Sjømat

Utstoppede hummerhaler (Yeong Loong Hah Mei)


Ingredienser for å lage fylte hummerterter (Yeong Loong Hah Mei)

  1. Store hummerhaler 4 stykker.
  2. Rått svinekjøtt (avkjølt indrefilet) 250 gram.
  3. Svart bønne pasta (Dow See) 1/4 kopp.
  4. Kinesisk sopp (tørket) 1/4 kopp.
  5. Vannkastanjer 1/4 kopp.
  6. Vegetabilsk olje 1 ss.
  7. Salt 1/2 ts.
  8. Solsikke eller olivenolje) 2 ss.
  9. Hvitløk 2-3 store fedd.
  10. Vann 1/2 kopp.
  11. Soyasaus 2 ss.
  12. Maisstivelse 1 ts.
  • Hovedingredienser: Svinekjøtt, hummer (hummer) og spiny hummer
  • Del 2-4
  • Verdens kjøkkenAsiatisk, orientalsk

Inventar:

Flere skåler, en komfyr, en skarp kniv, et skjærebrett, en dobbel kjele, et dørslag, en trespatel for å snu, kjøkken saks, kjøkken tang, en stekepanne, en hvitløk stupa, papirhåndklær, kotelett, brett, tannpirkere av tre, serveringsfat

Cooking Stuffed Lobster Tails (Yeong Loong Hah Mei):

Trinn 1: klargjør alle produktene.

Først av alt tar vi store hummer. Vi setter en panne på en stor ild, hell vann der og ved hjelp av kjøkkentang senker vi hummeren opp ned. Vi holder hummer i kokende vann 2-3 minutter. Så tar vi den ut ved hjelp av de samme tangene og bretter den ned for å avkjøle i et dørslag. Når hummerne er avkjølt, kuttes du av med en saks eller en skarp knivhaler. Vi renser dem fra kjøtt. Det er veldig viktig å holde hele skallet trygt og forsvarlig. Selve kjøttet, tatt ut fra halene, bør finhakkes på et skjærebrett. Mitt svinekjøtt, vi renser med en skarp kniv fra senene og regimet i jevne skiver (små terninger). Vi tar den tørkede kinesiske soppen (selges allerede tørket i en vakuumpakke), skyll i vann (det er best å suge et par timer i varmt vann) og kaster soppen i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Etter det, bli våte av papirhåndklær. Vi spredte oss på et skjærebrett og finhakk. Vann kastanjer modus i små terninger. I henhold til instruksjonene på emballasjen av svart bønne pasta - klargjør den.

Trinn 2: stek svinekjøttet.

Vi legger en stor stekepanne på komfyren, hell vegetabilsk olje der (du kan enten oliven eller solsikke). Vi lar det varme opp veldig, og så spredte vi biter av svinekjøtt der. Etter det, reduser varmen på komfyren og fortsett å steke kjøttet. Bland kjøttet kontinuerlig med en trespatel. Som et resultat, bør kjøttet vårt vise seg å være en vakker brun farge. Dekk pannen med lokk og stek mer kjøtt 5 minutter så. Fjern deretter kjelen fra komfyren og la kjøttet avkjøles. Samtidig vi fjerner ikke lokket fra pannen!

Trinn 3: tilbered kjøttdeig.

Deretter begynner vi å koke kjøttdeig, som senere vil stappe hummerhaler. Bland en finhakket hummerkjøtt i en diger bolle. Legg her til avkjølt stekt svinekjøtt, hakket sopp med kastanjer. Alt dette blandes grundig og forsiktig med en skje. Salt litt. Bland alt til det er glatt. Del hele massen i like 4 deler og form baller (runde kaker). Hver slik kake slås grundig med en hammer til koteletter. Hvis det ikke er malleus, så gjør vi dette: i den ene hånden tar vi en kake og kaster den skarpt på et skjærebrett. Vi samler kaken fra brettet og kaster den igjen. Og slik bør det gjentas et sted 20 ganger. Etter det vil fyllingen vår få en jevn konsistens.

Trinn 4: fylle emnene.

Vi tar forberedelsene våre, det vil si hummerhalene og legger dem inni hver fylling. For at fyllingen skal passe så tett som mulig i arbeidsstykket, kan vi fikse det med en tannpirker av tre. Alle ferdige utstoppede emner legges på et brett.

Trinn 5: stek emnene.

Vi tar en stekepanne, hell litt olje der og setter på en stor ild. Du kan i prinsippet ta kjelen der kjøttbiter ble stekt før. Mal hvitløken i en morter og hell den i pannen. Her helter vi ut pasta fra kinesiske svarte bønner. Reduser brannnivået og stek litt alt dette kontinuerlig blanding til all hvitløken er brun. Hell vann, soyasaus veldig forsiktig i pannen og hell ut maisstivelse. På samme tid, ikke glem å blande alt konstant. Så vi koker alle på veldig lav varme i den grad blandingen tykner. Fjern deretter blandingen fra brannen og senk vekselvis hver hummerhale ned i den (mens den fremdeles er varm) på 2-3 minutter. I løpet av denne tiden vil hver hale ha tid til å suge godt med blandingen. I dette tilfellet bør det sikres at blandingen fordeles på alle sider av halen i et jevnt lag. Etter dette overfører vi humrene våre til en dobbel kjele, smurt og med varmt vann. Koker alt i en dobbel kjele ennå 30-35 minutter.

Trinn 6: Server de fylte hummerhalene (Yeong Loong Hah Mei).

Når halene er kokt, legg dem på en serveringsplate eller legg dem på personlige tallerkener og server dem øyeblikkelig varme. Ideelt sett er kokt ris i en dobbel kjele veldig godt egnet som sideskål. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Hvis dampkjelen din har flere nivåer, anbefaler vi at du steker ris samtidig med haler.

- - vi anbefaler at alle ingrediensene, etter tilberedning og kutting, brettes separat i små skåler for enkelhets skyld.

- - Vi anbefaler å kjøpe hummer bare på samme dag - som du skal koke dem på. Hvis du bestemmer deg for å oppbevare dem i kjøleskapet, må du huske at hummerne oppbevares i kjøleskapet i bare to dager, og at hvis kjøtt fjernes fra dem, som vil bli lagret i en egen beholder, for eksempel i en beholder eller pakket inn i en plastpose.

- - For øvrig regnes hummerhalsen for å være den mest næringsrike delen av hummeren. Det ligger i det at det er en enorm mengde sporstoffer og proteiner som er veldig nyttige for menneskers helse.

- - de bruker også kjøtt til matlaging av forskjellige matvarer, som ligger rett innenfor halen av hummeren, så vel som i bena og sneglen. I tillegg er hummerlever og kaviar også en utmerket delikatesse.