Desserter

Marshmallow-krem


Marshmallow-ingredienser

  1. Gelatin 20 gram
  2. Sukker 50 gram
  3. Kyllingegg 1 stk
  4. Vanillin 1 klype
  5. Pasteurisert helmelk 50 milliliter
  6. Konsentrert sitronsaft 1 ts
  7. Rent vann (kokt og kjølt) 50 ml
  8. Natron 1 klype
  9. Saltklype
  • Hovedingredienser Egg, melk, sukker
  • Servering av 2 porsjoner
  • Verdensmat

Inventar:

Dyp bolle, teskje, kjøkkenskala, spiseskje, stewpan, komfyr, kniv, dyp bolle, mikser

Matlaging marshmallows:

Trinn 1: tilfør gelatin.


Vi tar en dyp bolle og hell granuler gelatin i den, alt vi trenger er 20 gram. Vi heller i 50 ml hel pasteurisert melk og 50 ml rent, forkokt vann. Væsker skal være i romtemperatur. Bland med en spiseskje til den er jevn, legg bollen til side og insister gelatin til 1 time, i løpet av denne tiden vil det svelle og myke opp.

Trinn 2: Løs opp gelatinen.


Etter at den nødvendige tiden har gått, hell den hovne gelatinen sammen med væsken i et lite stekespenne og legg på en tallerken som er slått på til et lite nivå. Når blandingen varmes opp litt, tilsett en klype vanillin i stewpan. Advarsel! vær forsiktig med dette krydderet, i store mengder kan det gi en ubehagelig bitterhet, vanilje på tuppen av kniven er ganske nok! Rør kontinuerlig gelatinmassen med en spiseskje, bring den til homogenitet, det vil si for å oppløse sukkerkornene og granulatene med gelatin helt.
Så snart de første boblene dukker opp på overflaten av væskeblandingen, fjern stekespannen fra komfyren, sett den på benken og la den oppløste gelatinen avkjøle litt, er det ønskelig at det er varmt, men ikke varmt!

Trinn 3: tilbered eggene.


Mens gelatin avkjøles, fortsetter vi med tilberedningen av eggehviter. Bryt 1 kyllingegg i 2 halvdeler ved hjelp av en kjøkkenkniv. Skill eggeplommen fra proteinet og ordne dem i separate beholdere. Vi legger en skål med proteiner under blandebladene, og bruker eggeplommen til å tilberede andre like velsmakende retter.

Trinn 4: Pisk eggehvitene.


Slå på mikseren på middels hastighet og bank proteinet i 4 - 5 minutter til lett skum. Deretter, uten å skru av kjøkkenapparatet, introduserer vi 50 gram kornsukker, en klype salt i samme beholder og fortsetter å vispe proteinet til sukkerkornene er helt oppløst på middels hastighet. Det vil ta en annen 4 - 5 minutter. Etter hvert som proteinmassen tykner, øker vi hastigheten på kjøkkenapparatet maksimalt. Vi bruker mer på piskeprosessen 10 minutter eller bland til proteinet får tekstur på et tykt, stabilt skum.

Trinn 5: Få kremen til full beredskap.


Når proteinene har ønsket tekstur, tilsett en varm gelatinblanding i bollen og visp 10 minutter.

Så uten å stoppe mikseren, tilsett 1 klype natron i bollen, slå massen 2 minutter, tilsett 1 ts konsentrert sitronsaft og visp hvitene 5 minutter. Resultatet skal være et stabilt, frodig, tykt, blankt skum.

Kremen er klar, nå oppfører vi oss som ønsket, hvis du forberedte den til et lag med kaker, bakverk, samt all annen bakst, så skal kremen brukes i en varm form. Og hvis du vil glede deg over en skånsom, ikke tørr marshmallow, kan du bruke en kringlepose med hvilken som helst dyse for å danne små søtsaker og avkjøle dem i kjøleskapet.

Trinn 6: server marshmallow-kremen.


Marshmallow-krem er en mild glede for hele familien. Det brukes i varm eller avkjølt form, det første alternativet er egnet for et lag med mel desserter.

Og den andre brukes ofte for å lage dekorasjoner til kaker eller nyt dem i form av en avkjølt, mild, tyktflytende marshmallow. Kos deg!
Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- I stedet for konsentrert sitronsaft, kan du bruke naturlig sitronsaft fra fersk sitrus. Svært ofte erstattes den med sitronsyre eller frukt, samt bærsyltetøy, som har en behagelig surhet.

- Melk kan erstattes med rent vann eller omvendt.

- I stedet for sukker, kan du bruke melis.

- I stedet for vanillin, kan du bruke flytende vaniljeessens eller vaniljesukker.