Annen

Agedashi tofu oppskrift

Agedashi tofu oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Forretter

Denne japanske forretten er enkel å gjøre og en deilig bruk av tofu. Sprø stekte terninger av tofu serveres med en velsmakende saus og hakket vårløk.


Yorkshire, England, Storbritannia

5 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 280 g silkefast tofu
  • vanlig mel, etter behov
  • 500 ml vann
  • 2 ss lys soyasaus
  • 2 ss mirin
  • 1 ts dashi granulat
  • vegetabilsk olje, til steking
  • 2 vårløk, hakket

MetodePrep: 5min ›Kok: 5min› Ekstra tid: 15min hvile ›Klar om: 25min

  1. Legg blokken tofu mellom ark kjøkkenpapir. Dekk til med en tung gjenstand (et skjærebrett, et fat fylt med vann, etc.) og trykk i 15 minutter.
  2. I mellomtiden kombineres vannet, soyasausen, mirin og dashi. Kok opp over middels varme. Fjern fra varmen og sett til side.
  3. Fjern kjøkkenpapiret og kutt tofuen i terninger på 1 til 2 cm. Smør den ternede tofuen lett i mel.
  4. Varm opp oljen til frityrsteking. Stek tofuen i 4 til 6 minutter, eller til den er gyllenbrun. Stek i omganger om nødvendig, for ikke å overfylle kjelen.
  5. Legg den stekte tofuen i et serveringsfat og hell over sausen og dryss med vårløk. Nyt!

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(8)


Adam Liaw's Agedashi -tofu

Agedashi -tofu fra The Zen Kitchen av Adam Liaw (Hachette). Foto: Leveres

Agedashi-tofu har konvertert utallige tofu-hatere til tofu-elskere. Det litt sprø, litt klissete stekte belegget som blir silkeaktig i den litt søte brennende væsken, får noen skarpe og krydrede pålegg. Det gjør deg sulten bare du tenker på det.

Agedashi Tofu

ca 2 liter olje, for frityrsteking

¼ kopp potetstivelse eller maismel

1 ss fine bonito flak

2 tynne vårløk, finskåret


Agedashi tofu

Sprø på utsiden, kremaktig på innsiden - nei, det er ikke en smultring! Det er stekt tofu!

Agedashi tofu er en enkel og deilig tradisjonell rett du kan finne som forrett på japanske izakayas. I likhet med vår tofu biffoppskrift, er denne vanligvis frityrstekt (selv om vi faktisk steker her, noe som gjør det lettere å rydde opp), og serveres i en delikat dashibasert saus. Sørg for å tømme tofu før tilberedning for best resultat. Bruk myk, silket tofu for den magiske smelten i munnen din, og potetstivelse for det perfekte ytre lagets sprøhet.

Når du dykker ned i dashi -badet, vil den nedre halvdelen av tofu -terningene absorbere buljongen mens den øvre halvdelen forblir sprø - og du får smake det beste fra begge verdener. Vi nyter enkle, men smakfulle pålegg som grønn løk og revet daikon med en klype shichimi tougarashi, men topp den gjerne med tørkede bonitoflak, revet ingefær eller finskiver shiso eller myoga.


Hvordan lage Agedashi Tofu

Egg tofu kommer ofte i plastrør. For å bruke den, skjær du gjennom midten av plasten. (Det er vanligvis en linje der.) Klem deretter ut tofu -helheten. Herfra kan du kutte den i din foretrukne form i dette tilfellet, den er halv til en tommers disker.

Hell egg -tofu -skivene i rismel til de er godt belagt. Du kan også bruke potetstivelse, som er den mer tradisjonelle ingrediensen. Vi bruker rismel i denne oppskriften, fordi det er mer tilgjengelig lokalt.

Tilsett olje i en non-stick panne over middels varme. Stek skivene lett til de er litt gyldenbrune, omtrent et minutt på hver side. Deretter overfører du den stekte tofuen til boller.

Stek soppen lett i samme panne. Dette bidrar til å gi parabolen en dypere, mer jordaktig smak. Tilsett dashi, soyasaus og mirin. Hvis du ikke har dashi, kan du bruke en fisk- eller rekerbuljongterning oppløst i 1/4 kopp vann. Rør alt til det er kombinert og oppvarmet.

Hell sausen over tofuen. Til slutt, topp med grønn løk for litt friskhet før servering. Du kan også toppe den med andre alderenashi tofu garnityr som bonito flak, revet ingefær og furikake.


Server rett og slett i en enkelt serveringsskål, eller individuelle boller med buljongen i bunnen av retten for å forhindre at tofuen blir for fuktig før du kan spise den.

En spredning av den grønne delen av en vårløk finhakket sammen med stekt ingefær og hvitløk gir en smakseksplosjon til parabolen og er vel verdt tiden og innsatsen som er tatt for å utføre disse trinnene. Sesamfrø gir en fin tekstur og knase til den siste retten.

Katsuobushi, som er tørket bonito flak er også tradisjonelt hvis du vil legge dem til.

Til slutt, hvis du liker litt krydder, anbefaler jeg å prøve Shichimi Togarashi, et japansk syv krydder drysset over toppen.


Bruksanvisning

  1. Pakk tofuen med 2-3 lag papirhåndkle. Legg en tallerken på toppen for å tømme vannet fra tofuen i 15 minutter.
  2. I mellomtiden kombinerer du vannet og kombu i en liten kjele og får det koke opp. Rett før vannet begynner å koke, når du ser små bobler rundt kantene på kjelen, fjerner du kombu. Denne væsken kalles Kombu dashi. Hvis du er vegetarianer eller veganer, kan du bruke denne dashien og hoppe over neste trinn.
  3. Tilsett katsuobushi i kjelen og kok i 15 sekunder, og slå deretter av varmen. La det trekke i 15 minutter. Katsuobushi legger seg sakte til bunnen av kjelen. Tøm katsuobushi over en fin sil (hopp over katsuobushi hvis du er vegetarianer).
  4. Til dipping av saus, tilsett mirin i en kjele og kok opp for å fordampe alkoholen.
  5. Tilsett dashi og soyasaus og kok opp. Slå av varmen og sett til side.
  6. Hakk den grønne løken. Skrell og riv ingefær. Sette til side.
  7. Skrell og riv daikon og press forsiktig ut vannet. Sette til side.
  8. Varm matoljen til 350 ° C i en middels gryte eller frityrgryte. Fjern tofu fra papirhåndkleet og skjær i 6 like store biter.
  9. Når oljen når 350 og degF, beleg tofuen med potetstivelse. Sørg for at tofu er godt dekket med potetstivelse. Hvis du ikke dekker godt, kan det hende at fuktigheten inni tofu kommer ut under frityrsteking, og det spruter.
  10. Stek tofu -rutene til de er lysebrune og sprø. Tofu kan spises direkte fra pakken, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å lage mat. Sørg for at oljetemperaturen er optimal. Skallet/belegget vil absorbere for mye olje ved lav temperatur. Fjern tofuen og tøm overflødig olje på en tallerken kledd med papirhåndkle eller rist.
  11. For å servere, varm opp sausen på nytt og legg tofuen i en serveringsskål. Pynt med grønn løk, revet daikon, ingefær og hell sausen. Dryss med shichimi togarashi (japansk 7 krydder) hvis du liker et krydret spark.


Agedashi Tofu

En enkel - men velsmakende - stekt tofuoppskrift. Tofu er en bærebjelke i det japanske kostholdet, og variasjoner av det serveres til frokost, lunsj og middag.

Ingredienser

  • 1 (12 unse) pakke ekstra fast tofu
  • 3 ss maisstivelse
  • olje til steking
  • 2 grønne løk, hakket
  • 2 ss hoisinsaus

Bruksanvisning

1. Skjær tofu i 12 terninger. Legg maisstivelse på en tallerken eller i en grunne bolle og mudre tofu i den, belegg grundig. Varm opp nok olje slik at tofu blir halvveis nedsenket.

2. Stek tofu i varm olje i 3 til 5 minutter på hver side, eller til den er sprø. Tøm på papirhåndklær. Dryss grønn løk over tofu og dryss over hoisinsaus. Server umiddelbart.

Gratis oppskrifter, gaver, eksklusive partnertilbud og mer direkte til innboksen din!
Takk for at du meldte deg på!
Vi kunne ikke registrere deg. Prøv igjen.

Merkelapper / Relaterte emner

Oppskriftene du nylig har sett

Bilder fra andre kokker

Takk for kommentaren. Ikke glem å dele!

Rapportér upassende kommentar

Er du sikker på at du vil rapportere denne kommentaren? Det vil bli markert for våre moderatorer å iverksette tiltak.

Takk for at du tok deg tid til å forbedre innholdet på nettstedet vårt.

Dagens oppskrift

Cherry Angel Food Cakevideokamera

Denne Cherry Angel Food Cake er definitivt en superenkel kake som alle vil tro er fra et bakeri. Dette er en super deilig og hellip Se mer Fortsett å lese: "Cherry Angel Food Cakevideokamera"

Hva er hot

Min oppskriftsboks (0) Vis »

Noe verdt å spare?

Ta kontakt med oss


Våre nyeste oppskrifter og artikler

Gratis e -kokebøker

Prime Publishing Food Group

& kopi Copyright 2021 Prime Publishing, LLC. Alle rettigheter forbeholdt.

Logg på kontoen din

Logg på med en av dine sosiale kontoer
Logg på med e -post og passord

Registrer deg nå!

Glemt passordet?

Bilder fra andre kokker

Del bildene dine

Hjelp andre ved å legge til bilder i denne oppskriften. Det er lett! Klikk her for å starte

Logg deg på kontoen din for å legge til nye bilder.

Det er foreløpig ingen bilder fra andre kokker.

Betingelser og vilkår

Du må inngå denne avtalen hvis du vil sende inn digitale bilder eller annet innhold til Prime Publishing gjennom Dele kundebilder (tjenesten"). Som brukt i denne avtalen betyr "vi" eller "Prime Publishing" Prime Publishing, LLC. og "du" betyr individet eller enheten som sender materiale til Prime Publishing. Enhver person eller enhet som ønsker å bruke tjenesten må godta vilkårene i denne avtalen uten endring. VED Å KLIKKE PÅ GODKJENNINGEN FOR BETINGELSER OG BETINGELSER KONTROLLERER DU Å VÆRE BUNDET AV ALLE VILKÅR FOR DENNE AVTALEN OG ALLE SPESIFIKASJONER OG RETNINGSLINJER INKLORERT I HENVISNING.

1) Valgbarhet. Du kan bare sende inn materialer til tjenesten du har alle immaterielle rettigheter for. Med andre ord, hvis du sender inn et digitalt bilde til oss, må du eie alle rettigheter til et slikt bilde, eller du må ha autorisasjon fra personen som eier disse rettighetene. Tjenesten er begrenset til parter som lovlig kan inngå og inngå kontrakter i henhold til gjeldende lov. Mindreårige kan ikke sende inn materialer til tjenesten. Videre kan du ikke sende inn personlig identifiserbar informasjon om barn under 13 år.

2) Definisjoner. Som brukt i denne avtalen, betyr (a) "Tilknyttede selskaper" enhver enhet kontrollert av, i kontroll eller under felles kontroll med Prime Publishing, (b) "Materialer" betyr alt innhold du sender til Prime Publishing, inkludert alle fotografier, illustrasjoner, grafikk og tekst, og (c) "Media" betyr ethvert middel for å formidle informasjon, enten den nå er kjent eller heretter utviklet.

3) Lisensstipend for materialer. Du gir herved Prime Publishing og dets tilknyttede selskaper en verdensomspennende, ikke-eksklusiv, royalty-fri, evig rettighet og lisens til (a) å reprodusere, distribuere, overføre, offentlig utføre og offentlig vise materialet, helt eller delvis, på noen måte og Media, (b) modifisere, tilpasse, oversette og lage avledede verk fra Materialene, helt eller delvis, på en hvilken som helst måte og Media, og (c) underlicensiere de foregående rettighetene, helt eller delvis, til en tredjepart, med eller uten gebyr.

4) Fjerning av materialer. Hvis du bestemmer deg for å fjerne materialet fra tjenesten, kan du gi skriftlig melding til Prime Publishing ved enten å slette bildet via Prime Publishing -grensesnittet eller ved å kontakte Prime Publishing kundeservice, og Prime Publishing vil fjerne slike materialer fra tjenesten innen rimelig tid.

5) Lisens for navn, varemerker og likheter. Du gir herved Prime Publishing, dets tilknyttede selskaper og underlisensierer en ikke-eksklusiv, verdensomspennende, royalty-fri lisens til å bruke alle varemerker, handelsnavn og navn og likheter til personer som vises i materialet. Du gir Prime Publishing, dets tilknyttede selskaper og underlisensierer retten til å bruke navnet du sender inn i forbindelse med materialet.

6) Spesifikasjoner og retningslinjer. Du godtar å sende inn materiale til oss i samsvar med alle retningslinjer for bruk av tjenesten som er lagt ut på Prime Publishing -nettstedet eller som du på annen måte blir varslet om ("Retningslinjer"), siden disse retningslinjene kan bli endret i fremtiden.

7) Representasjoner, garantier og godtgjørelser. Du erklærer og garanterer overfor Prime Publishing og dets tilknyttede selskaper at (a) du har rett, makt og myndighet som er nødvendig for å inngå denne avtalen, for å fullføre dine forpliktelser nedenfor og for å gi lisensene beskrevet i avsnitt 3 og 5 ovenfor , (b) du vil overholde alle vilkårene i denne avtalen fullt ut, (c) materialet du har sendt til Prime Publishing, og Prime Publishing og dets tilknyttede selgeres utøvelse av sine rettigheter nedenfor, ikke vil og vil ikke krenke, feilaktig eller krenke enhver intellektuell eiendomsrett, inkludert, men ikke begrenset til, varemerkerettigheter, opphavsrett, moralske rettigheter og publisitetsrettigheter for en tredjepart, (d) du har alle rettigheter som er nødvendige for reproduksjon, distribusjon, overføring, offentlig fremføring, offentlig visning og annen utnyttelse av Materialene fra Prime Publishing og dets tilknyttede selskaper som tillatt nedenfor, (e) Materialene er ikke pornografiske, uanstendige, injurierende, ærekrenkende, tortious eller på annen måte ulovlige, og (f) alle faktiske utsagn levert av deg er riktige og ikke misvisende. Du samtykker i å skadesløsholde, forsvare og holde Prime Publishing og dets tilknyttede selskaper ufarlige for alle krav, forpliktelser, skader og utgifter (inkludert, uten begrensning, rimelige advokatkostnader og utgifter) som følge av brudd på enhver representasjon eller garanti angitt i dette avsnittet.

8) Begrensninger. Du samtykker i at du ikke kommer til å sende inn materialer som er ulovlige, pornografiske, injurierende, ærekrenkende, tortive, uanstendige eller rasemessige, etnisk eller på annen måte støtende, eller som på annen måte bryter de generelle standardene i Prime Publishing. Vi forbeholder oss uttrykkelig retten til å fjerne eller ikke gjøre tilgjengelig materiale som vi anser som i strid med denne avtalen, gjeldende lover eller våre fellesskapsstandarder etter eget skjønn. Du godtar at du ikke vil laste opp, legge ut, sende e-post eller på annen måte overføre materiale til oss eller våre partnere som inneholder programvarevirus eller annen datakode, filer eller programmer som er designet for å avbryte, ødelegge eller begrense funksjonaliteten til programvare eller maskinvare eller telekommunikasjonsutstyr.

9) Ingen forpliktelse. Selv om vi har rett til å inkludere materialet ditt i tjenesten eller i noen medier, har vi ikke plikt til å gjøre det. Vi kan, etter eget skjønn og av en eller annen grunn, nekte Materialet eller fjerne det fra Tjenesten vår når som helst.

10) Endringer i avtalen. Vi forbeholder oss retten til å endre vilkårene i denne avtalen eller spesifikasjoner eller retningslinjer for tjenesten når som helst etter eget skjønn. Alle endringer vil være effektive når de legges ut til tjenesten. For alle endringer i denne avtalen, unntatt spesifikasjoner og retningslinjer, vil vi legge ut en melding om endring i tretti (30) dager. Du er ansvarlig for å gå gjennom varselet og eventuelle gjeldende endringer. DIN FORTSATTE BRUK AV DENNE TJENESEN FØLGENDE VÅR OPPLEVELSE AV ENHVER ENDRINGER KONSTUTERER DITT ANTAK AV SÅNNE ENDRINGER.

11) Prime Publishing Intellectual Property. Uten vårt skriftlige samtykke på forhånd, kan du ikke bruke vår intellektuelle eiendom, inkludert, uten begrensning, våre varemerker, handelsnavn, handelsdrakt eller opphavsrettslig beskyttet materiale, på noen måte.

12) Kommunikasjon. Prime Publishing og dets tilknyttede selskaper kan kommunisere med deg i forbindelse med tjenesten, elektronisk og i andre medier, og du samtykker i slik kommunikasjon, uavhengig av "Kundekommunikasjonspreferanser" (eller lignende preferanser eller forespørsler) du kan ha angitt på nettstedene av Prime Publishing eller dets tilknyttede selskaper eller på andre måter.

13) Dispensasjon. PRIME -PUBLISERING OG DERES TILHØRERE ER IKKE ANSVARLIGE FOR INDIREKTE, HENDELIGE ELLER KONSEKVENSIELLE SKADER (INKLUDERT, MEN IKKE BEGRENSET TIL SOM SKADE SOM SKADES FRA BRYT AV KONTRAKT ELLER GARANTI ELLER FØRSTATELSE AV FORBINDELSE AV FORBINDELSE ELLER FORKLIKELSE AV FORBINDELSE AV FORBINDELSE ELLER FØLGELSESPLIKT SELV OM VI HAR BLITT RÅDET OM (ELLER VET ELLER SKAL VIDE OM) MULIGHETEN FOR SLIKTE SKADER.

14) Ansvarsfraskrivelse. PRIME PUBLISHING LEVERER TJENESTEN "SOM DEN ER" UTEN GARANTI AV NOE SLAG.

15) Diverse. Denne avtalen vil være underlagt lovene i USA og staten Washington, uten henvisning til regler som regulerer valg av lover. Eventuelle søksmål knyttet til denne avtalen må anlegges ved føderale eller statlige domstoler i Seattle, Washington, og du samtykker uigenkallelig i jurisdiksjonen til slike domstoler. Du kan ikke overdra denne avtalen, ved lov eller på annen måte, uten vårt skriftlige samtykke på forhånd. Med forbehold om denne begrensningen, vil denne Avtalen være bindende for, forsikring mot og håndhevbar mot partene og deres respektive etterfølgere og tillatte tildelere. Vår unnlatelse av å håndheve din strenge utførelse av noen bestemmelse i denne avtalen vil ikke utgjøre et avkall på vår rett til å håndheve slike bestemmelser eller andre bestemmelser i denne avtalen senere. Spesifikasjonene og retningslinjene (inkludert alle fremtidige endringer) er inkorporert som referanse i denne avtalen. Denne avtalen kommer i tillegg til, og erstatter eller endrer ikke, vilkårene for bruk av nettstedene til Prime Publishing og dets tilknyttede selskaper.

Del dine egne bilder

Du! Alle som er en registrert og pålogget bruker.

Del bilder som kan hjelpe andre besøkende. For eksempel:

  • Bilder som fremhever en artikkels funksjoner ("Her er kontrollene på denne musikkspilleren", "Se låsen til dette halskjedet", "Se på boksen dette kom i")
  • Bilder som viser noen som bruker et produkt ("Her har jeg på meg dette skjerfet", "Installer blekkpatronen her")
  • Bilder relatert til et emne ("My dog ​​Skipper", "A great outfit", "Our family at Yellowstone", "How to lim a chair using a closet clamp")
  • Bilder som viser hvordan et produkt fungerer ("Jeg tok dette bildet med dette kameraet", "Denne skjorten krympet i vasken", "Sagbladet etter 100 kutt")
  • Bilder som gir en følelse av størrelsen på produktet ("Dette kjøleskapet er faktisk 6 'høyt", "En mobiltelefon på størrelse med et kredittkort")

Inkluder bildetekster for bildene dine. Selv om det ikke er nødvendig, gir de kontekst for bildene dine. I tillegg kan du bruke Image Notes -funksjonen til å markere ett eller flere interessante områder i bildet ditt. Alle vil se notatene dine når de ruller over bildet ditt.

Hva skal jeg ikke dele?

Oppfør deg som om du var gjest på en venns middagsfest: vær så snill å behandle Prime Publishing -samfunnet. Ikke del:

  • Profane, uanstendige eller ondskapsfulle bilder eller bilder med nakenhet
  • Bilder du ikke eier immaterielle rettigheter til
  • Bilder med telefonnumre, e -postadresser eller nettadresser. Du kan merke et bilde med opphavsrettsinformasjon.
  • Bilder med tilgjengelighet, pris eller alternativ informasjon om bestilling/forsendelse
  • Bilder med eksterne nettsteder, konkurranser eller andre oppfordringer
  • All personlig informasjon om barn under 13 år
  • Bilder med bilskilt som er fremtredende og lettleste (bilder med lisensplater som er slettet eller som ellers ikke kan leses, er akseptable).

De samme retningslinjene gjelder for bildetekster og notater.

Hvilke bildeformater og størrelser støttes?

Vi støtter JPEG-, GIF- og PNG -bilder. Filene må ikke være mer enn 1 MB. Både bildehøyden og bildebredden må være mellom 60 og 3500 piksler.

I stedet for å laste opp et bilde, kan jeg bare legge inn en lenke til et bilde?

Nei, alle bildene må lastes opp til Prime Publishing. Dette sikrer at bildet ditt alltid er tilgjengelig.

Hvor lang tid tar det å laste opp et bilde?

Tiden varierer avhengig av hastigheten på Internett -tilkoblingen og størrelsen på bildefilen. For et 400KB -bilde, for eksempel, bør du forvente 2 til 4 minutter over et 56KB -modem og under 1 minutt for DSL- eller kabelmodem.

Hvor vil bildet mitt vises?

Vanligvis vil bildet ditt vises der du lastet det opp: i artikkels bildegalleri.

Hvem eier bildene jeg laster opp?

Rettighetshaveren av bildet fortsetter å eie bildet. Last opp bildet ditt til Prime Publishing overfører ikke eierskap.


Ingredienser [rediger | rediger kilde]

Fase 1 Lilla


Steg 2
Du vil bruke to sider med ingredienser til denne retten.

Fase 2 Lilla

Soya S.
Tentsuyu
Sennep S.
Agedashi

Fase 2 rød

Perilla
Yuzu Rind
Katsuobushi
Ingefær


Bruk ekte smør

Oppskrift: agedashi tofu

[Et fond for Jennie Raffle Update: Kaweah har gjort jobben sin og valgt to vinnere. Jeg venter på å få bekreftelse på at vinnerne ga donasjoner. Jeg vil kunngjøre vinnerne i mitt neste innlegg! Og igjen, min oppriktige takk for støtten og rausheten til å hjelpe Jennie.]

*********

Mens de fleste som driver en blogg, liker seg selv som forfattere og/eller fotografer, setter jeg ikke nødvendigvis lik blogger med forfatter eller fotograf. Jeg har aldri ansett meg selv som forfatter, bare noen som aldri holder kjeft. Og selv om jeg ikke er en smak av god forfatter, vet jeg hva jeg liker å lese. En av mine favorittblogger tilhører tilfeldigvis en av mine favorittfolk. Du har sikkert hørt om Tea & Cookies? Tea (Tara) er en venn av meg, og hun maler scener, følelser, historier med ordene hennes som flyter så naturlig. Jeg er der med henne når hun skriver, eller i det minste skulle ønske jeg var det. Hun ga nylig ut en eBok om tiden hun tilbrakte i Japan, et land, kultur og mennesker som var så kjære for henne:

Jeg sender den lille boken jeg har skrevet ut i verden. Det er ikke hele historien om mine fem år i Japan - bare den første delen (hvis det er interesse, fortsetter jeg det). Jeg selger den som en innsamling for å samle inn penger for å fortsette å støtte mennesker som har fått livet sitt knust. En del av pengene vil bli donert direkte til organisasjoner som arbeider i jordskjelvssonen, en del jeg kan bruke for å få på plass en moralforbedrende innsats. Det vil være mer informasjon om det i løpet av den neste måneden eller så, sammen med noen kreative måter du kan delta på (dette kan være morsomt!). De må gjøre det harde arbeidet med å bygge om, men vi kan heie dem sammen, minne dem om håp og godhet.

du kan lese hele innlegget til te her



Du kan kjøpe Tales fra High Mountain i PDF eller for Kindle. Prisen? Bare $ 3,99. Midlene går til Japan, og det gjør du også. Du reiser med te til fjells og utforsker en helt annen livsstil gjennom hennes unge og nysgjerrige øyne. Jeg er ganske sikker på at dette kommer til å koste meg mer enn $ 3,99 jeg brukte på e -boken fordi nå vil jeg dra dit. Det er en vakker beretning om hennes første måneder i Japan etter college: ærlig, oppriktig, naiv, respektfull. Te har en måte å sette deg der og som et førstepersonsskytespill uten artilleri. Og selvfølgelig er det mat, tradisjoner, feiringer, ritualer og flere oppskrifter hun inkluderer på slutten. En virkelig herlig lesning som transporterte meg over Stillehavet. Jeg anbefaler det på det sterkeste.

Til ære for Tea ’s -boken deler jeg en av mine favoritt japanske retter med deg i dag. Når jeg så min avdøde bestemor, tok jeg henne ofte ut for sushi minst en gang under hvert besøk. Da jeg visste at hun elsket tofu, bestilte jeg den alderenashi -tofu -forretten fra kjøkkenet slik at vi kunne nyte det sammen. Det er en mør, silkeaktig tofu med et sprøstekt belegg i et lite basseng med dashibasert kjøttkraft. Det ville være revet ingefær, daikon reddik og bonito flak servert på toppen. Det kom vanligvis rykende varmt og var spesielt velkommen på de kjøligere vinternettene i California.

maisstivelse, silketofu, grønn løk, daikon reddik, ingefær, bonito flak

riv ingefæren og daikon reddik



Jeg synes jeg alltid prøver å gjenskape restaurantretter hjemme, og jeg skjønte akkurat nå hvorfor. Min bestemor pleide å gjøre det. Hun var utrolig på den måten – på så mange måter. Hun kunne reversere omtrent alt og uten internett! Åh, jeg savner henne så mye. Noen ganger glemmer jeg at hun er borte fordi hun er en del av meg. Men jeg antar at jeg ikke arvet hennes fantastiske evne til å dekonstruere og rekonstruere retter som agedashi tofu fordi jeg bare gikk til interwebs og fant en oppskrift.

tentsuyu -saus: mirin, soyasaus, sake, dashi, sukker

hell alt i en kjele og varm opp



Bortsett fra stekingen, som alltid får meg til å grine på grunn av rotet det gjør og det økte potensialet for skade, er det superenkelt. Jeg tror det vanskeligste var å jakte på ingrediensene som dashi, bonito flak og daikon reddik. Men hvis du har tilgang til en asiatisk matbutikk, kan du ha flaks. Bare sørg for å få silketofu og ikke fast eller til og med middels tofu. Skjær den i terninger (teknisk sett er mine rektangulære prismer og ikke terninger, men uansett), tørk dem, og gi den en rulle i maisstivelsen like før steking.

kuttes i terninger



Stek til en lys gyllenbrun. Jeg tror at hvis du prøver å steke til en ekte gylden farge, kommer du til å være 1) å vente lenge og 2) sannsynligvis brenne pokker av noe. Lys gyllenbrun er greit. Varm tentsuyu -ingrediensene sammen uten å koke. Ha noen terninger tofu i en bolle, hell tentsuyuen over den, pynt med ingefær, daikon reddik og bonitoflak. Det er det! Så enkelt og så veldig trøstende. Det er som tiden jeg tilbringer med bestemor.

helle tentsuyu


8-16 oz. myk tofu (i en blokk eller et par kvartaler og ikke bruk fast tofu!)
1/2 kopp maisstivelse
olje til frityrsteking
tentsuyu saus (se oppskrift nedenfor)
1 ts daikon reddik, skrelt og revet
1 ts fersk ingefær, skrelt og revet
tørket bonito flak/katsuobushi
grønn løk, skiver (valgfritt)

tentsuyu saus
3/4 kopp dashi eller japansk fiskekraft (i mitt tilfelle 1/8 ts hondashi med 3/4 kopp vann)
4 ss soyasaus
3 ss skyld
2 ss mirin
3/4 ss sukker

Kombiner ingrediensene til tentsuyu -sausen i en liten kjele og varm til dampende, men ikke kokende.

Varm omtrent tre centimeter olje i en middels kjele. Skjær tofuen i 1-tommers terninger (eller litt større som 1x1x2 tommer). Tørk dem med et papirhåndkle og strøk dem deretter med maisstivelse. Når oljen er varm (ha litt maisstivelse i og når den syder, er den klar), slipp forsiktig 3-4 terninger tofu i oljen for å steke. Når terningene begynner å få en lys gylden farge, vend dem i oljen til hver terning har en lys gylden farge over det hele. Fjern fra oljen og sett på et papirhåndkle eller kjølehylle for å renne litt av. Gjenta til alle terningene er stekte. Legg 3-4 terninger i en bolle. Hell litt tentsuyu -saus over tofuen. Topp tofu med en klype revet daikon og ingefær. Strø bonito flak over og pynt med litt grønn løk. Serveres varm. 8 oz tofu bør gjøre nok til å servere fire som en lett forrett.


mer godhet fra bruk ekte smørarkiver

26 nibbles på “ akkurat tilbake fra japan ”

jeg elsker denne retten, kan ikke vente med å prøve!

Takk for oppskriften! Jeg har tilberedt asiatiske oppskrifter som vanvittige i det siste, og dette er en jeg definitivt vil prøve. Jeg sier, ‘forsøk, ’ ettersom det alltid er et hit-or-miss med meg når jeg steker noe. (Jeg er redd for flammende olje!)

De beste ønsker, Tara. Måtte hun ha stor suksess med arbeidet.

Åh, dette ser helt perfekt ut! Jeg hater å steke også …time for å komme over det antar jeg.

Til slutt vet jeg hemmeligheten bak sprø tofu! Maisstivelse!
Klemmer alt vannet ut av det akkurat nok.
Takk for tipset, og for det flotte innlegget.

ser så bra ut og fantastisk komfortmat. tenker på bestemor … og deg

Hei Jen
hva ville du ha i for å gjøre det til en krydret saus? Jeg har hatt det sånn før, og det var fantastisk.

Jeg elsker agedashi tofu …vil prøve å lage dette hjemme en gang snart! Takk for at du delte

Jeg er redd for frityrsteking, så aldri gjør det. Retten høres imidlertid fantastisk ut. Nydelig bilde av tofu mot den blå retten.

Strålende, jeg elsker å prøve dette, men jeg kan bare ikke få hodet mitt rundt strukturen til tofu LOL.

Jeg skjønte ikke at tufuen er belagt med maisstivelse. For en lettelse. Jeg tenkte at det måtte være noe fancy. det vil definitivt i min prøve snart b/c det er en av mine faorite mat.

Du er den søteste! Tusen takk. Bortsett fra nå har jeg lyst på tofu, og jeg er på en liten kanadisk øy uten tilgang til ingredienser! xox

Jeg hadde Agedashi Tofu på tirsdag under en maraton sushi økt, og det var fantastisk. Og nå har du gitt meg oppskriften. Jeg må prøve det!

Perfekt timing. Jeg har bestemt meg for å spise mer tofu, ha en blokk i kjøleskapet og ikke vite hva jeg skal gjøre med det, og ønsket å lage noe å dele med meieriallergisk BabyT. Hurra :)

Margie – denne er ganske enkel!

Susan – Jeg ble også helt overrasket (men glad for at det var noe så enkelt)

Mollie – awww, takk kjære deg. xo

Melanie – kanskje skive opp litt jalapeño pepper eller thai bird chilis?

Barbara – takk, min venn.

tea_austen – nå som du er hjemme, kan du nyte det! :)

Å perfeksjonere Pru – det er så hyggelig å kunne lage det selv!

Dette er en av mine absolutte favoritt japanske retter. Jeg har ikke hatt stor suksess med å replikere den så langt, men jeg skal prøve oppskriften din.

Dessuten vil jeg definitivt få boken til vennene dine. Jeg bodde tidligere i Japan, og jeg liker å lese om erfaringene som andre har der. Jeg synes også det er flott å støtte nødhjelpsarbeidet der så mye som mulig. Det er fortsatt så mange mennesker som trenger hjelp.

Nam nam nam. Jeg tror det nærmeste asiatiske markedet er minst en time unna her, men vurder dette bokmerket!

[…] med Miso-Ginger Dressing fra Never Homemaker Miso Teriyaki Svinekjøtt Dampet Bolle fra Kitchen Em Agedashi Tofu fra Use Real Butter Zaru Soba fra Just One Cookbook Matsutake Mushroom Risotto fra No […]

Vi lagde dette. Det var fantastisk. A +++

Tror du at du kan steke disse i en dyp støpejernspanne? Da vi prøvde å eldesashi før, har vi aldri klart å få oljen varm nok, og det viste seg å være fuktig. Tror du støpejernet ville hjelpe ??

Callie – Jeg er sikker på at du kunne det. Hvis det fungerer for deg, så gå for det!

Guttene mine ELSKER agendashi -tofu på japanske restauranter og var SPENNELSE da jeg gjorde det hjemme! Oppskriften din var enkel og DEILIG. Takk skal du ha!!

Først av, hatten min for deg for denne fantastiske oppskriften! Jeg har spist og elsket agedashi tofu i årevis, men aldri prøvd å gjenskape det hjemme. Jeg så det for meg: Me + soft tofu + steking = kjøkkenkatastrofe. Det vil si til i dag. Jeg snublet over nettstedet ditt, ble inspirert av innlegget og bildene dine, hadde alle ingrediensene, og jeg tenkte at hvorfor ikke?! ” WOW! Nydelig. Jeg er svimmel som et barn som vet at jeg kan lage agedashi tofu! Tusen takk for at du la ut dette! Jeg er en umiddelbar fan!

[…] Agedashi Tofu (tilpasset fra Use Real Butter) […]

Jeg tror at noen bruker dine agedashi -tofu -bilder

Patty – takk for heads up. Jeg fjernet lenken fordi jeg ikke vil at en lenke skal gå til en skrape. Jeg ser hva jeg kan gjøre med å få tatt bildene, men jeg har ikke hatt flaks om noen på sider i asiatiske land :(


Kjøttfullt

Real-Deal Mapo Dofu

Er du ikke klar til å gi opp kjøttet ditt enda? Du kan fortsatt vasse inn i soyavannet med denne klassiske mapotofuen (eller "dofu", som den noen ganger er stylet), med både tofu og biff - en overraskende enkel rett som tar bare 15 minutter å sette sammen. Vi tilbereder kjøttet i en olje som er infisert med chili, sammen med andre aromater og smakforsterkere som hvitløk, ingefær, pasta med chilibønner og Shaoxing-vin. Resultatet er en skål med kokt silketofu og storfekjøtt belagt i den glødende varme oljen, og det er farlig vanedannende. Server med rikelig med hvit ris for et avkjølende kontrapunkt.

Silken Tofu med krydret pølse

Dampet silketofu toppet med kjøtt og saus er en hjemmekoselig kinesisk komfortmat. Mens tradisjonelle tilberedninger bruker hakket svinekjøtt som har blitt marinert i flere timer, holder vi forberedelsestiden på et minimum (og legger til litt vestlig teft i tillegg) ved å starte i stedet med krydret italiensk pølse, tilberedt i en tykk, blank saus av shiitakesopp, soyasaus, østerssaus og maisstivelse.

Banh Mi Panzanella

Denne mashup-salaten blander kreativt den italienske brødbaserte salaten panzanella med smaker av vietnamesisk banh mi. Ovnstørkede baguetteterninger og stekt tofu danner basen hjemmelagde pickles og friske grønnsaker tilfører knase og syrlig tang, en søt og salt salt honning-hoisin-saus kler den og en siste drypp chilimayo tilfører varme. Legg merke til at marinaden for tofuen her inneholder fiskesaus, men du kan enkelt veganisere tofuen din ved å bruke marinaden fra vår grillede tofu banh mi -oppskrift, og bytte ut mayoen for et vegansk alternativ som Just Mayo.

Khao Tom Thai rissuppe

Smaksatt med sitrongress, sjalottløk og hvitløk, buljongen som brukes i denne oppskriften, fungerer som kokevæske for risen - bare dump kornene direkte i gryten med buljongrediensene. Malet svinekjøtt og tofu fyller opp suppen, men det er påleggene - koriander, løk, chili og stekte sjalottløk - som virkelig får det til å bli levende.

Soba nudelsuppe med kylling, Tofu og Bok Choy

Denne suppen er stor med tillegg: ristede kyllinglår, bånd av bok choy, tofu i terninger og solide bokhvete nudler. Selve buljongen er imidlertid enkel og lys, smaksatt med ingefær, hvitløk, sitrongress og stjerneanis. Soyasaus og eddik gir suppen litt dybde, og et garnityr av koriander og løk løser opp.


Se videoen: How to Make Agedashi Tofu Recipe 揚げ出し豆腐の作り方レシピ (Kan 2022).