Baking

Ekte orientalske chebureks

Ekte orientalske chebureks


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for å lage ekte orientalske chebureks

For testen:

  1. Hvetemel 1 kilo
  2. Renset vann 350 milliliter
  3. Vodka 1 ss
  4. Kyllingegg 1 stk
  5. Vegetabilsk olje 2 ss
  6. 0,5 ts salt

For fylling:

  1. Malt biff 500 gram
  2. Løk middels størrelse 2 stk
  3. Renset vann 100 milliliter
  4. Salt etter smak
  5. Mal svart pepper etter smak
  6. Persille eller koriander fersk etter smak
  7. Vegetabilsk olje til steking
  • Hovedingredienser: Oksekjøtt, mel
  • Servering av 6 porsjoner
  • Verdens kjøkkenAsiatisk, orientalsk

Inventar:

Sikt, bolle, tallerken, kasserolle, komfyr, tresleiv, spiseskje, kniv, skjærebrett, kjevle, gaffel, steinjernsgryte, kjøkken tange, bred serveringsfat

Matlaging ekte orientalske kaker:

Trinn 1: tilbered melet.

Sikt mel gjennom en sil i en gratis bolle for å fjerne klumper fra det. Samtidig vil melingrediensen bli beriket med oksygen fra luften, noe som ikke bare letter eltingen av deigen, men også forbedrer dens kvalitet. For å tilberede deigen bruker vi hvetemel, premium og finmalt.

Trinn 2: tilbered deigen.

Tilsett salt og hell vegetabilsk olje i en panne fylt med den nødvendige mengden vann. Vi plasserer beholderen med ingredienser på en stor ild, og når væsken koker, lager vi en middels brann. Nå må vi lage mel i dette kokende vannet. Hell dette gjennom en sil i en beholder 100 gram melingrediens, på samme tid, med hjelp av en tresleiv, må du huske å blande den kokende væsken veldig nøye slik at melklumper ikke dannes. Fjern deretter beholderen fra varmen og sett den til side slik at den resulterende deigen avkjøles. Når deigen er varm (35-37 ° C), tilsett vodka og egg til den med en spiseskje. Bland alle ingrediensene med en tresleiv og hell det resterende melet i denne beholderen. Så forskyver vi deigen på bordet, drysset med mel, og elter den veldig godt. Testingrediensen skal ikke holde seg til hendene. Hvis dette skjer, tilsett litt mel og elt det igjen. Så overfører vi testmassen til en gratis bolle og insisterer på 1-1,5 timermen på ingen måte mindre. I prosessen med å insistere på testen, må du ta den en gang med hendene. På grunn av det faktum at det er eggehvite og eggeplomme i melet, er testingrediensen mindre myk og ikke så elastisk, men samtidig øker styrken, og dette er viktig for dannelsen av en tynn testkake.

Trinn 3: tilbered kjøttdeig.

Vi tar kjøttdeig fra kjøleskapet og overfører det til en egen bolle. Kjøttingrediensen skal tine seg til romtemperatur. Kjøttdeig skal ikke i noe tilfelle varmes opp i en mikrobølgeovn eller settes i en beholder med varmt vann.

Trinn 4: klargjør løken.

Skrell løken med en kniv fra skallet, skyll under rennende vann og sett den på et skjærebrett. Ved å bruke den samme skarpe beholdningen, finhakk du vegetabilsk ingrediens i små terninger og overfør den til en fri plate.

Trinn 5: klargjør greenene.

De grønne har vårt mål i parabolen vår: å mette kakene med en behagelig og unik lukt, så ikke glem å legge denne ingrediensen i fyllet. For å gjøre dette, skyll først greenene godt under rennende vann, og flytt det til et skjærebrett, hakk ingrediensen med en kniv og overfør den deretter til en egen plate. Advarsel: persille kan erstattes med koriander. Denne planten vokser i landene i Østen og brukes ofte i kulinariske områder i disse landene. Men du må huske at koriander har en tøff og krydret aroma, så før du legger denne komponenten til parabolen, må du først smake den, kanskje du ikke liker smaken av koriander. I alle fall kan den erstattes med persille.

Trinn 5: klargjør fyllingen.

Når kjøttet er tint opp til romtemperatur, overfører vi hakkede løk, urter, salt og pepper etter smak til det i en beholder og blander det godt med en spiseskje til en homogen masse. Så legger vi vann til fyllet, og bruker det samme serviset, blander du alt godt igjen. Vann må tilsettes kjøttdeig, slik at væsken gjennomsyrer kjøttfyllingen av cheburek fra innsiden, og kjøttdeig er saftig. Tross alt er storfekjøtt i seg selv ikke veldig saftig kjøtt, og derfor produserer det lite juice under fremstillingen.

Trinn 6: Danning av chebureks.

Vi forskyver deigen på bordflaten knust av mel. Ved hjelp av en kniv skiller vi et lite stykke fra testmassen og danner en "pølse" fra den. Skjær den i små baller 20-30 gram hver. Rull deretter bollene med en kjevle i tynne kaker 1 millimeter. Jo tynnere kaker, jo smakligere er chebureksene. Spre fyllet på halvparten av tortillaen og fordel ingrediensen jevnt på overflaten med en spiseskje. Det er viktig at fyllingen ikke strekker seg utover kantene på deigen. Så kobler vi motsatte ender av kakene i form av en måned. Vi fester kantene på deigen på en slik måte at de ikke berører fyllet, og presser ut luft, siden cheburek kan svelle under stekeprosessen. Vi prøver å trykke ned kantene på deigen slik at den ikke stikker under fyllingen og fyllingen ikke faller ut. Trykk deretter på baksiden av feddens fedd, forsiktig og godt på kantene på cheburek og lag en kant for å gi den et vakkert utseende.

Trinn 7: forbered ekte orientalske chebureks.

Vi vil steke kaker i en støpejernskål. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje i beholderen og legg på middels varme. Når oljen varmes opp og begynner å boble, overfører vi kakene til denne beholderen. Det er nødvendig at oljen dekker kakene fullstendig. For at parabolen vår skal være like godt stekt på alle sider, er det nødvendig å vri den med jevne mellomrom fra en side til den andre ved hjelp av en slisset skje. Etter at kakene er dekket med en gullbrun skorpe, tar vi dem ut med kjøkkentang fra gryten og legger dem på et papirhåndkle slik at det tar opp overflødig fett fra bakingen vår. OBS: Hvis du har store gryter, kan du steke flere samtidig. Det er stekt kaker til 2-3 minutter på hver side.

Trinn 8: server ekte orientalske chebureks.

Vi sprer varme kaker i et bredt fat og la på bordet. Det gjenstår bare å glede seg over de deilige, velduftende og sprø ekte orientalske kakene. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Løken til fyllet kan også hakkes i en blender, men jeg anbefaler deg å hakke den med en kniv slik at biter med løkbestanddel kommer over i fyllet, den blir mye smakligere.

- - I stedet for vann kan du legge til litt kefir til kjøttdeig. Denne ingrediensen vil binde rå kjøttdeig godt.

- - For å gjøre kakene sprø, må du tilsette litt vodka i deigen.

- - For matlaging av kaker er det selvfølgelig bedre å ta malt biff eller lam, men du kan også lage kjøttdeig fra svinekjøtt. Eller du kan bruke pålegg.

- - Chebureks kan tilberedes ikke bare i en dyp støpejernskål, men også i en frityrgryte. Derfor, hvis du har et slikt elektrisk apparat på kjøkkenet, må du huske å bruke det. Vegetabilsk olje skal helles slik at den dekker kakene fullstendig. Stek retten også i porsjoner.

- - Du kan legge til andre krydder i fyllet etter din smak.



Kommentarer:

  1. Payden

    I congratulate, what words ..., the excellent thought

  2. Willy

    Sikkert. Jeg blir med på alle de ovennevnte. We can talk about this topic.



Skrive en melding