Annen

5 sublime kamskjelloppskrifter

5 sublime kamskjelloppskrifter



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denne uken var The Daily Meal heldig nok til å motta noen fantastiske frosne kamskjell fra America's Farmstand, en online leverandør av fine råvarer, kjøtt, sjømat og oster, så vi kom med fem originale kamskjelloppskrifter som du kan prøve hjemme som er enkelt og deilig. Prøv denne ukens vinneroppskrift fra Ali Rosen, Timian-infused smør kamskjell.

Klikk her for å se lysbildefremvisningen 5 sublime kamskjelloppskrifter

Kamskjell finnes i noen få varianter, farger og størrelser, men den som skiller seg ut i tankene til de fleste er sjøkammuslingen, perfekt brent med en gyllenbrun skorpe og et saftig interiør som aldri er så rått i midten. Men for alle som har prøvd å lage kamskjell for første gang hjemme og endte opp med mindre enn ideelle resultater - et tørket, gummiaktig interiør og ingen skorpe på utsiden - kan prøve igjen som en frustrerende (og for ikke å nevne, kostbar) ) trening.

Med riktig teknikk er kamskjell faktisk ganske lett å lage. I utgangspunktet kommer det ned til tre ting: fett, varme og timing.

Men først, forberedelse. Hvis du ikke bruker ferske eller tørrpakkede kamskjell, vil du først skylle dem godt, ettersom de kan ha blitt gjennomvåt i et konserveringsmiddel som gir en såpete smak. Deretter tørker du dem tørre - ellers dampes de i stedet for å bli fine og gyldenbrune når de treffer pannen. Til slutt, sørg for å fjerne den tøffe muskelen på siden av kamskjell med en stivkniv.

Fett. Å velge et fett med høyt røykpunkt er viktig. Dette er ikke tiden for å lage mat med ekstra jomfru olivenolje (en tvilsom praksis generelt). Bruk i stedet klaret smør, baconfett eller en klype, raps eller vegetabilsk olje. Rapsolje er ikke et dårlig valg; det vil bare ikke gi smaken til kamskjellene.

Når det gjelder rett smør i seg selv, kan det være vanskelig siden de faste stoffene kan brenne, men hvis du bruker det, må du bare holde øye med varmen og sørge for å la skummet avta før du legger kamskjellene i pannen; ellers vil overflødig fuktighet hindre kamskjellene i å brenne ordentlig og oppnå den ettertraktede skorpen. Et annet triks du kan bruke er å kutte smøret med litt rapsolje, noe som vil øke røykpunktet.

Varme. Slå den så høyt opp som mulig, og sørg for at den forblir slik. En kjele med stor bunn fungerer best for jevn varmefordeling. La pannen varme opp før du tilsetter fettet (med mindre du bruker rett smør) og la fettet varme opp før du legger i kamskjellene, men ikke la det ryke. Tilsett kamskjellene uten å trenge dem sammen, og ikke rør dem!

Timing. Det er verdt å gjenta igjen - ikke flytt dem! Ellers vil du enten ikke få noen skorpe i det hele tatt, eller så vil skorpen gå i stykker og gi den et flekkete utseende. Vend med en tang eller en fleksibel metallspatel av metall når den hvite begynner å krype opp sidene på kamskjellene bare litt mer enn halvveis; du trenger bare å oppnå en skorpe på "presentasjonssiden", som er siden som skal vende opp på tallerkenen. På dette tidspunktet kan du bare bruke restvarme for å fullføre stekingen på den andre siden, så etter at du har snudd, ta kjelen av varmen og la kamskjellene fortsette å lage mat i et minutt eller to.

Klikk her for å se oppskrift SWAT -lag fra fortiden

Will Budiaman er oppskriftsredaktør på The Daily Meal. Følg ham på Twitter @WillBudiaman.


Brune smørskjell

Ja, DETTE er akkurat det du trenger. Perfekt stekte kamskjell med alt skummende smør, hvitløk og fersk timian.

Det er guddommelig. Det er raskt. Og det er enkelt. Det tar 5 ingredienser og bare 30 minutter av tiden din fra start til slutt.

Server med denne IP -sopprisotto for et komplett måltid med alt det sprø brødet. Og vin, selvfølgelig.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 poblano chilipepper, halvert på langs og frøet
  • 1 serrano chili pepper, halvert på langs og frøet
  • 1 pund små bay kamskjell
  • ½ kopp fersk limejuice
  • 4 tomater, terninger eller mer etter smak
  • 1 rødløk, hakket
  • ½ haug fersk koriander, hakket
  • salt og malt svart pepper etter smak

Sett ovnstativet omtrent 6 tommer fra varmekilden og forvarm ovnens slagtekylling. Bekled et stekebrett med aluminiumsfolie.

Legg poblano og serrano chilipepper på siden med bakeformet.

Stek under den forvarmede broileren til skallet på paprikaen har svartnet og er blitt blæret, 5 til 8 minutter. Legg den sorte paprikaen i en bolle og forsegl den godt med plastfolie. La paprikaen dampe mens den avkjøles, ca 20 minutter. Fjern og kast skinnene. Finhakk kjøttet.

Kok opp en stor gryte med vann. Tilsett kamskjell kok i 1 minutt. Tøm og overfør til en glass- eller keramisk bolle.

Hell limesaft over kamskjellene. Rør inn stekt paprika, tomater, løk, koriander, salt og svart pepper. Dekk med plastfolie og avkjøl ceviche til smaker kombineres og kamskjell er ugjennomsiktige, ca 2 timer.

Skje like store mengder ceviche i 6 martini- eller margaritaglass som skal serveres.


Oppskriftsoppsummering

  • 3 ører mais (ca. 2 1/2 lb. totalt), skallet, silke fjernet
  • 1 ¼ pund sjøkammel
  • Salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 2 røde paprika (totalt 12 oz.), Skyllet, stilket, frøet og finhakket
  • 1 eller 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
  • ¼ ts malt spisskummen
  • ⅓ kopp hakkede friske basilikumblader
  • ⅓ kopp hakket fersk koriander

Hold hvert øre av mais oppreist i en dyp bolle, og skjær kjernene fra kolber. Skyll kamskjell og tørk dryss lett over det hele med salt og pepper.

Smelt 1 ss smør med 1 ss olivenolje i hver av 10 til 12-tommers nonstick-stekepanner over høy varme. Tilsett mais, paprika, hvitløk og spidskommen i en panne og legg kamskjell til den andre. Kok, rør begge gangene ofte, til grønnsakene er sprø-møre, ca 3 minutter, og kamskjell er brunet på utsiden og knapt ugjennomsiktig i midten (kuttet for å teste), ca 5 minutter.

Rett før servering, rør basilikum i grønnsaksblandingen og koriander i kamskjellene. Tilsett salt og pepper etter smak til begge deler. Haug grønnsaker i en bred, grunne bolle med kamskjell (og eventuell pansesaft).


  • ⅓ kopp uten salt tilsatt ketchup
  • ¼ kopp fersk appelsinjuice (fra 1 appelsin)
  • 3 ss riseddik
  • 2 ss maisstivelse
  • 1 ss lavere natrium soyasaus
  • ¾ ts kosher salt
  • 1 ½ kopper 1-tommers terning frisk ananas (ca. 1 pund)
  • 1 middels rød paprika, skåret i 1-tommers biter (ca. 1 kopp)
  • 1 middels gul løk, skåret i 1-tommers biter (ca. 1 1/2 kopper)
  • 1 liten jalapeño chili, frøet og skiver (ca. 1/4 kopp)
  • 1 pund sjøkammuslinger
  • 2 kopper varmkokt brun ris
  • 1 ss Tynne skiver

Visp sammen ketchup, appelsinjuice, eddik, maisstivelse, soyasaus og salt i en liten bolle og hell i en 5-6-quart slow cooker. Tilsett ananas, paprika, løk og jalapeno til saktekokeren. Dekk til og kok på LAV til grønnsakene er stort sett møre, ca 4 timer. Tilsett kamskjellene, og rør for å kombinere dekselet og kok til kamskjellene når ønsket grad av smørhet, ca 8 minutter for medium. Fordel brunrisen mellom 4 boller. Server kamskjellene og sausen over den brune risen som pyntes med løken, om ønskelig.

Multicooker Veibeskrivelse: Visp sammen ketchup, appelsinjuice, eddik, maisstivelse, soyasaus og salt i den indre gryten til en 6-quart multicooker. Tilsett ananas, paprika, løk og jalape og ntildeo i gryten. Lås lokket og vri trykkventilen til & ldquoVenting. & Rdquo Kok på SLOW COOK [Normal] til grønnsakene er stort sett møre, ca 4 timer. Slå av komfyren. Rør inn kamskjell forsiktig. Når lokket er slått av, trykker du på SAUT & Eacute [Normal] tilberedning tildekket til kamskjellene når ønsket grad av smørhet. fullfør oppskriften.


Oppskriftsoppsummering

  • 16 store tørrpakkede sjøskjell* (ca. 1 tommer bred ca. 1 lb. totalt)
  • ¼ ts kosher salt
  • ¼ ts pepper
  • 6 til 8 hoder baby bok choy (ca. 1 1/2 lbs.)
  • 5 grønne løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 stykke fersk ingefær (1 tommer)
  • Omtrent 1 ss. rapsolje
  • 4 veldig tynne skiver prosciutto (ca. 1 1/2 oz.)
  • 2 ss redusert natrium soyasaus
  • ¼ ts rød chili flak

Fordel bok choy på en stor tallerken med kamskjell og prosciuttosnitt.

*Tørrpakket kamskjell er fri for konserveringsmidler og brunt bedre når du lager dem.

Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett prosciutto i et enkelt lag. Kok til skarp, om nødvendig i grupper, ca 2 minutter, snu en gang. Tøm på en tallerkenforet tallerken for å avkjøle.

Tilsett nok olje til pannen til å lage 1 ss. fett. Tilsett grønn løk, hvitløk og ingefær og kok under omrøring til duftende, ca 30 sekunder. Øk varmen til høy og tilsett bok choy cook under omrøring ofte til bok choy stilkene er møre, sprø, ca 4 minutter. Tilsett soyasaus og chiliflak og kok til det meste av soyasaus er borte, ikke mer enn 1 minutt.


Anmeldelser

Dette var deilig. Lett å lage, og jeg har aldri laget kamskjell før. Jeg bruker også denne oppskriften til helt spesielle anledninger. Eller selskap.

Fantastisk. Lagde den med fersk rosmarin og timian - kunne ikke tro hvor lett, rask og SUPER velsmakende. Ikke kok for kamskjellene!

Deilig og LETT! Min mann elsket det (og det gjorde jeg også!)

Enkel og deilig-jeg brukte timian til urtene og serverte med sprøtt brød for å tørke den brune smørsausen. Denne oppskriften avhenger av kvaliteten på kamskjellene.

Lagde dette i kveld, akkurat som det leste. Veldig bra.

Kjempegod. Trenger ingen endring. Jeg brukte salvie.

Jeg lagde dette til å følge hummerhalene, og det var fantastisk. Jeg brukte Sage og syntes det fungerte perfekt.

Virkelig utmerket. Sitronsaften gir en fin syre. Jeg kan prøve litt hvitvin neste gang.

Utmerket grunnoppskrift. Nydelig som den er, lett å rive av. Tørr kamskjell og ingen trengsel er nøkkelen. La kvalitetsingredienser skinne.

Jeg lagde disse ved å bruke tym, som jeg hadde på hånden. Det var enkelt og litt deilig. Mannen min elsket det, vi kommer til å spise dette ofte!

Lagde dette i går kveld og det var helt nydelig! Jeg brukte salvie, timian og estragon, og kombinasjonen av urter var virkelig fantastisk. Husk å la smøret virkelig brune, det er slik du får den nøtteaktige smaken. Jeg beklager bare at jeg ikke leste anmeldelser om hvordan du tørker kamskjellene. Jeg fikk ikke et godt sår og det var for mye væske. Neste gang skal jeg forske mer på det!

Dette er den eneste måten jeg vil lage kamskjell. Deilig, lett og sa jeg deilig? Vennen min som er en kamskjellvifte sa at de var 5 tommelen opp. Sørg for å bruke gode kamskjell, selvfølgelig, men hvis du følger instruksjonene, blir de herlige!

Jeg lagde disse oppskriftene og syntes det var helt greit. Jeg tror suksessen med denne oppskriften er i kamskjellene du kjøper. Jeg fikk ikke en 'sear ' bare mye væske. Smaken var god, men ikke mye brunt smørsaus.

til & quotCook From Chapel Hill & quot. Takk skal du ha! Du rocker!

Lagde akkurat disse til middag. Lett. Elegant. Nydelig. Jeg brukte timian til krydderet (neste gang jeg vil prøve salvie bare for å se), og jeg brukte til og med vegansk smør uten meieri, og det ble fortsatt deilig.

Utmerket, enkel oppskrift som lar smaken av kamskjell komme gjennom. (Prøv å bruke champagne for å avgasere.) For de som bekymrer seg for ikke å tørke kamskjellene ordentlig, refererer dette adjektivet til prosessen med å bløte kamskjell etter å ha fanget dem i stedet for å tørke dem tørre. Les mer her: http://www.fishex.com/scallops/wet-vs-dry, eller her: http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-wet-dry-a-58059

Lagde denne forrige søndag, til glede for mannen. Han er en stor kamskjellfan. Når du bor i Mojave-ørkenen, kan du ikke være kresen om "tørr" kamskjell-når det er gode i dagligvaren, kjøper du dem og tørker dem selv hjemme på tørkepapir. Jeg syntes denne oppskriften var rimelig god, men neste gang tror jeg at jeg skal tilsette litt hvitløk når jeg lager pansausen til slutt. Kamskjellene var fuktige, møre, pent skorpe og veldig gode-men ikke deilige. Vil lage igjen fordi det er såååå enkelt og rimelig godt.


5 kamskjelloppskrifter for å forføre smaksløkene dine

Kamskjell er en fantastisk skalldyr perfekt for en lett og elegant forrett når du ønsker å imponere. Pan-seared de er en enkel og vakker ting og med så mange kamskjelloppskrifter å velge mellom er noe for alle. Gyllen og karamellisert på utsiden, myk og urolig på innsiden, de er lettere å lage enn de ser ut, ikke bli skremt av noen tidligere feil.

Fra start til slutt kan du lage kamskjell med tilhørende enkel saus på mindre enn 15 minutter. Serveres med litt ferskt brød, eller en enkel salat og en flaske kjølt hvitvin, du har en nesten umiddelbar, helt elegant forrett til et seriøst middagsfest.

Pan-seared kamskjell trenger ikke mye for å gjøre dem deilig, men en liten saus handling kan hjelpe heve dem til noe enda mer spesielt.

Så mange smakskombinasjoner ville fungere fantastisk med de søte, rike smakene av kamskjell og smør. Vi har bare de fem oppskriftene for å komme i gang på din kamskjell -eskapade fra en robust kamskjell og linserett til en enkel elegant kamskjell og fersk tomatsaus eller til og med kamskjell med squash, perfekt for høst. Ta en titt på vår kamskjelloppskrifter og se hva som kiler smaksløkene dine i kveld.


  • 3 ss usaltet smør, delt
  • 16 havskjell (ca. 1 pund), tøff sidemuskulatur fjernet, tørket
  • ¼ ts malt pepper
  • ⅛ ts salt
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss sitronsaft, pluss kiler til servering
  • 1 ss finhakket fersk flatbladpersille

Varm 1 ss smør i en stor nonstick-skillet over middels høy varme. Dryss kamskjell med pepper og salt kok til de er gyllenbrune på bunnen, ca 3 minutter. Snu kamskjell og tilsett de resterende 2 ss smør og hvitløk. Fortsett å lage mat, skje væsken over kamskjellene, til den er brunet på bunnen og akkurat gjennomstekt, 2 til 3 minutter mer. Fjern fra varmen og rør inn sitronsaft og persille. Server med sitronskiver.


  • ⅓ kopp lettpakket fersk mynte
  • ¼ kopp lettpakket fersk flatbladpersille
  • 2 ss mandler, ristet og hakket
  • 2 ss revet parmesanost
  • 2 ss vann
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • ¼ ts salt, delt
  • ¼ ts malt svart pepper, delt
  • 6 sjø kamskjell (8 til 10 gram totalt)
  • 1 ts olivenolje
  • 1 kopp fersk brønnkarse eller spinat

Slik tilbereder du pestoen: I en kjøkkenmaskin kombinerer du mynte, persille, mandler, parmesanost, vannet, sitronsaft, hvitløk, 1/8 ts salt og 1/8 ts pepper. Dekk til og bearbeid til det er nesten jevnt. Sette til side.

Skyll kamskjell og tørk med tørkepapir. Dryss kamskjell med det resterende 1/8 ts salt og 1/8 ts pepper. I en stor stekepanne, varm olje over middels høy varme. Tilsett kamskjell koke i 4 til 5 minutter eller til kamskjell er ugjennomsiktige, snu en gang halvveis i tilberedningen.


Se videoen: Sublime Disco VOL 1 (August 2022).