Baking

Surdeig til brød "Evig"

Surdeig til brød "Evig"



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for tilberedning av surdeig til brødet "Evig"

  1. Premium mel (hvilken som helst) 300 gram
  2. Filtrert rent vann 300 gram
  • Hoved ingredienser
  • Del 6-8
  • Verdensmat

Inventar:

Fin sil, dyp skål, bestikk, kjøkkenhåndkle, bank, tykk plastpose, kjøleskap

Forberedelse av surdeig til brød "Evig":

Trinn 1: Tilbered surdeigen fra mel og vann.

Den første dagen, sikt 100 gram hvetemel eller annet i en dyp bolle, tilsett 100 gram rent filtrert vann og rør godt. Til syvende og sist bør du få en masse pastaaktig konsistens som ser ut som tykk rømme eller til og med krem. Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og sett det på et varmt, usjenert sted der det ikke er trekk. I denne tilstanden må starteren streife rundt ca 1 dag. Til å begynne med vil melet synke under vann og la det ikke skremme deg. Bare rør den innimellom 3-4 ganger om dagen vil være ganske nok. Etter denne tiden skal små sjeldne bobler vises på starteren.

Trinn 2: På den andre dagen, tilsett mer mel og vann.

Den andre dagen må startkulturen mates. For å gjøre dette, sikt gjennom en fin sil igjen i en bolle 100 gram mel og tilsett like mye vann. Rør om og oppnå konsistensen av massen som tykk rømme. Vi dekker også bollen med et fuktig håndkle og setter den på et lunt sted uten trekk. Etter denne tiden forventer vi bobler på surdeigen, de skal allerede være litt til. Rørgjæringen må være minst 4 ganger på den andre dagen.

Trinn 3: Få surdeigen til beredskap.

På den tredje dagen skal det som regel ikke oppstå spørsmål. Massen skal boble godt og stige, og det skal dannes en skumhette på overflaten av surdeigen. Tilsett vann og mel til surdeigen igjen i samme forhold, bland godt, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted en annen dag. Ikke glem å røre det med jevne mellomrom. Når skummassen er klar, mate den igjen og la den stå for separasjon på fjerde dag. Ferment i løpet av denne tiden bør øke i størrelse med omtrent 2 ganger, det vil være toppen av hennes form. Det er veldig viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket, for det er da veldig sterkt. Etter dette kan surdeigen deles i 2 halvdeler, tilsett den ene delen til brøddeigen for steking, men legg den andre i en ren krukke, pakk tett med polyetylen på toppen, lag hull i den slik at surdeigen vår ikke kveles og sett i kjøleskapet. Før du planlegger å bake brød, ta det ut igjen for å mate det i henhold til teknologien beskrevet over, og det er klart.

Trinn 4: Server den evige surdeigen.

For å bake ett brød trenger du omtrent 6 ss surdeig. Effekten av påføringen av en slik startkultur vil ikke bare overraske deg, men det vil virkelig glede og glede hele familien og gjestene, brødet er ganske enkelt fantastisk i smak. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Det er en gammel måte å fremskynde reaksjonen på. Hvis det ikke er lange bobler, tilsett en klype sukker i massen.

- Ferment kalles ikke forgjeves den "Evige". Den kan lagres i kjøleskapet i veldig lang tid. Men før du begynner å bruke den, må du "mate" den. For å gjøre dette, må du få det ut av kjøleskapet, tilsett litt mel og vann (3 ss av hver ingrediens) og hold det litt varmt. Når du ser reaksjonen, kan du fortsette med videre tilberedning.