Annen

Krydret laks med tomater og stjerneanisoppskrift

Krydret laks med tomater og stjerneanisoppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 1 ss ristet sesamolje (for eksempel asiatisk)
  • 4 6-unse villaksfileter med skinn
  • 2 ts hakket skrelt fersk ingefær
  • 3/4 ts nykvernet stjerneanis
  • 1/4 til 1/2 ts tørket knust rød pepper
  • 4 plommetomater, frøet, hakket

Oppskriftsforberedelse

  • Forvarm ovnen til 325 ° F. Varm olje i stor nonstick -skillet over middels varme. Tilsett laks med skinnsiden ned; kok 2 minutter. Dekkpanne; kok laks 2 minutter lenger. Overfør laks med skinnsiden ned til bakeplaten. Sett i ovnen; kok til den er ugjennomsiktig i midten, ca 8 minutter.

  • I mellomtiden varmes den samme skilleten over middels varme. Tilsett løk og de neste 3 ingrediensene; sauter til løken er gylden, ca 5 minutter. Rør inn tomater, soyasaus og sukker. Øk varmen til middels høy og kok blandingen til den er litt tykkere, rør av og til i ca 3 minutter.

  • Del laks mellom 4 tallerkener og topp med tomatsaus.

Oppskrift av Victoria Abbott Riccardi Anmeldelsesseksjon

Spicy Beef Noodle Soup

Det var så utrolig kaldt i nordøst denne helgen-selv om varmen svir hele tiden, føltes huset fortsatt veldig trekt! Vær som dette får meg virkelig til å få noe krydret, gjerne suppe. Krydret biffnudelsuppe for å være nøyaktig.

Jeg elsker denne oppskriften Spicy Beef Noodle Soup på grunn av enkelheten. Det blir ikke vanskeligere enn å ta ut to gryter (og hvis du ikke har to gryter, kan du starte med en mindre gryte for å koke biffen, men du må tilsette kokende vann i suppebunnen i den større gryten før det småkoker).

Dette trinnet med å koke storfekjøttet på forhånd er nøkkelen til å kvitte seg med alle urenheter. ” Mange lesere stiller spørsmål ved dette trinnet, så vi bestemte oss for å faktisk inkludere et bilde som viser hvordan disse urenhetene ser ut! Jeg beholder vanligvis ikke vannet til å koke storfekjøttet, men siden vi lager en suppebunn og vi trenger alle biffsmakene vi kan få, bestemte jeg meg for å sile det og bruke vannet til suppen. Jeg har prøvd forskjellige biffstykker til denne oppskriften, men det beste jeg har brukt er chuck –– samme type storfekjøtt som du bruker til en grytestek!

Forresten, hvis du ikke liker krydret mat, kan du lage en variant av denne krydret nudelsuppeoppskriften ved å bruke vanlig (ikke-krydret) bønnesaus. Jeg brukte også 2 ss Sichuan pepperkorn. Hvis du ikke er så opptatt av nummenhet, reduser den til 1 spiseskje.

Når det gjelder nudler, kan du velge hvilke nudler du vil bruke. Bare husk å koke dem i en egen gryte. Etter å ha kombinert nudler, storfekjøtt og suppe i en bolle, topp med purløk og koriander, og du er klar til å erobre kulden!


En krukke med soltørkede tomater gjør dobbel oppgave for denne sunne middagsoppskriften-den smakfulle oljen de er pakket i brukes til å steke sjalottløken og de faktiske tomatene bidrar til å tilsette deilig smak til den kremete sausen. Serveres med perfekt tilberedt laks, kan du virkelig ikke gå galt med dette enkle 20-minutters måltidet på hver kveld. Denne oppskriften er en variant av våre vanvittig populære kyllingkoteletter med soltørket tomatkremsausoppskrift av Carolyn Malcoun.


Andre oppskrifter du kanskje liker

Nevnt Ayam Masak Merah til en Kedahan (Kedah er en stat helt nord i Malaysia), ville umiddelbart fremkalle minner fra tradisjonelle malaysiske bryllup & rdquo og Hari Raya eller Eid Celebration.

Ayam Masak Merah er ikke en hverdagslig affære i en typisk husholdning i Kedah.

Det er en unik rett å nyte ved spesielle anledninger og hellip servert med Nasi Minyak eller salte ris, fersk salat av agurk, ananas, oppskåret chili og rødløk.

Ayam Masak Merah har unike smaker, smaken er vakker og uforglemmelig, selv om den deler noen grunnleggende lignende krydder (kanel, nellik, stjerneanis og chili) til Chicken Curry. Det er særegent annerledes, det være seg i kyllingens tekstur eller de spennende smakene i sausen.

Kyllingbitene gni inn med gurkemeie og salt og friteres til de er gyldne.

Frityrstekning forsegler saften og gir kyllingbitene en fastere tekstur til hver bit.

Bitene tilsettes deretter i den kokende sausen.

Dette gir kyllingen, dens rike smak, med sin subtile varme fra chili, søt og syrlig smak fra tomatsuppen kombinert med krem ​​fra kokosmelk.

Muslimer i Malaysia og rundt om i verden vil feire Hari Raya Aidil Fitri eller Eid Mubarak i morgen, kanskje Ayam Masak Merah kan være en av rettene du kanskje vil lage mat og bli med på feiringen.


Laks med tomat, dill og hvitløkssuppe (canh rieu ca)

På denne tiden av året, som mange kokker, er jeg besatt av friske urter. Men du kan beholde Genovese basilikum, fransk estragon og italiensk persille for meg. Magien er i de grønne bladene i det vietnamesiske bordet - rød perilla, hvitløksløk og rispaddyurt, for bare å nevne noen. Jeg dyrker urter i hagen min, så vel som jeg kjøper dem av gjengen på bondemarkeder og asiatiske markeder for å sikre at jeg nyter så mye jeg kan i løpet av de beste varme værsesongene.

Friske urter er viktige for vietnamesisk mat, og smaker og parfymer gir liv til utallige matvarer. Klemt av stilkene eller hakkede, rå bladene gjemmes i rispapirruller, faller i varm suppe, blandes i kule salater, stekes med nudler og pakkes inn med grillede småbiter i salat. Vietnamesere nyter store mengder friske urter, og faktisk er urter samlet kjent som rau thom, som betyr "velduftende grønnsak."

Tenk på deres rolle i pho-nudelsuppe: Den allestedsnærværende nasjonalretten i Vietnam avhenger av tilsettingen av urter i siste øyeblikk, uten hvilken smakene ville virke av og middagsopplevelsen ville føles ufullstendig.

Spenstig biff pho, redolent av stjerneanis og kanel, drar nytte av de lyse notene av hakket koriander som kokken drysser på toppen av den varme buljongen rett før bollen forlater kjøkkenet. Så ved bordet er det flere urter involvert, ettersom spisesteder legger til sine personlige detaljer med revne blader av thailandsk basilikum, culantro eller mynte som slipper inn ekstra urter mens de jobber mot bunnen av bollen er også greit.

Friske urter er en integrert del av lagdelingen av smaker i vietnamesisk mat, så vel som "ha det på din måte" vietnamesisk matfilosofi.

Bortsett fra å bidra til symfoni av smaker i munnen, hjelper noen friske urter fordøyelsen, mens andre er vietnamesiske folkemedisiner mot feber, forkjølelse og hodepine. Når du kombinerer urter med chili, krydder og aromater som ingefær, galangal og gurkemeie, som alle har sine egne helsemessige fordeler, har du en kraftig fytokjemisk blanding.

Da familien min slo seg ned i Sør -California i 1975, var de eneste urtene vi kjente igjen i supermarkedet koriander, mynte og en og annen dillkvist. Det fungerte OK fordi koriander og mynte er urter som brukes oftest i det vietnamesiske repertoaret.

Familien min på syv gikk gjennom et par bunter i uken for salater, supper og rispapirruller. Når dill var tilgjengelig, ble de fjærete toppene brukt til favoritter som canh rieu ca, en tradisjonell hverdagssuppe med fisk, tomat og en siste blomst av rå hvitløk og dill.

I dag, med Sør -Californias robuste vietnamesiske amerikanske samfunn og økt interesse for etnisk matlaging, inkluderer urten som er tilgjengelig her alle de viktigste som tradisjonelt og for tiden nytes i Vietnam. Mellom nå og sent på høsten er vietnamesiske og kinesiske markeder skylt med urter.

For et kulinarisk eventyr, gå til et av Orange County Little Saigon -markeder på en lørdag, da den stramme folkemengden og matluktene husker den virkelige Saigon. I den produserte delen finner du de vanlige mistenkte, koriander og mynte. I nærheten kan du se bunter av en krydret mynte kalt hung cay (Mentha x. Gracilis) hvis delikate, rundformede blader tror deres iøynefallende smak.

Like spenning er de spadeformede bladene av fiskemynte (vietnamesisk navn diep ca, botanisk navn Houttuynia cordata), også kalt biskopens ugress, som gir en kraftig, skarp kant til dristig smaksatt mat som grillet biff med sitrongress. Cilantro-elskere vil glede seg over spydformet vietnamesisk koriander (rau ram, Polygonum odoratum), som gir sin peppery koriander backbite til vietnamesiske supper og salater rau ram er også populær i andre sørøstasiatiske land, spesielt Malaysia og Singapore, hvor det kalles daun kesom og daun laksa.

Japanske og koreanske matelskere vil kjenne igjen de store serrated bladene av rød perilla (tia to, Perilla frutescens) som medlem av shisofamilien. Vietnamesiske kokker favoriserer et utvalg med blader som er lilla-granat under og grønne på toppen, og som byr på hint av kanel, mynte og sitron.

Verdant vietnamesisk balsam (kinh gioi, Elshotzia ciliata) er min favoritt vietnamesiske urt, dens delikate sagkantede, fuzzy blader har en uvanlig sitrongress- eller sitronverbenalignende kvalitet. Den selvsikker smak av disse to urter tåler godt grillet kjøtt og er fantastiske tillegg til rispapirruller, salatpapir og bolle risnudelboller.

Asiatiske markeder selger ofte de mer delikate urter som allerede er pakket. For eksempel er thailandske basilikum med nellik duft (hung que, Ocimum basilicum var.) Og tornkantede slanke blader av culantro (ngo gai, Eryngium foetidum), begge fantastiske med pho, vanligvis under plastfolie på isoporbrett.

Små plastposer inneholder ofte sjarmerende risblader (rau om, Limnophila aromatica), stilkene og små avrundede blader fylt med sitrus- og spidskommenoter som passer godt til karriretter og sjømatsupper som er bøyet av tamarind. Hjerteformet vilt betelblad (la lot, Piper sarmentosum), klassisk kombinert med storfekjøtt, er enten på frigolitskuffer eller i små bunter.

Les den grønne delen for å finne store bunter med flate, lange grønne kniver av kinesisk gressløk (han, Allium tuberosum). Vietnamesiske kokker med hard kjerne stikker noen få purløg i goi cuon rispapirrullene for å legge til en mild garlicky bite. Om sommeren når kinesisk gressløk er rikelig og veldig rimelig, høster jeg og kjøper enorme mengder til steking med flat risnudler, svinekjøtt og reker, en av mine barndomsfavoritter.

Gressløk brukes i hele Øst- og Sørøst -Asia, så du vil møte dem på mange asiatiske markeder.

Vietnamesisk mat er ikke et sted å stå stille lenge, og de siste årene har vietnamesiske amerikanere som lengter etter syrlighet av stjernefrukt funnet en verdig erstatning for sorrel (rau chua, Rumex acetosa), og nyter den med grillet og stekt mat. I Vietnam har ømme stilker av kutteselleri (rau can, Apium graveolens) som ligner italiensk flatbladpersille nylig dukket opp på scenen som et skarpt tillegg til favoritter som skarp lotusstammelsalat.

Det utenlandske vietnamesiske samfunnet bruker sakte denne praksisen, og du vil støte på de utradisjonelle urter på flere Little Saigon -markeder.

Selv uten å gå til et asiatisk marked, kan du finne vietnamesiske urter hvis du jakter litt på bondemarkeder. For eksempel, på bondemarkedene i Santa Monica onsdag og lørdag, tilbyr Coleman Farms flere typer mynte, inkludert et utvalg de kaller vietnamesisk mynte.

Bill Coleman og kona, Delia, sponset tre barn fra Vietnam, og han er veldig kunnskapsrik om og interessert i vietnamesiske urter. Coleman Farms har dyrket og solgt rau ram sammen med mange typer sørøst -asiatisk basilikum i årevis.

På midten av 1990-tallet solgte de tre varianter av shiso, men tilbyr nå bare den grønne og røde shisoen, noe som gjenspeiler populær interesse for japansk matlaging.

“Vi pleide å dyrke vietnamesisk tia til, men ingen ønsket det. Jeg ville vokse det igjen hvis nok folk spør, "sa Bill.

Han foreslo også å sjekke med Hmong -bønder som ofte har sitronbasil med zippy sitron, som ikke brukes ofte i vietnamesisk matlaging, selv om jeg liker å hugge de fuzzy blekgrønne bladene for krydret asiatiske slaver og grønne salater. Hmong -bønder er også en flott kilde til nydelige sitrongressstilker, som du kan trimme og fryse i kjøligere måneder.

Når du kjøper planter, kan du prøve å få kontakt med leverandørene for flere hemmeligheter. For eksempel har jeg hatt problemer med rispaddeurt (rau om). Jeg pleide å dekke beholderen med en plastpose for å lage et lite drivhus, men til slutt svidd den fattige planten.

I år da jeg kjøpte nye starterplanter, gjorde Viet -produsenten noe bemerkelsesverdig - han foret plastbeholderen med en tynn produsentpose for å delvis oversvømme anlegget og etterligne Sørøst -Asias våte vekstforhold. Hans nye triks ser ut til å fungere.

I år har jeg en stor avling av risblader, og i tillegg til å bruke den til tradisjonell vietnamesisk mat, har jeg eksperimentert med å inkludere den i tabbouleh, quinoa og guacamole. En venn foreslår til og med å kjøpe mojitoer med vietnamesisk balsam.


  • 1 liten løk, hakket
  • 2 tommer stykke fersk ingefærrot, hakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 hele stjerneanis belger
  • ½ kopp tørr hvitvin
  • 1 ts salt
  • ¼ ts malt svart pepper
  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 1 ts riseddik
  • ½ kilo skinnfritt, benfritt kyllingbrystkjøtt - kuttet i bittestørrelser
  • 20 nye poteter
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 kopp cherrytomater
  • 1 ss maisstivelse
  • 2 ss vann
  • ¼ kopp hakket ferske thailandske basilikumblader

Rør løk, ingefær, hvitløk, stjerneanis, hvitvin, salt, pepper, 2 ss vegetabilsk olje, riseddik og kylling sammen i en mikseskål. Dekk til og marinér i kjøleskapet i 4 til 6 timer. I mellomtiden legger du potetene i en stor gryte og dekker med saltet vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til det er mørt, ca 15 minutter. Tøm av og la den avkjøles før den deles i to.

Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor skillet over høy varme. Fjern kyllingen fra marinaden, og klem overflødig marinade fra kyllingreservatet. Kok og rør kyllingen i den varme oljen til den er brun på alle sider og ikke lenger rosa i midten, ca 5 minutter. Fjern og kast stjerneanis fra marinaden, og rør marinaden inn i kyllingen. Kok opp, tilsett deretter cherrytomater og halverte poteter. Stek til potetene er varme og cherrytomatene begynner å sprekke, ca 3 minutter. Løs maisstivelsen i vannet, og rør inn i kyllingblandingen sammen med thailandsk basilikum. Kok opp og rør til det er tykt, ca 1 minutt til.


Forberedelse

Trinn 1

Kombiner vann, vaniljestang, sitrongress, ingefær, hele hvitløksfedd og stjerneanis i en stor gryte.

Kok opp, tilsett reker, dekk til gryten og slå av varmen. La rekene stå i gryten til de er gjennomstekte (dvs. ugjennomsiktige) ca 3 minutter, avhengig av rekens størrelse

Fjern fra varme, sil og avkjøl reker i en bolle med is. Når de er avkjølt, skrell og devein hvis de ikke allerede var utviklet

Kombiner gul pepper, løk, hakket hvitløk, urter, limesaft, mayo og kinesisk chilipasta. Bland inn rekene og la den stå kaldt i ca 30 minutter før servering


Sopp med krydret hvitløkssmør og duftende risoppskrift

Server retten med ekstra lime Kreditt: Eleanor Steafel

Følg forfatteren av denne artikkelen

Følg emnene i denne artikkelen

En panne med sakte brunende sopp er der oppe med de store kjøkkenduftene. Her blir deres jordiske sødme hentet ut ytterligere med et krydret hvitløkssmør. Pass på at du gir soppen en sjanse til å brune overalt, da det er der så mye av smaken er. Hvis du ikke kan få gochujang (en utrolig koreansk fermentert chilipasta laget av gjærede soyabønner, rismel og chili), bruk en teskje hvit miso og noen dråper tørr varm saus som sriracha. Hvis du lager ekstra og serverer alt igjen i en ny iterasjon i morgen, ville et stekt egg være et flott tillegg.

Forberedelsestid: 10 minutter | Matlagingstid: 30 minutter


Grillet laks og avokado hakket salat

Denne hakkede salaten er full av proteiner og sunne fettstoffer og er en av våre favoritt lunsjer.

½ til 1 (avhengig av størrelse) moden, men fast avokado, pitted og skrelt

2 5-unse laksefileter, skinn fjernet

18 cherrytomater, skåret i to

⅔ kopp kokte (eller hermetiske) kikerter, drenert og skylt

2 9-minutters hardkokte egg, hvite og eggeplommer skilt, eggeplommer smuldret og hvite finhakket

2 ss finhakket sjalottløk

1 ss champagne eddik

1. Varm en grillpanne over middels høy varme og pensle lett med olivenolje. Krydre avokadoen og laksen sjenerøst med salt og pepper, og grill deretter i 2 til 3 minutter på første side. Vend til den andre siden, tilsett sitronhalvdelene (til dressingen) og stek i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til laksen er gjennomstekt og avokado og sitron har fine grillmerker.

2. La laksen og avokadoen hvile på et fat mens du lager dressingen.

3. For å lage dressingen, press den grillede sitronsaften i en liten bolle. Visp inn de neste 5 ingrediensene og smak til med salt og pepper.

4. Til servering kombinerer du ruccola, romaine, cherrytomater, kikerter og hardkokte egg i en stor bolle. Skjær avokadoen i terninger og flak den avkjølte laksen, tilsett ingrediensene til salaten og ha i halvparten dressingen.

5. Tilsett salt og pepper etter smak og server med resten av dressingen på siden.


Oppskriftstips og notater

  • Chili Peppers. Jeg brukte serrano paprika til denne oppskriften, selv om du realistisk kan bruke hvilken som helst fersk pepper. Mange oppskrifter hopper over de friske chiliene og bruker bare tørket. Jeg foretrekker begge deler, ettersom de friske belgene sprø veldig pent. Bruk jalapeno paprika eller til og med varme uten paprika for en mildere versjon.
  • Chili flak. Bruk favorittene dine. Det er mange tilgjengelige fra din lokale dagligvare, eller i meksikanske matbutikker. Populære chilipepper som brukes til å lage flakene inkluderer chile de arbol, japones eller Kashmiri chili. Velg din smak og varmenivå. Det fungerer med tørket paprika. Prøv å dehydrere chilipepper og lage dine egne hjemmelagde chiliflak. Krydre det!

Her er svar på noen av de vanlige spørsmålene om chili crisp.


Se videoen: Gebakken zalm met pittige salsa - Allerhande (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Malagar

    Jeg tror at du tar feil. Jeg er sikker. La oss diskutere. Send meg en e -post på PM.

  2. Parle

    What words ... super, brilliant idea

  3. Garisar

    svært verdifull informasjon

  4. Dugore

    Bravo, denne ganske gode setningen er forresten nødvendig

  5. Parthenios

    Jeg anbefaler deg å besøke et nettsted, med en stor mengde informasjon om et tema som interesserer deg.



Skrive en melding