Fisk

Lettsaltet ørret


Ingredienser til fremstilling av lett saltet ørret

  1. Kjølt ørret 1 stk (400-500 gram)
  2. Salt (stort) 250 gram
  3. Sukker 3-4 ss
  4. Cognac 3-4 ss
  5. Friske urter (persille eller dill) 1 haug
  • Hoved ingredienser
  • Servering av 6 porsjoner
  • Verdens kjøkkenAsiatisk, orientalsk

Inventar:

Skjærebrett, Skarp kniv, Dype retter, Kinesisk pinsett, Papirhåndkle, Klesfilm, Kjøleskap, Bestikk, Serveringsplate

Tilberedning av lett saltet ørret:

Trinn 1: Vi behandler fisken.

Fjern forsiktig store langsgående bein fra ørretfileten med en pinsett. Skjær fiskeribbeene med en veldig skarp kniv. Dryss deretter den forberedte fileten med konjakk.

Trinn 2: Salt ørreten.

Strø fisken over salt, og tørk det bedre fra alle kanter. Tilsett så litt sukker. Brett kjøkkenpapirhåndkleet i flere lag, legg fisken på dette servietten, slik at huden blir liggende på overflaten. Dekk fisken med festefilm og pakk den godt sammen.

Trinn 3: Vi renser saltet og fjerner huden fra ørreten.

Sett fisken i oppvasken og sett den på et kaldt sted, og helst i kjøleskapet, minst 5-6 timerog best av hele natten. Etter dette må du brette ut fisken, skylle under kaldt rennende vann for å vaske alt overflødig salt. Tørk deretter fisken med et papirhåndkle. Fjern huden fra fisken med en skarp kniv og skar den i tynne skiver.

Trinn 4: Server den litt saltede ørreten.

Legg de tilberedte fiskeskivene pent på en serveringsplate. Du kan pakke fiskestykker i form av roser. Servering av en slik fiskesnack til bordet gjøres best ved å dekorere den med ferdighakket persille. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Cognac, vil gi fisken en spesiell glans og pikant smak. I tillegg vil den drepe alle bakteriene på fisken.

- - Du kan ikke spare salt og ikke være redd for å salt, da ørreten ikke tar opp salt mer enn nødvendig.

- - En tallerken med fisk kan også pyntes med oliven eller oliven.