Fisk

Champagnefilet av dorada

Champagnefilet av dorada



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for å lage dorada filet i champagnesaus

  1. Mellomstor Dorada fisk 2 stykker
  2. Renset vann 1 liter
  3. Champignon sopp middels størrelse 12 stykker
  4. Medium gulrot 2 stk
  5. Smør 200 gram
  6. Salt etter smak
  7. Mal svart pepper etter smak
  8. Løk middels størrelse 2 stk
  9. Tørket laurbærblad 1-2 stykker
  10. Erter med svart pepper 5-6 erter
  11. Champagnetørke hvite 500 milliliter
  • Hoved ingredienser
  • Servering av 4 porsjoner

Inventar:

Skjærebrett, Kniv, Stor langpanne, Stekepanne, Sil, Dyp bolle, Tre flate tallerkener, Bakeware, Matfolie, spiseskje, Trespatulat, Serveringsfat, Pincett, Plastpose, Skimmer, To middels skåler, Målekopp, Kjøkkenpapirhåndklær, medium rivjern, stekeovn, kjøleskap

Tilberedning av dorada filet i champagnesaus:

Trinn 1: tilbered den første delen av grønnsakene.

Skrell en løk og en gulrot fra skallet med en kniv. Vi vasker det under rennende vann, tørker det med et kjøkkenpapirhåndkle og skjærer det i to halvdeler på et skjærebrett med en kniv. Fordel ingrediensene våre på en tørr forvarmet panne og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune 6 minutter. Advarsel: Ikke glem å hele tiden slå grønnsakene med en trespatel slik at de ikke brenner seg ved basen.

Trinn 2: tilbered fisken.

Først må vi bearbeide doradaen og kutte fiskefileten. Vi vasker ingrediensen under rennende kaldt vann og på et skjærebrett rengjør vi den med en kniv fra vekten og inntrengene. Klipp av hodet, svømmene og halen. Og nå, etter å ha gjort et snitt langs mønet, skiller vi lendedelen fra ryggmargen og kystbenene. Med pinsett renser vi doradakjøttet fra små bein og skyller det igjen under kaldt rennende vann. Legg så fileten i en plastpose og deretter i kjøleskapet for å avkjøle hovedkomponenten i parabolen. De resterende delene av fisken blir ikke kastet, vi trenger dem også.

Trinn 3: klargjør fiskebuljong.

Vi legger hodene, åsene, finner og bein av fisken i en dyp panne, fyller den med renset vann og legger på middels varme. Fiskebuljongen må bringes i kokende tilstand og deretter fjernes skummet med en slisset skje. Vi gjør bålet litt roligere enn gjennomsnittet og legger de stekte grønnsakene i beholderen. Kok buljong 30 minutter. for 10 minutter før fiskevæsken er klar, tilsett laurbærblad, svarte peppercorns og salt etter smak. Bland godt med en spiseskje. Etter den tildelte tiden, slå av brenneren og la buljongen avkjøle slik at den blir romtemperatur. Filtrer deretter buljongen gjennom en sil i en dyp bolle. For en rett vi bare trenger 250 milliliter buljong. Hell væsken i en annen liten bolle ved hjelp av en målekopp eller ved øye.

Trinn 4: tilbered resten av grønnsakene.

Vi renser gulrøtter og løk med en kniv fra skallet. Vi vasker ingrediensene under rennende vann. Finhakk løken på et skjærebrett og legg den på en flat tallerken. Ved å bruke et middels rivjern, slip gulrøttene og legg det på en ren plate også. Vi vasker champignonene under rennende vann og på et skjærebrett hakker vi komponenten i små biter med en kniv. Vi sprer de knuste soppene på en ren tallerken og går til neste fase av matlaging.

Trinn 5: Gjør grønnsakstekene.

Fordel i pannen 1 ss smør og sett på middels varme. Når oljen begynner å smelte, legg de hakkede grønnsakene i beholderen og la dem småkoke til all væsken har fordampet, og bland alltid med en slikkepott. Etter - slå av brenneren og la vegetabilske ingredienser til side.

Trinn 6: tilbered fileten av dorada i champagnesaus.

Smør ildfast formen med en liten mengde smør og ha de stuede grønnsakene i den. På toppen av stekingen, spre den kjølte doradofileten og dryss salt og pepper etter smak. Hell champagne i en bolle med buljong og bland alt sammen med en spiseskje. Hell blandingen i en beholder med en fremtidig tallerken, dekk alt med matfolie og sett i en forvarmet ovn til 210 ° C bake på 10 minutter. Så tar vi ut retten fra ovnen og overfører fiskefileten med en gaffel til serveringsfat. Advarsel: Det anbefales å legge fisken på et lunt sted slik at det ikke avkjøles. Hell i mellomtiden saften fra ildfast formen i pannen, mens du holder grønnsakskomponentene med en slikkepott slik at de blir liggende i beholderen. Vi legger pannen på en stor brann og fordamp væsken til den blir igjen 2/3 del. Tilsett deretter det gjenværende smøret i pannen, og rør sausen til en annen, rør hele tiden med en slikkepott 3-5 minuttertil smøret er helt smeltet og blandet med buljong-champagnevæsken. Og nå sprer vi grønnsaksblandingen på et fat med dorada-filèt og hell over den kokte sausen.

Trinn 7: Server Dorado-fileten i Champagnesaus.

Umiddelbart etter tilberedning kan retten serveres til bordet og dekorere den med en sitronskive og en kvist greener. Filet av dorada i champagnesaus er veldig øm og velsmakende! Og viktigst av alt er at det er tilfredsstillende, sunt og samtidig lite kalorifattig. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Hell ikke ut den resterende buljongen, da den er veldig velsmakende og rik. Bare hell den i en ren beholder og sett den i kjøleskap for å tilberede ytterligere retter fra den. Du kan til og med servere den med et fat i små kopper, forvarme den på bål og tilsette litt finhakket hvitløk.

- - For å kutte fisk, må du ta en spesiell skarp kniv med et smalt og fleksibelt blad for å skille lenden forsiktig fra ryggen til fisken.

- - Og for å gjøre det praktisk for deg å rense fisken, kan du strø fingrene med salt. Da vil de ikke skli på overflaten av doradaen.

- - Ta ut galleblæren veldig forsiktig slik at den ikke sprenger og innholdet ikke faller ned på fiskekjøttet. Ellers vil smaken på parabolen skjemmes av en bitter smak.