Fuglen

Aprikos fylt Tyrkia


Ingredienser til matlaging Tyrkia fylt med aprikoser

  1. Kjølt kalkun (fersk) 1,5-2 kg
  2. Solsikkeolje 20 ml
  3. Tørkede aprikoser grodd 400 gr.
  4. Løk 3 stk.
  5. Cayenne rød pepper 10 gr. (1/2 ts)
  6. Mark kanel 10 gr. (1/2 ts)
  7. Sukker 1 ts
  8. Frisk hvitløk - 4 fedd etter smak
  9. Tomatpuré 150 gr.
  10. Vann 100 gr.
  11. Tørr hvitvin 200 gr.
  12. Smør 60-70 gr.
  13. Vineddik 3% 1 ts
  14. Dill Greens 250 gr.
  15. Persille 250 g.
  • Hovedingredienser
  • Servering av 6 porsjoner
  • Verdensmat

Inventar:

Kjøkkenhåndkle, Matstreng, Nål, Kniv, Skjærebrett, Tykkvegget panne, Ovnnett, Tyrkia varmetett tallerken, Ovn, Kjøkkenovn, Teskje, spiseskje, Kokefolie, Dyp skål - 2 stk.

Matlaging av kalkun fylt med aprikoser:

Trinn 1: klargjør fyllingen.

Hver av dem er enige om at det ikke er så vanskelig å tilberede en kalkun, men i lang tid. Og han er enig i at smaken av bakt kalkun er diktert av dens fylling. I dag skal vi koke en kalkun med en krydret-søt fylling av tørkede aprikoser, vin og krydret krydder. For å forberede det, vil vi rengjøre og finhakk løken. Legg deretter kjelen på bålet og varm oljen i den. Etter å ha varmet kjelen, legg den hakkede løken i den og stek den til den er gyldenbrun. Mens løken er stekt, skyll de tørkede aprikosene og legg dem på et håndkle for å fjerne overflødig vann. Så hver skjær aprikosen i små biter og tilsett i løken. Rør løk og aprikoser og dryss over kanel, cayennepepper og sukker. Dekk til med lokk og la det småkoke i 5-7 minutter over middels varme. Neste i rekken er hvitløk og tomatpuré. Skrell hvitløken og press den ned i en dyp bolle gjennom en hvitløkspresse. Vi sprer tomatpuré der. Bland og hell litt kokt vann. Vi avler pasta i vann med en gaffel. Når tomatpastaen blir tynnere, tilsett den i pannen til de passiverte aprikosene og løkene. Jeg anbefaler deg å smake på blandingen, tilsett salt om nødvendig. Vi vasker greenene under rennende vann, rister og strimler på brettet. Legg halvparten av greenene i pannen, og legg halvparten til side i en dyp tallerken. Vi drysser den ferdige kalkunen med denne greenen. Den siste funksjonen er vin og eddik. Vi vil legge til eddik først bland hele grønnsaksblandingen. La lokket være åpent slik at eddikdampene fordamper. 10 minutter etter at eddiken er fordampet, hell vi vinen, bland igjen og dekk til. Etter noen minutter, slå av brannen.

Trinn 2: klargjør kalkunen.

Ideelt sett hvis kalkunen for bakst ikke er frossen, men fersk. Før du lager mat ta fuglen ut av kjøleskapet og la den varme til romtemperatur. Dette er viktig fordi kalkunkjøtt blir mer formbart når det stekes. Når kalkunen har nådd ønsket temperatur, skyll den grundig under rennende vann og tørk den med et håndkle. deretter gni den med salt og svart pepper innvendig og utvendig. Men vi gnir det sparsomt slik at kjøttet ikke blir grovt. Vi legger mattråd i nålen, nå skal vi sy. Strekk nakkehuden så mye som mulig. På brystet nær nakken river vi litt av huden og ned i den dannede lommen skyver vi 2/3 av lengden på nakkehuden. Og ved inngangen til lommen syr vi nakke og brysthud med tråder. Vi trenger dette slik at juice ikke renner ut av nakken under matlagingen.

Trinn 3: start fuglen.

Nå satte vi fuglen "på hodet" og stappet med en grønnsaksblanding. Vi senker den på baksiden og justerer fyllet med hånden inni fuglen. Nå trenger vi to eller tre steder finn et hull i magen. For å gjøre dette, strekker vi huden over og under og på steder der den er strammet mest med tråder. Dermed vil ikke fyllet være ute under bakingen. bena er bundet sammen. akkurat nå sett ovnen på maksimal temperatur for oppvarming og fullfør arbeidet med fuglen. Vi plasserer kalkunen i en varmebestandig tallerken, stor nok til fuglen du velger, slik at du kan komme til saften som den vil gi. Smør toppen med forsiktig myknet smør slik at jordskorpen ikke brenner under kokingen. Fuglen er klar! La oss snakke om steketeknikken til kalkun fylt med aprikoser.

Trinn 4: stek kalkun fylt med aprikoser.

Den vanskeligste delen med å tilberede denne retten er å steke en fugl. For at du kan unngå feil, har jeg samlet de viktigste reglene for å bake kalkun. Tyrkia rådet begynn å bake på nedre hylle i ovnen, oppvarmet til en maksimal temperatur (240 *) i 25-30 minuttertil brystet til fuglen er brunet. I løpet av denne tiden måler vi den nødvendige lengden fra folien for helt å dekke fuglen i fatet med en kuppel. Etter den målte tiden tar vi ut fatet fra ovnen og deksel med en kuppel. Se at folien ikke berører fuglen! Nå må temperaturen i ovnen reduseres. Hvis du har en ovn med vifte, kan du stille inn temperaturen til 180 *. I ovnen uten den - 200 *. Fortsett å bake kalkunen innen to timer; tre ganger i løpet av denne tiden tar vi ut kalkunen, åpne folien og vanne fuglen med juice. 30 minutter å gå denne gangen, fjern folien og fortsett å bake uten folie, med jevne mellomrom å tømme kalkunjuice. Forsikre deg om at kalkunen ikke fester seg på toppen. Hvis kalkunen fortsatt begynner å bli svart ovenfra - reduserer vi temperaturen til 170-160 *, og øker tiden til 40 minutter. Totalt på dette tidspunktet vil kalkunen tilbringe 2,5 timer i ovnen. Etter at tiden er gått, kan du stikke kalkunen på det tykkeste stedet - f.eks. Brisket - og se hva juice flyter. Saften til den ferdige fuglen er nesten gjennomsiktig. Det skal ikke ha blodige flekker. Hvis den er nær gjennomsiktig, slå av ovnen og la fuglen være i den. Hvorfor? Inne i fuglen vil temperaturen være høy i omtrent en halv time og den bakes fra innsiden av seg selv. Dette tiltaket vil tillate oss å unngå tørt kjøtt. Hvis saften ikke tillater oss å slå av ovnen - sjekk den hvert 10. minutt neste gang, og om nødvendig, slå av ovnen.

Trinn 5: server kalkunen fylt med aprikoser.

Etter at kalkunen har "nådd" i ovnen, tar du ut parabolen og gjør snitt på stedene der fuglen vil bli skåret i porsjoner med en skarp kniv. Vi fjerner også mattråder fra de stedene der fuglen ble sydd opp. Strø over greener og fuglen er klar! Vi legger en skje i fuglen, som vi vil øse ut fyllet og bære den til bordet under høye gledelige utrop! Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - I de siste øyeblikkene av matlaging i ovnen, kan du skru på grillventilasjonen, hvis det er en slik funksjon, slik at fuglen forlater bedre;

- - I krydderne som vi gnir kalkunen med, kan du inkludere krydret urter fra mynte og rosmarin;

- - Før du baker en kalkun, kan du gjøre så mange snitt på den.

Se videoen: Nyttarskalkun. 28. desember. Nyttårsmeny (September 2020).