Annen

Feire National Meatball Day med denne $ 100 Meatball

Feire National Meatball Day med denne $ 100 Meatball



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Davios sier at kjøttbollen på 100 dollar er den dyreste i New York

National Meatball Day kommer 9. mars, men egentlig er hver dag kjøttbolledag i USA, spesielt da Olive Garden nettopp rullet ut en bolleformet pizza fylt med ost og 10 kjøttboller for $ 8,99. I den andre enden av prisspekteret er imidlertid kjøttbollen på $ 100 på Davios norditalienske steakhouse på Manhattan.

Davio's var allerede berømt for sine $ 13 Kobe kjøttboller på $ 13, og nå oppgraderer den det til en over-the-top kjøttbolle-overbærenhet til National Meatball Day. Davios kjøttkaker på 100 dollar er laget av Wagyu -biff og vintertrøfler, med et smeltet senter av foie gras og trøffel caciocavallo -ost. Den er dekket av en kremet sjalottløk og champagnesaus, og den kommer sammen med et glass Prunotto Barolo -vin fra 2012.

Det finnes selvfølgelig andre dyre kjøttboller i verden. I 2016 laget Yorkshire Meatball Co. en kjøttbolle fra Wagyu med svin fra jernalderen, svarte trøfler og glasert med en Chateau Mouton Rothschild -vin fra 1996 og sa at de måtte belaste £ 50, eller omtrent $ 70 for den. Og i 2016 lagde Memphis Meats den første "kultiverte" kjøttbollen fra kjøtt som ble dyrket i et laboratorium fra dyreceller, som den gang kostet $ 18.000 per pund å vokse.

Davios sier at kjøttbollen på 100 dollar er den dyreste kjøttbollen i New York, men den vil bare være tilgjengelig 9. mars på restaurantens Lexington Ave. -sted på Manhattan, til ære for National Meatball Day. Kjøttbollen på 100 dollar må bestilles 24 timer i forveien, og kan reserveres ved å ringe 212-661-4810. For en mindre avansert, men fortsatt ganske deilig kjøttbolleopplevelse, her er Amerikas beste spaghetti og kjøttboller.


Å mestre kjøttboller

Du kan ikke feire National Meatball Day uten dem. Søte, salte og salte kjøttboller kan ikke skuffe. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de etterlengtet oppskrift du utvilsomt merket på kalenderne 9. mars sist-en anerkjent og etterlengtet høytid: Nasjonal kjøttballdag.

Jeg delte nylig med søsteren min hvordan jeg tilbereder kjøttboller, og hun spurte raskt om dette var min spesifikke oppskrift eller en jeg hadde Frankensteined. For et filosofisk spørsmål! Se. Vi kan rulle rå kjøttdeig til en ball og koke den. Det ville teknisk sett være en kjøttbolle. Svaret jeg ga henne er begge deler. Er veien du lag et peanøttsmør og gelésmørbrød din oppskrift?

Kjøttboller er gode på pasta, i smørbrød, med polenta eller som en matbit på flukt. Det beste av alt er at de kan absorbere så mange forskjellige smaker. Rød pepperflak og cayenne gir sterk varme. Kombinere biff og svinekjøtt åpner en helt annen dynamikk - bare vær oppmerksom på de indre temperaturene som er nødvendige for et sikkert forbruk når du blander proteiner. Kok etter den høyeste nødvendige proteintemperaturen.

Utover proteintypen trenger vi minst ett bindemiddel og litt smak (se notater). Jeg eksperimenterer kontinuerlig, men det er en håndfull ingredienser som jeg aldri vil unnlate å legge til. Til hver sin egen, men følgende oppskrift er det som treffer meg akkurat passe.

Halverte kjøttboller på mais og karamellisert løkpolenta, toppet med stekte tomater. Ribboned basilikum garnityr ikke avbildet, men absolutt anbefalt. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ikke glem å sjekke notatene nedenfor. Det er rom for forgrening på noen måter, men ikke andre.

Ønsker deg og dine en god nasjonal kjøttboller. La oss lage mat.

Mørtel og støter (valgfritt, se notater)

Ingredienser

½ kopp rosiner, fyldige (se notater)

2 ss fersk oregano, finhakket

1 ss fersk persille, finhakket

2 ts fennikelfrø, ristet og malt (se notater)

1 ts løkpulver

1 ss brødsmuler (valgfritt, se notater)

Forvarm ovnen til 350 F.

I en stor mikseskål blandes hamburgeren og egget for hånd.

Tilsett krydder, urter, hvitløk og rosiner i blandingen.

Hvis blandingen ikke er ideell fast (se merknader), tilsett brødsmulene og fortsett å blande.

Rull kjøttet for hånd i kuler. De bør være større enn en golfball, men mindre enn en tennisball - omtrent 2 tommer i diameter.

Legg kjøttbollene jevnt på et bakepapirkledd bakepapir.

Stek i 20 minutter, roter hver kjøttbolle minst en kvart omdreining (ikke snu dem) halvveis.

Sentrale kjøttboller bør nå en temperatur på minst 155 F.

Ta dem ut av ovnen, og som alltid, la dem stivne i minst 10 minutter før du steker.

Bindemidler: Kjøttdeig, når det er kokt, ønsker naturlig å falle fra hverandre (tenk elendige). Uten noe å binde kjøttet sammen, kommer kjøttbollen til å bli et rot.

· Jeg bruker et egg til ett kilo biff, og ville tilsette et annet hvis jeg lagde to kilo.

· Et annet bindemiddel er ost. Jeg synes kjøttboller blir litt fete med ost som bindemiddel, men hvis du velger å bruke meieriprodukter, gå med en hardere ost som Asiago eller Parmesan, omtrent en halv kopp (eller kombiner med spinat!).

· Et annet alternativ er spinat. Ha en stor håndfull spinatblader i en varm skillet og kok dem ned. De vil visne ganske raskt, og du bør sitte igjen med omtrent en halv kopp. Når den er avkjølt, klemmer du den grønne greenen grundig igjen og bruker den i stedet for egget eller med ostekombinasjonen beskrevet ovenfor.

Rosiner: Rosiner gir sødme til saltet, og avrunder hardheten. De skal være fyldige. Jeg putter kokende vann i målekoppen som rosinene mine er i og dekker dem i 10 minutter. Etter tømming må du kontrollere at de er tørre før du legger dem i blandingen.

En morter, en støter og fennikel: Hvis du har presset på for lenge, får du litt fennikelfrø fra en dagligvarebutikk. Jeg eier en morter og støter og sliper hele frøet som jeg skåler selv. Frisk er best til fennikel, alltid. Se internett om hvordan du rister fennikelfrø - det er enkelt og uten tvil mer smakfullt.

Klissete fingre: Kjøttdeig, spesielt biff og svinekjøtt, varierer betydelig i fettinnhold. Når du blander til form, enten det er til baller eller patties, vil fettforholdet påvirke bindemiddelet ditt. Ideelt sett, når du har blandet alle ingrediensene grundig i bollen, bør du kunne ta blandingen med hånden, slippe den tilbake i bollen og se veldig lite kjøttrester (flekker her og der) på håndflaten. Hvis det er mer enn veldig lite, legg til mer bindemiddel. Hvis du er glutenfri, kan du enten tilsette mer spinat eller vispe et annet egg og tilsette halvparten av gangen om gangen, bare bland til blandingen er av den ovenfor beskrevne konsistensen. Ellers kan du vurdere brødsmuler: Jeg synes de gir ekstra sødme og tekstur. En spiseskje gjør vanligvis susen, men bare tilsett litt om gangen med mindre du vil ha tørre kjøttboller.


Å mestre kjøttboller

Du kan ikke feire National Meatball Day uten dem. Søte, salte og salte kjøttboller kan ikke skuffe. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de etterlengtet oppskrift du utvilsomt merket på kalenderne 9. mars sist-en anerkjent og etterlengtet høytid: Nasjonal kjøttballdag.

Jeg delte nylig med søsteren min hvordan jeg tilbereder kjøttboller, og hun spurte raskt om dette var min spesifikke oppskrift eller en jeg hadde Frankensteined. For et filosofisk spørsmål! Se. Vi kan rulle rå kjøttdeig til en ball og koke den. Det ville teknisk sett være en kjøttbolle. Svaret jeg ga henne er begge deler. Er veien du lag et peanøttsmør og gelésmørbrød din oppskrift?

Kjøttboller er gode på pasta, i smørbrød, med polenta eller som mellommåltid på flukt. Det beste av alt er at de kan absorbere så mange forskjellige smaker. Rød pepperflak og cayenne tilfører robust varme. Kombinere biff og svinekjøtt åpner en helt annen dynamikk - bare vær oppmerksom på de indre temperaturene som er nødvendige for et sikkert forbruk når du blander proteiner. Kok etter den høyeste nødvendige proteintemperaturen.

Utover proteintypen trenger vi minst ett bindemiddel og litt smak (se notater). Jeg eksperimenterer kontinuerlig, men det er en håndfull ingredienser som jeg aldri vil unnlate å legge til. Til hver sin egen, men følgende oppskrift er det som treffer meg akkurat passe.

Halverte kjøttboller på mais og karamellisert løkpolenta, toppet med stekte tomater. Ribboned basilikum garnityr ikke avbildet, men absolutt anbefalt. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ikke glem å sjekke notatene nedenfor. Det er rom for forgrening på noen måter, men ikke andre.

Ønsker deg og dine en god nasjonal kjøttboller. La oss lage mat.

Mørtel og støter (valgfritt, se notater)

Ingredienser

½ kopp rosiner, fyldige (se notater)

2 ss fersk oregano, finhakket

1 ss fersk persille, finhakket

2 ts fennikelfrø, ristet og malt (se notater)

1 ts løkpulver

1 ss brødsmuler (valgfritt, se notater)

Forvarm ovnen til 350 F.

I en stor mikseskål blandes hamburgeren og egget for hånd.

Tilsett krydder, urter, hvitløk og rosiner i blandingen.

Hvis blandingen ikke er ideell fast (se notater), tilsett brødsmulene og fortsett å blande.

Rull kjøttet for hånd i kuler. De bør være større enn en golfball, men mindre enn en tennisball - omtrent 2 tommer i diameter.

Legg kjøttbollene jevnt på et bakepapirkledd bakepapir.

Stek i 20 minutter, roter hver kjøttbolle minst en kvart omdreining (ikke snu dem) halvveis.

Sentrale kjøttboller bør nå en temperatur på minst 155 F.

Ta dem ut av ovnen, og som alltid, la dem stivne i minst 10 minutter før du steker.

Bindemidler: Kjøttdeig, når det er kokt, ønsker naturlig å falle fra hverandre (tenk elendige). Uten noe å binde kjøttet sammen, kommer kjøttbollen til å bli et rot.

· Jeg bruker et egg til ett kilo biff, og ville tilsette et annet hvis jeg lagde to kilo.

· Et annet bindemiddel er ost. Jeg synes kjøttboller blir litt fete med ost som bindemiddel, men hvis du velger å bruke meieriprodukter, gå med en hardere ost som Asiago eller Parmesan, omtrent en halv kopp (eller kombiner med spinat!).

· Et annet alternativ er spinat. Ha en stor håndfull spinatblader i en varm skillet og kok dem ned. De vil visne ganske raskt, og du bør sitte igjen med omtrent en halv kopp. Når den er avkjølt, klemmer du den grønne greenen grundig igjen og bruker den i stedet for egget eller med ostekombinasjonen beskrevet ovenfor.

Rosiner: Rosiner gir sødme til saltet, og avrunder hardheten. De skal være fyldige. Jeg putter kokende vann i målekoppen som rosinene mine er i og dekker dem i 10 minutter. Etter tømming må du kontrollere at de er tørre før du legger dem i blandingen.

En morter, en støter og fennikel: Hvis du har presset på for lenge, får du litt fennikelfrø fra en dagligvarebutikk. Jeg eier en morter og støter og sliper hele frøet som jeg skåler selv. Frisk er best til fennikel, alltid. Se internett om hvordan du rister fennikelfrø - det er enkelt og uten tvil mer smakfullt.

Klissete fingre: Kjøttdeig, spesielt biff og svinekjøtt, varierer betydelig i fettinnhold. Når du blander til form, enten det er til baller eller patties, vil fettforholdet påvirke bindemiddelet ditt. Ideelt sett, når du har blandet alle ingrediensene grundig i bollen, bør du kunne ta blandingen med hånden, slippe den tilbake i bollen og se veldig lite kjøttrester (flekker her og der) på håndflaten. Hvis det er mer enn veldig lite, legg til mer bindemiddel. Hvis du er glutenfri, kan du enten tilsette mer spinat eller vispe et annet egg og tilsette halvparten av gangen om gangen, bare bland til blandingen er av den ovenfor beskrevne konsistensen. Ellers bør du vurdere brødsmuler: Jeg synes de gir en ekstra sødme og tekstur. En spiseskje gjør vanligvis susen, men bare tilsett litt om gangen med mindre du vil ha tørre kjøttboller.


Å mestre kjøttboller

Du kan ikke feire National Meatball Day uten dem. Søte, salte og salte kjøttboller kan ikke skuffe. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de etterlengtet oppskrift du utvilsomt merket på kalenderne 9. mars sist-en anerkjent og etterlengtet høytid: Nasjonal kjøttballdag.

Jeg delte nylig med søsteren min hvordan jeg tilbereder kjøttboller, og hun spurte raskt om dette var min spesifikke oppskrift eller en jeg hadde Frankensteined. For et filosofisk spørsmål! Se. Vi kan rulle rå kjøttdeig til en ball og koke den. Det ville teknisk sett være en kjøttbolle. Svaret jeg ga henne er begge deler. Er veien du lag et peanøttsmør og gelésmørbrød din oppskrift?

Kjøttboller er gode på pasta, i smørbrød, med polenta eller som en matbit på flukt. Det beste av alt er at de kan absorbere så mange forskjellige smaker. Rød pepperflak og cayenne tilfører robust varme. Kombinere biff og svinekjøtt åpner en helt annen dynamikk - bare vær oppmerksom på de indre temperaturene som er nødvendige for et sikkert forbruk når du blander proteiner. Kok etter den høyeste nødvendige proteintemperaturen.

Utover proteintypen trenger vi minst ett bindemiddel og litt smak (se notater). Jeg eksperimenterer kontinuerlig, men det er en håndfull ingredienser som jeg aldri vil unnlate å legge til. Til hver sin egen, men følgende oppskrift er det som treffer meg akkurat passe.

Halverte kjøttboller på mais og karamellisert løkpolenta, toppet med stekte tomater. Båndet basilikumgarnityr ikke avbildet, men absolutt anbefalt. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ikke glem å sjekke notatene nedenfor. Det er rom for forgrening på noen måter, men ikke andre.

Ønsker deg og dine en god nasjonal kjøttboller. La oss lage mat.

Mørtel og støter (valgfritt, se notater)

Ingredienser

½ kopp rosiner, fyldige (se notater)

2 ss fersk oregano, finhakket

1 ss fersk persille, finhakket

2 ts fennikelfrø, ristet og malt (se notater)

1 ts løkpulver

1 ss brødsmuler (valgfritt, se notater)

Forvarm ovnen til 350 F.

Bland en hamburger og egg i en stor mikseskål.

Tilsett krydder, urter, hvitløk og rosiner i blandingen.

Hvis blandingen ikke er ideell fast (se merknader), tilsett brødsmulene og fortsett å blande.

Rull kjøttet for hånd i kuler. De skal være større enn en golfball, men mindre enn en tennisball - omtrent 2 tommer i diameter.

Legg kjøttbollene jevnt på et bakepapirkledd bakepapir.

Stek i 20 minutter, roter hver kjøttbolle minst en kvart omdreining (ikke snu dem) halvveis.

Sentrale kjøttboller bør nå en temperatur på minst 155 F.

Ta dem ut av ovnen, og som alltid, la dem stivne i minst 10 minutter før du steker.

Bindemidler: Kjøttdeig, når det er kokt, ønsker naturlig å falle fra hverandre (tenk elendige). Uten noe å binde kjøttet sammen, kommer kjøttbollen til å bli et rot.

· Jeg bruker et egg til ett kilo biff, og ville tilsette et annet hvis jeg lagde to kilo.

· Et annet bindemiddel er ost. Jeg synes kjøttboller blir litt fete med ost som bindemiddel, men hvis du velger å bruke meieriprodukter, gå med en hardere ost som Asiago eller Parmesan, omtrent en halv kopp (eller kombiner med spinat!).

· Et annet alternativ er spinat. Ha en stor håndfull spinatblader i en varm skillet og kok dem ned. De vil visne ganske raskt, og du bør sitte igjen med omtrent en halv kopp. Når den er avkjølt, klemmer du den grønne greenen grundig igjen og bruker den i stedet for egget eller med ostekombinasjonen beskrevet ovenfor.

Rosiner: Rosiner gir sødme til saltet, og avrunder hardheten. De skal være fyldige. Jeg putter kokende vann i målekoppen som rosinene mine er i og dekker dem i 10 minutter. Etter tømming må du kontrollere at de er tørre før du legger dem i blandingen.

En morter, en støter og fennikel: Hvis du har presset på for lenge, kan du få litt fennikelfrø fra en dagligvarebutikk. Jeg eier en morter og støter og sliper hele frøet som jeg skåler selv. Frisk er best til fennikel, alltid. Se internett om hvordan du rister fennikelfrø - det er enkelt og uten tvil mer smakfullt.

Klissete fingre: Kjøttdeig, spesielt biff og svinekjøtt, varierer betydelig i fettinnhold. Når du blander til form, enten det er til baller eller patties, vil fettforholdet påvirke bindemiddelet ditt. Ideelt sett, når du har blandet alle ingrediensene grundig i bollen, bør du kunne ta blandingen med hånden, slippe den tilbake i bollen og se veldig lite kjøttrester (flekker her og der) på håndflaten. Hvis det er mer enn veldig lite, legg til mer bindemiddel. Hvis du er glutenfri, kan du enten tilsette mer spinat eller vispe et annet egg og tilsette halvparten av gangen om gangen, bare bland til blandingen er av den ovenfor beskrevne konsistensen. Ellers bør du vurdere brødsmuler: Jeg synes de gir en ekstra sødme og tekstur. En spiseskje gjør vanligvis susen, men bare tilsett litt om gangen med mindre du vil ha tørre kjøttboller.


Å mestre kjøttboller

Du kan ikke feire National Meatball Day uten dem. Søte, salte og salte kjøttboller kan ikke skuffe. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de etterlengtet oppskrift du utvilsomt merket på kalenderne 9. mars sist-en anerkjent og etterlengtet høytid: Nasjonal kjøttballdag.

Jeg delte nylig med søsteren min hvordan jeg tilbereder kjøttboller, og hun spurte raskt om dette var min spesifikke oppskrift eller en jeg hadde Frankensteined. For et filosofisk spørsmål! Se. Vi kan rulle rå kjøttdeig til en ball og koke den. Det ville teknisk sett være en kjøttbolle. Svaret jeg ga henne er begge deler. Er veien du lag et peanøttsmør og gelésmørbrød din oppskrift?

Kjøttboller er gode på pasta, i smørbrød, med polenta eller som en matbit på flukt. Det beste av alt er at de kan absorbere så mange forskjellige smaker. Rød pepperflak og cayenne gir sterk varme. Kombinere biff og svinekjøtt åpner en helt annen dynamikk - bare vær oppmerksom på de indre temperaturene som er nødvendige for et sikkert forbruk når du blander proteiner. Kok etter den høyeste nødvendige proteintemperaturen.

Utover proteintypen trenger vi minst ett bindemiddel og litt smak (se notater). Jeg eksperimenterer kontinuerlig, men det er en håndfull ingredienser som jeg aldri vil unnlate å legge til. Til hver sin egen, men følgende oppskrift er det som treffer meg akkurat passe.

Halverte kjøttboller på mais og karamellisert løkpolenta, toppet med stekte tomater. Ribboned basilikum garnityr ikke avbildet, men absolutt anbefalt. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ikke glem å sjekke notatene nedenfor. Det er rom for forgrening på noen måter, men ikke andre.

Ønsker deg og dine en god nasjonal kjøttboller. La oss lage mat.

Mørtel og støter (valgfritt, se notater)

Ingredienser

½ kopp rosiner, fyldige (se notater)

2 ss fersk oregano, finhakket

1 ss fersk persille, finhakket

2 ts fennikelfrø, ristet og malt (se notater)

1 ts løkpulver

1 ss brødsmuler (valgfritt, se notater)

Forvarm ovnen til 350 F.

I en stor mikseskål blandes hamburgeren og egget for hånd.

Tilsett krydder, urter, hvitløk og rosiner i blandingen.

Hvis blandingen ikke er ideell fast (se notater), tilsett brødsmulene og fortsett å blande.

Rull kjøttet for hånd i kuler. De skal være større enn en golfball, men mindre enn en tennisball - omtrent 2 tommer i diameter.

Legg kjøttbollene jevnt på et bakepapirkledd bakepapir.

Stek i 20 minutter, roter hver kjøttbolle minst en kvart omdreining (ikke snu dem) halvveis.

Sentrale kjøttboller bør nå en temperatur på minst 155 F.

Fjern dem fra ovnen, og som alltid, la dem stivne i minst 10 minutter før du tallerkenen.

Bindemidler: Kjøttdeig, når det er kokt, ønsker naturlig å falle fra hverandre (tenk elendige). Uten noe å binde kjøttet sammen, kommer kjøttbollen til å bli et rot.

· Jeg bruker et egg til ett kilo biff, og ville tilsette et annet hvis jeg lagde to kilo.

· Et annet bindemiddel er ost. Jeg synes kjøttboller blir litt fete med ost som bindemiddel, men hvis du velger å bruke meieriprodukter, gå med en hardere ost som Asiago eller Parmesan, omtrent en halv kopp (eller kombiner med spinat!).

· Et annet alternativ er spinat. Ha en stor håndfull spinatblader i en varm skillet og kok dem ned. De vil visne ganske raskt, og du bør sitte igjen med omtrent en halv kopp. Når den er avkjølt, klemmer du den grønne greenen grundig igjen og bruker den i stedet for egget eller med ostekombinasjonen beskrevet ovenfor.

Rosiner: Rosiner gir sødme til saltet, og avrunder hardheten. De skal være fyldige. Jeg putter kokende vann i målekoppen som rosinene mine er i og dekker dem i 10 minutter. Etter tømming må du kontrollere at de er tørre før du legger dem i blandingen.

En morter, en støter og fennikel: Hvis du har presset på for lenge, kan du få litt fennikelfrø fra en dagligvarebutikk. Jeg eier en morter og støter og sliper hele frøet som jeg skåler selv. Frisk er best til fennikel, alltid. Se internett om hvordan du rister fennikelfrø - det er enkelt og uten tvil mer smakfullt.

Klissete fingre: Kjøttdeig, spesielt biff og svinekjøtt, varierer betydelig i fettinnhold. Når du blander til form, enten det er til baller eller patties, vil fettforholdet påvirke bindemiddelet ditt. Ideelt sett, når du har blandet alle ingrediensene grundig i bollen, bør du kunne ta blandingen med hånden, slippe den tilbake i bollen og se veldig lite kjøttrester (flekker her og der) på håndflaten. Hvis det er mer enn veldig lite, legg til mer bindemiddel. Hvis du er glutenfri, kan du enten tilsette mer spinat eller vispe et annet egg og tilsette halvparten av gangen om gangen, bare bland til blandingen er av den ovenfor beskrevne konsistensen. Ellers bør du vurdere brødsmuler: Jeg synes de gir en ekstra sødme og tekstur. En spiseskje gjør vanligvis susen, men bare tilsett litt om gangen med mindre du vil ha tørre kjøttboller.


Å mestre kjøttboller

Du kan ikke feire National Meatball Day uten dem. Søte, salte og salte kjøttboller kan ikke skuffe. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de etterlengtet oppskrift du utvilsomt merket på kalenderne 9. mars-en anerkjent og æret høytid: Nasjonal kjøttboller.

Jeg delte nylig med søsteren min hvordan jeg tilbereder kjøttboller, og hun spurte umiddelbart om dette var min spesifikke oppskrift eller en jeg hadde Frankensteined. For et filosofisk spørsmål! Se. Vi kan rulle rå kjøttdeig til en ball og koke den. Det ville teknisk sett være en kjøttbolle. Svaret jeg ga henne er begge deler. Er veien du lag et peanøttsmør og gelésmørbrød din oppskrift?

Kjøttboller er gode på pasta, i smørbrød, med polenta eller som en matbit på flukt. Det beste av alt er at de kan absorbere så mange forskjellige smaker. Rød pepperflak og cayenne gir sterk varme. Kombinere biff og svinekjøtt åpner en helt annen dynamikk - bare vær oppmerksom på de indre temperaturene som er nødvendige for et sikkert forbruk når du blander proteiner. Kok etter den høyeste nødvendige proteintemperaturen.

Utover proteintypen trenger vi minst ett bindemiddel og litt smak (se notater). Jeg eksperimenterer kontinuerlig, men det er en håndfull ingredienser som jeg aldri vil unnlate å legge til. Til hver sin egen, men følgende oppskrift er det som treffer meg akkurat passe.

Halverte kjøttboller på mais og karamellisert løkpolenta, toppet med stekte tomater. Båndet basilikumgarnityr ikke avbildet, men absolutt anbefalt. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ikke glem å sjekke notatene nedenfor. Det er rom for forgrening på noen måter, men ikke andre.

Ønsker deg og dine en god nasjonal kjøttboller. La oss lage mat.

Mørtel og støter (valgfritt, se notater)

Ingredienser

½ kopp rosiner, fyldige (se notater)

2 ss fersk oregano, finhakket

1 ss fersk persille, finhakket

2 ts fennikelfrø, ristet og malt (se notater)

1 ts løkpulver

1 ss brødsmuler (valgfritt, se notater)

Forvarm ovnen til 350 F.

I en stor mikseskål blandes hamburgeren og egget for hånd.

Tilsett krydder, urter, hvitløk og rosiner i blandingen.

Hvis blandingen ikke er ideell fast (se notater), tilsett brødsmulene og fortsett å blande.

Rull kjøttet for hånd i kuler. De skal være større enn en golfball, men mindre enn en tennisball - omtrent 2 tommer i diameter.

Legg kjøttbollene jevnt på et bakepapirkledd bakepapir.

Stek i 20 minutter, roter hver kjøttbolle minst en kvart omdreining (ikke snu dem) halvveis.

Sentrale kjøttboller bør nå en temperatur på minst 155 F.

Fjern dem fra ovnen, og som alltid, la dem stivne i minst 10 minutter før du tallerkenen.

Bindemidler: Kjøttdeig, når det er kokt, ønsker naturlig å falle fra hverandre (tenk elendige). Uten noe å binde kjøttet sammen, kommer kjøttbollen til å bli et rot.

· Jeg bruker et egg til ett kilo biff, og ville tilsette et annet hvis jeg lagde to kilo.

· Et annet bindemiddel er ost. Jeg synes kjøttboller blir litt fete med ost som bindemiddel, men hvis du velger å bruke meieriprodukter, gå med en hardere ost som Asiago eller Parmesan, omtrent en halv kopp (eller kombiner med spinat!).

· Et annet alternativ er spinat. Ha en stor håndfull spinatblader i en varm skillet og kok dem ned. De vil visne ganske raskt, og du bør sitte igjen med omtrent en halv kopp. Når den er avkjølt, klemmer du den grønne greenen grundig igjen og bruker den i stedet for egget eller med ostekombinasjonen beskrevet ovenfor.

Rosiner: Rosiner gir sødme til saltet, og avrunder hardheten. De skal være fyldige. Jeg putter kokende vann i målekoppen som rosinene mine er i og dekker dem i 10 minutter. Etter tømming må du kontrollere at de er tørre før du legger dem i blandingen.

En morter, en støter og fennikel: Hvis du har presset på for lenge, kan du få litt fennikelfrø fra en dagligvarebutikk. Jeg eier en morter og støter og sliper hele frøet som jeg skåler selv. Frisk er best til fennikel, alltid. Se internett om hvordan du rister fennikelfrø - det er enkelt og uten tvil mer smakfullt.

Klissete fingre: Kjøttdeig, spesielt biff og svinekjøtt, varierer betydelig i fettinnhold. Når du blander til form, enten det er til baller eller patties, vil fettforholdet påvirke bindemiddelet ditt. Ideelt sett, når du har blandet alle ingrediensene grundig i bollen, bør du kunne ta blandingen med hånden, slippe den tilbake i bollen og se veldig lite kjøttrester (flekker her og der) på håndflaten. Hvis det er mer enn veldig lite, legg til mer bindemiddel. Hvis du er glutenfri, kan du enten tilsette mer spinat eller vispe et annet egg og tilsette halvparten av gangen om gangen, bare bland til blandingen er av den ovenfor beskrevne konsistensen. Ellers kan du vurdere brødsmuler: Jeg synes de gir ekstra sødme og tekstur. En spiseskje gjør vanligvis susen, men bare tilsett litt om gangen med mindre du vil ha tørre kjøttboller.


Å mestre kjøttboller

Du kan ikke feire National Meatball Day uten dem. Søte, salte og salte kjøttboller kan ikke skuffe. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de etterlengtet oppskrift du utvilsomt merket på kalenderne 9. mars sist-en anerkjent og etterlengtet høytid: Nasjonal kjøttballdag.

Jeg delte nylig med søsteren min hvordan jeg tilbereder kjøttboller, og hun spurte umiddelbart om dette var min spesifikke oppskrift eller en jeg hadde Frankensteined. For et filosofisk spørsmål! Se. Vi kan rulle rå kjøttdeig til en ball og koke den. Det ville teknisk sett være en kjøttbolle. Svaret jeg ga henne er begge deler. Er veien du lag et peanøttsmør og gelésmørbrød din oppskrift?

Kjøttboller er gode på pasta, i smørbrød, med polenta eller som en matbit på flukt. Det beste av alt er at de kan absorbere så mange forskjellige smaker. Rød pepperflak og cayenne gir sterk varme. Kombinere biff og svinekjøtt åpner en helt annen dynamikk - bare vær oppmerksom på de indre temperaturene som er nødvendige for et sikkert forbruk når du blander proteiner. Kok etter den høyeste nødvendige proteintemperaturen.

Utover proteintypen trenger vi minst ett bindemiddel og litt smak (se notater). Jeg eksperimenterer kontinuerlig, men det er en håndfull ingredienser som jeg aldri vil unnlate å legge til. Til hver sin egen, men følgende oppskrift er det som treffer meg akkurat passe.

Halverte kjøttboller på mais og karamellisert løkpolenta, toppet med stekte tomater. Båndet basilikumgarnityr ikke avbildet, men absolutt anbefalt. Bilde av Ian Hilton, 3/4/2021.

Ikke glem å sjekke notatene nedenfor. Det er rom for forgrening på noen måter, men ikke andre.

Ønsker deg og dine en god nasjonal kjøttboller. La oss lage mat.

Mørtel og støter (valgfritt, se notater)

Ingredienser

½ kopp rosiner, fyldige (se notater)

2 ss fersk oregano, finhakket

1 ss fersk persille, finhakket

2 ts fennikelfrø, ristet og malt (se notater)

1 ts løkpulver

1 ss brødsmuler (valgfritt, se notater)

Forvarm ovnen til 350 F.

I en stor bolle blandes hamburgeren og egget for hånd.

Tilsett krydder, urter, hvitløk og rosiner i blandingen.

Hvis blandingen ikke er ideell fast (se merknader), tilsett brødsmulene og fortsett å blande.

Rull kjøttet for hånd i kuler. De skal være større enn en golfball, men mindre enn en tennisball - omtrent 2 tommer i diameter.

Legg kjøttbollene jevnt på et bakepapirkledd bakepapir.

Stek i 20 minutter, roter hver kjøttbolle minst en kvart omdreining (ikke snu dem) halvveis.

Sentrale kjøttboller bør nå en temperatur på minst 155 F.

Ta dem ut av ovnen, og som alltid, la dem stivne i minst 10 minutter før du steker.

Bindemidler: Kjøttdeig, når det er kokt, ønsker naturlig å falle fra hverandre (tenk elendige). Uten noe å binde kjøttet sammen, kommer kjøttbollen til å bli et rot.

· Jeg bruker et egg til ett kilo biff, og ville tilsette et annet hvis jeg lagde to kilo.

· Et annet bindemiddel er ost. Jeg synes kjøttboller blir litt fete med ost som bindemiddel, men hvis du velger å bruke meieri, gå med en hardere ost som Asiago eller Parmesan, omtrent en halv kopp (eller kombiner med spinat!).

· Et annet alternativ er spinat. Ha en stor håndfull spinatblader i en varm skillet og kok dem ned. De vil visne ganske raskt, og du bør sitte igjen med omtrent en halv kopp. Når den er avkjølt, klemmer du den grønne greenen grundig igjen og bruker den i stedet for egget eller med ostekombinasjonen beskrevet ovenfor.

Rosiner: Rosiner gir sødme til saltet, og avrunder hardheten. De skal være fyldige. Jeg putter kokende vann i målekoppen som rosinene mine er i og dekker dem i 10 minutter. Etter tømming må du kontrollere at de er tørre før du legger dem i blandingen.

En morter, en støter og fennikel: Hvis du har presset på for lenge, kan du få litt fennikelfrø fra en dagligvarebutikk. Jeg eier en morter og støter og sliper hele frøet som jeg skåler selv. Frisk er best til fennikel, alltid. Se internett om hvordan du rister fennikelfrø - det er enkelt og uten tvil mer smakfullt.

Klissete fingre: Kjøttdeig, spesielt biff og svinekjøtt, varierer betydelig i fettinnhold. Når du blander til form, enten det er til baller eller patties, vil fettforholdet påvirke bindemiddelet ditt. Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Se. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way du make a peanut butter and jelly sandwich din recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits meg just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Ingredienser

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Forvarm ovnen til 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Se. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way du make a peanut butter and jelly sandwich din recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits meg just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Ingredienser

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Forvarm ovnen til 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Se. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way du make a peanut butter and jelly sandwich din recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits meg just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Ingredienser

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Forvarm ovnen til 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ja! Det er de long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Se. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way du make a peanut butter and jelly sandwich din recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits meg just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Ingredienser

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Forvarm ovnen til 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Se videoen: National Meatball Day! Spring Meatball Platter. Topgolf (August 2022).