Annen

Stekte kalkunbein

Stekte kalkunbein


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dyrk lårene, tilsett 1 stykke hvitløk, ha dem i en bolle, dryss over olivenolje, smak til med krydder og tilsett litt hvitvin. La dem trekke i kulden i 2 timer.

Legg den skivede gulroten i et varmebestandig fat og legg lårene oppå gulrotbedet. Tilsett litt olivenolje, 1 glass vann og vin. La det stå i ovnen med lokket på i 30 minutter, og la det brune i ytterligere 30 minutter uten lokket på.

Server med sauterte grønnsaker og rødbetsalat


Stekte kalkunbein

Hva annet å lage mat etter denne store ferien & # 8230 en kolesterolfri fuglebiff :)), jeg lagde suppe, lårene og brystet ble igjen, så jeg lagde bare en deilig biff fra lårene mine, sier mannen min (som hater kjøtt uten fett).

  • 2 hele kalkunbein
  • 150 g røkt ribbe (kaizer)
  • noen rosmarinåler (jeg skrev kanskje til deg, kjøp fersk rosmarin og ha den i fryseren)
  • litt olje
  • 4-5 fedd hvitløk
  • 150 ml hvitvin
  • salt pepper

Vask kjøttet, tørk det med et tørt håndkle, legg det deretter i et varmebestandig brett eller med tykkere vegger. Brett der jeg har litt olje. Smak til kjøttet.

Vi skjærer kaiser i biter og legger den blant kjøttbitene, vi gjør det samme med hvitløksfeddene (vi lar dem være hele).

Vi legger vin, vi legger til 200 ml vann (jeg legger så mye fordi kalkunen var hjemmelaget og det er vanskeligere å lage mat). Vi dekker med en folie og baker i 1 time og 30 minutter. Separat, i en liten bolle, bland litt olje med paprika. Ta folien, smør kjøttet med olje og la det brune litt lenger.

Server med potetmos eller annet garnityr.

Du kan også prøve biffen med kylling.

For daglige oppskriftsanbefalinger kan du også finne meg på Facebook -siden, på Youtube, på Pinterest og på Instagram. Jeg inviterer deg til å like, abonnere og følge. Gruppen Let's cook with Amalia venter også på deg for utveksling av oppskrifter og erfaringer på kjøkkenet.


Bakt kalkunbein: nødvendige ingredienser

For 2 porsjoner er ingrediensene du trenger følgende:

  • 2 kalkunbein (de er store, de har mye kjøtt, og overraskelse, de er billige - jeg kjøpte dem for 8 lei)
  • 3 søte poteter (eller 5-6 vanlige poteter, middels store)
  • Et fedd hvitløk
  • En rødløk
  • 50 ml solsikkeolje
  • Salt, pepper, soltørkede tomater med basilikum, chiliflager, timian - etter smak og "ute av syne"


Stekte kalkunbein

Hva annet å lage mat etter denne store ferien & # 8230 en kolesterolfri fuglebiff :)), jeg lagde suppe, lårene og brystet ble igjen, så jeg lagde bare en deilig biff fra lårene mine, sier mannen min (som hater kjøtt uten fett).

  • 2 hele kalkunbein
  • 150 g røkt ribbe (kaizer)
  • noen rosmarinåler (jeg skrev kanskje til deg, kjøp fersk rosmarin og ha den i fryseren)
  • litt olje
  • 4-5 fedd hvitløk
  • 150 ml hvitvin
  • salt pepper

Vask kjøttet, tørk det med et tørt håndkle, legg det deretter i et varmebestandig brett eller med tykkere vegger. Brett der jeg har litt olje. Smak til kjøttet.

Vi skjærer kaiser i biter og legger den blant kjøttbitene, vi gjør det samme med hvitløksfeddene (vi lar dem være hele).

Vi legger vin, vi legger til 200 ml vann (jeg legger så mye fordi kalkunen var hjemmelaget og det er vanskeligere å lage mat). Vi dekker med en folie og baker i 1 time og 30 minutter. Separat, i en liten bolle, bland litt olje med paprika. Ta folien, smør kjøttet med olje og la det brune litt lenger.

Server med potetmos eller annet garnityr.

Du kan også prøve biffen med kylling.

For daglige oppskriftsanbefalinger kan du også finne meg på Facebook -siden, på Youtube, på Pinterest og på Instagram. Jeg inviterer deg til å like, abonnere og følge. Gruppen Let's cook with Amalia venter også på deg for utveksling av oppskrifter og erfaringer på kjøkkenet.


Ferskt kalkunbein i brunt øl i ovnen

På slutten av 2014, i den perioden mellom St. Nicholas og St. John, da ovner som Tariceanus økonomi brølte før vi ble rammet av den krisen som ikke kunne påvirke oss, forberedte vi noe lignende. Da hadde jeg en Tyrkia noe mer lite, døpt av "baby kalkun" supermarkeder, og jeg pleide å biff hele lår og vinger, med hud og bein.

Denne gangen hadde jeg bare bryst og lår fra en litt større kalkun, ferdig skåret, flådd og utbenet. For å supplere smaken gitt av kjøttet tilberedt på beinet, så vel som sprøheten i det brune skinnet, gikk jeg litt til ingrediensene og fremgangsmåten. Ikke for mye, bare her og der, gjennom de viktigste punktene.

Det hendte at tilberedningen av biffen falt sammen med julen 2016, så vi brukte litt større mengder for å tilfredsstille de 12 personene som var tilstede ved bordet.

Hva trenger du?

Til biffen selv:

  • 2 kg kalkunbein, uten hud, uten bein (ca. 4 store stykker, ½ kg hver - viktig spesifikasjon for de som ikke passerte kompisen)
  • 1 kg svinepølse: tykk, laget av kjøttstykker kuttet med en slakter (ikke malt), godt røkt
  • 2-3 ss olivenolje (hvis du er i Italia og ikke finner den, kan du bruke olio di oliva med tillit)
  • 2 hvitløkshoder (prøv å ikke bli produsert i Kina)
  • 750 ml (500 + 250) brunt øl: med mye karamell og relativt mye alkohol (7% v / v) & # 8211 min anbefaling: Silva
  • 2,5 liter vann
  • ½ kopp havsalt (ca. 75 - 100 g), grovt (det kan også være jod - for ikke å forårsake hypotyreose)
  • 3-4 ss honning
  • 1 ts nykvernet svart pepper
  • 20 - 30 grønne pepparkorn
  • 20 til 30 røde pepparkorn
  • 1-2 kvister grønn rosmarin
  • 1 - 2 kvister timian.

Til kjøttglasursausen (ikke pølsene):

  • 2 ss honning
  • 1 ss balsamicoeddik (jeg brukte en spesiell en hentet fra Donald Trump Barack Obama, med en sterk bringebærsmak)
  • 75 ml brunt øl (også Silva).

Hvordan går du frem?

For å få en mør og saftig biff, må kalkunkjøttet først oppbevares i saltlake. Jo mer jo bedre. Her er det vitenskapelige argumentet for behovet for saltlake -prosessen (beklager, jeg fant ikke et annet begrep).

Hvis du bruker frosset kjøtt, er det godt å tine det i tide, sakte (10 - 12 timer), ved lave temperaturer (2 - 4 ˚ C). Ikke i mikrobølgeovnen (selv om den har en avriming / avrimingsfunksjon), og heller ikke i vann (enten kaldt eller varmt). I kjøleskapet eller, når det er kaldt ute (jeg unngår å si vinter, fordi vintrene ikke er det de pleide å være), på balkongen (hvis du bor i et hus med noe slikt).

Når kjøttet er tint, ta det og forbered saltlake. Ta en stor gryte (minimum 5 L), som du legger vann i, oppløs saltet og honningen, tilsett deretter paprika og urter. Sett gryten på bålet og kok opp.


Ha det tint kjøttet i den varme saltlaken og la det stå der i 10 til 12 timer. La saltkjøttretten stå på et kjølig sted (du kan også sette den i kjøleskapet, men først etter at ingrediensene er avkjølt minst til omgivelsestemperaturen: 293 - 298 K).

Etter at osmoseprosessen har mykt opp kjøttet, fjerner du det fra saltlaken, tørker det godt med absorberende håndklær og legger det i et stort brett, tidligere smurt med olivenolje. Ha hvitløken i pannen, pakket ut i en panne, urenset, lett knust med siden av kniven.


Hell en halv liter øl i brettet, dekk brettet med aluminiumsfolie, og sett det i den forvarmede ovnen på 180 - 200 ˚C. Fra nå av kan du hvile i omtrent to timer, så lenge brannen i ovnen ikke er slukket. Men hvis jeg sitter og tenker bedre, vil det være lurt å snu kjøttet på motsatt side etter 60 minutter.


Etter at tiden har gått, sett kjøttet tilbake til opprinnelig posisjon og legg pølsene i brettet, skåret i 5-7 cm lange biter. Hell resten av ølet (250 ml) i pannen.

Sett brettet tilbake i ovnen, denne gangen uten omslag og la det stå i ytterligere 30 minutter.

I mellomtiden forbereder du glassausen ved å blande honning, balsamico og 75 ml brunt øl forsiktig.

Vi har allerede 2 ½ t (150 minutter) der biffen har vært i ovnen. Den må stå i ytterligere 30-40 minutter, i løpet av den tiden pensler vi den med melis 2-3 ganger. Vi kan også snu den fra side til side, samt pølser. Vi ser væsken falle fra brettet (ikke vær redd, alkoholen i ølet er for lengst borte, så hvis du drikker vann ved siden av biffen, kan du stille bak rattet). Hvis den avtar truende og har en svak lukt / røyklukt, enten: 1) hell mer væske i brettet (vann / øl) b) stopp eksperimentet.

Vi har nådd den endelige apoteosen: pølsene er smaksatt (med den første røyken og den tilsatte karamellen), kjøttet kan kuttes med en gaffel, alt vi trenger å gjøre er å fylle tallerkenene våre.

Denne fasen med å fylle tallerkenene fungerte aldri for meg: verken til jul, eller til nyttårsaften, eller til påske. Biffen kom et sted etter mange forretter og mange sarmale. I noen år nå sluttet jeg å gi biffrelatert garnityr, en garnityr som alltid havnet i papirkurven. Så, den grunnleggende pynten var overflødig polenta fra sarmalen, muligens med en pickle bonus. Ikke omvendt, men pickles får vinens drikkbarhet til å øke eksponentielt, uavhengig av bølgelengden til den synlige strålingen som sendes av den (på rumensk: det spiller ingen rolle om den er hvit, rosé, rød eller svart).


Ha det gøy og se deg frisk igjen!


Bakt kalkunbeinoppskrift

Bakt kalkunbeinoppskrift

Bakt kalkunbeinoppskrift

INGREDIENSER

  1. 5 kalkunbein
  2. 1 ss salt
  3. 1 ts pepper
  4. rosmarin
  5. timian
  6. 1 laurbærblad
  7. paprika
  8. paprika
  9. 50 ml olivenolje
  10. 300 ml melk
  11. 300 ml vann
  12. 100 ml vin
  13. 3 fedd hvitløk

Tilberedning: Oppskrift på bakt kalkunbein

Bland krydderne i en bolle med vann, vin og melk, tilsett vasket lår.
Sett retten i kjøleskapet i opptil 2 dager (eller noen timer)
I pannen smurt med olje, tilsett lårene og væsken som vi krydret dem med (uten å dekke dem med vann) den hakkede hvitløken.
Sett i forvarmet ovn i ca 60 minutter til den er pent brun.
Jeg la poteter i det resterende vannet og la dem i en stekeplate.


Fremstillingsmetode

Bland krydderne i en bolle med vann, vin og melk, tilsett vasket lår.

Sett retten i kjøleskapet i opptil 2 dager (eller noen timer)

I pannen smurt med olje, tilsett lårene og væsken som vi krydret dem med (uten å dekke dem med vann) den hakkede hvitløken.

Sett i forvarmet ovn i ca 60 minutter til den er pent brun.

Jeg la poteter i det resterende vannet og la dem i en stekeplate.

Bakte kalkunbein med grønnsaker og zatar

Vask og rengjør lårene under rennende kaldt vann. Sett dem på bålet i saltet vann sammen med gulrøttene

Kalkunbein med bakt sennep

Vi vasker lårene i kaldt vann, deretter tørker vi dem, vi renser dem for huden og vi kutter dem fra sted til sted. Til


Video: What I eat in a week. Routine to make healthy and delicious home-cooked meals (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Coireail

    I mean you are wrong. Jeg kan bevise det. Skriv til meg i PM.

  2. Cerny

    Jeg er enig, dette er en fantastisk ting.

  3. Yardly

    Troverdig.

  4. Somer

    It is not logical

  5. Shaddoc

    Det er noe i dette. Okay, thank you very much for your help in this matter.

  6. T'iis

    Jeg beklager, men etter min mening tar du feil. Jeg foreslår det å diskutere. Skriv til meg i PM.



Skrive en melding