Annen

Cozonac blomst med dritt


God kveld! Jeg kommer tilbake etter en periode med fravær, en veldig stressende periode for meg, med å gå fra en lege til en annen, til slutt .... Jeg prøver å roe meg ned nå, tenke positivt og håpe at alt til slutt blir bra . Jeg kommer tilbake med en dessert, en deilig kake, luftig og velduftende.

  • 500 g mel
  • 100 g sukker
  • 1 egg + 2 eggeplommer
  • 200 ml melk
  • 100 g smeltet smør
  • 2 ss olje
  • 1 pose tørr gjær
  • revet skall av en sitron
  • 300 g blandet dritt

Porsjoner: -

Forberedelsestid: mindre enn 15 minutter

OPPSKRIFT FORBEREDELSE Cozonac blomst med dritt:

Bland melet med sukker og tørr gjær i en bolle. Bland varm melk separat med flytende smør og olje. Over melet legger vi pisket egg, deretter melken med smør og olje og elter en elastisk og ikke-klebrig deig, som vi dekker med et håndkle og lar den heve i en time.

Etter en time ruller du ut deigen, legger terningen i terninger og ruller. Den oppnådde rullen kuttes i skiver på ca 2 cm tykk og legges i et avtagbart kakefat i form av en blomst. La den gjære i en halv time til, smør den deretter med eggeplomme, dryss med en skje sukker og stek i forvarmet ovn i ca 45-50 minutter. Hvis det har en tendens til å brunfarge for mye på overflaten, men inni det ikke ser bakt nok ut, kan det dekkes med bakepapir og stå i ovnen i ytterligere 10 minutter. Den er veldig myk og luftig, den skjærer mye hyggeligere dagen etter (hvis den blir værende).


for 2 kaker:
1 kg mel, 80 gr gjær, 400 gr sukker, 600 ml melk (400 ml melk + 200 ml vann), 150 gr smør, 50 ml olje, 50 ml hvitvin, 4 egg (eggeplommer + 1 eggehvite brukes), vaniljeessens og rom, revet sitronskall, vaniljesukker, dritt, kakao, rosiner

Majonesen er laget av 100 ml melk der gjæren oppløses = 1 ts sukker + 2-3 ss mel ... den får heve. Skilt 2 ss mel separat med 200 ml varm melk hver for seg. Etter at majonesen har hevet, bland den med det skåldede melet.
I resten av melken (300 ml) løser du opp sukkeret med krydderne (essenser, sitronskall), tilsetter hevet majones, eggeplommene gnides med en teskje salt, den piskede eggehviten veldig lite, hvitvinen og begynner å elte deigen. for å være varm og tilsett litt mens du elter deigen, tilsett til slutt oljen. Elt deigen i ytterligere 10 minutter og la den heve i 30 minutter. Etter 30 minutter, elt i ytterligere 10 minutter og la det heve igjen i 15 minutter. Pisk de resterende eggehvitene med 5 ss sukker, tilsett 4 ss kakao, terninger og terninger. Når deigen har hevet, fordel den for hånd på et bord smurt med olje, tilsett fyllet og rull det .. ha det i formene (med bakepapir) og la det heve i ytterligere 10 minutter, smør det med eggeplomme og sett inn i 30-45 minutter.


Kake med valnøtter eller dritt & # 8211 oppskrift fra min oldemor Buia fra Sibiu

Kake med valnøtter eller dritt & # 8211 min oldemors oppskrift. Lunne og velduftende cozonacs, fylt med masse valnøtter eller dritt. En oppskrift på tradisjonelle kaker som brytes i strimler (spader, strenger) og som forblir ferske i flere dager.

Denne oppskrift på kake eller nøtter er min oldemor Buia fra Sibiu. Se i videoen nedenfor hvordan denne kaken nettopp har tatt ut av ovnen ser ut og # 8211 bretter seg ut i strimler, notatbøker eller spader!

Buia var en flott husmor, av en ekstraordinær forfining. Født Emilia Cioloca i 1905 i Chinari kommune (Mures fylke), datter av den gresk-katolske presten Basil Cioloca, Buia (slik vi kjærtegner henne) bodde i flere år i Bucuresti, og fulgte med broren Emil Cioloca, som var inspektør i Finansdepartementet (mellom 1940-44). Buia etterlot seg en veldig ung enke, da bestemoren min var bare 5 år gammel (rundt 1930). Emil hjalp dem i hele denne perioden, og Buia kompenserte for det så godt han kunne og hjalp i husstanden i Bucuresti.

Det er forståelig at der lærte Buia de franske matlagingsteknikkene og oppskriftene (soufflés, fine bakverk, butterdeig, brioche, mør deig, croissanter) samt den raffinerte måten å presentere og dekorere dem på. Han kjente ungarsk og østerriksk mat hjemmefra, i hjertet av Transylvania. Han fikk muligheten til å forberede elegante middager for brorens venner og bekjente og senere for sin egen familie. Av henne lærte mor også å lage mat så godt, og jeg igjen av mor. Under krigen tok Buia og datteren hennes (min bestemor Mimi) tilflukt i forskjellige byer, og bodde midlertidig i Timisoara, Alba Iulia, Oradea og bosatte seg deretter permanent i Sibiu. Bestemor Buia levde til 1993 (da jeg var 20 år).

Oftest lagde hun en enkel kake med rosiner og kandiserte appelsinskall (old school), uten fyll av valnøtter, dritt eller annet. Slik ble tradisjonelle cozonacer laget & # 8211 se oppskriften her. Det er veldig vanskelig å lage en enkel kake som er søt og fet, duftende og luftig og som ikke har fyllet som distraherer deg fra kvaliteten på deigen.

Denne oppskriften på kake eller nøtter er en spesiell, lik den franske brioche (brioche). Smøret i deigen er klaret, smeltet og karamellisert & # 8211 beurre noisette. Ikke vær redd, ikke lide noe hvis du steker smøret litt til det blir rødt og skilles. Denne beurre noisette brukes ofte i fransk mat, både til desserter og salte retter. Du har kanskje hørt om det berømte & # 8222ghee & # 8221 & # 8211 avklart smøret som ble brukt siden antikken i India og Sentral -Asia. Du kan ikke forestille deg hvilken fantastisk aroma den har og hvordan den kaker kakedeigen!

Jeg lager 2 kaker av 700 g mel, men du kan multiplisere oppskriften etter behov. Som du kan se nedenfor bruker jeg 7 egg (eggeplommer + 1 helt egg) og sukkeret er ikke overdrevet fordi fyllene er veldig søte og totalt sett er kaken perfekt balansert.

Denne kaken med valnøtter eller dritt mangler ikke på festbordet til jul eller påske, sammen med andre godbiter. Alternativt gjør vi det baigli med valmue eller valnøtt, panettone eller tradisjonell moldovsk kake (med 20 gabenus).

Jeg gir deg en fantastisk kakeoppskrift (også med 10 eggeplommer per 1 kg mel) fylt med valnøtter og aprikosyltetøy & # 8211 se her.

Kaken i bakgrunnen (den andre kaken som er delvis sett på bildene) er en russisk flette med valnøtter og sjokolade & # 8211 oppskrift her.

Av ingrediensene nedenfor får du 2 flettede kaker, bakt i 30 x 10 cm former. Du kan fylle dem som meg (valnøtter og dritt) eller separat: en med valnøtter og en med dritt.


Fluffy kake med valnøtter og dritt

Oppdag den beste oppskriften på myk Cozonac med valnøtter og dritt. Ingredienser, tilberedning, men også hemmeligheter, indikasjoner og nyttige bilder.

Det var første gang jeg lagde en kake med egne hender. Men det var ikke første gangen denne oppskriften ble laget. Det er den oppskriften som er skrevet i en notatbok og sendt videre til familien og gjengitt igjen og igjen hver ferie. Jeg hadde ikke for mange følelser, så jeg måtte jobbe.

I utgangspunktet hadde den originale oppskriften ikke dritt, men hei, hvilken kake er det hvis den ikke har dritt. Så jeg legger alle tre: kakao, valnøtt og dritt. Du kan lage fyllet på sjelen og smaken, med valnøtter, mandler eller hasselnøtter. Det er viktig at du liker det.

Ta en titt på oppskriften også Lunne pannekaker & # 8211 originaloppskrift. trykk her å se henne. De kan fylles med alt fra favoritt syltetøy i kombinasjon med NØTTER, sjokoladekrem og kokos, peanøttsmør, opp til oppskrifter av fylte salte pannekaker med spinat, ost, sopp eller til og med kjøtt.

Ingrediens:
  • 1 kg mel 000
  • 5 eggeplommer
  • 300 g sukker
  • 200 g smør
  • 500 ml melk
  • 40 g fersk gjær
  • 1 vaniljesukker
  • 1 ss romessens
  • 1 ss sitronessens
  • en klype salt
  • 5 eggehviter
  • 5 ss sukker
  • 2-3 ss kakao
  • 1 ss romessens
  • 2 kopper malt valnøtter
  • 100 g dritt
  • 1 vaniljesukker
  • ½ ts allehånde
  • ½ teskje kanel

Enda et egg og 1 pose vaniljesukker til slutt.

Slik forbereder du oppskriften på myk Cozonac med valnøtter og dritt:
  1. Maya: Forstyrre gjær med 2 ss sukker, 100 ml melk litt lunken og 1 ss mel. Dekk til med folie og la det vokse på et varmt sted til det dobles i volum.
  2. Varm opp resten lett melk, legger det til Sukkeret og bland til den er helt oppløst. (vi legger den til deigen senere)
  3. Smelter smør over svak varme, i en kjele, og la det stå ved romtemperatur. Rør kontinuerlig for å unngå å brenne. Han gikk til side og fortsatte arbeidet vårt.
  4. eggeplommer bland på trinn 1 eller med en tlf. Tilsett en klype salt og bland til en skummende krem ​​er oppnådd.
  5. deig: Sikt melet i en sjenerøs bolle. Lag et hull i midten og sett: surdeig, eggeplommer, essens og melk med sukker som jeg gjorde tidligere, og rørte forsiktig med en treskje, til det var helt innarbeidet. Det legger til smør smeltet litt etter litt, eltet kraftig, for 30 minutter. Dekk til med folie og la det vokse på et varmt sted til det dobles i volum.
  6. Fylling: Det er en hvite med sukkeret til det blir skummende. Tilsett valnøtter, kakao og rom, og bland deretter forsiktig med en skje til det er jevnt.
  7. Etter at han vokste opp vakker deig, er delt inn i 4 like baller. Hver ball er strukket til et tynt ark, fylt med fylling av kakao laget ovenfor. Strø over noen biter og rull. De oppnådde rullene er forbundet 2 av 2 og rullet i form av en spiral, og danner 2 kaker.

8. Cozonacs legges i brett foret med bakepapir fett på toppen med pisket egg og dryss med vaniljesukker.

9. La heve i pannen for mer 15-20 minutter, settes deretter i den forvarmede ovnen kl 180 ° C, for 45 minutter.

Når den er klar, la den hvile i 10-15 minutter, og spis den andpusten. Ikke glem å legge litt kjærlighet på toppen. God appetitt!


De 9 beste kakeoppskriftene

Det er ikke lenge og den hellige påske nærmer seg, den fantastiske muligheten til å legge de dampende kakene på bordet som får smaksløkene til å gå amok av lykke. Vi drømmer allerede om den varme og fredelige atmosfæren i huset, om de nærmeste kjære rundt stykket som nettopp er tatt ut av ovnen, om lykke og harmoni i sjelen.

Vi tilbyr også vårt bidrag til dette bildet av himmelen ved å foreslå de beste kakeoppskriftene! Gjør deg klar til å gjøre plass til godboken, for nedenfor finner du oppskrifter for alles smak, fra små til store, fra rosinelskere til sjokoladespisere!


Cozonac med dritt og hasselnøttkrem

Deigredienser:

Ingredienser til fyllet:

- 3 ss sjokoladekrem eller hasselnøtter

I den første fasen tilberedes majonoen. Ha den tørre gjæren i en bolle, ha to spiseskjeer mel, litt sukker (en halv spiseskje) og litt varm melk. Bland til ingrediensene er innarbeidet, en myk deig oppnås og la heve i 15 minutter til den dobles i volum.

Bland melken med sukkeret til det smelter. Fest kroken på apparatet på apparatet, bolleblanderen, ha melet i bollen, deretter hevet majones, eggeplommene og bland alt på lav hastighet. Tilsett melken litt etter litt mens du rører deigen. Det øker farten litt og

tilsett melk etter behov for å gjøre deigen myk. Tilsett saltet sammen med smøret, en terning om gangen, mens deigen fortsetter å blande i ytterligere ti minutter på hastighet tre. Fjern deretter bollen fra mikseren og la den heve til den dobles i volum.

Fjern deigen fra bollen, del den i to like deler for kaken. Hver del blir delt i tre like store stykker og spredt lett med hendene. Ha hasselnøttkremen eller sjokoladen over cozonac -deigen med en teskje, og dryss deretter små skiver. Rull hvert stykke for seg, og vik det deretter i tre.

Ha i en kakeform, kledd med bakepapir. La heve i ytterligere 15 minutter.

På toppen, smør med litt sammenpisket egg, og valmuefrø vil bli drysset på toppen. Sett deretter i forvarmet ovn på 150 ° C i 40-45 minutter.


BLOMSTERKAKE MED SKIT OG DRUER

600 g mel
150 ml melk
100 g smeltet smør
25 g gjær
180 g sukker
1 ts vaniljeessens
3 egg + 1 eggeplomme for å smøre
1 klype salt
1 ss sitronsaft
revet skall fra en appelsin
250 g dritt (vi bruker flere farger)
50 g rosiner
1 ss rom
2 ss melk
sukker til pynt

For å forberede deigen, fortsett trinnvis som i oppskriften på valnøttkaken.
Forbered mel i en bolle med saltpulver. Tilbered majonesen i en kopp: ha litt varm melk (1/2 kopp), gjær, en spiseskje sukker og en spiseskje mel. Bland dem og la dem heve i ca 10 minutter. I mellomtiden skilles eggene og varmes opp resten av melken. Gni eggeplommene med sukkeret til de blir kremete. Tilsett sitronsaft, sitronskall og bland. Pisk eggehvitene med en klype salt til de blir et hardt skum.
Hell deretter den meget varme melken over eggeplommene og bland blandingen. Ha majonesen i melet og bland. Tilsett litt av eggeplommene med melk, deretter pisket eggehvite og til slutt vaniljeessens. Mens vi blander deigen, legger vi smøret til å smelte. Hell deretter det smeltede smøret og elt deigen til den fester seg til hendene dine. Dryss litt mel, dekk bollen med et håndkle og ha det på et varmt sted til det øker i volum (minst det dobbelte).

Vi deler den hevede deigen i to like deler & # 8211 for to kaker. Fordel deigen på en arbeidsflate smurt med litt olje. Strø biter med dritt og rosiner, rull den og skjær den deretter i 1,5-2 cm tykke skiver.

Legg skivene i en rund form med en diameter på 20 cm i form av en blomst og la den vokse litt i form (ca. 20-30 minutter).

Stek kaken ved 180 ° C i 45 minutter, ta den ut og smør den med en eggeplomme og dryss sukker på den. Sett den i ovnen i ytterligere 2 minutter (ved samme temperatur) og nå er den klar. Jeg anbefaler tannpirketesten fordi ikke alle ovner har samme steketid, selv om vi snakker om samme temperatur.

Når den er stekt, la den avkjøles på en grill, så kan vi servere den.


Lunsk kake med dritt

Fluffy cake with shit & # 8211 oppskrift på luftig og bladaktig kake som brytes i strimler (blek), smaksatt med vanilje og sitronskall. Det smuldrer ikke, det er ikke tørt og det er fullt av søte og velduftende drittbiter.

Jeg elsker cozonac i alle kombinasjoner, med alle mulige fyllinger. Vi liker det også den enkle rosinkaken (som jeg dessuten fortsatt gjør for å ha kaken stekt med smør dagen etter),

deretter kakaokaken, med den sjenerøse fyllingen med mye smør og vi liker dette også luftig kake med dritt.

Nøkkelen til suksess i enhver surdeig er mel / væske -forhold (melk, eggeplommer, smør) og jeg vet umiddelbart, når jeg leser en oppskrift, om deigen er god og saftig eller tørr og smuldret. Kakedeigen skal være myk og mel / væske -forholdet skal være ca. 1 / 0,6-0,7, dvs. 1 kg mel skal være over 600 ml væske og smør.


Cozonac med vevd dritt

For Cozonac med flettet dritt trenger vi:
& # 8211 600 gr hvitt hvetemel
& # 8211 2 egg mann
& # 8211 100 gr sukker
& # 8211 220-240 ml varm melk
& # 8211 1/4 ts salt
& # 8211 revet skall av en liten appelsin
& # 8211 revet skall av 1/2 sitron
& # 8211 1 pose tørrgjær
& # 8211 6 ss olje
Fylling: 350 gr dritt
For salvet: en eggeplomme + 1 ts melk

Forberedelse Cozonac med vevd dritt

Det er viktig at alle ingrediensene er ved romtemperatur.
Ha den hevede gjæren i 100 ml varm melk med en teskje sukker og litt mel drysset på toppen.


Video: Cozonac cu Nuca si Cacao Pufos si Aromat! Romanian Cozonac with Walnut u0026 Cocoa Filling EN. SUB. (Januar 2022).