Annen

Sarmale med svinekjøtt

Sarmale med svinekjøtt



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La surkålen trekke i kaldt vann kvelden før, eller hell 2 tranjer kokende vann over den og dren godt;

Skjær kålens bakside og skille de vakreste bladene;

Skjær dem til ønsket størrelse;

Finhakk restene;

Bland svinekjøttet med revet løk, ris, salt, pepper og krydder til sarmalen;

Fyll kålbladene med sammensetningen;

Fra denne sammensetningen bør du få 25-30 sarmale

Legg et lag hakket surkål på bunnen av en keramisk gryte;

Eventuelt kan du tilsette litt olje til basen (ca. 40 ml);

Tilsett omtrent 150 ml tomatjuice og 1 ts timian over den.

Legg laurbærbladene og ½ spiseskje pepparkorn;

Tilsett litt av sarmalen og legg hakket kål på toppen av dem;

Legg en ny rad med tomatjuice og strimler med røkt ribbe;

Legg en ny rad med sarmale, hakket kål, resten av tomatjuice, resten av timian og vann;

Sett på lokket og sett gryten i ovnen på 165-170 grader Celsius, i ca 4 timer eller til sarmalene har kokt (det vil ta lengst tid å koke surkålen);

Det er ideelt å sette et brett med vann under gryten, i ovnen, slik at i tilfelle sammensetningen i gryten kommer ut, vil den ikke renne direkte inn i ovnen;

Når sarmalene er kokt, serveres den med polenta, rømme og varm paprika;


2 surkål
1 kg hakket svinekjøtt
100 g ris
3 løk
persille etter smak
1 purre
1-2 ss olje
2-3 ss tomatpuré
2-3 ss pepperpasta
200 ml vin
buljong
salt
pepper
timian
laurbærblad
2 tomater i buljong
røkt etter smak

Vask kålen og la den stå i kaldt vann, salt den. Hakk de tykke arkene tynt. Vask risen, hakk løk, persille og purre, etter å ha satt til side 2-3 blader, stek dem i varm olje, tilsett risen, hold i noen minutter, og la avkjøle. Kombiner kjøttet med hakket greener, pepper og tomatpuré med ris, litt vin, salt, pepper og timian.

Fyll kålbladene og rull dem. Legg noen blader og et lag hakket kål på bunnen av kjelen. Legg det første laget med sarmale, et lag hakket kål, røkt skiver, tomat og pepperpuré og gjenta til du er ferdig med ingrediensene. Det siste laget skal kuttes kål. På slutten legger du laurbærblader og legger skiver tomater fra buljongen.

Bland resten av vinen med buljongen og hell den i gryten. Dekk til gryten og sett den fylte kålen på svak varme i noen timer, og sett dem deretter i ovnen. Jeg er klar når væsken har falt til det halve.


Sarmale eksploderte

I en tid da Romania ennå ikke var et stabilt og blomstrende demokrati som nå, var mange mennesker sultne. Han var ikke så sulten som nå, når du finner den i alle supermarkeder, men ikke alle har de nødvendige pengene, men han var like sulten som da alle hadde de nødvendige pengene, men maten var tom eller dekorert med ertekrukker, esker med vietnamesiske "reker" og litt hermetisk havfisk i tomatsaus. Og da, som nå, var vi alle like. Og da, som nå, var / er imidlertid noen mer likestilte enn andre.

På den tiden, som nå, hadde jeg to barn. Liten og noen ganger lunefull å spise. Eller rettere sagt selektiv. De likte det sarmale, enten de var i kålblader eller i vinblad, eller de var fylt med ekte kjøtt eller hakket parisisk. Protein å være. Imidlertid kom de ikke veldig godt overens med fibrene, så sarmalene ble forsiktig fjernet fra vegetasjonsdekket før de ble slukt. De hadde samme skjebne fylte paprikaer.

Det må finnes en motgift mot denne diskriminerende oppførselen. Den første løsningen var tilgjengelig kål i Cluj. Ettersom preparatet besto av påfølgende lag med kjøttdeig, kål, ris (ikke nødvendigvis i denne rekkefølgen), oppdaget "selektorene" raskt sikkerhetsbruddet som kållaget enkelt kunne fjernes fra de andre lagene. Så gikk konsorten videre til den endelige løsningen, sarmalele eksploderte: en slags kål fra Cluj der imidlertid grunnleggende ingredienser (kjøttdeig, hakket kål, ris) ikke lenger var ordnet i lag over hverandre, men blandet grundig, slik at ekstraksjon av små biter av Brassica oleracea muratus eller crudus det hadde blitt praktisk talt umulig med den teknikken som var tilgjengelig på den tiden.

Hvordan noen ville se ut sarmale eksploderte laget med ingrediensene som er tilgjengelige i dag?

På Lidl finner du et bredt spekter av kjøttdeig: blanding av svinekjøtt eller storfekjøtt med 15% eller 30% fett i 0,5 eller 1 kg gryteretter. Du kan også finne "Bio" -versjonen.

Hakket surkål hentet fra Profi: 1 krukke inneholder 0,55 kg kål og 0,25 kg dør.

I stedet for tomatbuljong / pasta, finn (også på Lidl) Passata di Pomodoro (dvs. mosede tomater) i 500 ml bokser.

Ris, hva mer. Finn alt du tenker på. Prøv imidlertid å få det ut av hodet ditt ved å ta det som sier "sarmale ris".

Hva trenger du?

  • 100 g røkt svinekjøtt (bacon, kaiser, bondeskink, etc.)
  • 0,5 kg hakket svinekjøtt - biffblanding med 15 - 30% fett
  • 0,55 kg surkål (1 krukke med 800 g rå mengde)
  • 1 kopp (100 - 120 g) rundkornet ris
  • 1-2 egg (valgfritt)
  • 500 ml mosede tomater
  • 1 ts malt svart pepper.

Hvordan går du frem?

Tøm kålen godt fra saltlaken der den sto, og skyll den i 2-3 vann, tøm den deretter godt igjen og hakk den. I utgangspunktet er det veldig salt og hakket i lange fibre. For ikke å spise det som spaghetti, er det godt å forkorte fibrene.

Skjær røyken i tynne skiver (3 - 5 mm) og legg den på bunnen av en stor gryte (Φ = 26 - 28 cm), med høye kanter (4 - 6 cm), som kan stekes med metallhåndtak). Helst non-stick, i tilfelle du blir kvitt Facebook og glemmer retten i ovnen.

Hvis du vil, kan du brune røyken i 2 & # 8211 3 minutter på hver side. Det er ikke obligatorisk.

Tilsett kjøttdeig, egg (uten skall), ris og hakket kål i en stor bolle. Med egg er en hel historie mellom to store grupper husmødre: de som legger egg i komposisjonen for sarmale og de som ikke legger. Fra mitt synspunkt, hvis du ikke har, ikke legg til, og hvis du har, legg. Eller ikke. Smak til med svart pepper. Smak på komposisjonen (ja, jeg vet, det er folk som ikke tåler biff tartare, men kjøkkenet krever ofre) og se om det fortsatt trenger salt. Du kan ikke.

Hell den godt blandede blandingen over røyken fra pannen, nivå den pent og hell de mosede tomatene forsiktig over den. Vær tålmodig til å løpe til bunnen av pannen.

Dekk pannen med aluminiumsfolie, som du borer noen få steder. Ha et sted hvor dampen kommer ut og ikke få sarmale eksplodert bokstavelig talt. Ikke omvendt, men rengjøring av innsiden av ovnen er ganske vanskelig.

Sett formen i den forvarmede ovnen på 180 - 200 ˚C. La henne ligge der i minst to timer uten å gå til henne.

På slutten av tiden, ta og smak. Prøv å se om kålen har kokt ordentlig. Du trenger ikke å bekymre deg for kjøtt og ris.

Hvis kålen har bestått testen, er det greit. Ellers lar du pannen stå i ovnen til du synes kålen er spiselig. Du trenger ikke å holde pannen dekket, og hvis du synes det er nødvendig, kan du legge til en kopp vann til i komposisjonen.

Serveres varm. Du kan også legge litt krem ​​på toppen og et glass halvtørr Merlot på sidene.


Kjøtt rullet i kålblader

Her er en ny oppskrift på vår konkurranse sendt av Alinutza_Rosu: Sarmale cu carne. Delta med dine sjelsoppskrifter HER! Du kan vinne en brødmaskin eller en juicer.
Varighet 2 t30 min
ingredienser
500 gr. kjøtt, 1 stk. liten kål, en kopp ris, 3 stk. løk, 2 ss tomatbuljong, 2 ss smult


Fremstillingsmetode
Ta blandet svinekjøtt og biff. Ha kjøttet i en kjøttdeig, tilsett hakket og vasket ris, finhakket løk og lett brunet i smult, salt og pepper. Velg hele kålblader (hvis kålrullene er søtkål, bladene blir kokt i kokende vann, fjernet og avkjølt), fordel på bordet, fjern forsiktig de tykke delene av bladene og kutt hvis de er for store. Legg farsen, pakk inn sarmalene og legg dem i en kjele der det er lagt et tynt lag med kål. Dekk kålrullene med hakket kål og hell over tomatbuljongen, 1 glass vann, 2 ss smult og kok, dekket med lokk, over svak varme i 1 1/2 & # 8211 2 timer. På slutten setter du dem inn i ovnen slik at de blir brune. Sarmales er bedre forberedt og tilberedt på kvelden.
Hvordan servere
Søtkålssarmales blir kokt mindre og servert med rømme. Server varm med paprika og polenta.


Sarmale med svinekjøtt - tilberedningsmetode

1. Vask kålen i kaldt vann. Arkene brettes forsiktig ut etter at stubbene er fjernet.

2. Ha kjøttet og løken sammen gjennom kjøttkvern.

3. Bland ris, tomatpuré og timian i en bolle. Smak til med salt og pepper etter smak.

4. Bland deretter kjøttdeigen med løk og ris og grønnsaker.

5. Rull kålbladene med den resulterende sammensetningen og stapp endene slik at innholdet ikke kommer ut.

6. Legg noen skiver røkt ribbe over kålen når de legges i gryten, for å koke.

7. For en ekstra smak kan du tilsette syltet kål, finhakket, i en gryte over sarmalen.

8. Ha tomatpuré på toppen av sarmalene.

9. Ha vann over sarmalen og la det koke i ca 30,40 minutter. Sett deretter i ovnen i omtrent en og en halv time. Tilsett eventuelt mer vann.

Avhengig av dine preferanser kan sarmales serveres med krem. God appetitt!


Tradisjonell sarmale med svinekjøtt

Tradisjonell sarmale med svinekjøtt, ikke fraværende for høytider, jul, påske eller nyttår. En ekte glede på rumenernes bord, servert med varm polenta, med litt rømme på toppen og varm syltet paprika.

Tips til den beste sarmalen:

Bruk litt fetere hakket svinekjøtt, ikke magert fordi det vil falme. Du kan også bruke kjøttdeigblanding av svinekjøtt og storfekjøtt, som du vil.

Hvis surkålen er for salt, må du først koke den med kokende vann og deretter skylle med kaldt vann. Tøm deretter kålbladene.

Du kan frese den hakkede løken i olje og deretter blande den med kjøttdeig og ris. Du kan putre kjøttdeigen med løk og ris til den skifter farge.

En skje med buljong kan tilsettes til sarmale -sammensetningen.

Kok den fylte kålen over svak varme, i ovnen, med lokk, i minst 2 timer.

Hvis du foretrekker fetere sarmales, legg til baconbiter med mus.

Legg biter av røkt ribbe eller skiver røkt kaizer blant sarmalen.

Smak til kjøttet med salt og pepper, paprika og tørket timian etter smak, og du vil definitivt lage den beste tradisjonelle sarmalen med svinekjøtt!


Sarmale med svinekjøtt

Du kan ikke unngå å lage den tradisjonelle sarmalen med svinekjøtt av og til. Hvis du ikke vet oppskriften ennå, følg trinnene nedenfor! De kommer sikkert ut!

ingredienser

1 kg hakket svinekjøtt (med litt fett)
1 eller
2 løk
& frac12 gulrot
1 kopp ris
salt, pepper (litt mer pepper)
et søtt pepperpulver (valgfritt)
syltet kålblad
100 g tomatjuice
vann eller borscht

Fremstillingsmetode

Ta en kg hakket svinekjøtt (med litt fett fordi på den måten blir sarmales bedre). Bland det med et egg, to løk gitt gjennom det lille rivjernet, og frac12 rå gulrot, også gitt gjennom det lille rivjernet, en kopp ris, salt og pepper litt mer eller som du foretrekker. Hvis du vil, kan du også legge til 1-2 pulver paprika.

Bland hele sammensetningen veldig godt.

Ta et ark med surkål og legg ca 3 ts av blandingen ovenfor i midten. Rull, form sarmales.

Når de er klare, legger du dem i gryten slik: legg en timiankvist på bunnen av gryten. Deretter, hvis du vil, noen biter røkt ribbe.

Først da begynner vi å plassere sarmelelen.

Det ville være godt å ha et hull i midten av kjelen og å sette den resterende, finhakkede kålen til slutt.

For å gjøre dette, legg et høyt glass i midten og legg sarmales rundt det og danne et lag.

Blant sarmalen kan vi også sette en cir acncrnăcior for en ekstra smak.

Ta ut glasset og legg den finhakkede kålen i det hullet. Før du setter dem i ovnen, legg en annen kopp vann i bollen.

Vi setter dem i ovnen, og i mellomtiden, om nødvendig, tilsett mer vann eller borscht.

La stå i omtrent 1 time, 1 og en halv time eller til de er ferdige, og tilsett en eske med 100 g tomatjuice på slutten.


Sarmale moldovenesti

  • 1/2 kg svinekjøtt
  • 1/4 kg storfekjøtt
  • 1/4 kg røkt får- eller svineribbe
  • ris
  • løk
  • pepper
  • tomatpuré
  • dill

Kål skal være med tynne blader. Hakk kjøttet. Kok risen i to, hakk løken fint og stek litt hver for seg. Ha alt i en stor bolle, bland, tilsett krydderne, lag en liten sarmale. La de røkte ribbeina koke opp.
Legg den hakkede kålen, deretter, i overlappende rader, den fylte kålen. Dryss med tomatjuice, legg hakket kål på toppen og stek på svak varme. Ikke glem å legge kaldt vann eller kombinert med tomatjuice over sarmalen. Kok den fylte kålen over svak varme, i ovnen, dekket, og la den stå uten lokk i 10 minutter når de er klare. Den røkte ribben legges på toppen.
Server med varm polenta og paprika.


Sarmale -lyst

Når jeg får lyst til noe, gjør jeg det (her snakker vi strengt om mat, fordi jeg allerede ser hevede øyenbryn). Det er en av fordelene med jobben min. Noen ganger, hvis jeg er i tvil, ringer jeg moren min. Det er tingen, jeg kjenner dem ikke alle, og når det kommer til tingene jeg vokste opp med, tror jeg moren min er mye bedre enn meg. Denne gangen ringte jeg ikke til henne for å spørre henne om hvordan man lager sarmale, jeg gjorde det noen ganger i livet mitt, jeg ringte henne bare for å skryte av at de ble bra for meg, selv om jeg gjorde dem litt annerledes.

Jeg brukte svinekjøtt og biff (blanding 70/30) der jeg blandet salt, pepper, tørket timian, fersk dill og soltørkede tomater marinert i basilikumolje (jeg har et lager som jeg prøver å bli kvitt. Jeg bruker dem fortsatt disse dager). Jeg blandet også kjøttet (600 gram) en kopp ris med store bønner (som jeg tappet på svak varme med en finhakket rødløk) og en god spiseskje røkt svinebryst, godt tørket og hakket, produsert et sted på Gura Humorului .

Jeg brenner en kål og skreller av bladene (litt tykk, men jeg hadde et utvalg av 30 små sarmaler), jeg fylte sarmalene og med det som var igjen av kjøtt- og kålblandingen lagde jeg en hakket kniv som jeg tapetserte bunnen med av pannen som jeg kokte sarmalene i (under blandingen la jeg skivene med røkt pølse). Jeg la en kopp mosede tomater brettet med vann over sarmalen (jeg dekket dem ikke i det hele tatt, sarmalene koker ikke i vann, de ble kvalt i damp for å holde seg hele og faste), jeg la litt mer dill og persilleblader over dem, en håndfull cherrytomater, lokket på toppen og klar, jeg lot dem svette under lokket i halvannen time. Det er riktig, det er derfor det inspirerer deg i dag.


Video: Piftie din ciolane de porc (August 2022).