med et oppdrag-å spre ordet om geitost--og hun er ikke en person å hvile på sine mange laurbær .. Hun har høye ambisjoner for Belle Chevre som inkluderer kjøp av eiendom som vil gjøre det mulig for henne å ha sitt eget meieri og også å utvide størrelsen på kremeriet til å inkludere et smakerom. I tillegg til å lage og markedsføre landets beste geitost, er hun i sluttfasen med å redigere sin kommende kokebok - Tasias bord. Oppskrifter og tanker fra en håndverkerostmaker. Den uoffisielle publiseringsdatoen, innen NewSouth Press, er september 2011.

Jeg forlot den glade kremen av Belle Chevre med et smil om munnen og armene mine lastet ned med alle slags håndverksbaserte geitoster. Fra nå av har jeg tenkt å få Belle Chevre til å sende gavepakker med ost til vennene mine for enhver anledning. I mellomtiden skal jeg be alle matbutikkene i mitt område om å bære denne fantastiske osten. Hvis dagligvarebutikken din ikke har Belle Chevre, kan du bestille direkte fra nettstedet, eller du kan foreslå butikksjefen at de legger Belle Chevre til sin osteserie.

Sørg for å sjekke ut nettbutikken og utforske alle de deilige varianter av håndlagde oster. Hvis du ikke kan bestemme deg, bare ha en eller to av alt. Du kan oppdage at du absolutt elsker geitost --- eller i det minste at du elsker Belle Chevre.

Så smør på osten, spre ordet, og spre kjærligheten!

PS-Kort tid etter at jeg la ut denne artikkelen, Tasia Malakasis og Belle Chevre ble omtalt i et fotooppgave i Decatur Daily.


Se videoen: Hooked on Cheese (August 2022).