Pannekakegjær ifølge GOST

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for å lage gjærpannekaker i henhold til GOST

Siktet hvetemel 330 gram (ca. 1,5 fasetterte kopper)
Kyllingegg 1 stk
Sukker 20 gram (1,5 ss)
Premium smør 25 gram (2 ss med lysbilde)
Melkepasteurisert med et fettinnhold på 550 gram
Tørr gjær i granulat 7 gram (ca. 1,5 ts)
Salt 7 gram (ca. 1, 5 ts)
Vegetabilsk olje til steking av 2 ss

Hovedingredienser Egg, melk, smør, mel
Servering 1 servering
Verdensmat

Inventar:

3 - 4 liters langpanne med lokk, komfyr, kjøkkenhåndkle, dyp skål - 2 stykker, spiseskje, teskje, visp, liten småkoke, stekepanne, øse, steril bandasje - 10 - 15 centimeter, kjøkkenspatel, stor flat tallerken

Tilberedning av gjærpannekaker i henhold til GOST:

Trinn 1: damp gjæren.

Skru på ovnen til et middels nivå, sett en panne på den med riktig mengde pasteurisert melk og varm væsken til 30 - 35 grader. Melkene skal under ingen omstendigheter koke, ellers vil ikke gjæren stige! Så snart melken er oppvarmet til ønsket temperatur, bruk et kjøkkenhåndkle, fjern pannen fra komfyren og hell 100 - 150 gram varm melk i en egen dyp bolle. Tilsett deretter riktig mengde tørrgjær i granulatet og bland ingrediensene med en spiseskje. Legg bollen på et varmt sted, for eksempel ved den medfølgende komfyren, og la den brygge i 12 til 15 minutter.

I pannen med resten av melken, legg riktig mengde salt, sukker og bland ingrediensene med en visp til sukker og saltkorn er helt oppløst.

Trinn 2: introduser egget og smøret.

Tilsett deretter det skallfrie kylling egget i melken og bank massen med en visp til en homogen konsistens og lett skum.

Så skru på ovnen til minste nivå og legg på den et lite stekespanne med riktig mengde smør. La fettet smelte, overfør det deretter til en egen bolle og la avkjøle til romtemperatur. Tilsett den avkjølte oljen i en panne med banket egg og melk, bland ingrediensene med en visp til de er jevn. Det vil ta deg 12-15 minutter å fullføre det andre trinnet, bare i løpet av den tiden gjæren vil stige.

Trinn 3: forbered røren.

Tilsett den hevede gjæren i en kasserolle med en flytende masse og bland ingrediensene med en visp.

Begynn nå å introdusere væske, siktet hvetemel mens du blander ingrediensene med en visp. Gjør dette gradvis, i deler, ved hjelp av en målekopp med en penn.

Når bollen har riktig mengde mel, elt deigen til den er jevn med en visp. Elt slik at det ikke er melklumper i røren. Du bør ha en røre som ligner rømme i konsistens. Dekk pannen med et lokk og et kjøkkenhåndkle. Plasser beholderen med deigen på et varmt sted og la den brygge etter 1,5 - 2 timer. I løpet av denne tiden øker røren i størrelse med omtrent 2 ganger.

Trinn 4: stek gjærpannekaker i henhold til GOST.

Etter at den nødvendige tiden har gått, fjerner du lokket med et håndkle fra pannen og bland deigen med en visp til den legger seg.

Skru ovnen på mellomnivået, legg pannen på den og la den varme opp. Hell 2 ss vegetabilsk olje i bollen. Ta et stykke rent sterilt bandasje, rull det opp, dypp i vegetabilsk olje og klem. En veldig liten mengde fett vil være igjen på tuppen av bandasjen, smør det med en varmepanne. Løft så kjelen og hell en full øse med deig på den.

I en sirkulær bevegelse av hånden, bøy kjelen slik at røren sprer seg jevnt over hele bunnen, og legg igjen bollen på komfyren.

Stek pannekaken på den ene siden til den er gyldenbrun 30 til 40 sekunder. Under steking vil pannekaken boble, og den viser seg å være veldig luftig.

Deretter bruker du en kjøkkenspatel, vender du pannekaken til den andre siden. Hvis du ikke er redd for en varm panne, kan du vri pannekaken med hendene, den vil vise seg ganske tett og lett rulle over til den ikke-stekte siden.

Stek den andre siden av pannekaken til den er gyldenbrun til 30 - 40 sekunder og lir den med en kjøkkenspatel, overfør melproduktet til en stor flat tallerken. Kok resten av pannekakene på samme måte. Etter at du har kokt alle pannekakene, la dem avkjøles litt, fylle med hvilken som helst fyll du liker og lage fersk te, er det på tide å prøve det kulinariske mesterverket ditt.

Trinn 5: server gjærpannekaker i henhold til GOST.

Gjærpannekaker ifølge GOST serveres ved romtemperatur. Du kan fylle denne kjempegode med eventuelle fyll, for eksempel fersk finhakket frukt, stuede grønnsaker, forskjellige kjøttfyllinger, kaviar, salt fisk, kondensert melk eller bare spise med honning, syltetøy, syltetøy. GOST pannekaker i henhold til GOST - den ideelle etableringen av kulinariske spesialister! Kos deg! Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Gjær dampes separat, slik at du er sikker på at de egner seg til konsum og deigen din stiger. Gjær hvis utløpsdato ikke hovner opp, som et resultat, vil du bli bortskjemt med en liten mengde melk, men hvis dette skjer, ikke bli motløs ved å blande en liten mengde sukker, salt og mel i denne massen, kan du koke gode pannekaker.

- For å forhindre at den tørre eller ferske gjæren din ødelegger, oppbevar den alltid i kjøleskapet i en lufttett beholder.

- - Når du tilbereder deigen i samsvar med GOST, kan du justere mengden sukker og salt avhengig av smaken du vil gi til melproduktet ditt.

- - Hvis du koker pannekaker til en søt fylling, kan du gi dem en mer intens smak ved å tilsette vanillin og kanel i deigen.

- - I stedet for matolje til steking, kan du bruke et smult, gni det med en panne etter hver tilberedte pannekake. Du kan også bruke olivenolje eller smør.

- - Under tilberedningen av røren kan du erstatte smør, smørmargarin av høyeste klasse.