Annen

Dagens reisefoto: Za’atar


Denne krydderet er mye brukt i retter fra Midtøsten, og er allsidig

Za’atar brukes ofte til å krydre kjøtt og flatbrød.

Za'atar krydderblandinger, som vanligvis brukes i mange retter fra Midtøsten og flere middelhavsmat, gjør fremskritt i USA. Selv om den kan kjøpes ferdig, lager flere og flere sine egne versjoner hjemme.

Klikk her for å se reisebildet for dagens lysbildefremvisning!

Basic za’atar er en blanding av flere urter og krydder, hvorav noen er mer vanlige for amerikanske kjøkken enn andre; disse inkluderer litt salt, timian, sesamfrø og tørket sumak. Denne siste ingrediensen er avgjørende for za'atar fordi den gir den distinkte "litt astringent, sitroniske smaken" som krydderet er kjent for.

Ønsker å krydre din 4th juli meny med za’atar? Sjekk vår “smeltedigel -meny!”

Har du et reisebilde som du vil dele? Send den videre til lwilson [at] thedailymeal.com.

Følg The Daily Meal's Travel -redaktør Lauren Wilson på Twitter.


Sitron za 'atar vinaigrette

Denne smakfulle dressingen passer godt til en kastet grønn salat, eller dryppet over gamle korn.

Dagens favorittmåltid er lunsj, og min rett er en stor grønn salat. Det sier seg selv at jeg setter pris på en flott dressing, og jeg har laget mange gjennom årene.

Denne sitron za'atar vinaigrette er noe bare litt annerledes. Den friske, sitrusfylte sitronsmaken suppleres av Middelhavskrydderne i za’atar - en blanding av isop, sesamfrø, kikertpulver og koriander.

For en virkelig autentisk middelhavssalat, tilsett noen oliven, israelsk feta og hele kikerter - og lag et mettende og næringsrikt måltid i en bolle.

Ingredienser

  • 1/2 kopp krøllete persille, finhakket
  • 1/3 kopp olivenolje
  • 1/4 kopp honning
  • 1 ss sitronskall
  • 1 ss za 'atar krydder
  • Salt og nykvernet svart pepper, etter smak

Veibeskrivelse

Ha alle ingrediensene i en cruet eller liten glassburk. Lukk lokket godt, og rist til alle ingrediensene er kombinert.

Smak til og tilsett mer salt og pepper etter din smak.

Vinaigrette vil holde seg frisk i kjøleskapet i flere uker.

Sarah F. Berkowitz er en foodie og forfatter. Hun er født i Israel, og bor i det dype sør og liker å mate venner, familie og tilfeldige fremmede hjemmelagde måltider.


‘Armenian Pizza ’ Er komfortmat du ikke visste at du manglet (oppskrift)

New Yorker i meg føler seg alltid hjemme i Armenia, et land der tynne paier hersker og alle bretter skiva. Folding er den eneste rotfrie måten å spise lahmacun (“lah-ma-joon ”) på, den inhalerbare flatbread-smørbrettet med smørkjøtt som noen ganger kalte armensk pizza.

I likhet med sin italienske motpart, er lahmacun sjel-tilfredsstillende pris på ødeøya, som treffer de fleste av de store matgruppene. Den sprudlende, waferlignende skorpen knitrer mellom fingrene, men forblir like myk og bøyelig som en fersk tortilla. Dette faller uunngåelig ned under vekten av varmt, saftig kjøttdeig, vanligvis lam eller storfekjøtt, krydret Aleppo pepper og livlig opp av en persille og en sitronpress.  

Hele prosessen, fra melet bord til skrikende ovn til varm tallerken, tar bare fem minutter, og hvis du er sulten, gjør det å spise en hel paj. Kall det armensk hurtigmat.

I Jerevan, hvor det er mange lahmacun -varianter, har alle sitt favorittsted. Det er alltid en linje ut døren på Mer Taghe, hvor purister unner seg en lærebok armensk stil med lahmacun som kombinerer biff, lam, tomater, persille og fersk og tørket chili. Perfekt rund og svært Instagrambarbar, det er ikke rart at denne restauranten ved Freedom Square har blitt en institusjon i Jerevan. Lokalbefolkningen som ikke kan fatte pizza#2121 uten osten trekker, derimot, finner solidaritet hos Ost Bistro, hvis tøffe ovale paier skryter av en ukonvensjonell hette med mozzarella. Og så er det de arabiskbøyde lahmacun-leddene, eid av repatrierte diaspora-armeniere født i Midtøsten, hvor granateple melasse og baharater med hemmelig oppskrift brettes inn i blandingen.

Et slikt etablissement er Lahmajun Gaidz, en lys, innbydende bistro ledet av 29 år gamle Gaidzak Jabakhtchurian, en etnisk armensk født i Aleppo hvis familie har solgt lahmacun i tre generasjoner. Han er en av tusenvis av syriske flyktninger som bor i Armenia, en del av en voksende demografisk befolkning som raskt beriket landets russifiserte kjøkken med kraftige krydder og nye teknikker. Jeg har mange kunder født i Armenia som kommer til mitt bakeri spesielt for lahmacun og za ’atar-brød i arabisk stil, sa Jabakhtchurian. Det er et stort kompliment. ”

Ingen vet med sikkerhet om lahmacuns røtter ligger i Armenia, Tyrkia eller andre steder i Midtøsten. Løpet om å finne hvor disse gamle matvarene stammer er ikke fruktbart territorium, og#8221   advarte Naomi Duguid, forfatter av Taste of Persia: A Cook's Travels Through Armenia, Azerbaijan, Georgia, Iran og Kurdistan. Tross alt er kjøttforbedrede flatbrød allestedsnærværende i hele regionen (vi ser på deg, georgisk kubdari og tyrkisk kiymali pide). George Mardikian, den avdøde restauratøren og forfatteren av Song of America, skrev at lahmacun først ble tilberedt av konene til velstående handelsmenn langs Silkeveien som kokte retten over åpne flammer i veikroer eller campingvogner. Langt fra dagens lavbudsjett-lahmacun-kultur i dag, hevder han at retten historisk sett var en elitemat, og siden den krevde kjøtt, en luksus de fattige ikke ofte hadde råd til.

I følge Barbara Ghazarian, som skrev Simply Armenian, en stiftende armensk kokebok, går kjøttet som brukes i retten langt. Ett kilo lam, forklarte hun, lager 12 lahmacun, nok til å mate en liten hær, armensk eller på annen måte. Den lille hæren blir raskt en stadig voksende flokk av internasjonale lahmacun-fans. “Lahmacun er en historie om kulinarisk assimilering, ” Ghazarian sa, “ om hvordan en rett oppfunnet i eller rundt Armenia har vunnet spisesteder rundt om i verden, fra Jerevan til Beirut til Patterson, New Jersey. ”

Lyst til å prøve deg på å lage lahmacun? Bruk Ghazarian ’s feilsikre oppskrift.

Lahmacun oppskrift

  • 1 pakke (¼ unse) aktiv tørrgjær
  • 1 kopp varmt vann (ca 105 grader)
  • 1 ss olivenolje, pluss ekstra for smøring av bolle og bakeplater
  • ½ ts sukker
  • ¼ ts salt
  • 2 ¼ kopper hvitt brødmel, pluss ekstra for rulling
  • 1 pund malt lam
  • 1 boks (14 og#189 gram) tomater, skrelt, terninger og drenert godt
  • 2 ss tomatpuré
  • ½ rød paprika, finhakket
  • ½ grønn paprika, finhakket
  • ½ løk, finhakket
  • ⅓ kopp finhakket fersk flatbladpersille
  • 1 ts salt
  • ½ ts malt svart pepper
  • ¼ ts knuste rød pepperflak
  • Klype cayenne (valgfritt)
  • Fersk sitronsaft
  • Bordmikser med deigkrok (valgfritt)
  • Matmaskin eller blender
  • Kraftig kjevle

1. For å forberede deigen, oppløs gjæren i vann i bollen til bordblanderen. Rør inn 1 ss olivenolje, sukker, salt og 1 ½ kopper mel. Bland deigen med en deigkrok til den er jevn, ca 3 minutter.

Elt inn det resterende melet til deigen er glatt og elastisk. Dette vil ta omtrent 10 minutter med maskin, 20 minutter for hånd.

2. Form deigen til en ball og legg den i en stor bolle smurt med olivenolje. Snu ballen én gang for å belegge den helt med olje. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la stå på et lunt sted i ca 1 ½ timer, eller til det er doblet i størrelse.

3. Mens du venter på at deigen skal heve, kombinerer du alle ingrediensene på toppen i en matprosessor (eller blender) og pulserer til den er jevn. Sette til side.

4. Når deigen har doblet seg i størrelse, snu den ut på et melet overflate og slå den ned. Elt deigen i form av en tømmerstokk. Skjær tømmerstokken i 12 like store stykker. Rull deretter hvert stykke ut i en 7-tommers sirkel.

5. Forvarm ovnen til 375 grader.

6. Smør 2 til 4 bakeplater lett med olivenolje. Ordne sirklene på de tilberedte bakeplatene. La deigen hvile og heve litt, ca 15 minutter. Fordel deretter kjøttblandingen jevnt over hele overflaten av hver runde.

7. Stekes midt i ovnen i 25 til 30 minutter. Avkjøl pizzaene på et rist.

8. Server varm med en skvett fersk sitronsaft til en rask lunsj eller matbit.


De hakkede dommernes beste oppskrifter

Kanal de hakkede dommerne hjemme med denne samlingen av deres beste oppskrifter.

Relatert til:

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.

Foto Av: Renee Comet & copy2016, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Renee Comet & copy2016, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Jason DeCrow & copy2015, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography

Foto Av: AJ Wilhelm Photography

Chris 'to-tilberedt aubergine med koriander-sesam-pesto

"Når folk sier at de ikke liker aubergine, forteller jeg dem at de bare ikke har prøvd auberginen min," sier Chris Santos. Auberginebiter blir først stekt for en lett karamellisert smak, deretter ferdig i en wok med et mylder av asiatiske smaker. "Mørkelilla jordblomst aubergine fungerer bra her, men den smale japanske varianten er min preferanse fordi den er søtere," legger han til.

Chris 'Black-Bottomed Butterscotch Pots de Creme

Disse lagdelte smørdessert desserter har en skjult sjokoladebunn og en uventet kokosnøttpisket kremfløte. Sørg for at du instruerer gjestene dine om å virkelig grave ned i bunnen av glassene, ettersom de beste bittene inkluderer alle tre elementene. Smørlaget er bare tykkere med eggeplommer, så vær tålmodig når du lager mat, da det tar tid før blandingen når tykningspunktet.

Chris 'dekonstruerte meksikansk stilmais

Den smakfulle smaken av denne klassiske meksikanske siden spiller vakkert til enhver krydret tallerken.

Chris 'Rigatoni med Merguez, Ricotta Salata og brunt smør

Chris favoritt pastarett er en krydret blanding av harissa-laced merguez-pølse, smuldret ricotta-salata, friske urter og akkurat nok nøtteaktig brun smørsaus til å fukte alt.

Scotts hvitløksknuter i Pizzeria-stil

En av de beste delene av å spise i et pizzeria er de smørfulle hvitløksknuter laget av pizzadeig som er igjen. Scott lærer deg hvordan du lager dem hvilken som helst kveld i uken.

Scotts BLT -spyd med Green Goddess Dip

Scott tar den klassiske smørbrødet og gjør det cocktail-vennlig. En urtefull dipsaus gjør dette til et perfekt alternativ for en vårsamling.

Scotts Pastiera (italiensk ostekake)

Den italienske ostekaken fra Contant -familiens arkiver bruker ricottaost for en lett, saftig tekstur.

Alex's Aubergine Parmigiana

Lag med kremaktig, syrlig ost, et snev av krydder og fersk basilikum gjør dette til en av de beste aubergine -parmigianene du noen gang har smakt.

Alex's Chicken Almost-Cacciatore

Alex braiser kyllinglår og ben inne i en duftende tomatsaus med et kyss av ingefær, spisskummen og rød pepperflak.

Alexs hjemmelagde Cannoli

Alex er seriøs med cannoli, og det viser seg. Denne oppskriften produserer et tynt, sprøtt skall som er fylt med en lett og kremaktig fyll med sjokoladeflis.

GZs Ricotta Gnocchi

Luftig og luftig, Geoffrey Zakarian's ricotta-laced gnocchi kan tilberedes en dag og deretter fryses i opptil to uker før de er kokt. Geoffrey velger å kaste disse imponerende skjønnhetene med en pancetta-besatt tomatsaus, men du kan bruke hvilken saus som er din favoritt.

GZ's Pasta Pomodoro for to

Denne enkle pastaen på ukene kommer sammen med ingredienser du sannsynligvis har for hånden, men ikke hopp over den friske basilikum for å bringe alt sammen

GZs italienske kyllingpastasalat

La det være til en Iron Chef å lage en enkel ting som pastasalat ekstraordinær. Friske grønnsaker, rotisserie kylling og krydret salami leker vakkert med salt ost og eddikdressing.

GZ's Sweet Potato and Corn Chowder

Et snev av gul karri gir akkurat den rette mengden krydder til denne enkle, trøstende chowderen. Det eneste du vil angre på med denne retten er ikke å doble oppskriften.

Amandas søte varme stekte kylling og vafler

Den krydderfylte lønnesirupen bringer alt sammen i denne brunsjretten med showstopp.

Fransk løksuppe med bagelbrødpudding -krutonger

Det er ikke mye mer noen kan gjøre for å forbedre den klassiske franske løksuppen som er fylt med karamellisert løk og nøttete Gruy & egravere -ost. Men Amanda anbefaler en munnvannstilpasning: I stedet for å toppe hver bolle med en ristet baguette, bruk en skje med alt-bagelbrødpudding.

Amandas Pulled Pork Sandwich med BBQ -saus og Coleslaw

Hvis du vil lage den mest fantastiske sandwichet med svinekjøtt hjemme, følg denne oppskriften.

Oppgradert kyllingstekt biff

Amanda legger til en syltet tomatsalat til den litt krydret kyllingstekt biffen for å gi et snev av friskhet til den ellers tunge retten.

"Pork on Pork" koteletter

Amanda topper stekede dobbeltkutte svinekoteletter med urteblandet pancetta-blanding for den ultimate smakfulle bite.

Amandas sommersucchini og tomat Panzanella salat

Denne enkle sommersalaten lar smaken av fersk courgette, tomater og urter skinne gjennom. Knasende krutonger legger til den perfekte bite.

Marcs hvitvinsdampede muslinger

Det er ingenting lettere på en varm sommerdag enn en stor tallerken med dampede muslinger.

Marc's Croque Monsieur

En croque monsieur er en forhøyet grillet skinke og ostesmørbrød. Marcs favorittversjon er toppet med en kremet Gruyere bechamelsaus.

Marc's Millionaire Shortbread Cookies

Sjokoladeganache flekket med havsalt dekker et søtt smørlag med kaker som ligger på toppen av smørbrød i disse uberrike barene.

Hvitløk Naan

Maneet hever butikk-kjøpt naan med et krydret hvitløkssmør og revet parmesanost.

Maneets Naanzanella -salat

Kle opp en klassisk Panzanellasalat ved å bruke Naan-brød og mdash et flatbrød og mdash i indisk stil i stedet for det vanlige rustikke italienske brødet! Maneet kaster henne med en sitronisk yoghurt og en herby chutney for et slag med tang.

Maneets Chimichurri Seekh Kabab

Maneet serverer disse garam masala-krydret lammekebabene med en lys chimichurri-saus.

Maneets løkringer

Enkle, sprø løkringer blir transcendante med et krydret belegg av chaat masala, spidskommen, chilipulver og mynte


Oppskrifter til påskefest

Feir påsken med disse flotte rettene fra Food Network -kokker.

Relatert til:

Foto Av: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Foto Av: Renee Comet & kopi © 2016, Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt

Foto Av: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Foto Av: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Kyllingsuppe med Matzo -baller

"Hver nasjonalitet har en slags kyllingsuppe. Det er en av de enkleste måltidene du kan lage, og nesten alle kan finne en kylling og noen grønnsaker for å lage en stor og tilfredsstillende gryte med suppe til familien. Noen tilskriver til og med magiske medisinske egenskaper til kyllingsuppe, og hvem er jeg uenig? Grekerne har en kylling- og sitronsuppe som heter avgolemono, italienerne lager tortellini en brodo, vietnameserne har pho og selvfølgelig lager kineserne eggedropssuppe med kyllingbuljong. Jeg vokste opp på kyllingsuppe med matzokuler, så det er min favoritt. Buljongen starter med hele kyllinger og grønnsaker, pluss friske urter som persille og timian, et helt hvitløk og mye salt og pepper. Jeg lar det småkoke i flere timer mens jeg futz rundt i huset og lag noen enkle matzokuler. Jeg ender opp med en rik, deilig suppe som vil glede alle en kald kveld! " sier Ina.

Stekt kalkunbryst med glaserte grønnsaker

Søte poteter, neper, fennikel og løk er belagt i en søt honningblanding og stekt sammen med kalkunen.

Stekte gulrøtter med Za'atar

Za'atar er en krydderblanding fra Midtøsten laget med ristede sesamfrø, timian, merian og sumak.


& ldquoRegionen Midtøsten utgjør landene rundt den sørlige og østlige bredden av Middelhavet, som i det minste omfatter den arabiske halvøy og, etter noen definisjoner, Iran, Nord -Afrika og noen ganger utover. & rdquo
& mdashEncyclopedia Britannica

Etter å ha blitt født og oppvokst i De forente arabiske emirater (UAE), kjenner min kjærlighet til mat fra Midtøsten ingen grenser. UAE ligger i nordøstenden av den arabiske halvøy, og er hjemmet til mange immigranter fra hele verden, spesielt Midtøsten. Med det i bakhodet finner man ut at den ikke har et bestemt kjøkken. Det er faktisk et sted hvor du kan finne en libanesisk shawarma (alltid med pommes frites) ved siden av en iransk kofta kabab.

Vår leilighet i UAE lå over et libanesisk bakeri. Hver morgen kl. 16.00 luktet det friskt khubz (pita) ville sveve gjennom vinduene våre. Å ha Za & rsquoatar med smeltet geitost på en knasende khubz var valgfri matbit hele tiden. Den dag i dag føler jeg en urealistisk mengde spenning når noen spør meg om hva de kan sette Za & rsquoatar på (Du kan sette det på alt, egentlig). Det tar meg alltid hjem igjen.

I søket etter å gjøre hjemmefølelsen mer fleksibel og i stand til å reise med meg, begynte jeg å søke gjennom kokebøker som ville hjelpe meg å simulere opplevelsen på mitt eget kjøkken. Som alle andre retter, er mat fra Midtøsten i stadig utvikling i endring med mennesker og landskap. Det jeg sikkert kan si er at det utvikler seg til det beste i sitt slag, og inneholder ingredienser fra forskjellige regioner som Sørøst -Asia og tilpasser oppskriftene til siste forskning og trender. Med tanke på det stadig skiftende kjøkkenet, dekker listen over de beste Midtøsten -kokebøkene stort sett bøker som er utgitt de siste to årene, med få unntak som jeg tror er avgjørende for en samlet kontekst av kjøkkenet som har nøkkelen til hjertet mitt, og magen min.


Za'atar bryllupskapsler

45 minutter. Gjør omtrent 3 dusin informasjonskapsler.

  • 2 ¼ kopper melis, siktet (9 gram se Baker's Note), delt
  • ¾ kopp pluss 2 ss usaltet smør, ved romtemperatur
  • ⅓ kopp ristede hvite sesamfrø
  • ¼ kopp finmalt za’atar (se merknad), delt
  • 1 ½ ts kosher salt
  • 1 ts rent vaniljeekstrakt
  • 2 kopper allsidig mel (9 gram se Baker's Note)
  1. Varm opp ovnen til 325 grader. Bekled 2 bakeplater med bakepapir.
  2. I en stor bolle kombinerer du en fjerdedel kopp melis, smør, sesamfrø, 2 ss za'atar, salt og vanilje og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er pisket og lett, ca 3 minutter (se Baker's Note ). Tilsett melet og bland på lav hastighet til det er kombinert.
  3. Bruk en halv unse iskrem eller 1 spiseskje, del deigen og rull hver del til en glatt ball før du legger 1 tomme fra hverandre på de tilberedte bakeplatene.
  4. Stekes, roter bakeplatene fra forsiden til baksiden og topp til bunn halvveis til kakene er lett brune på bunnen og stivner, ca 25 minutter.
  5. Mens kakene stekes, visp sammen de resterende 2 koppene melis og 2 ss za’atar i en stor bolle. Umiddelbart etter at kakene kommer ut av ovnen, jobber du i grupper for å kaste dem forsiktig i za’atarsukker til de er fullstendig belagt. Sett dem tilbake på bakeplatene og la dem avkjøle helt.
  6. Når alle kakene er avkjølt, slenger du dem igjen i za'atarsukker til de er helt belagte. Ved servering, legg kakene på et fat og dryss med mer za’atar, hvis du vil.

Gjør fremover: Informasjonskapslene kan lagres, dekket med eventuelt resterende za’atarsukker, i en lufttett beholder i opptil 3 dager.

Bakerens notat: Når du måler mel eller melis, må du skje det i en tørr målebeger og jevne ut overflødig mengde. Scooping komprimerer ingrediensene, noe som resulterer i tørre bakevarer. Og hvis du bruker en stavmikser, bruk en gummispatel til å skrape bunnen av bollen og padlen etter å ha slått smør og sukker sammen og etter at deigen er blandet for å sikre at ingrediensene blandes jevnt.

Merk: Za’atar er vanligvis tilgjengelig i dagligvarebutikker, så sjekk det lokale markedet før du går på nettet. Hvis du bor i L.A., er du innom Botanica i Silver Lake for å kjøpe za'atar, som er min favorittblanding for disse informasjonskapslene. Ellers kan du bestille den online fra La Boîte, en av de beste krydderforhandlerne i landet.

Få vårt ukentlige nyhetsbrev fra Tasting Notes for anmeldelser, nyheter og mer.

Noen ganger kan du motta reklameinnhold fra Los Angeles Times.

Ben Mims er matlagingsspaltist for Los Angeles Times. Han har skrevet tre kokebøker og har jobbet som matredaktør og oppskriftsutvikler for flere matmediepublikasjoner, for eksempel Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network og Buzzfeed/Tasty.


MEDITERRANEAN HUMMUS TOAST MED ZA & rsquoATAR

Vi har offisielt nesten klart den første måneden i 2019. Som en elsker av alt hummus synes jeg vi burde feire med dette Middelhavet Hummus Toast med Za & rsquoatar.

Denne salte Middelhavet Hummus Toast med Za & rsquoatar er den perfekte frokostskålen for å starte dagen. Flytt over avokado toast, hummus toast fortsetter i år.

Den blander kremet, proteinpakket hummus, fullkorn, friske grønnsaker og urter og kremet fetaost.

Oh, og ikke glem den dryssingen av favorittkrydderet mitt, za og rsquoatar. Du får i deg mye sunt fett og protein i toastbitene!

Er du en for å sette deg mål eller ta beslutninger? Jeg vet at mange av oss ønsker å spise sunnere og innlemme mer frukt og grønnsaker i kostholdet vårt når vi starter et nytt år.

En måte å gjøre det på er å spise som folket i Middelhavet spiser. Og når du snakker om Middelhavet, visste du at Middelhavsdiet ble kåret til #1 i 2019 for dietter av U.S. News and World Report?

I 2018 krysset Mike og jeg et av reiselivsdestinasjonene våre utenfor listen. Vi feiret vårt 10 års bryllupsdag i Hellas. Det var alt jeg forestilte meg og mer.

Som en foodie var en av mine favoritt ting ved turen muligheten til å spise alt fra Middelhavet og gresk.

Hvis du har fulgt med på bloggen min, vet du at jeg elsker store greske landsbysalater, boller med hummus og mange fylte drueblader.

I Middelhavsområdet starter dagene ofte med en velsmakende frokost.

Enten det er en stor pålegg fylt med hummus, baba ghanoush, egg, pita, grønnsaker, frukt, oliven og feta eller et enkelt stykke ristet brød med hummus og toppet med ferske grønnsaker og feta, vet de hvordan de skal lage frokost.

Jeg elsker denne måten å spise på fordi jeg alltid føler meg fornøyd når jeg forlater bordet.

La oss dykke dypere ned i denne hummus -toasten.

HVORDAN LAGER DU HUMMUS TOAST?

  • Første forretningsorden er brødet. Jeg liker å velge et solid fullkornsalternativ som inneholder frø, nøtter og havre. Det tilfører tekstur, smak og helsemessige fordeler. Når du har valgt brødet ditt, vil du ristet det etter din smak.
  • Neste opp er hummusen din, som er det første laget du legger på toasten din. Jeg elsker Sabra hummus, og til denne toasten brukte jeg deres brente Pine Nut Hummus, men enhver smak fungerer bra. Smør et fint tykt lag hummus på hvert stykke toast.
  • Herfra skal du velge de ferske grønnsakene du vil toppe den med. Jeg liker å legge til mikrogrønt, hakket spinat eller fersk ruccola i toasten min. Dette er ikke nødvendig, men alltid et fint tillegg. Deretter lager jeg en enkel topp i libanesisk salatestil med ferske tomater, agurk, persille og grønn løk sammen med en dusk olivenolje og sitronsaft. Ta en skje med salaten og topp hummus -toasten med den.
  • Neste opp er fetaosten. Du kan enkelt hoppe over dette, men jeg liker den kremete, salte tilsetningen av feta med ferske grønnsaker og hummus.
  • Til slutt, gi toasten et sjenerøst drys za og rsquatar. Za & rsquoatar er en blanding av sumak, timian, stekte sesamfrø, merian, oregano og havsalt. Det er det perfekte krydderet for å toppe din Middelhavsfrokost toast.

HVILKE ANDRE INGREDIENSER KAN JEG TILLEGGE I HUMMUS -RISTNINGEN?

Når jeg tenker på frokostskål, liker jeg å starte med brød- og hummusmaken min. Match deretter ingrediensene jeg har i kjøleskapet eller pantryet mitt.

For eksempel kan jeg bruke en bunn med stekt rød pepperhummus og deretter bruke litt rester av sorte bønner og hakket stekt rød paprika og strø litt frisk skarp cheddar og en duskregn salsa på toasten for en sørvestlig versjon.

Eller kanskje jeg vil bruke Sabra & rsquos Caramelized Onion Hummus og topp den med ruccola, et egg og en skvett varm saus. Du kan bli kreativ når du lager din hummus -toast, noe som gjør frokosten ekstra morsom.


30+ enkle oppskrifter på koketoppen

Når været blir varmt, hopper du over ovnen og fyrer opp ovnen og lager en av disse enkle middagsoppskriftene til middag i kveld som er perfekte for komfyrtopp!

Mange av disse oppskriftene er raske og enkle og kan lages på bare 30 minutter.

Easy One Pot Lasagne Pasta

Plukk opp en krukke pastasaus og lag denne enpottes pastaretten med de fantastiske smakene av lasagne uten å måtte legge på lag eller bruke ovnen.


OPPSKRIFT: Mellomøstlig krydderblanding maksimerer smaken av italiensk klassiker

Alle er på jakt etter maksimal smak i disse dager. Tenk på titlene på noen fantastiske utgivelser fra høstkokeboken. Det er Atlanta -kokken Asha Gomez "I Cook in Color: Bright Flavors From My Kitchen and Around the World" (Running Press, $ 32,50), molekylærbiolog ble matblogger Nik Sharma til "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained" (Chronicle, $ 35) og den kjente kokken og forfatteren Yotam Ottolenghis "Ottolenghi -smak" (Ten Speed, $ 35) som søker å finne det fulle smakpotensialet for vegetarretter.

Det som er spennende med bøker som disse - spesielt de av Gomez og Ottolenghi - er at de oppmuntrer til frigjort matlaging, en stil som ikke er begrenset til kulinariske tradisjoner. Begge kokkene omfavner et globalt pantry, uvanlige ingredienspar og matlagingsprosesser som øker smaken. Sluttresultatet er ofte et nytt inntrykk av kjente retter.

Ett eksempel er Ottolenghis tilpasning av cacio e pepe, den romerske pastaretten med ost og pepper. Han bryter med skikken ved å introdusere i blandingen za’atar, en blanding fra Midtøsten som består av tørket timian, oregano, sumac og ristede sesamfrø.

"Å rote med en italiensk klassiker er ikke noe vi gjør lett," skriver Ottolenghi i overskriften, "men å legge til za'atar tar virkelig ingenting fra den mye beundrede enkelheten i denne retten. Alt det gjør er å legge til et lag med deilig urt som går hånd i hånd med pepper og ost. ”

Hvis du ikke har en krukke za’atar i kryddersamlingen din, er blandingen vanlig nok i disse dager at du finner den i kryddergangen til de fleste supermarkeder.

Og siden vi snakker om krydder, er cacio e pepe en rett der nykvernet pepper gjør en forskjell. Ta ut pepperkvernen og begynn å sprekke.

Ottolenghi tilbyr også litt veiledning om teknikken. For å oppnå en fyldig, glatt saus, bruk en bred panne og litt av pastaens kokevann, noe som sikrer nok stivelse til at sausen kan emulgere. Riv ostene fint og hold dem adskilt slik at de "smelter lykkelig" når de tilsettes sausen. Til slutt må du måle alle ingrediensene før du begynner å lage mat. Det er en rett som kommer sammen på en håndvending.