Kjøtt

Grillet biff

Grillet biff


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for å lage stek biff

  1. Frisk storfemasse 800 gram
  2. Vegetabilsk olje 50 gram
  3. Salt etter smak
  4. Mal svart pepper etter smak
  • Hovedingredienser
  • Servering av 4 porsjoner

Inventar:

Kniv, kjøkkenpapirhåndkle, skjærebrett, klyngefilm, bolle, gaffel, stekepanne av støpejern, kjøkken tang, kjøkkenovn, matfolie, serveringsfat

Cooking Roast Beef Steak:

Trinn 1: tilbered kjøttet.

Vi renser den ferske storfekjøttet med en kniv fra filmen og skyller godt under kaldt rennende vann. Så overfører vi ingrediensen til et papirhåndkle og blir våte fra vannet. På skjærebrettet ved bruk av samme skarpe varelager, kuttet vi indrefilet av storfekjøtt i flere tykke biffer cirka 2 centimeter. Advarsel: du trenger å skjære kjøttet i biff over fibrene, slik at varmen som blir frigjort under oksesteking jevnt trenger inn og sprer seg over hele overflaten av kjøttingrediensen. Dette vil gjøre biffen saftigere og mykere. Etter at vi har kuttet biffkjøttet, smør du inn bitene med litt vegetabilsk olje, i tillegg til salt og pepper etter smak. Etter det forskyver vi biffene i en egen bolle, dekker den med klyngefilm og lar kjøttet stå ca 1 time, slik at den er mettet med salt, pepper og olje, og la juice også.

Trinn 2: Kok stekt biff.

Før du griller en biff, er det først av alt nødvendig å bestemme graden av steking av kjøtt, som avhenger av den direkte tilberedningstiden. Det er tre grader av biffsteking: den første graden er når kjøttet ikke er helt stekt på begge sider for 3-4 minutter og det viser seg med blod. Det andre (medium) er når biffen er stekt på begge sider for 4-5 minutter og den har en ensartet brun farge, godt stekt på utsiden og rosa inni, og kjøttet avgir rosa juice. Og den tredje graden er en frityrstekt biff. Han friterer for 5-6 minutter på hver side er kjøttet tørt med en veldig stekt skorpe. Den mest populære er den tredje grad av steking, hvor jeg foreslår å tilberede kjøtt. Så før vi legger oksestekene i pannen, hell en liten mengde vegetabilsk olje i beholderen og sett den på høy varme. For å tilberede en kjøttrett anbefaler jeg å ta en støpejernspanne med tykke vegger og en bunn. Det er nødvendig å varme beholderen over høy varme, men ikke la oljen begynne å røyke, da dette kan føre til at kjøttet vil brenne på utsiden og forbli fuktig fra innsiden og vil være veldig tøft. Hvis vi legger biffene i pannen, og under denne prosessen høres "susing" i beholderen, betyr det at vi varmet kjelen med olje til den temperaturen som er nødvendig for steking. Advarsel: Det er viktig å være forsiktig så du ikke blir brent når du overfører kjøttstykker til en oppvarmet beholder, ettersom kjøttet allerede har utskilt juice og det kan brenne deg når det kommer i kontakt med varm olje. Når vi begynner å steke storfekjøtt, lager du middels varme. Etter den tildelte tiden for tilberedning av biffen, kontrollerer vi på den ene siden graden av beredskapen til parabolen, løfter den forsiktig med kanten på gaffelen. Hvis det har dukket opp en brun skorpe, bruk kjøkkentangene for å snu biffen og stek den på den andre siden til den samme brune skorpen dannes. Deretter slår du av brenneren og legger biffbeholderbeholderen til side, og dekker beholderen med bakefolie. Flytt ikke kjøttet med en gang på et serveringsfat, men la det avkjøles litt til 10-15 minutterda blir det mye mykere og saftigere.

Trinn 3: server den stekte storfekjøttet.

Etter at den stekte storfekjøttet er tilsatt, overfører vi den til et serveringsfat. På toppen av kjøttet kan du helle den gjenværende saften fra pannen. Vel, du kan servere en kjøttrett til alle sider: korn, potetmos eller grønnsaksalater. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - For å tilberede biff, må du kjøpe storfekjøttmasse uten årer og bein, helst fra den interkostale delen av storfekroper. Veldig velsmakende biff fås fra veldig ferskt kjøtt, den såkalte "ferske". De vil ikke bare være saftige, men også velduftende.

- - Hvis du har frosset kjøtt, bør det tine på egenhånd til romtemperatur. Selvfølgelig kan du fremskynde denne prosessen ved å legge en plastpose med kjøttingrediens under kaldt vann. Men å varme kjøttet i en mikrobølgeovn eller sette det i varmt eller varmt vann anbefales ikke, siden strukturen på kjøttet kan løsne. Først etter at kjøttet har tint, kuttet vi det i biter, en tykkelse på ikke mer enn 2 centimeter.

- - Oksekjøttbiff, som i andre ting, og biff fra annet kjøtt kan ikke slås, da dette ikke bare bryter strukturen til kjøttingrediensen, men også kjøttet vil miste saftene.

- - Sterkt stekt kjøtt mister saften og samtidig blir det veldig hardt og tørt, men det smaker ikke godt.

- - Biffens beredskap bestemmes ved å trykke en finger på den. Biffen med blod skal være myk, og kjøttet sterkt stekt - hardt. Biffen vår skal være litt myk, og når den presses, skal den ikke fremheve rosa juice.

- - Du kan koke en biff i ovnen. I dette tilfellet vil kjøttet være mykere, saftig og mørt. Før du steker i ovnen, blir kjøttingrediensen best marinert i olivenolje med krydder og urter - rosmarin og timian.

- - Du kan lage sausen fra den resterende saften etter steking av biffene. For å gjøre dette, smelt smør i en panne og stek litt mel i det. Tilsett deretter kjøttkraftkraft, og omrør flytende masse med en skje, kok opp, etter - kok opp ytterligere 7-10 minutter. Tilsett så svart og rød malt paprika, salt og rødvin. Vi koker sausen igjen og først etter det slår vi av brenneren. Hell den stekte storfekjøttbiffen rikelig med den resulterende sausen.