Annen

Oppskrift på kastanje og butternut squash

Oppskrift på kastanje og butternut squash



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Suppe
  • Grønnsakssuppe
  • Squash suppe
  • Butternut squash suppe

Denne kastanjesuppen er en nydelig julestarter. Du kan bruke nesten hvilken som helst vinter squash til denne suppen, men butternut squash og gresskar fungerer spesielt godt.


Stor -London, England, Storbritannia

53 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 250 g kokte og skrelles kastanjer
  • 250 g skrelt og terninger butternut squash
  • 750 ml grønnsak eller kyllingkraft
  • 1/4 ts tørket timian
  • 250 ml fet melk, eller etter behov
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 1 klype malt kanel (valgfritt)
  • salt og svart pepper etter smak

MetodePrep: 10min ›Kok: 15min› Klar om: 25min

  1. Legg kastanjer, butternut squash, buljong og timian i en kjele. Dekk til og kok opp. Reduser til en simmer, og kok til squashen er mør, ca 10 til 15 minutter.
  2. Puree suppen med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Mens du purerer suppen, begynner du å tilsette melken i en jevn strøm til ønsket konsistens er nådd.
  3. Legg suppen tilbake på middels lav varme og tilsett resten av krydderne. Varm gjennom og server.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(6)

Anmeldelser på engelsk (4)

Denne suppen er så enkel å lage og smaker fantastisk. Alle jeg har laget den for har spurt om oppskriften. (Jeg bruker ikke kanelen da jeg virkelig ikke likte den med den) -06 okt 2014

Laget med vann i stedet for melk og kom fantastisk glatt og rik ut, virkelig velsmakende og varmende ...-04 Jan 2017

Fantastisk! Virkelig fløyelsaktig og glatt, takk for oppskriften! -17. Desember 2012


Kastanje ‘n Butternut Squash Soup

Kastanjer og deilig butternut squash suppe. Så hjertelig og sunn.

Ingredienser

  • 1 hel Butternut Squash (rundt 5 kg)
  • 15 hele kastanjer
  • 2 stilker Gulrøtter
  • 1 løk rødløk
  • 6 kopper Kylling eller Veggie
  • 2 ts muskatnøtt
  • 1 ts svart pepper
  • 2 ts salt
  • 1 ss fløte/rømme, til pynt

Forberedelse

Dette tar litt tid på forhånd, men det fryser godt! Vi har gledet oss over det hele vinteren. Den er sunn og hardfør, og du kan tilsette litt krem ​​for å gjøre den jevnere. Jeg gikk den sunnere ruten med litt lager. Så her går det:

1) Forvarm ovnen til 350 grader.
2) Del squashen i to og legg den med forsiden ned i en panne med litt vann.
3) Sett squashen i ovnen til den er mør (ca. 30 minutter).
4) Mens squashen koker, klargjør du kastanjene.
5) Jeg valgte å skrelle kastanjene før de kokes til de er møre (vær forsiktig så du ikke koker for mye, de faller fra hverandre).
6) Stek litt løk og gulrøtter i en trykkoker.
7) Ha squashen i gryten, tilsett kyllingkraft og krydder, salt og pepper etter smak. Tilsett kastanjene.
8) La dem steke i trykkoker i cirka 30 minutter (hvis du ikke har en trykkoker, bare la det småkoke lenger).
9) Når du er klar, bruk en stavmikser for å glatte ut alt.
10) Du kan velge å tilsette melk eller fløte eller mer lager hvis det er for tykt.
11) Når du er klar til å servere, pynt med rømme eller fløte og noen gressløk.

Dette kan lett fryses i porsjoner, bare stikk i mikrobølgeovnen når du trenger det.


Oppskrift: Butternut Squash & Kastanjesuppe med Double Crème de la Gruyère

En lett kveldssuppe for høstsesongen – Butternut squash og kastanje velouté toppet med sprø lardons og dobbel crème de la Gruyère. Kastanjene bidrar til å gi denne lyse suppen en fløyelsaktig tekstur. Det passer fint med en Chardonnay fra kantonen Neuchâtel.

Butternut Squash-Kastanjesuppe

  • Porsjoner: 2-3
  • Tid: ca 30 minutter
  • Vanskelighet: lett

Ingredienser

  • 1-2 ss usaltet smør
  • 1 sjalottløk (ca. 1/3 kopp), finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 tørket laurbærblad
  • 1 kopp kastanjer, frossen eller hermetisert/jarred
  • 1/4 kopp hvitvin
  • 2 1/2 kopper butternut squash, i terninger
  • 2 kopper grønnsaksbuljong
  • 1/4 til 1/2 kopp melk
  • salt og pepper, å smake
  • Pålegg: fersk persille, stekte lardons (eller bacon), og dobbel crème de la Gruyère (eller crème fraîche)

Veibeskrivelse

  1. Fres sjalottløk og hvitløk i smør over middels varme i en stor kjele til de blir myke og gjennomsiktige.
  2. Tilsett kastanjer, laurbærblad og hvitvin. Fortsett å røre ofte til vinen har kokt inn i kastanjene, tilsett deretter butternut squash og grønnsaksbuljong. Kok opp, og la det småkoke i ca 15 minutter, til kastanjene lett går i stykker og butternut -squashen er myk.
  3. Fjern laurbærbladet. Bruk deretter en blender til å purere suppen sammen til den er jevn.
  4. Rør inn 1/4 til 1/2 kopp melk, avhengig av hvor tykk du vil ha suppen. Varm forsiktig opp og server umiddelbart, toppet med finhakket persille, stekte lardons og en klatt dobbel crème de la Gruyère.

Vinparing For å servere med denne suppen anbefalte Guillaume fra Le Cave du French en sveitsisk Chardonnay, élevé en barrique (lagret på eikefat), fra Les Vins Porrets. Denne koselige vinbutikken ligger i det historiske sentrum av Neuchâtel.

Le Cave du French fra Le French Paradoxe, Rue du Trésor 2, 2000 Neuchâtel, +41 (0) 32535 ​​12 79


Kabocha squash og kastanjesuppe med grønnkål sesam chips

Kabocha squash og kastanjesuppe er kremaktig, vegansk og sunn. Oppskriften inneholder en sprø sesam-skorpe grønnkålspynt.

Kanskje du allerede har en tilbøyelighet, men jeg har mange kokebøker. Det er en innebygd bokhyllevegg på kontoret vårt oppe med minst hundre lagret unna, alltid innen rekkevidde for referanse. Vi har et lite hylle-skap på kjøkkenet for en liten rotasjon av kokebøker eller blader som jeg liker spesielt godt for øyeblikket-for inspirasjon eller direkte oppskrift etter linje.

Jeg har hatt kokeboken til Amy Chaplin Hjemme på kjøkkenet i omtrent en måned, og den reiser med meg over hele huset. Så snart den kom, rev jeg boksen på verandaen min og bla gjennom den der. Først satt det på salongbordet mitt, lett tilgjengelig for surfing mens jeg fikk med meg nyhetene. Den satt på skrivebordet mitt på kontoret som en relevant distraksjon mens jeg redigerte bilder eller jobbet med andre prosjekter. Nå har den et permanent hjem i kjøkkenhyllen min. Den er full av oppskrifter for å bedre din egen forbindelse til mat, men også de som er spesielle nok til å bringe folket ditt sammen for næring.

Jeg har alltid stolt på Amys stemme på bloggen hennes. Hennes arbeid og stil gir perfekt mening på et annet bevissthetsnivå. Jeg elsker når en bok ligger i et veldig spesielt skjæringspunkt, det som slutter seg til skjønnhet/inspirasjon, praktisk og kunnskap/nysgjerrighet. Dette er en vegetarisk kokebok som jeg vil referere til resten av livet! Det er sammenbrudd av pantry stifter, oppskrifter du kan lage fra disse stifter, hele måltider, salater og desserter. Det er en visjon om et sunt liv som er komplett, tilgjengelig og inspirerende.

Jeg har laget kabocha- og kastanjesuppe siden vi er i sesong for disse tingene. Ingredienslisten er ganske minimal, noe jeg elsker. Bare smørbrente kastanjer som forbedrer sødmen i squashen og litt finish med tamari for å holde den perfekt smakfull. Vi spiste det med litt potet- og urtefocaccia til middag her om kvelden. Helt riktig, men spesielt godt på grunn av de sprø "bladene" på toppen. Jeg elsker en finurlig og sesongmessig berøring som fremkaller det som skjer utendørs i maten min. Det handler om tilkobling!

Mer suppeinspirasjon er å hente her, og en annen god oppskrift (røykfylte stuede hvite bønner og greener) fra Amys siste kokebok finner du her.

Kabocha squash og kastanjesuppe med grønnkål sesam chips

Utstyr

Ingredienser

  • 1 lb kastanjer
  • 2 ss olivenolje
  • 1 middels løk, hakket
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ts havsalt, pluss mer etter smak
  • 1 middels kabocha squash, skrelt, frøet og skåret i 3/4 tommer biter
  • 7 kopper filtrert vann
  • 1 stor salviekvist
  • 3 laurbærblader
  • 2 ts glutenfri tamari soyasaus
  • malt svart pepper, etter smak

Grønnkål Sesam Crisps

  • 1 liten haug lacinato grønnkål
  • 2 ts olivenolje
  • 1 ts lønnesirup
  • havsalt og malt svart pepper, etter smak
  • 2 ss sesamfrø

Bruksanvisning

Merknader

  • Fra Amy Chaplin Hjemme på kjøkkenet
  • Amys originale oppskrift krever ark med noritang penslet med en mirin + sesamoljeblanding penslet på toppen for "bladene". Jeg brukte bare grønnkål fordi jeg midt i å kaste dette sammen skjønte at jeg ikke hadde noen nori! Uansett, hvis du har nori, kan du rive arkene i biter og pensle dem med en blanding av følgende: 2 ts olivenolje, 2 ts mirin + 1 ts sesamolje. Dryss nori med sesamfrø og stek i en ovn på 300 grader i 8 minutter, roter formen halvveis.

Jeg elsker kabocha squash .... så mye! Dette ser så bra ut og med grønnkålen, fantastisk. Festet!

Min favoritt en-grytesuppe er en jeg legger i kokeboken min med søte poteter og gresskar! Svar Avbryt

Jeg har boken hennes på ønskelisten min til jul, jeg kan ikke vente :(
Og denne suppen virker bare perfekt for meg: Jeg er avhengig av kabocha, jeg elsker kastanjer og grønnkål er min nye venn: D Svar Avbryt

Fantastiske fotografier og den suppen ser fantastisk ut. Jeg har ikke funnet mot til å mestre kastanjen ... faktisk tror jeg aldri jeg har prøvd det, og tro meg, de fleste matvarer finner en måte å være i magen min!
Min favorittgryte var beef bourguignon, men nå som jeg spiser vegansk, må jeg finne en ny erstatning. Vanligvis vil alt med nordafrikansk kikerte -yumminess gjøre! Svar Avbryt

Mitt nåværende favoritt sesongmåltid er en oppskrift du delte tidligere denne måneden - Blomkål, Kale + Chickpea Curry Pot! Jeg elsker det over en bolle med brun basmatiris, smakene smelter sammen. Jeg har lagt til noen ekstra krydder (kanel, paprika) for å legge til litt sødme i oppskriften, men det er så enkelt og deilig. Før den oppskriften var min favoritt høstsuppe fra Donna Hay - en stekt gresskar suppe med kikerter, krydret med honning, Dijon og litt spisskummen. Også veldig velsmakende!

Håper å finne kastanjer på markedet i dag og lage denne squashsuppen! Svar Avbryt

Jeg er helt sliten med kremet, stekt pastinakkesuppe. Svar Avbryt

Så morsomt at du nevnte suppen i marokkansk stil med søtpotet og kikerter fordi dette er en av mine favoritter, og jeg lagde den akkurat denne uken. Spiste det i går kveld til middag. Delish! Svar Avbryt

det høres ut som en kjempegod suppe! Jeg må kanskje prøve det i helgen. En av mine favorittsupper (må grave opp oppskriften) er en rød linsekurry, karrysuppe med chili. Svar Avbryt

Gjorde en virkelig lignende versjon for et par uker siden, denne er en keeper. Men jeg toppet den med noen karamelliserte epler. Svar Avbryt

Denne tiden av året har jeg lyst på stuinger med varme krydder og belgfrukter, med tillegg av en søt oransje grønnsak som gulrøtter eller squash. De er tykke og veldig mettende! Soul food :) Svar Avbryt

Jeg elsker alt Amy Chaplin! Hun er fantastisk, og jeg ville elske, elske, elske den nye boken hennes! Min favoritt varmende suppe er vanligvis en start på løk, hvitløk og rosmarin. Jeg kaster deretter inn det grønnsakene jeg har, og sørger for at jeg legger til litt god beinbuljong og tomater. Toppet med noen nylagde krutonger og varm ost!
Jeg kan ikke vente med å prøve denne Kabocha Squash -deiligheten, så vel som din marokkanske stuing !!
Jubel,
Maureen Svar Avbryt

Så snart været begynner å bli kjøligere, begynner mannen min ustanselig å spørre når jeg skal lage vegetarisk chili. Den hemmelige ingrediensen er mørk sjokolade :-) Svar Avbryt

Denne suppen høres uvirkelig ut! Og den boken ser også fantastisk ut. Elsker denne oppskriften. Svar Avbryt

Den lapskausen din i marokkansk stil er en stift i huset mitt også. Jeg er også fan av tomat-y linsesupper med masse gulrøtter og løk, og litt spinat visnet inn i siste øyeblikk. Vi kan få snø på søndag (!) Så jeg antar at det er på tide å hale ut den store suppekannen :) Svar Avbryt

Linsesupper og gryteretter er en stift for denne tiden av året, og din oppskrift på Smokey linsesuppe er en favoritt! Svar Avbryt

Min favorittgryte om høsten/vinteren er en squash-rød linser-cocco – tumeric-ingefær. Det er varmt og delikatesser. Perfekt med noen
surdeigsbrød….
Din nye oppskrift høres interessant ut -skal prøve den snart.
Takk for alt du gjør. Svar Avbryt

Ooooh, dette ser så bra ut! Jeg har hatt denne boken i min Amazon -vogn som diskuterer den .... tror jeg kanskje må gå for den. Elsker nettstedet ditt, det er en av mine bokmerkeblogger! Svar Avbryt

Dette høres fantastisk ut. Oppdaget kastanjer på markedet og visste ikke hvordan de skulle takle dem.
Denne tiden av året handler jeg om hjemmelagde thailandske karriretter-endelig fant jeg en sparklet rød karrypasta i chinatown! Svar Avbryt

Glemte å la mitt favorittpottmåltid være igjen! Dette er min favoritt tid på året for matlaging ... så mange supper, butternut squash suppe med eple, chili med butternut squash, selvfølgelig ... stort sett alt med butternut squash! Svar Avbryt

Denne oppskriften ser så interessant ut. Jeg elsker squashsupper, men har aldri prøvd det med ristede kastanjer ... et must. Denne tiden av året spiser vi nesten hver uke en versjon av shakshuka eller som jeg først hørte det ... 'egg i pergatorium'. Nylig lagde jeg den med stekt squash, tomater og de herlige forsynets urter. Vi har våre egne kyllinger og ser de nydelige eggene flyte på toppen av den varme, næringsrike veggie -godheten som varmer hjertet mitt. Takk for alle gode oppskriftsideer. Svar Avbryt

Det er for vanskelig å velge bare en suppe denne tiden av året ... men denne er en flott puré. Elsker høsten! Svar Avbryt

Min favoritt varmende og nærende høstsuppe er curry bulugalinser, jordskokker, kokosmelk og krydret tyrkisk paprika. Svar Avbryt

Det høres ut som en utrolig kombinasjon ... noen sjanse du er villig til å dele?
Stor takknemlighet på forhånd,
ann Svar Avbryt

dette høres fantastisk ut !! min favoritt en gryte stuing er en rotfrukter marokkansk krydret lapskaus med knasende kikerter på toppen! Svar Avbryt

Jeg innrømmer, jeg har aldri prøvd kastanjer, men denne suppen fascinerer meg til å prøve den! Denne kokeboken ser ut som en jeg kommer til å trenge å legge til i samlingen min! Også glad jeg ikke er den eneste som har kokebøker spredt overalt i huset. Jeg tenker på dem som dekorasjoner :) Svar Avbryt

Dette ser fantastisk ut, som alt annet på nettstedet ditt! Og det gjør Amys bok også! Wow. Oppskrift festet og nettstedet ditt fulgt.

Min nåværende favoritt enpottrett er en enkel gjeterpai med roastbiff-en hyllest til trøstemat og et nikk til grytene jeg vokste opp med. Svar Avbryt

Hvit bønnechili med spinat eller grønnkål! Svar Avbryt

Vi liker Jane Brodys linse- og gulrotsuppe (tung med tomater og løk), men jeg har også en vegetarisk chile vi kaller frijole mol, med kakao. Det er også en flott kald jager! Elsker det første rotet. Svar Avbryt

Den suppen ser for god ut. Og bildene er fantastiske, som alltid.

Jeg må stjele valget ditt, Laura-gryten i marokkansk stil med søte poteter og kikerter er lett min favoritt noensinne. Svar Avbryt

Så hyggelig at du anmeldte denne boken! Gleder meg til å sjekke det ut! Det er vanskelig å velge en høstfavoritt ... så mange deilige komfortmatvarer på denne tiden av året! To supper som roper til meg akkurat nå er kokosnøttbønnesuppe, (en mooswood -klassiker)! og stekt blomkålsuppe! Jeg har så mange squash fra CSA akkurat nå, jeg kommer til å prøve denne oppskriften helt sikkert! Svar Avbryt

Elsker Amys kokebok - og hun er også en nydelig person! Denne oppskriften ser deilig ut ... perfekt for kalde høstnetter :) Svar Avbryt

Denne tiden av året er jeg en stor fan av potet- og purresuppe. Svar Avbryt

Mitt favoritt måltid med en gryte er "alt annet enn kjøleskapet i vasken", som i utgangspunktet er alle grønnsakene jeg kan finne i kjøleskapet (må inneholde noen slags paprika og mye løk) pluss det jeg kan finne på. Det beste er søte poteter og mais hvis jeg er heldig og noen rester av korn som quinoa eller faro. Jeg har nylig laget en gryte og tilsatt for mye koriander som smakte strålende, og jeg vil sørge for og legge til "for mye" neste gang. Jeg elsker å legge til forskjellige kombinasjoner av krydder og prøver å ikke blåse hodet av for mye varme. Perfekt til høsten. :) Svar Avbryt

Wow! Ser fantastisk ut :), takk for nok en gave. Mitt favoritt ett-rene, rene komfortmåltid for denne tiden av året er min svigermors linsesuppe, paruppu. Den starter fra en duftende base av hvitløk, løk, spisskummenfrø og svart sennep. Når de sorte sennepsfrøene begynner å poppe, heller du i den røde linsen, vann til lokk og en teskje av tantens veldig krydrede karrypulver. Når de er myke og begynner å falle fra hverandre, steker du linsene ned til ønsket tykkelse, smaker til med salt og - hvis den serveres som suppe - en god sitronpress. Ren komfort.

Laura: Takk for at du delte dette, Jenny! Det høres fantastisk ut, og jeg har bare skrapt ut en grov notat av instruksjonene dine, så jeg kan prøve det denne uken :) Svar Avbryt

Dette ser guddommelig ut, takk for at du deler! Jeg tør påstå at jeg kan ende opp med å spise alle grønnsakeblader før de kommer til suppen. Jeg må trene på selvkontroll (eller ikke ...) når jeg lager dette!

Mitt favoritt enpottmåltid er en spinat-og-søt-potet-rød linsedal, laget med den mest krydret karri-blandingen jeg kan få tak i. Svar Avbryt

Takk for giveawayen Laura! Jeg har ventet spent på at Amys bok skulle komme ut.
Du har rett, denne suppen er helt perfekt for denne tiden av året! Jeg elsker enkelheten i det.
Min favorittsuppe må være en enkel bolle med dal med poppede sennepsfrø, toppet med fersk koriander, et skvis sitron og en skje yoghurt.

p.s. Jeg elsket innlegget ditt om morgenrutinen din på Earthsprout. Jeg kan ikke vente med å prøve din Quinoa Apple grøt! Svar Avbryt

Min aller favoritt er en grønnkålstuing av hvit bønne, med et stykke brød og et posjert egg på toppen. Så tilfredsstillende og trøstende! Jeg er spent på å prøve denne ene kobacha -kastanjesuppen også! Svar Avbryt

Favoritt akkurat nå må være vegetarisk chili med søtpotet og butternut squash! Den oppskriften ser så god ut. Svar Avbryt

Utover det som er mitt aller favorittsteinsmåltid for vinteren, er et gigantisk fat med vegansk chili. Jeg rydder ut hele kjøkkenet og legger til ekstra bønner slik at det blir tykt og grytete, og kan skje opp med tortillachips og toppes med hjemmelaget rømme. Mellom det og kimchi -stekt ris lever all min kaldværsmat lykkelig i boller :).

Takk for nok en nydelig oppskrift! Svar Avbryt

Jeg har over 200 kokebøker, men dette er en jeg definitivt må legge til i samlingen min. Mitt favoritt enpottmåltid er sannsynligvis ribollita (en vegetarisk versjon selvfølgelig). Svar Avbryt

Jeg blir forelsket i sellerirot hver høst. I det siste har jeg jobbet med en suppe med fennikel, purre og appelsin: http://carlydefilippo.com/blog/2014/3/4/edible-outcast-celery-root

Laura: Carly, sellerirot er en av mine favorittgrønnsaker, og suppen din høres så deilig ut med den smakfulle, velduftende biten appelsin. Nam. Svar Avbryt

Dette er definitivt noen av mine favorittbilder av deg. Kastanjene i gryten med vann !? Gah. Jeg har aldri tenkt på å bruke kastanjer i en oppskrift, men kan nesten smake smaken i denne suppen bare jeg tenker på det ... SÅ GODT. Takk for at du vurderte denne kokeboken! Setter det på listen min! Og mitt favoritt enpottmåltid for denne tiden av året? Herregud ... det er tøft! Sannsynligvis noe enkelt som potetbrokkolisuppe. Svar Avbryt

Mitt favoritt enpottmåltid er i stadig endring og helt improviserende. Fres en løk og litt hvitløk og gå derfra, tilsett vann og/eller tomater, en belgfrukter jeg dynket natten før og en håndfull nudler eller et korn. Yummm!

Jeg kjøpte faktisk Amys bok til mamma til jul, men jeg har bladd igjennom den ELSKER den siden den kom i forrige uke, og jeg vil gjerne ha en kopi av min egen ... Svar Avbryt

Jeg elsker å kaste ting i slow cookeren og se hva som kommer ut. Det er vanligvis bra. Dette er spesielt verdsatt på utmattede rusete uker. Kan være hva som helst (jeg er ikke vegetarianer) så, kjøttfisk, tofu, quinoa eller ris, noen ferske eller konserverte tomater, kokosmelk, urter og krydder. Fine hotpot -resultater. Svar Avbryt

Jeg elsker stekt rød pepper - tomatsuppe. Blandingen av smaker og fargen er bare perfekt! Svar Avbryt

Å jeg har kabocha squash som har sittet på kjøkkenet mitt i noen dager nå! Dette ser perfekt ut. Favoritt one pot wonder må definitivt være litt kokos søtpotetsuppe varmet med noen thailandske krydder for å avverge kulden. xo Svar Avbryt

En av mine favorittmåltider denne tiden av året kommer fra min kjære Moosewood-kokebok: http://www.mwcooks.desirepathdesign.com/Recipe/navajo-stew Svar Avbryt

Jeg må si at mitt favorittpottmåltid er en variant av kyllingsuppe som jeg hentet i Spania. Den er fylt med grønnsaker som romatomater, gulrøtter og grønne bønner. Blandingen av laurbærblad, kanelstang og spidskommen balanserer saltheten til svarte oliven og til slutt blir suppen tykkere ved å tilsette havregryn. Når de er ferdig stekt og stivelsen er sluppet, får suppen konsistensen av et kjøttet, men uten meieri. Det er så rikt og aromatisk på en kald dag. Jeg bare elsker denne suppen! Svar Avbryt

Jeg går til suppe denne tiden av året er en solid karrik linsegrønnsaksuppe med alt jeg har av grønnsaker! Yum og hold deg til ribben en slags rett! Svar Avbryt

Må bruke kabocha denne tiden av året. Jeg elsker japansk braisert kylling med kabocha og kastanjer. Svar Avbryt

Ingen tulling, blomkål, grønnkål og kikerterkarryte du la ut tidligere i høst har vært en fullstendig redning. Det er et flott depot for CSA -grønnsaker, er så deilig og er SÅ tilpassbart. Swoon. Svar Avbryt

Jeg elsker denne boken - den er så inspirerende! Jeg vil gjerne gi den til en venn siden jeg allerede har et eksemplar som jeg vil sette pris på som deg :)

Vår høst/vinter en -pott stifter er tortillasuppe, chili og jeg elsker nylig blomkål -kikert -karrypannen din!

Takk for inspirasjon og gave. Svar Avbryt

Disse bildene er vanvittig vakre. Jeg er så forelsket i alle disse livlige rettene fra Amys bok - takk for at du deler den! (Og jeg elsket det nydelige gjesteposten også! Det var virkelig en godbit å lese.) Svar Avbryt

Dette ser ut som ren høstkomfort :). Høstfavoritten min er en kremet gresskar suppe som inneholder karamelliserte løk, stekt hvitløk, et snev av lønnesirup og ristede valnøtter. Svar Avbryt

Laura! Jeg elsker bloggen din så mye. Hvert bilde og innlegg er så inspirerende) Du er utrolig. Takk for denne giveawayen! Jeg er en stor fan av ting du kan lage mat i en gryte og liksom glemmer (for en liten stund), spesielt om høsten. Jeg later alltid som om det er kulere enn det er i Los Angeles, fordi jeg vokste opp med ekte sesonger på østkysten. Uansett, mitt favorittpottmåltid er krydret pølse, hvite bønner og masse spinat. Det er som en klem for innsiden din) Svar Avbryt

Mitt favoritt vinter/høstmåltid er den marokkanske lapskausen som du nevnte i dette innlegget. Før jeg prøvde å gjøre det, ville jeg fortelle alle som spurte at jeg hatet gryteretter! Soggy grønnsaker, trådete kjøtt, misfarget mat. Den gryten er en av mine favorittmåltider nå og har åpnet meg for å prøve forskjellige varianter. Takk. Svar Avbryt

Takk ! Linsesuppe er en av mine favoritter. Svar Avbryt

Jeg har blitt overveldet av kokebøkene som kom ut i høst, men denne høres ut som en skikkelig bedøvelse. Jeg elsker nori -garnityr, og jeg har alltid hatt lyst til å prøve kastanjer. Svar Avbryt

Min høstmiddag er 101 Cookbook’s Pumpkin and Rice Soup. Denne oppskriften endret måten jeg så på supper som et måltid-ideen om å helle suppen over brun ris for tekstur og pynt med sitron-rosmarin-ingefærbrunt smør ... så godt! Svar Avbryt

Ah, denne boken ser vakker ut! Jeg sparker meg selv fordi jeg ikke la den til min siste Amazon -bestilling. I fjor lagde jeg og ELSKEDE din stuing i marokkansk stil, så den blir definitivt laget igjen. Jeg elsker også en suppe jeg fikk fra PPK-bloggen- en kremet (fra cashewnøtter) stuing med kikerter, brun ris og grønnkål. Enkelt og så trøstende. :) Svar Avbryt

Min favoritt høstgryte er Sweet Potato Peanut fra Joy of Cooking. Jeg har laget med alle slags varianter og kommer tilbake til det hver høst. Svar Avbryt

På denne tiden av året elsker jeg å lage hjemmelaget ravioli, med kabocha, hjemmelaget ricotta, purre og ristede valnøtter, med en salviebrun smørsaus :) Det er egentlig ikke en oppskrift, jeg bare lager det etter hvert ... Svar Avbryt

Denne boken ser fantastisk ut! Jeg har lest bloggen hennes i mange år, så jeg vet at den er bra.

Min favoritt suppeoppskrift er den jeg lager minst to ganger i uken i de kaldere månedene - det er en enkel rød linsesuppe med løk, hvitløk, gurkemeie, ingefær og alt det grønne jeg har for hånden. Nå tror jeg at jeg må klare det i kveld. Svar Avbryt

Mine favoritter for denne tiden av året noe butternutbasert, eller den samme tortillasuppen familien min har laget siden jeg var omtrent 5 (jeg vet at det høres ganske kjørt ut av møllen). Jeg har aldri prøvd noen suppe inkludert kastanje, men dette ser deilig ut! Svar Avbryt

Elsker innlegget og oppskriften Laura! I disse dager er mitt favoritt enpottmåltid tilpasset etter en suppeoppskrift jeg fikk fra Whole Foods kalt "Better than Chicken Soup". De grunnleggende delene jeg prøver å beholde er shiitake sopp, greener, miso, en skvett sitronsaft og en stivelsesholdig veggie som butternut squash. Derfra improviserer jeg :)

Laura: Dina, jeg har en lignende oppskrift som din som jeg lager hele tiden! Definitivt en helbredende kyllingsuppe-ish kvalitet med tekstur av shiitakes og miso der inne :) Svar Avbryt

Suppen din høres ganske god ut. Familien min har flere favoritter denne tiden av året, men hvit bønnechili har vært suppen denne sesongen så langt med mye koriander på toppen. Svar Avbryt

Min favorittsuppe er den typiske franske løksuppen med grillet ost på toppen med et godt surdeigsbrød!
takk Svar Avbryt

Jeg har pined over denne kokeboken! Din marokkanske gryterett er faktisk også en av mine favoritter, selv om jeg i det siste har laget en veldig enkel og trøstende suppe av poteter og grønnkål og alt annet som er i CSA -esken min. Svar Avbryt

Vel, her kommenterer jeg skamløst fordi jeg håper virkelig å vinne den kokeboken !! Å være pensjonist nå med fast inntekt reduserer heller utgiftene mine! Jeg må si at jeg har mange gryter som varmer favoritter, men suppen jeg lagde sist helg kan bare være min favoritt nå. Min mann og jeg var ute i regn og kulde med gjøremål utendørs (vi bor på landet og har en liten eiendom med to hester), og da vi kom inn til lunsj trengte vi noe varmt, men det måtte stå på bordet relativt raskt - vi var sultne. Så jeg så i kjøleskapet og skjønte at jeg hadde ingrediensene til en suppe - til overs zucchini som hadde blitt delvis mandolined (sp ??) for en tidligere oppskrift, pluss en ganske gammel courgette, litt løk, hvitløk, en liten boks kokos melk, frossen kjøttkraft i fryseren. Jeg sauter løk og hvitløk, tilsatte deretter karrykrydder, spidskommen, koriander, salt og fortsett å steke forsiktig. Tilsett hakket courgette og sautert til det er mykt (buljongen var i mikrobølgeovnene, tint mens dette pågikk) Buljong og kokosmelk ble tilsatt og kokt - purert til det var litt glatt/fortsatt tykt, deretter grillet brød, revet og lagt i bunnen av bollene, suppen skjenket over og voila !! vi var i himmelen! Min mann hadde grillet baguette og jeg hadde glutenfri brødgrill. Det var varmt og nærende og såååå godt! Det beste var at det virkelig var en rest i kjøleskapet og pantry-måltidet, og det kom veldig fort sammen! (hvis jeg hadde et eple, ville jeg ha lagt det til!)
Og sist, men ikke minst, må jeg si at jeg elsker bloggen din! Jeg har lest den i mer enn flere år nå. Jeg tilbringer morgenen min med kaffe (dette er etter at jeg har matet hestene) ved siden av datamaskinen min, tar igjen e -post og sjekker favorittbloggene mine for inspirasjon og oppskrifter - du unnlater aldri å skuffe!
Beklager at jeg gikk på så mye! Jeg kommenterer aldri matblogger, så dette er en ny for meg!
Skål, Tess

Laura: Tusen takk for dette, Tess! Suppen din høres så deilig ut også. Så hyggelig at du liker bloggen :) Svar Avbryt

Nydelig suppe + bilder :)
Min favoritt i en gryte er linsesuppe. Jeg lager alle slags sesongkombinasjoner av ingredienser/smaker. Det er så solid og deilig! Svar Avbryt

For en herlig hyllest til denne boken - jeg hører stadig så gode ting om denne. Jeg har elsket en enkel ribollita eller enda enklere brødsuppe i høst - så koselig og sunt og lett å kaste sammen med alt som er tilgjengelig. Men jeg elsker den marokkanske lapskausen du nevner! Det må jeg gjøre snart også.

Laura: Stacy, jeg har virkelig likt ribollita også! Det har blitt en ukentlig ting i huset vårt) Svar Avbryt

Elsker de grønnkålsbladene! Jeg tenkte bare på et pålegg til en stekt hvitløk og hvit bønnesuppe - disse ville gjøre susen, spesielt med litt næringsgjær. Nam. Svar Avbryt

Høstgryter og supper er mine favorittmåltider. Jeg elsker store boller med jordnær varme, så det er veldig vanskelig å velge en favoritt. Jeg må nok gå med noe som er basert på kokosnøtt og karri krydder med mange flotte høstgrønnsaker kastet inn - syltetøy, rosenkål osv. OG selvfølgelig er jeg sint på kikerter, så de ville være der et sted. Svar Avbryt

Sopp, gresskar og kastanjer.
Mine tre høstfavoritter!
A laget faktisk en versjon av denne suppen i går kveld, den var deilig !!
Om høsten elsker jeg virkelig en god bolle med kremet/ jordet soppsuppe med litt godt brød i siden.

Jeg har nettopp oppdaget at du blogger gjennom Earthsproot, og jeg gleder meg veldig til å gå gjennom alle dine gamle innlegg!
Ja. : D
Takk for giveaway det ville være helt fantastisk å få denne boken en dag!… Jeg bor i Frankrike, men jeg har familie i USA som kan motta en eventuell seier for meg, hint, hint, hint! )

Takk i alle fall. Jeg er så spent på å bli kjent med arbeidet ditt, så langt: vakkert.

Jeg elsker supper og stuinger så mye. Min nåværende favoritt er Sarah Brittons kremete brokkolisuppe. Svar Avbryt

Woo! Mitt favoritt enpott vintermåltid ville ha vært en gigantisk gryte med quinoa chili, tykk og krydret med adobo paprika og tre typer bønner ... men i forrige uke prøvde jeg bare å lage japansk karri for første gang, og jeg må si at det kan være min nye favoritt. Jeg lagde en glutenfri karri roux, søtet hele rotet med gulrøtter, søte poteter, løk og erter med revet eple og spiste det over brun ris og quinoa. Så tilfredsstillende! Takk for at du gjorde denne giveawayen, og jeg elsker de vakre bildene dine som alltid! Svar Avbryt

Ingenting rotete med denne retten ... rett og slett nydelig! Happy Nesting. Svar Avbryt

Ups, savnet nesten detaljene i giveawayen. Jeg må være enig med deg at gryten i marokkansk stil med søte poteter og kikerter er uslåelig for meg. Jeg kan ikke få nok av søte poteter (jeg har spist dem praktisk talt hver dag!), Og du kan aldri gå galt med kikerter ... rett og slett deilig! Svar Avbryt

På denne tiden av året gleder jeg meg til soppbygssuppe med gulrøtter, pastinakk og dill. Du kan lage den med grønnsaksbuljong eller storfekjøtt ... uansett er den så solid og full av løfter for sesongen med komfortmat som venter. Elsker det! Svar Avbryt

Denne squashsuppen med kokosmelk er SÅ lett og den mest utrolige tekstur: http://orangette.blogspot.com/2013/11/but-soup.html Svar Avbryt

Laura, du har helt rett. Den boken ser fantastisk ut! Dessuten er jeg veldig interessert i å prøve denne suppeoppskriften, rett og slett fordi jeg aldri har lagt kastanjer til suppe. Kombinasjonen høres knallhard ut! One of my favourite soups this time of year is also a kabocha squash soup. It’s one that I entered into a contest at school (and was a finalist for) last year. It has harissa and orange in it, and it’s perfectly spiced. Coincidentally, I’ve been thinking about putting it on the blog in the next couple of weeks, actually. :) Gorgeous photos, as always. xxoo Reply Cancel

I love having homemade Cream of Tomato Soup with Garlic Croutons! Tomato soup is one of my favourite meals! Reply Cancel

You can never, ever, go wrong with the classic leek & potato soup. It’s always the first one pot meal I make when the cooler weather hits because there’s something so grounding and warming about it. Either rustically chopped or blended. The first recipe I ever used was Jamie Oliver’s leek & potato soup and it also makes an excellent base for whatever you’ve got in the fridge. Favourite additions being white beans & kale or simply amped up with coconut milk or cashew cream. Reply Cancel

I adore curried carrot soup this time of year. Even better, it was a banner year for my garden carrots, so I just pull a few from the ground whenever I want. I love the bright orange color and delicious flavors of curry, ginger, and tumeric. Reply Cancel

This looks beautiful! As for one-pot meals, is there anything better than butternut squash bisque with roasted chickpea croutons? Reply Cancel

I can’t get enough of my roommate’s butternut squash soup! The basics- a whole, oven roasted butternut squash, a can of coconut milk, veggie broth, cumin, cayenne, rosemary, all boiled together and pureed with an immersion blender! I top with toasted pepitas or roasted chickpeas. YUM. It’s gone before anyone even dreams of leftovers! Reply Cancel

This recipe looks delish. My go-to soup for autumn and winter is a garlic squash soup that’s been passed down through the generations in my family. No recipe – done by memory and taste :) Reply Cancel

My most favorite one pot meal for this season is a hearty bowl of borscht. You just can’t beat it. Reply Cancel

Wow this soup sounds amazing using a combination of foods I would have never thought. Around this time of the year, when it starts to get cold here in montreal, I love to make split pea soup. I made a big pot just last weekend. So comforting. Reply Cancel

My favorite one-pot meal is split pea soup. So hearty! And it makes for great leftovers to keep me warm at lunch throughout the week. Reply Cancel

I’ve really been enjoying thai flavors in chunky stews this fall: my current favorite is red lentil-lentil lemongrass with sweet potato, spinach, corn and a touch of miso at the end. Reply Cancel

chili! with alll the veggies and quinoa and beans and maybe some pumpkin puree! Reply Cancel

Cooking with chestnuts tends to intimidate me! But will definitely try this soup! I only came across Amy’s blog in the last year or so. Her thai lentil soup/stew with coconut milk, lemongrass, warming ginger and some kaffir lime leaves (if handy) is delicious! You can mix it up with different veggies. Nice and versatile recipe:) Reply Cancel

this soup looks incredible. i’ve never had roasted chestnuts but i’d like to change that as soon as possible and this looks like a perfect way to goa bout it.

i admire your mindfulness so much. i love that you have a different places for different cookbooks and i really appreciate the thoughtfulness with which you interact and describe amy’s book. it’s a beautiful endorsement.

i don’t think i have a favorite fall one-pot jam but one oft-recurring staple is a simple red lentil dal. it happens around here almost weekly. Reply Cancel

I have never heard of Kabocha but am excited to try it. I love any kind of squash and have just made my first pumpkin/butternut squash soup this very day. Great idea to add kale. I’m hungry just reviewing all these comments. Great ideas ladies. Reply Cancel

Marcella Hazan’s chickpea and rice soup. It is more of a stew/very loose risotto, but it is 100% comforting and delicious. Made with arborio rice, tomatoes that cook down into a glossy tomato oil, rosemary, and chickpeas, it cooks quickly and can easily be a pantry meal. I’ve even made it over a campfire! Delicious, delicious, delicious. Reply Cancel

Lentil soup, mexican style, loaded down with dried chile paste, cumin, mushrooms, onions, and big chunks of tomato. OR your lovely mushroom and chickpea ragout….I swoon at the thought. Reply Cancel

This soup sounds so rich and satisfying! My favorite one-pot fall dish is probably a huge vat of pasta fagioli — hearty and delicious and bursting with lots of veg. Thanks for the giveaway opportunity! Reply Cancel

North African sweet potato stew with coconut milk, cilantro and chiles. Rich, satisfying and flavorful!! Reply Cancel

Pumpkin and sweet potato soup Reply Cancel

My favorite stew is anything with sweet potatoes or butternut squash!
Your photography is just perfect. Seriously, and the recipe looks incredible. I haven’t tried chestnuts in a soup before, so I am looking forward to trying the recipe out soon! Takk for at du delte! Reply Cancel

My favorite soup of this time of the year is a rich and hearty one, like your lentil soup or morrocan-style stew. I love tasty pots during winter, which is why I often do all sorts of spicy stews which have a lot of warming flavours! Reply Cancel

Every fall/winter I go on a huge roasted squash binge. My favorites are kobacha, butternut, and delicata. They make their way into monstrous bowl meals with other veggies, grains, and beans. Drizzle with a sauce, dressing, or olive oil and I am one happy couch potato. Reply Cancel

Those leaves are so pretty! I love me some gypsy soup (from Moosewood). Reply Cancel

I make a red lentil stew with lots of root vegetables and peas, and warming spices like cinnamon, cumin, turmeric, and lots of fresh ginger. It’s warming and tasty and also very beautiful with lots of golden colors and a bright green pop of peas floating in it. Nam! Reply Cancel

I make this stew during the chilly months using chorizo, yellow lentils and onion that is just divine! Reply Cancel

I love making smoked paprkia lentil soup this time of year! It’s so hearty, warming, and filling Reply Cancel

A curry sop…roasted winter squashed, coconut milk and curry as a base then add ins such as rice, farro, etc, maybe some chickpeas, roasted red pepper, cilantro, whatever I have on hand to throe in. Reply Cancel

i am loving a bowl of soup …
frokost
lunch
and dinner
the soup is a bubbling pot of anything that sricks me
anything that needs using up
a half an onion, a bit of rice, a chicken wing, a potato, an egg on top
whatever
it goes in the pot and always comes out nourishing and comforting
and economical too Reply Cancel

Butternut Squash and Sage Soup! And chili. And my grandma’s chicken noodle soup….I have a problem! Reply Cancel

My absolute favorite is baked sweet potato wedges. I make it the same way each time – a little coconut oil, a lot of cinnamon. It’s the easiest thing to make especially since I’m a student, but still comforting and healthy. Reply Cancel

yummm, chestnuts bring me back so many childhood memories!
my favorite one pot recipe has to be a big pot of roasted vegetable and tomato stew with chickpeas.. so comforting and filling, and can have tons of variations! Reply Cancel

i loveeee african peanut stew or ehussi, a nigerianred pepper stew w egussi,or, melon gourd, from nigeria. i toss in spices and spinach and it’s my comfort food!=) Reply Cancel

I have been looking each week for this sqash and can’t find one! Reply Cancel

Our weekly “go to” meal is burrito stir fry. It’s some kind of grain, beans and lots of whatever veggies we have sautéed together. We top it with avocado, sour cream and hot sauce and eat it out of a bowl. Nydelig! Reply Cancel

a big pot of lentils w/ carrots, mushrooms and broccoli Reply Cancel

This soup looks delish, and I see what you mean about the tarts!!

One of my favorite Autumn dishes is a butternut squash curry, with spinach, chickpeas, and diced tomatoes. I add garlic, coconut milk, fresh cilantro, black pepper, cumin, curry powder, and extra cinnamon for a little more sweetness. Sometimes I switch up collard greens or kale for the spinach. Sometimes I add sriracha, for a little kick. I like to serve it over brown basmati rice. It’s really warming on chilly, gray days. Reply Cancel

My favorite go-to fall/winter soup is Borsch. It’s a very rich soup, originally from Ukraine. It can be based on meat broth or be vegan using only vegetables. It’s excellent for the winter season. Serve it with a scoop of sour cream and garlic toast. Nydelig! Reply Cancel

Thanks for the giveaway- I was not much a veggie cook – this book will be a great start and inspiration, fingers crossed. My fav one pot meal is done in a rice cooker – rice with ginger and soy sauce marinated chicken and rehydrated shitaki mushrooms – I am sure it will taste just as delicious with tofu for a vegetative option Reply Cancel

nothing beats a butternut squash soup thick with mushrooms and nut. yeast for me :) Reply Cancel

My favourite one-pot meal is eggplant curry – it can be tomato based or coconut based, and it works thickly as a stew or thinly as something more soupy. Reply Cancel

My favorite soup right now is definitely that Bali stew recipe you posted a few months back! I’ve been making it once a week since then! Reply Cancel

Both yours and Amy’s photos are absolutely breathtaking. I’ve never seen chestnuts in soup, but now have no doubts that the combination is stellar.

My favorite things to make this time of year are hearty stews that can barely be classified as proper stew, with loads of spices and verdant veggies. This year, the apples and butternut squash have been good to me, making a frequent (and delicious) appearance in the kitchen. Reply Cancel

This looks delicious – kabocha and chestnut are my favourite foods! gorgeous styling Laura! Reply Cancel

Fall weather equals lentil soup in my kitchen. Today I made a big batch to share with beluga lentils with loads of onion and garlic. I sat out on the front porch and enjoyed a big bowl. Reply Cancel

Hey Laura! My favourite fall time food is assuredly warm morning oatmeal, still steamy and soft from the stove top. I add whatever I have on hand – some mornings, frozen raspberries smushed into a gooey jam, sometimes pecan or almond butter. It always starts my day off on the right foot…it’s almost meditative. Reply Cancel

My favorite soup recipe is roasted garlic soup. I would love thhis book. Reply Cancel

I love a beef stew. Its simple and comforting this time of year. Reply Cancel

I am so excited about this book. It is on my xmas wish list!
My favorite fall recipe is baked risotto with kale and butternut squash. It’s easy and satisfying on chilly autumn nights, and it makes great leftovers the next day. Reply Cancel

My favourite type of meal in the fall is soup! I like a tuscan white bean soup with rosemary and kale. Reply Cancel

My favourite one pot meal has to be veggie pot pie. Mmmm with flakey crust baked right on top. Fullkommenhet. Reply Cancel

This time of year, I find myself eating Shakshouka for breakfast, lunch, and dinner. It’s just too delicious! I make a large portion of the tomato sauce mixture and just heat it up and add the eggs when I’m ready to eat.

As a vegetarian, I’ve been eyeing “A Home in the Whole Food Kitchen” for awhile and would love to add it to my collection. Reply Cancel

The cookbook sounds wonderful. A favourite soup at the moment is carrot, ginger and coconut milk, so tasty and warming. Takk! Reply Cancel

My favorite one pot meal will forever be chicken egg lemon soup! A favorite from childhood. Reply Cancel

One of my favorite (and easy!) winter recipes is the Red Lentil and Sweet Potato Stew. Sara B of My New Roots made the recipe for Whole Living’s Detox in 2013. It’s top notch! Reply Cancel

I love making coconut curries this time of year, with lots of ginger and lime :) Reply Cancel

Thank you so much for the chance to win this book! Your photos are beautiful. My favorite one pot soup is a minestrone with veggie sausage. :) Reply Cancel

Your soup looks amazing! I have had Amy’s book on my wish list and would love to win a copy! My favorite soup would have to be roasted red pepper– I love creamy soups. Reply Cancel

this looks beautiful. I love making soup with pumpkin, sweet potato, red lentils and some coconut milk and spice. Reply Cancel

Beautiful! Just clicked over to Amy’s blog. I will be busy this weekend in the kitchen!
This time of year I crave polenta. Warm, creamy, comforting. Add some roasted veg and I am a happy girl. Reply Cancel

My son was diagnosed with celiacs two years ago. With this life style change we have adapted to more of a whole foods diet. This book would be a great help/ addition to our diet. Can’t wait to try this soup this weekend. Our family favorite is my award winning chili. I never follow a recipe and it is a little different each time, but I have fed many soccer teams (high school and college) with this favorite. Love those recipes you make so much you have memorized and played with the recipe. I think this soup maybe one of those. Reply Cancel

This looks so lovely and Amy’s book sounds truly amazing! For me, the colder months brings on a strong craving for warming, spiced food in bowls, like curry, and dal, and bean-y vegetable-filled soups. Reply Cancel

For the fall/winter season my favorite is Borsch. It’s a very rich soup, originally from Ukraine. It can be based on meat broth or be vegan using only vegetables. It’s excellent for the cold time of the year. Serve it with a scoop of sour cream and garlic toast. Nydelig! Reply Cancel

Growing up I would have said beef stew and biscuits as my favorite fall/winter meal. Now that I’m vegan not so much. I’m in a total soup/stew mood at the moment and have so many marked to try. I’m afraid I don’t have a go to at the moment, but Heidi Swanson’s spicy fresh pea soup is one that I’ve made multiple times. This soup looks delicious! Having never cooked with chestnuts before I’m curious to give it a try along with many of your creations and Amy’s. Hope I win! Reply Cancel

This time of the year I love to eat vegan crepes!
Nice blog.
Love
Maggie Reply Cancel

My fall-back meal lately is sauteed cabbage plus white kidney beans, onions and a bit of vinegar topped with a fried egg. Reply Cancel

My favorite soup this time of year is absolutely anything with pumpkin! Thick, sweet one-pot soups with cream, pumpkin, and spices are just the best. :)
also… i cannot get over these photos! total perfection. Reply Cancel

Ever since you posted your really good tomato soup recipe, I’ve been obsessed/addicted to making it & exploring small variances in ingredients and flavor. It’s just… *really* good. I love that it allows me to embrace the time taken to prepare a delicious and nourishing meal – no shortcuts, no hacks :) Making that soup has become therapeutic. I use it as a wonderfully creamy tomato base for a variety of soups and stews I’ve made since first discovering it!

Thank you for the wonderful recipe. Reply Cancel

Love the kale chips on top. The combination of squash and chestnuts intrigues me. I didn’t grow up with squash soups but a good hearty chili or chicken wild rice soup just exudes autumn to me. Everything I’ve seen from the lovely book looks just incredible. Reply Cancel

My favourite soup to make at this time of year is sweet potato stew with beans and kale. That cookbook looks amazing! Reply Cancel

This book sounds swell! As does your collection of cookbooks! (:
I’m particularly fond of an Andean potato soup called Locro De Papas for this time of year. Its creamy from the avocado added, warm with achiote seeds and black pepper, and salty from feta or queso fresco. Absolutely sensational on a cold, dark winter night! Reply Cancel

I love a nice, thick meatless chili, made with plenty of beans. Reply Cancel

In the winter months I crave stews- a coconut & chickpea hotpot with spices, spinach and a spoonful of peanut butter or a sweet potato and lentil veggie “shepherd’s pie”!! Reply Cancel

hi! beautiful pictures :) my go to soup is a simple one of potatoes, carrots, whole garlic cloves, lots of tumeric and maybe a few other ingredients … :) Reply Cancel

My favorite one pot meal is my spicy sweet potato soup. I tend to just throw in whatever sounds good at the time – usually tomatoes, carrots, maybe parsnips, and I finish it with coconut milk. It’s so good! Reply Cancel

My mom’s butternut squash soup is my favorite. I can’t wait to have it this Thanksgiving.

Your blog is so beautiful. I can’t wait to try more of your recipes. Takk skal du ha! Reply Cancel

My favorite one pot/soup/stew at this time of year has got to be a hearty, sweet, and satisfying combination of kabocha squash (the best!), golden turmeric, and miso, plus a medley of seasonal vegetables/greens and my favorite legume of the week. I keep the soup one part whole, one part pureed to keep the texture interesting and exciting. Eaten by a fire with some French music playing, and I’m in my happy cozy zone. Reply Cancel

Today my favorite onepot wonder is spicy tomato chickpea casserole with crushed Beanfields chips…yumza! Reply Cancel

I love the foods of fall so much. The mixture of subtle sweetness and savory drives me wild. I currently have about 20 squashes sitting on my back porch, just begging to be used.
As for my favorite dish, I would have to say it’s sweet potato and peanut stew. I mix together sweet potatoes, jarred tomatoes, seared tofu, peanut butter, and a bunch of African spices into one stew. It’s great because I generally have all of the ingredients in my pantry, and peanut butter just makes me happy.
Best of luck to you Reply Cancel

Gosh, I love all kinds of soups and stews and it’s hard to pick a favorite, but I’ve been craving Chicken Tortilla Soup! Reply Cancel

I’ve been making a sweet potato & chikpea curry over and over and over all this year. I find it so incredibly creamy and sweet and salty and perfect served with some millet or brown rice. I’m pretty sure it’s my favourite recipe of all times, all doe I haven’t shared it yet :) Thank you for the recipe tho! Reply Cancel

This soup looks to die for. Nam. My favorite soup lately was a pumpkin ginger apple soup made extra creamy with coconut milk from love and lemons! But really, I love all soup this time of year. Reply Cancel

I love the simplicity of pumpkin soup Reply Cancel

My current favorite is vegan Cincinnati chili Reply Cancel

Wow I really like the way you combine your photo’s and recipes! Reply Cancel

My fall into winter go to is Ayurvedic Dal. Rich with chana or masoor dal, veggies, fresh ginger, curry, ghee, green onions, raisins, tomato paste and coconut milk topped with cilantro. It will carry you through the season on wings of love and good health! Reply Cancel

Just made the soup. Love the flavor and the slightly sweet kale. Thanks for sharing. Reply Cancel

Love your site and colorful, healthy, tasty recipes and musings. My go-to soup this time of year is creamy tomato soup with fire roasted tomatoes and thyme. Served with grilled cheese, no less. Reply Cancel

I LOVE te adzuki bean and kombucha squash stew with Kale! Enkel. Warm. Roasted. Perfect for sweater weather! Reply Cancel

This time of year I love anything warm and hearty. Lentil soups and any kind of stew are my favorites. Reply Cancel

This soup looks amazing. This fall I’ve been craving vegetarian tortilla soup. I also love sweet potato and peanut stew this time of year. Reply Cancel

My favourite is a toasted spelt and escarole soup recipe from Bon Appetit. Or a miso and soba noodle soup I recently tried. I love soup/stews so much it’s hard to choose.
I already had your morrocan stew on my to try list. Hearing it’s one of your favourites a year later makes me excited to try it! Reply Cancel

Can’t wait to try this, it seems like the perfect winter soup! (love your blog, btw) Reply Cancel

YUM! I loved the locally grown hazelnuts when I was living in Ontario. I was making some of the most deliciously rich hazelnut milks! This soup looks wonderful :) xo Reply Cancel

Laura, you’ve outdone yourself on this one. The photos… OMG stunning, luscious and totally mouthwatering.
And yep, I need to get my hands on Amy’s book. Looks awesome!
xoxox
E Reply Cancel

this looks lovely. seriously!

but I am 1.5 hours in and all I’ve gotten through is “peel[ing], seed[ing] + cut[ting] into 3/4 inch dice” and roasting and peeling about half of my chestnuts… Reply Cancel

Hi Catherine, it’s true that this one is a bit labour intensive–I find anything with hard winter squash tends to be this way. This time of year, you can find pre-roasted chestnuts at markets to help with prep time a bit. Also, instead of peeling and dicing a kabocha, you could definitely use the pre-peeled + cut butternut squash that they sometimes sell at grocery stores to save time.
-L Reply Cancel

Could you please let me know the weight of the squash or number of cups. Reply Cancel


Butternut Squash and Chestnut Soup- a Sunrise Senior Living recipe

  • Cuisine: British & Irish
  • Course: Soup
  • Skill Level: Intermediate
  • Add to favorites

Winter is a lot like old age, cold and relentless. So when that time arrives, we all need a a bit of good food and good cheer.

So how do old people manage food on their own? What sort of food do old people get in homes when they are not so independent as they used to be. I often wonder.

I got a chance to get a peek into their food when I was asked to review a recipe book from Sunrise Senior Living. They have recently launched Taste of Sunrise an event that allows the public to get a feel of the place- meet the staff, taste the food and feel familiar with the place.

This book contains some of their favourite recipes, designed by Michelin starred chefs. The meals are made with an eye on the residents health needs as well. They nutritionally balanced, while still pampering the tastebuds.

Now I am a big lover of Butternut Squash be it fried, roasted, chips or just in a curried vegetable – Indian style. Elsker det. No surprise there, when I chose to make this warming Butternut Squash and Chestnut Soup.

Now Butternut Squash soup is something that everyone makes but – the addition of Chestnuts was most intriguing. I was quite impressed by the results. The chestnuts lent a lovely creaminess to the soup alongwith a good dose of manganese, Vitamin C, Vitamin B6 and copper. A smart shift from adding just cream which would’ve only added empty calories.

I was really impressed because there is someone out there like Sunrise who cares about old people, not just about putting them up, but about serving them good food healthily.

After all, even when we grow old, we still need to eat well, don’t we?

Ingredienser

  • Butternut squash, diced- 140 gm
  • Chestnuts, tinned- 140 gm
  • Vegetable stock/ Water- 430 ml
  • Warm whole milk-
  • Double Cream- 20 ml
  • Thyme, 1 pinch, optional
  • Cinnamon powder- 1 pinch
  • Nutmeg powder- 1 pinch

Metode

Trinn 1

In a large pan, put in the diced chestnuts, squash and the stock. Kok opp.

Steg 2

Once it boils, reduce the gas, cover and let simmer for 15 minutes until the bittrnut squash is tender and cooked.

Trinn 3

Transfer to a blender and puree until smooth or else use your hand blender.


49 Best Butternut Squash Recipes for Soups, Pastas, Salads, and More

The best butternut squash recipes come in handy throughout the year—after all, this particular squash can be found during every season. But butternut squash is at its peak in fall and winter, which is also when we really tend to get these recipes in the regular rotation.

Butternut squash can be roasted, mashed, baked, or slow-cooked. It adds heft and color to soup and creamy texture to pastas. We love it as the starring ingredient in vegetarian dishes, though it can also be fantastic when paired with sausage or bacon or turkey or brisket. Butternut squash can make any meal better, whether it’s crisped in hash or mixed into oatmeal at breakfast, adding sweet chew to a salad or sandwich at lunch, or laced throughout a casserole or chili at dinner. And yes, thanks to its natural sweetness, it may be at its very best taking center stage in a tart or pie.

Ahead, you’ll find 49 of our favorite butternut squash recipes. We’re pretty sure you’re going to love them too.


Nigel Slater’s butternut soup with tahini and chestnuts recipe

P eel and halve 1kg of butternut squash and cut into large chunks. Put the squash into a large saucepan with 1 litre of vegetable stock and bring to the boil. Cover with a lid and leave to steam for 10 minutes until soft enough to crush.

Ladle the squash and its water into a blender and process until smooth and return to the pan.

Remove the leaves from 3 or 4 sprigs of rosemary and finely chop. You need enough to give a full tbsp. Toast 3 tbsp of sesame seeds in a dry, shallow pan over a moderate heat until golden then add 2 tbsp of olive oil and the rosemary. Crumble 8 cooked chestnuts (I used the canned variety) into the pan and cook for a minute or so until all is warm and deeply fragrant.

Bring the soup almost to the boil, checking the seasoning as you go, then ladle into soup bowls. Speckle the soup with a tablespoon of tahini to each bowl, then scatter some of the chestnut and sesame seed seasoning over the surface. Enough for 4.


Chestnut dip

A perfect party dip but also really good as an accompaniment to pork sausages. Combining sweet chestnut with peppery parsnips helps to balance the sweetness of the dip. Tahini adds a little nuttiness.
MarmadukeScarlet, via GuardianWitness

Serves 6-8
200g chestnuts (in their shells)
150g parsnips, chopped
1 garlic clove, very finely chopped
Juice of 1 lemon
60ml olive oil
2 tsp ground cumin
2 tsp paprika
2 tbsp tahini
Salt

1 First, prepare the chestnuts. There are several ways. You first need to make a couple of slashes on the flat side of each chestnut and one in the base. Either simmer in a pan of boiling water for 15 minutes, roast in a hot oven for 15 minutes, or microwave in short bursts until the outer shell loosens (1 to 2 minutes). It is easiest to peel the chestnuts while still hot, removing both the shell and the brown skin/membrane.

2 Simmer the peeled chestnuts and chopped parsnips in lightly salted water for about 20 minutes. Drain, reserving 2 to 3 tbsp of cooking liquid.

3 Tip the chestnuts, parsnips, garlic, lemon juice, olive oil and spices into a food processor. Blend until creamy. If the mixture is particularly thick, add 1 to 2 tbsp of the cooking liquid to loosen it.

4 Add the tahini. Blend again and then check the seasoning. Serve at room temperature: it’s very nice on crackers, sprinkled with seeds, and absolutely delicious with hot sausages!


Sweet Chestnut and Butternut Squash Soup Recipe

Foraging sweet chestnuts is loads of fun but what do you do with your loot once you get home? Since chestnut pillows are not particularly comfortable, I suggest eating them thar chestnuts as a hearty winter soup. This sweet chestnut and butternut squash soup recipe is the perfect cold weather warmer, the type of comfort food that pleases all ages, particularly if you add croutons or crumbled bacon on top. It’s also an easy one-pot meal, the type of dinner you can start cooking and be done with it in 20 minutes.

I used the sweet chestnuts I harvested last weekend for that recipe and since they were reluctant to peel, I scooped the flesh out of my chestnuts with a small spoon. That’s why you see chestnuts as chunky bits rather than perfect chestnuts in the photos. They taste great anyway and the soup is just the right size for a family of 4, plus a little bit.

You will need

  • 1 butternut squash – sliced lengthwise and cooked in the oven, face down on a baking tray during 20 min or until soft when pierced with a fork
  • 1 onion – sliced thinly
  • 1.5 cups sweet chestnuts – roasted and peeled (or from jar)
  • 1 bunch of parsley, coarsely chopped
  • 4 cups chicken stock
  • salt og pepper
  • Croutons or chopped bacon jerky to garnish

How to make the soup

Start by heating 1 Tb of olive oil in a thick-bottomed pan.

Stir in the sliced onion and stir fry until it’s turning golden brown (approximately 5 minutes)

Add the butternut squash in the pot by scooping the cooked flesh with a spoon. That’s your cooked butternut squash here…


Chestnut, Farro & Butternut Squash Soup

INGREDIENSER

1 lb roasted and peeled whole chestnuts (we like Blanchard & Blanchard Organic Roasted & Peeled Chestnuts or La Forestiere Roasted Whole Chestnuts)
1 16-oz package peeled and cubed butternut squash
1 garlic clove, peeled and crushed
2 garlic cloves, peeled and chopped
1 tsp chopped fresh thyme
1½ qt chicken stock
1 cup farro soaked in cold water for 2-6 hours
3 tsp olive oil
1 small onion, peeled and chopped
½ medium-sized celeriac peeled and cut into small dice
1 cup pancetta, cut into ¼-inch dice
1 tsp rosemary chopped
1 tsp dried chili flakes

For garnish:
Extra virgin olive oil
Fresh rosemary

BRUKSANVISNING

A few hours prior to cooking, soak 1 cup of farro in cold water. Let the farro soak at least 2 hours for best results it can be left to soak for as long as 6 hours.

Toss the peeled and cubed butternut squash with olive oil, thyme, crushed garlic, and salt. Place on a baking sheet on the middle rack of the preheated oven.

Bake for 15 minutes or until the squash is cooked through and tender when you poke it with the tip of a paring knife.

Drain the farro that has been soaking in water. Cover with fresh cold water in a medium saucepan and bring to a boil. Cook for 20 minutes till done but still slightly toothsome. Drain and keep aside.

Cut the chestnuts in half and set aside.

In a wide saucepan, heat the olive oil over medium heat till it begins to shimmer. Add the pancetta and cook slowly for about 10 minutes, letting the fat slowly render out of it.

Add the onion and celeriac and let cook slowly for 5 minutes.

Next, add the chopped garlic, chopped rosemary, and chili flakes and cook for an additional 5 minutes.

Add the halved chestnuts to the pan and cook slowly for 10 minutes.

Add the butternut squash and cook for 5 minutes before adding the chicken stock.

Bring the mixture to a boil and let cook for 5 minutes more.

Finally, add the cooked farro and season with salt and pepper to taste.

To serve, drizzle with a fine olive oil and garnish with some fresh rosemary.


Se videoen: Pompoensoep (August 2022).