Annen

Syltet aspargesoppskrift

Syltet aspargesoppskrift



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Bevarer
  • Pickles

Jeg elsker alt syltet, så jeg prøvde asparges med et snev av chili! Du trenger en høy, bred krukke slik at du kan holde stilkene oppreist.

13 personer lagde dette

IngredienserServerer: 10

  • 1 haug fersk asparges
  • 250 ml vann
  • 250 ml hvitvinseddik
  • 3 ss lysebrunt mykt sukker
  • 4 fedd hvitløk, knust
  • 1 grønn chili, frøet og julet
  • 4 kvister fersk timian
  • 2 ss krydder
  • 2 laurbærblader
  • 1 ts salt
  • 6 hele sorte pepparkorn

MetodePrep: 10min ›Kok: 5min› Klar om: 15min

  1. Klipp bunnene av aspargesene, og pakk dem løst i en krukke.
  2. Kombiner vannet, hvitvinseddik, brunt sukker, hvitløk, chili, timiankvist, laurbærblad, salt og hele pepparkorn i en kjele. Kok opp, og kok hardt i 1 minutt.
  3. Hell den varme væsken over aspargesene i glasset, fyll for å dekke spissene på aspargesene. Dekk til og avkjøl til romtemperatur. Oppbevares i kjøleskapet i 24 timer for å blande smaker før servering.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(14)

Anmeldelser på engelsk (13)

av Larry J

Dette er en god oppskrift, krydret, men ikke for varm. Det tok 2# asparges å lage 1 kv. Hadde ikke hvitvineddik, så brukte rødvineddik. Vil anbefale å bruke en høy krukke, slik at du ikke trenger å trimme så mye av bunnen. Skal prøve dette med grønne bønner senere. Sørg for å bruke en bred munnkrukke.-04. Mai 2004

av SweetBasil

Veldig god -forskjellig fra de vanlige syltede grønnsakene jeg har laget. Bruk spydene med den minste diameteren du kan, så de blir møre. Bedre å la sitte en uke eller mer for smaker å utvikle.-04. Juni 2004

av Amy C.

Jeg kokte aspargesen i et minutt før jeg la den i glasset. Jeg ville at aspargesene skulle være litt myke. Jeg syntes det smakte litt for mye som Old Bay. Jeg ville definitivt kutte ned på det. Jeg vet ikke om jeg kommer til å klare det igjen, men det var bra. -30. Juni 2007


Syltede asparges (3 måter!)

Å bevare asparges kan være litt vanskelig, og det er en av de avlingene som vanligvis spises fersk i sesongen. Frosne asparges har en tendens til å bli litt tøffe, og selv om jeg personlig er fan av trykkboksende aspargespyd, liker de fleste ikke resultatene.

Tricky betyr ikke umulig, og det er en konserveringsmetode som fungerer eksepsjonelt bra.

Syltede asparges!

Det tilsatte saltet i saltlaken hjelper asparges med å opprettholde en fast tekstur, og litt surhet fra syltediken hjelper virkelig den friske smaken av asparges til å skinne gjennom.

Jeg vet hva du tenker, vil asparges pickles være fuktig?

De holder faktisk mye bedre enn agurker, både i tekstur og smak.


Hvorfor du vil like denne oppskriften

Asparges kan virke som et merkelig valg å sylte, men når du har prøvd denne oppskriften, vil du endre melodien din! Hvis du liker asparges, er denne oppskriften noe for deg. At deilig grønn smak tilført dill, cayennepepper, hvitløk og mer er helt nydelig.

Du kan bruke disse i drinker i stedet for selleri stilker for en smak av smak, eller server dem med forretter for å imponere gjestene dine!

Enkel å lage og lett å lagre, denne syltede aspargesoppskriften er noe du vil besøke igjen og igjen!


Steg for trinn Canning video

Legg først aspargesene i en vask full av kaldt vann med litt is tilsatt. La det trekke i noen minutter. Du vil bli overrasket over hvor skitten aspargesen er, og smusset faller rett av.

Kjør hermetikkglassene, lokkene og skruebåndene gjennom oppvaskmaskinen for å rense dem, og legg beholderen full av vann på komfyren for å varme opp.

Trim deretter aspargespydene for å passe inn i glassene. Det bør være omtrent 3/4 tommer mellom toppen av spydet og kanten av glasset. Kast de store tøffe aspargesendene, men lagre små møre porsjoner for frysing eller hermetisering.

Før du pakker glassene, legg vann, eddik og salt i en kjele og sett på komfyren. Kok opp.


Ingredienser

  • 5 kilo aspargespyd
  • 1 middels løk
  • 4 til 6 små varme chilipepper (hel, fersk eller tørket)
  • 2 fedd hvitløk (skrelt og lett knust)
  • 2 1/4 kopper hvitvineddik
  • 1 1/4 kopper vann
  • 4 ss sukker (eller 3 ss honning)
  • 2 ts kosher salt
  • 1 1/2 ts hele spidskommen
  • 1 1/2 ts hele korianderfrø
  • 1 1/2 ts hele sennepsfrø

Pickles har vært en favoritt for mange mennesker i familien min lenge. Vi har også hermetisert en rekke frukt og grønnsaker i ganske mange år.

Dette Syltet asparges er en deilig side, og en fantastisk måte å bevare noen av de gjenværende stilkene du har gjort og har gjort noe med ennå.

Å lage asparges på boks krever at du bruker noen verktøy, men ikke bekymre deg. Det er relativt enkelt å gjøre det!

Hva trenger jeg for å lage syltet asparges?

La & rsquos snakke litt om hva du trenger for å lage hermetisert asparges.

Ingredienser

  • ferske asparges
  • hvitløk
  • dill
  • eddik
  • sukker
  • kosher salt
  • sennepsfrø
  • løk

Du kommer til å ønske ømme spyd med asparges som er 4 til 6 tommer lange, så de får plass i glasset. Når du er i tvil, måler du det!

For å sylte dem, legger du dill og hvitløk i glasset. Den syltede aspargesoppskriften vil fortelle deg nøyaktig hva du trenger, men hvis du vil ha krydret syltet asparges, kan du også gjøre det.

Syltet salt, for å bevare aspargesene i glasset.

Verktøy

Her er listen over verktøy du trenger for dette prosjektet:

  • tenger
  • vid munntrakt, eller en god sleiv som ikke drypper og søler
  • måleutstyr
  • krukkeløfter
  • Hermetikk eller lignende som en nederlandsk ovn er bra for tilberedning av syltetøy, en dyp gryte fungerer veldig godt som en hermetikkgryte, og legg et rundt stativ eller en kjøkkenklut i bunnen slik at vann kan sirkulere rundt glassene.
  • murkrukker
  • lokk
  • ringer

Hvis du bruker gamle krukker på nytt, må du sterilisere dem.

Slik forbereder du aspargesene til sylting

Forbered aspargesene dine ved å vaske og trimme. Sørg for at du får av alle de tøffe treaktene og gjør dem bare like høye som glassene dine.

Slik fyller du glassene

Fyll glasset med asparges, og pakk det godt inn der. Vær forsiktig og ikke knus dem! Du forlater omtrent en tomme med headspace med denne metoden. Headspace bidrar til at glassene tetter riktig.

Hvis dette er første gang du konserverer, kan det virke litt overveldende. Men når du først får det til, kan dette faktisk være ganske morsomt for familien!

Slik vannbad syltet asparges

Når alt er i gang og saltlaken er oppvarmet og du har dekket aspargesene i dine rene murkrukker, må du tette glassene og senke dem forsiktig ned i kokende vann. Det tar omtrent 10 minutter i et kokende vannbad hermetikk for å sikre at aspargesene er holdbare.

Asparges går til flere forskjellige måltider, og nå som du har syltet asparges kan du spise den som en matbit. Denne oppskriften er perfekt til et kjøttpålegg eller forrettbrett!

Hvor lenge kan jeg beholde mine syltede asparges?

Hvis du har mange sultne barn som meg, vil disse ikke vare lenge.

Det tidligste jeg anbefaler å åpne syltede asparges er tre dager. Imidlertid begynner de ærlig talt å bli veldig gode etter to uker med å ha sittet i glassene sine. De kan sitte i opptil et år før de ødelegges.

Når du åpner dem, ville jeg bare ha dem i kjøleskapet i omtrent to måneder.

Det flotte med hermetikk er at du kan lagre aspargesene en stund, så hvis du har problemer med å finne ut hva du skal spise dem med, er det ingen grunn til bekymring!

Jeg vil bare legge til at jeg har hørt for pickle -elskere at disse syltede aspargesene kan spises som hovedretter! Jeg anbefaler absolutt å lage disse!

Kan jeg endre oppskriften?

Du kan, men jeg anbefaler det ikke. Hermetisering er finurlig, og hvis du justerer ting for mye, kan det kaste surheten i saltlaken og la bakterier vokse. Og ikke den gode typen heller. Du kan utelate rød pepperflakene hvis du liker det, men for ytterligere justeringer kan jeg finne en annen testet oppskrift å prøve.


Syltede asparges

8 porsjoner | Gjør 2 (24 oz) krukker

Ingredienser

  • ▢ 2 pounds tynne til middels tykke asparges
  • ▢ 8 ferske dillkvist
  • ▢ 2 kopper hvitvineddik
  • ▢ 4 fedd hvitløk skiver
  • ▢ 1/4 kopp kosher salt
  • ▢ 2 ss granulert sukker
  • ▢ 1 ss sorte pepparkorn
  • ▢ 1 ss sennepsfrø
  • ▢ 1 ts rød pepperflak
  • ▢ 1/4 ts hele krydder
  • ▢ 1/4 ts korianderfrø

Veibeskrivelse

☞ TESTER -TIPS: Hvis du trenger å bruke kortere krukker og må trimme asparges betydelig for å passe, legg til ekstra tilbehør i en tredje krukke sammen med gulrøtter og fennikel for en enkel sylteagurk. Vær oppmerksom på at du må lage ekstra saltlake hvis du gjør dette.

☞ TESTER -TIPS: Hvis du ikke har nok saltlake til å dekke aspargesene, kan du fylle på hver krukke med opptil 1/2 kopp kokt vann.

Vis ernæring

Oppskriftstesteres anmeldelser

Aryn Snell

Jeg elsket denne oppskriften på syltet asparges! Jeg pleide å sylte grønnsaker fra hagen vår med min Oma da jeg var barn, men det var en prosess hele dagen mens dette var superenkelt og deilig. Jeg fant ikke glassene som oppskriften krevde, mine var litt mindre, men syltet asparges løste seg fortsatt, det var bare litt mindre asparges som trengs.

Siden jeg er kanadisk, er Caesars en stift i huset mitt i helgene, og jeg serverer den vanligvis med en syltet bønne eller asparges (selvfølgelig kjøpt i butikk), så jeg er veldig glad for at jeg prøvde denne oppskriften, da jeg kan lage den til meg selv i en skikkelig rask mote. Jeg skal prøve det med bønner neste gang. Jeg er ny på beising, så jeg synes denne oppskriften var veldig lett å følge. Jeg er ikke sikker på hva jeg ville endre da dette er første gang jeg syltet asparges, men for meg smakte det fantastisk!

Irene Seales

Dette er en veldig god quickle, og hjelper til med å dra nytte av den altfor korte aspargesesongen. Jeg ble virkelig overrasket over at det ble utviklet en seriøs smak, selv om det var over natten, sammen med at aspargesen ble frisk. Selv på slutten av sesongen (når du finner ut at det naturlige bruddet på stilkene har begynt å bevege seg litt), kan du få et nydelig tillegg til pickle -tallerkenen din eller servere solo for å virkelig skinne lys over hvor spesiell asparges er.

Saltlaken kommer lett sammen og har tilstrekkelig avkjølt på 25-30 minutter. Det gir deg tid til å finne ut hvilken krukke du skal bruke, og den ideelle høyden for å trimme veggen din. Siden jeg hadde nøyaktig en av de sjarmerende glassene på 24 gram og den allerede var okkupert, brukte jeg litt bredere (og større) krukker, fylte en med alle asparges, og den andre la jeg til de resterende lengdene av asparges PLUS jeg fanget og av de trimmede bitene og inkludert de sammen med noen ferske gulrøtter og fennikel, så det vil være et sortiment for blandede syltetallerkener. Det betyr også at jeg trengte å lage ekstra saltlake, som er et så enkelt trinn, du enkelt kan justere.

Vi prøvde den syltede aspargesen neste morgen, og til og med godkjente fra ham selv (som kan være litt sjenert med hensyn til eddikbaserte saltlake). Hvis du trenger å lage ekstra saltlake, kan du redusere eller utelate ekstra hvitløk, avhengig av hvor glad du er i den stinkende rosen. Hvis jeg hadde dill som vokste og hadde de vakre dill ugresshodene, ville jeg brukt dem (noe morens pickles alltid inkluderte).

Disse fungerer fint som en forrett eller på et ostebord, de har en så særegen smak. Jeg liker å ha bonusen for noen syltede gulrøtter, som modig hjalp den andre krukken med å holde alle spydene vertikale, og de korte tidene (den bonusen mellom høyden du trenger og den tøffe bunnen du klikker av) er morsomme som et virvar av brunt nibbles.

Kjøleskap pickles KAN bruke en 50/50 blanding av eddik og vann, men jeg brukte full styrke i henhold til oppskriften. Krukken som foreslås av oppskriften er en jeg har vanskelig for å finne, og vil definitivt kjøpe mer, da den høyere slanke formen er perfekt for lange spyd av enhver type.

Jeg kan tynne saltlake (du kan trygt bruke opptil 50% vann i et kjøleskap, men jeg vil sannsynligvis foreslå at 25% er bra for denne oppskriften, og det kan utvide saltlaken akkurat nok hvis du hadde annet enn den ideelle krukken. Et notat kunne lese "tilsett en halv kopp kokt vann etter behov for å fylle glasset."

Marie Nyberg

Disse er en fryd å spise og er virkelig en enkel, elegant sylteagurk. Annet enn å vente over natten, kommer de sammen raskt og med minimal innsats. Jeg hadde fått en stor pose asparges på det reduserte stativet i butikken. Denne smakfulle saltlaken fikk dem til å skinne og ganske vanedannende. Jeg fant meg selv å knaske mer enn jeg hadde tenkt da jeg monterte min Nicoise-ish salat, og brukte disse i stedet for grønne bønner. De la så fin lysstyrke og surhet til salaten (jeg dryppet litt av saltlaken over tunfisken og tenkte at den ville lage en flott vinaigrette).

Den syltede aspargesen holdt seg sprø og dill og krydder var virkelig balansert. Jeg syntes de var litt salte, men ikke altfor så. Min mann likte saltnivået. Jeg lagde en halv batch i en kvartskrukke og måtte virkelig trimme stilkene for å passe, men bitene kan enten legges til glasset eller stekes i en annen oppskrift. Jeg fant ut at jeg ikke hadde nok saltlake til å dekke til og endte med å tilsette ekstra hvitvineddik.

Disse ville være gode som en del av et kjøttpålegg, et nibble med cocktailer eller en del av en piknik/cookoutpålegg. Jeg gleder meg til å prøve denne saltlaken og teknikken med andre grønnsaker som grønne bønner og gulrøtter.

Elsa M. Jacobson

Asparges er definitivt masse på bondemarkedet akkurat nå! Det er vakkert, på toppen av sesongen, og venter på å spise på alle mulige måter! Vi ser både grønt og lilla, med det lilla beskrevet som søtere, så jeg syltet begge. Jeg har aldri møtt en sylteagurk jeg ikke likte, og disse syltede aspargesene er et flott tillegg til pickle -repertoaret.

Jeg begynte med å nippe rett fra krukken, og bestemte meg deretter for å lage et lite ostebrett med disse sylteagurkene, noen oliven og noen få oster jeg i tillegg hadde hentet på bondemarkedet. De kan også være store hakkede store eller små i en kastet salat, og de kan tilsettes i en grillet ostesmørbrød, omtrent som de velsmakende små sylteagurkene som skli i en raclette -sandwich. Fordi vi virkelig liker krydret mat, ser jeg også for meg en versjon laget med flere rød pepperflak for å få opp varmenivået, ikke for alle jeg kjenner, men absolutt et levedyktig alternativ.

Sulten for mer?

Hvis du lager denne oppskriften, ta et bilde og hashtag det #LeitesCulinaria. Vi vil gjerne se kreasjonene dine på Instagram, Facebook og Twitter.

Kommentarer


Jeg var så spent på å prøve denne syltingsoppskriften, men hva gjorde jeg feil? Jeg fylte 2 24oz. høye krukker med 2 kilo asparges. Perfekt. Hadde ganske mye tilbehør som jeg kommer til å bruke godt. Flott. Problemet mitt var at oppskriftens væskemengde var omtrent halvparten av det jeg trengte for de 2 glassene. Gikk jeg glipp av noe? Jeg lagde en ny saltlake -batch, og alt er bra, men bare lurer på om andre hadde dette problemet?

Michelle, noen av testerne våre fant ut at mengden saltlake falt litt kort, derav notatet nederst til topp med kokt vann. Imidlertid er bare det å ha halvparten av det nødvendige beløpet ganske betydelig! Mye av det vil avhenge av krukkens form og hvor fyldige de er med asparges, så det er litt variasjon her, men det høres ikke ut som om du gjorde noe galt. I fremtiden ville jeg prøve å stappe så mye asparges du kan i krukken, selv om det betyr å bruke noen av pyntene. Ikke så pen som de øverste delene av stilken, men like velsmakende. Du gjorde definitivt det riktige ved å lage en ny omgang saltlake!


Krydret syltet asparges

1. Begynn med å sterilisere krukker og ringer i oppvaskmaskinen. Du trenger 7 bredmunnede krukker, kvartstørrelse, med lokk og ringer.
2. Mens glassene steriliseres, rengjør og trim asparges til høyden på glassene. Pass på at de ikke er mye høyere enn krukken.
3. Når glassene er sterilisert, forbereder du hermetikk og saltlake. Fyll hermetikk med varmt vann ca 3/4 fullt deksel og kok opp. Kombiner de 17 koppene vann, hvit eddik, salt og sukker i en kjele og kok opp saltlake.
4. Mens hermetikk og saltlake blir varme, pakker du glassene dine. Legg en krukke på siden, legg aspargesene i slik at de ligger i samme retning. Fyll omtrent 1/2 full og tilsett deretter 3 fedd hvitløk, 1 habanero pepper og noen kvister dill og 1 ts dillfrø (hvis du bruker). Fyll deretter resten av veien med asparges. Sørg for at aspargesene ikke kommer mye over glassets hals og at glassene er veldig tett pakket. Pakk alle 7 glassene.
5. Når saltlaken er nesten kokende, topper du de pakkede glassene med saltlake til ca. 1/2 tommer fra kanten av glasset. Tørk av kantene på glassene og legg til lokk og ringer. Stram ringene forsiktig.
6. Legg glassene i kokende vannbeholder. Når hermetikken er full, bør vann dekke glassene med omtrent 1/2 tommer.
7. La glassene bearbeides i hermetikken i 8 minutter.
8. Fjern glassene og legg på kjøleristen eller håndkleet på benken. Ikke berør lokkene og ikke snu opp ned. La glassene avkjøle seg over natten.
9. Når glassene er avkjølt, merk dem og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted. De skal lagres godt i et par år og ha sin beste smak om ca 3 måneder.


Pickling Salt

Bordsalt er vanligvis jodisert for å forhindre en skjoldbruskkjertel sykdom og har ofte et antiklumpemiddel tilsatt for å forhindre at det blir klumpete og ikke heller godt. Antiklumpemiddelet kan gjøre saltlaken bli grumsete. Bruk av bordsalt vil ikke påvirke smaken eller kvaliteten på pickles, men det vil påvirke utseendet. I tillegg til at saltlaken er uklar, kan jod gjøre sylteagurkene mørkere.

Du kan kjøpe spesielt syltesalt som ikke inneholder disse tilsetningsstoffene for å sikre at saltlaken din er krystallklar og pickles ser best ut. Pickling salt kan bli funnet ved å søke på amazon i USA. I Storbritannia er det vanskeligere å finne.

Havsalt er forskjellig fra bordsalt, og noen kokker anser det for overlegent, men det inneholder andre mineraler som igjen kan påvirke fargen på pickles.

Kosher salt vil ikke forårsake uklarhet osv., Men må brukes forsiktig, da du må bruke forskjellige mengder, da det ikke er like tett som salt. Hvor mye mer varierer etter merke. Beklager, jeg vet ikke nok om Kosher salt -merker til å hjelpe deg her ute, men å måle etter vekt i stedet for volum vil være på sin plass!


Syltede asparges

Syltede asparges er enkle å lage, holder i mange måneder og smaker helt fantastisk!

Asparges er noe jeg gleder meg til hvert år. Dampet og servert med en Hollandaise-saus, stekt med smør, tilsatt pommes frites, laget til en kremet suppe, stekt eller grillet og tilsatt i en middelhavssalat …Jeg elsker asparges på alle måter. Og det inkluderer beising.

Syltede asparges er deilig å spise alene. Men min favoritt måte å nyte det på er ved siden av et ost- og charkbrett eller antipasto -tallerken. Den syltede aspargesen tilfører både det sure/salte elementet samt den sprø konsistensen som så perfekt utfyller spekemat og lagrede oster.

For å lære alt du trenger å vite om å lage en, sjekk ut innlegget vårt på Hvordan lage et ost- og charkuteribord.

Beising er også en fin måte å forlenge holdbarheten til asparges. Faktisk er det best å spise minst en uke etter at den er syltet.

Du vil sannsynligvis ønske at du hadde laget en dobbel sats, slik at du kan gi bort litt til familie og venner som tror du er det absolutte biene. Det er også en flott vertinnegave.

Velg de ferskeste aspargesene du kan finne. Jeg tar vanligvis sikte på middels til tykk asparges slik at de opprettholder at de knaser, men jeg bruker gjerne alt som er tilgjengelig.

Vask aspargesene, klipp av og kast endene, og kutt dem slik at de passer til lengden på glassene du bruker, og la igjen 1/4 tommers topprom fra toppen av glasset. Hvis du bruker høye krukker, kan du bruke lange aspargespyd. Hvis du bruker kortere glass, som glass i halvliter, kan du kutte dem i to.

Pak dem i steriliserte glass så tett du kan passe dem. Du må kanskje trimme litt mer for å sikre at det er 1/4 tommer topprom fra toppen.

Du kan enten kombinere hodene og stilkene eller holde dem atskilt i forskjellige krukker, slik at du kan reservere det beste for dine gjester.

For en ekstra boost av dillsmak, legg litt fersk dillgras sammen med aspargesene.

For å tilberede saltlake, tilsett alle ingrediensene i en middels kjele og kok opp. Kok i 3 minutter.

Gjør deg klar til å helle den varme saltlaken i glassene.

Hell den varme saltlaken forsiktig i glassene over aspargesene, og pass på å få noen av frøene og hvitløken i hver krukke, og la 1/4 tommer topprom være fra toppen av krukken.

Skru på lokkene (jeg kan vanligvis ikke syltede asparges fordi de gjør dem mindre sprø, så jeg bruker gjenbrukbare plastlokk). Når væsken er avkjølt, avkjøl den syltede aspargesen og la den sitte i minst en uke før du bruker den. Skal stå i kjøleskapet i minst en måned.

(MERK: Hvis du egentlig ønsker å kan disse for langtidsoppbevaring, umiddelbart etter at du har hellet i den varme væsken og forseglet glassene, behandle glassene i en vannbadskanne i 10 minutter. Fjern glassene og la dem sitte uforstyrret i 24 timer før du flytter dem. Velg tykkere asparges. Vil holde i opptil et år.)


Se videoen: Aspergesoep van Mari Maris (August 2022).