Annen

BelGioiosos Tiramisu

BelGioiosos Tiramisu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

På siden av praktisk talt alle karer med mascarpone som selges på denne siden av Italia, er det en oppskrift på tiramisu, den ikke-bakte italienske desserten som bokstavelig talt betyr "hent meg." BelGioiosos nettsted inneholder kreative måter å bruke mascarpone på, fra mac og ost til risballer, men det er deres prisbelønte oppskrift på tiramisu som får baksiden av boksen, eller i dette tilfellet, baksiden av karet, behandling.

Klikk her for flere flotte oppskrifter.

Merknader

Oppskrift med tillatelse fra BelGioiosos Marscapone

Ingredienser

  • 3 store egg (*eller pasteurisert eggerstatning)
  • 1 kopp espresso eller sterk kaffe, avkjølt
  • 1/2 kopp sukker
  • 2 ss konjakk eller konjakk
  • 8 gram mascarpone, for eksempel BelGioioso Mascarpone
  • 2 ss kakao
  • 10 jenter

Tiramisu Autentisk italiensk oppskrift

Her er Tiramisu autentisk italiensk oppskrift, den mest berømte italienske desserten i verden født i Treviso (en nydelig by i nærheten av Venezia), deilig og enkel å lage. Følg instruksjonene i denne oppskriften og lag den beste Tiramisu du noen gang har spist!

Tiramisu er en italiensk dessert laget av savoiardi ladyfingers dynket i kaffe, arrangert i lag og fylt med en krem ​​laget med mascarpone og egg. Prøve Savoiardi Ladyfingers BALOCCO, et selskap kjent i Italia for sine bakverk og kjeks.

Det er mange varianter av tiramisu -oppskriften. Den følgende oppskriften er den autentiske italienske tiramisu -oppskriften, den fra den italienske tradisjonen, den vi lager på søndager, den du vil spise når du kommer til Italia, laget med egg og mascarpone.

Men vi vet at det er vanskelig å finne mascarpone i andre land, og ikke alle spiser rå egg.

Så vi gir deg noen tips for å lage en eksepsjonell tiramisu selv uten disse ingrediensene (på slutten av denne oppskriften). Hvis du vil bruke pasteuriserte egg, gå til avsnittet “ hvordan å pasteurisere egg ” eller lese oppskriften “ hvordan lage mascarponekrem med pasteuriserte egg ”.

I mellomtiden gir vi deg oppskriften du skal lage kaffe mascarponekrem uten egg. Du kan spise den i boller eller i små kopper laget av sjokoladekaker, som forklart i oppskriften. Eller du kan bruke den til å lage tiramisu. En variant. Det er deilig!

Vil du lage en deilig, kaffefri og fruktsmakende Tiramisu? Sjekk ut vår Jordbær Tiramisu oppskrift! Deilig og lett å lage

Hvordan lage tiramisu -kakerulle, en deilig tiramisu laget med svampekake i stedet for savoiardi.


Kombiner 3 eggeplommer, 1 ss. espresso, sukker og cognac i en stor bolle. Pisk 2-3 minutter. Tilsett Mascarpone og pisk 3-5 minutter til den er jevn.

I en annen bolle kombinerer du 3 eggehviter og en klype sukker. Pisk til det dannes stive topper. Brett forsiktig inn i Mascarpone -blandingen. (*Hvis du bruker eggerstatning, hopp over trinn 2 og slå til luftig.)

Dypp den ene siden av hver damefinger i gjenværende espresso og legg på bunnen av den lille serveringsfatet. Fordel Mascarpone -blandingen og dryss med kakao. Sett i kjøleskap minst 3 timer før servering.


Instruksjoner for å lage autentisk tiramisuoppskrift

  • Start med å blande sukker og eggeplommer til sukkeret er helt oppløst og blir kremaktig og hvitt. Med en kvern tar det knapt 2-3 minutter å blande.
  • Tilsett mascarpone og visp dem på middels lav hastighet i ett minutt eller til det blir kremaktig og glatt.
  • Bruk mascarpone bare ved å ta den ut av kjøleskapet når du skal blande blandingen av eggeplommer og ikke bland blandingen av mascarpone.
  • Konsistensen av blandingen skal være kremet og glatt, den skal ikke være luftig som kremfløte.
  • Bløtlegg ca 10-12 ladyfingers i espresso og legg dem i en ildfast form og dekk til. Det avhenger av mengden på parabolen og hvor mange damefingre du trenger å dyppe.
  • Fordel omtrent 1/3 av mascarponeblandingen på toppen og dekk dem godt med mascarponeblandingen. Du kan jevnt fordele blandingen med en slikkepott.
  • Gjenta prosessen med å dynke ladyfingers, legg dem i en ildfast form og fordel mascarpone på toppen i ytterligere to lag.
  • Dekk bakebollen med plast og avkjøl dem i kjøleskapet i 8-12 timer. Pynt desserten med kakao før servering.

For ekstra dekorasjon før du pynter med kakao, kan du legge den kjølte autentiske tiramisuoppskriften din med pisket krem.

Viktige tips

  • Bruk alltid en stor bolle til å blande mascarpone fordi dette vil forhindre at mascarpone blandes for mye.
  • Det ville være godt å bruke ferske egg.
  • Ikke legg damefingrene i kaffe over en lengre periode, da det vil gjøre ørkenen vannaktig.
  • Pakk bakefatet tett slik at det ikke kommer luft eller lukt inn i tiramisuen.
  • Det er best å spise dagen etter, for når du oppbevarer det i kjøleskapet over natten, blir smaken bedre og det blir en mer kremaktig konsistens.

Å legge rom i den autentiske italienske tiramisuoppskriften er ikke tradisjonelt, men det er vanlig å legge rom i ørkenen. Du kan tilsette Amaretto likør eller brandy.

Du kan lagre den resterende desserten i kjøleskapet i 3 dager, men sørg for å pakke formen godt inn, slik at ingen lukt fra kjøleskapet kan overføres inne i ørkenen.


Forberedelse

Svamp kake

Trinn 1

Forvarm ovnen til 375 °. Bekle et rimmet bakeplate med bakepapir.

Steg 2

Bruk en elektrisk mikser på lav hastighet og visp eggehviten i en stor bolle til den er kombinert. Tilsett langsomt ½ kopp sukker, øk hastigheten gradvis til middels, og visp til det dannes en stiv marengs. Overfør til en middels bolle chill til den er klar til bruk.

Trinn 3

Pisk eggeplommer, 2 ss. vann og resterende ½ kopp sukker i den fortsatt rotete bollen du brukte til marengsen på høy hastighet til en luftig, ribbete blanding dannes. Tilsett forsiktig reservert marengs ved å bruke en gummispatel og brett til den er kombinert. (Vær hyggelig. Streker er fine. Jo mindre du manipulerer med dette, jo luftigere blir det senere.)

Trinn 4

Sikt mel, maisstivelse og salt i en middels bolle. Bland forsiktig i eggeblandingen til det ikke er noen tørre flekker igjen. Overfør smeten forsiktig til den tilberedte pannen med slikkepott.

Trinn 5

Stek kaken til toppen er gyllenbrun og fortsatt myk å ta på, 7-10 minutter. La kaken avkjøles helt i formen. Kjør en kniv rundt sidene av formen for å slippe kaken. Legg et skjærebrett på toppen av formen. Vend kaken på brettet, fjern formen og fjern forsiktig pergamentet. Skjær kaken på tvers med en takket kniv.

Mascarponekrem og montering

Trinn 6

Bruk en elektrisk mikser på lav hastighet, visp mascarpone, sukker, eggeplommer, rom, tung krem ​​og salt i en stor bolle. Øk hastigheten gradvis til middels ettersom blandingen blir stabil og slå til myke topper dannes, men ikke pisk for mye.

Trinn 7

Smør et tynt lag mascarponekrem i et grunt serveringsfat. Legg den ene halvdelen av svampekaken på toppen. Bløtlegg kaken med ¼ kopp espresso med en sprutflaske eller skje. Smør med halvparten av den gjenværende mascarponekremen, legg den andre kaken på toppen, og legg igjen i bløt med ¼ kopp espresso. Ikke vær gjerrig med espressoen, ok? Topp med resten av mascarponekrem.

Trinn 8

Skje kakaopulver i et dobbeltlag med osteklut, trekk ender tett sammen for å danne en ball, og rist kakaoen forsiktig på tiramisu til den er helt dekket (alternativt, legg kakaopulver i en finmasket sil og støv over tiramisu).

Trinn 9

Gjør fremover: Dekk til tiramisu og oppbevar i kjøleskap i opptil 8 timer.

Hvordan vil du vurdere Del Posto's Tiramisu?

Dette var deilig akkurat som skrevet. Takk skal du ha!

Jeg løp inn i et par mindre problemer mens jeg lagde dette, men generelt sett for en grei, men deilig oppskrift. Jeg tror ikke jeg kommer til å gå tilbake til å bruke damefingre når denne enkle oppskriften på svamp er tilgjengelig. Forslag: 1) Ha krem ​​av tartar tilgjengelig, i tilfelle marengsen din ikke blir topp. Min kan ha hatt problemer på grunn av kalde egg, men å legge til dette hjalp enormt. 2) Roter svampen halvveis. Jeg så på min på omtrent 8 minutter, og den ene siden brune mens den andre var knapt tilberedt. Sannsynligvis et problem med varmefordelingen i ovnen min, men de fleste har problemer med varmefordelingen i ovnen. Bare ikke stikk den inn og vent i ti minutter. 3) Svampen min fylte et Nordic Ware 11,25 x 16,25 bakeplate, og det tok omtrent 11-12 minutter å lage mat, med et par raske åpninger av ovnen nær slutten.

Jeg har laget dette to ganger for arbeidsglass, og det har vært en absolutt hit! En av mine kolleger kom på jobb bare fordi denne tiramisuen ville være der. To andre som normalt hater tiramisu elsket det også. Kjæresten min og jeg spiser mascarpone -blandingen i skjeer og pekefingre og finner ting å dyppe i den (rester av kake, miso -gresskar -kaker, kjeks fra dyr, Pan di Stella -kaker) fordi den er så god. Den eneste endringen jeg gjør er å tilsette 1 1/2 ts. vaniljeekstrakt til mascarpone Jeg føler at det snakker godt med rom der inne.

Jeg lagde dette i kveld, og jeg lot det sitte over natten i kjøleskapet slik at alle smakene kan kombineres, så jeg har faktisk ikke smakt det ferdige produktet ennå. Men kremkomponenten og kakekomponenten smakte fenomenal hver. Jeg brukte et dobbelt skudd Illy -espresso som jeg kjøpte på en kaffebar som sannsynligvis var omtrent en kvart kopp, og nok til bare ett lag. Så jeg måtte bruke øyeblikkelig Medaglia D 'Oro til det andre laget - så jeg er litt nervøs for hvordan sluttproduktet vil smake. Men det er ikke oppskriftens feil. Jeg fulgte hvert trinn til en T, og det var lett å forberede. Som den andre korrekturleseren nevnte, var marscapone -laget mitt stivere enn Chef 's i videoen, men det var fortsatt veldig enkelt å jobbe med. Oppskriften på kakelaget fylte et kvart ark (9x12). Bare ikke gjør den samme feilen som jeg gjorde, og ha nok espresso av høy kvalitet for hånden.

Etter mye research valgte jeg denne oppskriften å lage til en NYE -fest, og den var veldig god. Den har en fin balansert smak, og strukturen er mellom skjærbar og skopbar. Alt i alt en veldig god oppskrift! Noen notater for å klargjøre oppskriften: -Svampekaken min bakt på 12 minutter (på en rimmet halvformsform 13 & quotx19 & quot). Jeg brukte en forskjøvet slikkepott for å spre kakedeigen jevnt. -Mascarponekremen min var litt stivere, ikke like drippy, som i videoen. Jeg rådgiver også om romtemperatur mascarpone. Jeg hadde noen klumper i kremen som jeg kunne slippe ut ved hjelp av en silikon spatel mot siden av bollen, men kunne vært forhindret. Kanskje også pisking av mascarpone først for å glatte ut, før du legger til de andre ingrediensene, ville forhindre mascarpone -klumper. -Det gir en ganske full 13x19 pyrex -tallerken, ved å bruke all kake og krem.

Lagde dette i går, og det var en STOR hit! Gjort det for noen tiramisu -elskere og var bekymret for kritikken deres. men det var seriøst deilig !! Takk Del Posto og Bon Appétit !! Btw jeg kuttet oppskriften i to siden det var et lite middagsselskap og fikk 4 veldig sjenerøse porsjoner ut av det. For å bake svampekaken brukte jeg en stekeplate av standard størrelse ca 10 "x15" og jeg spredte den ikke ut hele veien, fordi jeg ikke ville ha den for tynn. Jeg brukte omtrent 3/4 av brettet og klarte å få 2 lag ut av det. Hvis jeg brukte hele oppskriften, ville den sannsynligvis fylt opp en 11 "x17" arkform. Videoen bidro til å fylle ut de små detaljene :-) Jeg kommer definitivt til å lage dette igjen !!


Illy Caffe Flagship Store San Francisco

220 Montgomery Street
San Francisco, CA 94104

x

Tusen takk for at du leste! For mer Sweet in your life, kan du finne meg på Instagram, Pinterest og YouTube, eller abonnere for å motta en ukentlig e -post med nye innlegg og tanker fra meg.


1. Skill eggene og sett det hvite til side. Pisk eggeplommer og sukker i en dobbel kjele og kok til blandingen begynner å tykne. Ca 5 - 7 minutter over kokende vann. Avkjøl blandingen før du fortsetter.

2. Tilsett marscaponeosten til eggeplommene og sukkeret og bland til det er kombinert. Tilsett kremost og visp videre. Tilsett kaffekvernene.

3. Pisk kremfløten i en egen bolle til det begynner å danne seg topper. Tilsett konditorisukker og fortsett å piske til det dannes stive topper. Tilsett ost- og eggeblandingen.

4. ** Valgfritt ** Pisk eggehviten, tilsett 3 ss konditorisukker til det dannes stive topper. Brett inn i osteblandingen.

5. Dryss et tynt lag kakaopulver i en stor dyp tallerken.

6. Kombiner den avkjølte kaffen og konjakken og dypp damefingrene, pass på å ikke suge dem for mye. Form et lag på toppen av kakaopulveret. Dryss lett kakaopulver på damefingrene og dekk deretter til med et tykt lag av osteblandingen. Dryss med kakaopulver og gjenta leggingen, og avslutt med et lag strødd kakaopulver.

7. Sett i kjøleskap i minst 4 timer, helst 24 timer og server.


Enkel Tiramisu -oppskrift og ingen dessert

Dette klassisk Tiramisu er en no – bake, og rask dessertoppskrift uten alkohol (valgfritt – du kan legge til rom eller konjakk). Fylt med rike lag fra nytraktet kaffe, superrik fylling, gjennomvåt ladyfingers og støvet med kakaopulver. SÅ enkelt å lage disse, og det smaker deilig. Du trenger mindre enn 25 minutter for å forberede Tiramisu. Perfekt for ferier og sammenkomster. Oppskriften inkluderer trinnvise bilder.

Hva er Tiramisu?

Tiramisu (fra det italienske språket, stavet tiramisù, (tiramiˈsu), som betyr “ plukk meg opp ” eller “herer meg opp ”) er en italiensk dessert med kaffe. Den er laget av ladyfingers (savoiardi) dyppet i kaffe, lagdelt med en pisket blanding av egg, sukker og mascarponeost, støvet med kakao. Oppskriften har blitt tilpasset til mange varianter av kaker og andre desserter. Dens opprinnelse er ofte fra italienske regioner.

Det er en av de flotte dessertene du aldri ville tenkt å lage hjemme, men stol på meg, å lage en god tiramisu hjemme er egentlig ikke så vanskelig. Det er alltid en stor hit med familien min! Da jeg prøvde det for første gang, for noen år siden, ble det så mye bedre enn jeg forventet, og siden da har jeg gjort det mange ganger.

Jeg forbereder dem på forhånd eller forrige natt, og lar det stå i kjøleskapet. Lagde dem hovedsakelig til min mann eller søsters bursdag, så jeg brukte en rund kakeform til å legge tiramisuen på (dagens oppskrift er også en rund kakeform). Men vanligvis er den laget i firkantede / rektangulære kakeformer, så det er lett å kutte den firkantede formen, som hvordan de serverer den på restaurantene.

Hva er ladyfingers og hvor kan jeg kjøpe dem?

Ladyfingers, eller på britisk-engelske svampfingre (noen ganger kjent under det italienske navnet savoiardi [savoˈjardi] eller deres franske boudoirs [budwaʁ]), er tørre, eggbaserte, søte svampekjeks med lav tetthet, grovt formet som en stor finger. Dette er en hovedingrediens i mange dessertoppskrifter. De er vanligvis dynket i en sukkersirup eller likør, eller i kaffe eller espresso til desserten tiramisu.

Ladyfingers selges i noen dagligvarebutikker, og jeg har funnet dem på få Trader Joes, World Market, og det er lett å få ladyfingers online @Amazon. (Jeg brukte et merkenavn Marini Savoiardi Italian Ladyfingers fra amazon, men du kan også bruke andre merker).

Hva er Mascarpone og hvor kan jeg kjøpe dem?

Mascarpone er en italiensk myk ost laget av krem ​​og ligner kremost, som koaguleres ved tilsetning av sure stoffer som sitronsaft, eddik eller sitronsyre. Det er anerkjent i Italia som en prodotto agroalimentare tradizionale.

De selges i dagligvarebutikker i kjøleseksjonen, som Walmart, target, trader joes eller online. Jeg brukte et merkenavn Belgioioso Mascarpone, men du kan også bruke andre merker.

Hvis du legger til rom eller konjakk?

Tilsett 1 til 2 ss alkohol med nybrygget kaffe. Dypp deretter damefingrene i blandingen av kaffe og alkohol.

Hvordan lagre tiramisuen?

Oppbevar rester i kjøleskapet i opptil to til tre dager i en lufttett beholder. Etter det punktet fortsetter damefingerne å mykne fra det øyeblikket du begynner å montere desserten, de begynner å brytes ned, og den blir grøtaktig. Jeg har ikke fryst det, så jeg er ikke sikker på om det fungerer.

Serveringsforslag

Denne oppskriften Serverer 12 til 16 personer

Annen Ingen bake kake oppskrift med bilder,

  • Eggløs sjokoladekake med sjokoladesmørkrem
  • Eggless Black Forest Cake
  • Mikrobølgeovn Melk Peda | Søt på 5 minutter
  • Enkel oppskrift på Pumpkin Crinkle Cookies
  • Franske makroner med mangosmørkrem
  • No Churn - Eggless Pistachio Gelato
  • Instant Banana Appam
  • Cantaloupe Fruit Kesari | Semolina Sweet

Steg for steg bilder av hvordan du lager Tiramisu

Mål ingrediensene og hold den klar – ladyfingers -kaker, mascarponeost, nytraktet sterk kaffe, tung kremfløte, hvitt granulert sukker (del sukker i 50 gram + 50 gram), usøtet kakaopulver, eggeplommer (separate eggeplommer fra hvit).

Lag mascarpone og eggeplomme

Tilsett eggeplommer og en porsjon sukker (50 gram) i en bolle, visp til det tredobles i volum (ca. 5 minutter i middels høy hastighet). Blandingen får en lysegul farge, og når du løfter vispen, bør det falle litt bånd som konsistens.

Tilsett tung krem ​​og gjenværende porsjon sukker (50 gram) i en ny ny bolle, og visp til middels topper dannes (topper blir litt mindre stive og vil ikke stå rett opp) (ca. 5 minutter i middels høyde) hastighet).

Tilsett nå mascarponeost og fortsett å piske til smørbar konsistens (dette tar mindre tid, omtrent 1 til 2 minutter).

Skjær og brett mascarpone – kremblandingen sakte (litt etter litt) i eggeplommeblandingen til den er godt kombinert.

Monter tiramisu -lagene

Hell den bryggede kaffen i en bolle og sett den til side. Dette er valgfritt & Støv kakeformen (hvis den brukes) med kakaopulver ved hjelp av en sikt eller bruk en annen flatbunnet beholder for å sette / legge tiramisuen. Jeg brukte 8 tommers rund kakeform (Den laget tre lag, du kan også bruke rektangulære / firkantede panner også). Ta nå hver damefingerkake og dypp den raskt i kaffen (ikke la kaken stå for lenge i kaffen, den går i stykker) og legg dem i kakeformen.

Gjenta til du danner basiskakelaget. Fordel den tilberedte mascarpone – eggeblandingen jevnt over damefingrene.

Ordne det andre laget med gjennomvåt ladyfingers, og topp det med mascarponeblanding, gjenta det samme med det tredje laget (fordel det øverste laget jevnt med kremen).

Dryss det øverste laget helt med kakaopulver. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 4 til 6 timer, eller til den er stivnet (eller la den stå over natten).


Video: Hvordan lage klassisk Tiramisu

Hvordan lage klassisk Tiramisu

Tiramisu er omtrent som den kule, eldre italienske fetteren til en amerikansk iskake. De er begge hovedsakelig desserter av lagdelte kaker med et lett kremaktig fyll.

Tiramisu har imidlertid noen få signaturkomponenter som skiller den fra hverandre. Fyllingen starter med en zabaglione-som er et fancy navn på eggeplommer som er pisket med sukker og marsalavin (eller rom, i vårt tilfelle) over en dobbeltkoker til den er lys, blek og skummende. Denne zabaglione etablerer smaken av hele retten.

For å stabilisere zabaglione og gi den litt kropp, pisker jeg mascarponen og den tunge kremen sammen (et triks lært av Zoe Francois, som igjen plukket den fra Joanne Changs Flour cookbook). Jeg bretter deretter pisket krem ​​i den avkjølte zabaglione.

Å inkludere mascarponen med pisket krem, i stedet for å røre den inn i zabaglione som det er tradisjonelt, ser også ut til å forhindre at blandingen skilles og blir kornet, noe som er et vanlig problem som mange mennesker støter på med tiramisu.

Resultatet er en søt og silkeaktig - og litt boozy! - kremfyll. Når den delen er ferdig, er resten av tiramisuen bare en monteringsjobb, etterfulgt av en lang chill i kjøleskapet.

Min juletiramisu endte opp med å bli en hit, noe som var flott siden jeg overkokte vår beste ribbe! Tiramisuen satt opp vakkert, enkelt skåret (så mye bedre enn jeg forventet), og gjorde definitivt vår første julestemning ekstra spesiell.


Trinn 07

Bilde: Claudia Concas

Avslutt med et lag krem ​​og dekk det med et godt dryss med usøtet kakaopulver.

Nyttige tips og interessante fakta

Regionen Piemonte, med trøfler og hasselnøtter, kan skilte med den beste tiramisuen i hele Italia. Denne enkle oppskriften krever ingen matlaging, men ingrediensene må ha førsteklasses kvalitet. Den originale oppskriften krever savoiardi, en tørr kjeks, lik trifle -svamper, som tradisjonelt kommer fra Sardinia. Eggene må være ekstremt friske, og det samme gjør mascarpone, en fersk ost hvis smak er delikat og munnfull. For å vispe eggehvitene til stive topper, må de ikke inneholde spor av eggeplomme i det hele tatt. Når det gjelder kaffen, er det allment kjent at dette er et alvorlig tema i Italia. Det er å foretrekke å bruke kaffe laget med en mokka gryte, og tilsett ikke sukker hvis du liker den naturlige bitre smaken. Sett tiramisuen i kjøleskapet i minst 3 timer før du trenger den, dekket med film, og tilsett kakaopulveret bare et øyeblikk før servering.

Det er mange varianter av den tradisjonelle tiramisuoppskriften, fra bruk av andre tørre kjeks enn små svamper. Du kan også erstatte kaffen med alkymere, en likør som husker en annen berømt italiensk dessert: zuppa engelsk (litt lik bagatell). Som en ekstra godbit, tilsett sjokoladedråper i kremen eller bærfrukter for en mer sommerlig versjon.


Se videoen: ТИРАМИСУ. Tiramisu. Классический рецепт. Готовит кондитер-итальянец! (Kan 2022).