Beshbarmak hjem

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Ingredienser for å lage hjemmelaget beshbarmak

For buljong:

1. Lam 1,5 kilo
2. Løk 1 stk
3. Laurelblad 3 stk
4. Svarte peppercorns 3-4 biter

For testen:

1. Buljong 200 milliliter
2. Løk 2 stykker
3. 1 stort egg
4. Hvetemel 3 kopper (kapasitet 230 ml)
5. Salt etter smak
6. Mal svart pepper etter smak

• Hovedingredienser: Lam, løk, egg, mel
• Servering 1 servering
• Verdens kjøkken Kirgisisk kjøkken

Inventar:

Kjøkkenpapirhåndklær, skjærebrett - 2 stk, kniv - 2 deler, dyp panne - 2 deler, lokk, komfyr, skimmer, øse, glass, dyp bolle, finmasket sil, kjevle, dyp plate - 2 deler, spisegaffel, Tallerken, dørslag, stor dyp tallerken

Matlaging hjemmelaget beshbarmak:

Trinn 1: tilbered lammet.

Vi vasker lammet, tørker det med papirhåndklær, legger det på et skjærebrett og rengjør det med en kniv fra venene og små bein som kunne være igjen på kjøttet under den første huggen. Så, hvis ønskelig, kutt den i mindre biter med en diameter på opptil 7 - 8 centimeter eller la et helt stykke hvis det er veldig stort. Så forskyver vi lammekjøttet i en dyp kasserolle og fyller det med rent, kaldt destillert vann, slik at væsken ikke bare dekker kjøttet, men også er omtrent et nivå høyere 10 til 12 centimeter.

---

Trinn 2: kok lammet.

Vi slår på ovnen til et høyt nivå, setter på den en panne med lam og bring væsken til å koke. Etter kokende vann vises skum på overflaten, hos vanlige mennesker kalles det støy eller avskum, fjern det med en slisset skje. Sammen med skummet forsvinner alle skadelige stoffer som har samlet seg i kjøttet. Senk deretter temperaturen på ovnen til et gjennomsnittlig nivå, dekk kjelen med et lokk slik at et lite gap blir igjen, og kok kjøttet 2 timer Etter at den nødvendige tiden har gått, fjerner du lokket fra beholderen og tilsett salt i smaksoppløsningen etter smak, som tidligere er skrellet og vasket løk, svarte peppercorns og laurbærblad. Kok kjøtt ennå 30 minutter Etter at vi har armet oss med en øse og hell i et glass 200 milliliter buljong, prøver å fjerne det øverste fettlaget som samlet seg på overflaten. Den resterende buljongen får stå igjen 15 minutter så fester vi platen til minste nivå og slitner den 15 minutter

---

Trinn 3: tilbered deigen.

I mellomtiden kokes kjøtt og buljong, vi begynner å tilberede deigen. Sikt den nødvendige mengden hvetemel i en dyp bolle gjennom en sil med et fint nett. Så hell vi buljongen i bollen med mel, tilsett eggeskallet uten skjell, smak på saltet og elt deigen, først i bollen og deretter på kjøkkenbordet, etter å ha strø den over med et lite lag mel. Vi elter 15 til 20 minutter. Deig av høy kvalitet skal være tett, elastisk, ikke feste seg til hendene og minne på deigens tekstur for dumplings eller dumplings. Ferdiglaget halvfabrikat mel legges i en bolle og lar det brygge til 10 minutter, for å sikre at det ikke "flyter", kan dette skje på grunn av ikke særlig høy kvalitet mel som inneholder mye fuktighet. Derfor, hvis deigen fremdeles flyter, ikke bli opprørt, bare elt den på nytt i en liten mengde mel.

---

Trinn 4: klargjør løken.

Mens deigen tilføres, vil vi forberede løken til dressing, skrelle den, skylle den under rennende vann, tørke den med papirhåndklær, legge hodene vekselvis på et skjærebrett og skjære i halve ringer, ringer eller sugerør med en tykkelse opp til 5 millimeter. La løken ligge på skjærebrettet.

---

Trinn 5: Kok deigen.

Vi tar en annen stor panne og hell halvparten av buljongen i den ved å bruke en øse. Tilsett litt rent destillert vann i buljongen uten kjøtt, sett kjelen på en komfyr, skrudd på et sterkt nivå og bring væsken til å koke. Mens vannet koker, tar vi den bryggede deigen, legger den på kjøkkenbordet, drysses med en liten mengde hvetemel og kjevler den halvferdige melrullen i et tykt lag opp til 2 til 3 millimeter. Deretter bretter vi deigen med lag trekkspill og skjærer den resulterende turnetten i firkanter eller rombuer. Etter at vi skiller rhombusene fra hverandre og legger dem på bordet. Tilsett salt etter smak i kokt vann blandet buljong og dypp hakkede løk i den, kok opp grønnsaken for 3 til 4 minutteropp til åpenhet. Steketid avhenger av løkenes kvalitet, det viktigste er at den ikke koker. Fjern den kokte grønnsaken fra pannen ved hjelp av en slisset skje, overfør den til en egen dyp tallerken, og legg straks den rombiske deigen i den kokende væsken. Kok dem til 5 minutter eller til deigen er myk og får full beredskap. Rør deigen med jevne mellomrom med en spalteskje slik at den ikke fester seg sammen. Vi dekker platen med løk med en vanlig liten tallerken, dette vil tillate oss å holde varmen.

---

Trinn 6: Ta retten til full beredskap.

Vel, i mellomtiden koker du det halvfabrikata melproduktet, fjerner kjøttet fra buljongen, overfører det til en dyp tallerken og demonter det med en spisegaffel og kniv i små biter, fjerner bein og brusk. Etter at vi har dekket bollen med et lokk og pakk den resulterende strukturen i et kjøkkenhåndkle slik at lammet holder seg varmt. Vi kaster av de kokte melrombene i et dørslag, lar de resterende væskene renne av og skifter en stor dyp tallerken. Slå på komfyren og varm den gjenværende buljongen. På toppen av rombene spredte vi kjøttet, og på lammekokte løk. Dryss retten med kvernet svart pepper og hell eventuelt varm buljong slik at den bare dekker et lag mel rhombuses.

---

Trinn 7: server hjemmelaget beshbarmak.

Hjemmelaget Beshbarmak serveres i brennbar form. Etter å ha forberedt alle delene av beshbarmak, legges den i lag, den første nedre er kokt melrombuer, det andre laget er hakket eller lam, tritiumlaget er kokt løk. Fyll eventuelt denne varme retten med varm buljong før servering eller server den separat i sirkler. Du kan også strø finhakket dill, persille eller hakket grønn løk med Beshbarmak. Tradisjonelt spises denne retten av hender, pakker kjøttstykker med løk i en melkake og vaskes ned med aromatisk buljong eller dyppet rullede ruller i den. Kok med kjærlighet! Bon appetitt!

---

Oppskrifttips:

- - For tilberedning av en beshbarmak er flere deler av et fortrinnsvis ungt lam egnet, dette er nakken, indrefilet, side- og kystdelene, samt tunge-, hjerte- og skulderbladene.

- - Krydderene som er angitt i oppskriften, kan suppleres med alle andre krydder og urter som er egnet til fårekjøtt, som muskat, rosmarin, timian.

- - Noen ganger blir beshbarmak tilberedt med grønnsaker, for eksempel med gulrøtter og poteter de blir kokt med lam, legg dem i en panne etter at det første skummet er fjernet. Etter omtrent 30 minutter blir grønnsakene fjernet, og deretter umiddelbart før servering blir de oppvarmet sammen med buljongen. I dette tilfellet legges først kokt deig på fatet, deretter kjøtt, deretter løk, og til slutt legges kokte grønnsaker ut rundt.

---