Shurpa fra anda

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for å lage Duck Shurpa

Vildanden (fersk kadaver) 2 slaktekropper
Rått svinekjøttfett 300 gram
Potet 700 gram
Søt paprika 400 gram
Frisk tomat 500 gram
Gulrot 500 gram
Hvitløk 1 hode
Tomatpuré 6 ss
Persille 1 gjeng
Koriander 1 gjeng
Dill 1 gjeng
Svarte peppercorns 6 stykker
Zira 2 teskjeer
Mal koriander 2 ts
Suneli humler 2 ts
Løvblad 4 stykker
Salt etter smak etter smak
Vodka 100 gram
Destillert rent vann 6 liter

Hovedingredienser
Servering15 porsjoner
Verdensmat

Inventar:

Gryte, elektrisk komfyr, kniv - 2 deler, teskje, skimmer, skjærebrett - 2 stk, dyp bolle - 5 stykker, tallerken - 2 deler, spiseskje, stekepanne

Matlaging and shurpa:

Trinn 1: Forbered andaen til matlaging.

Ekte shurpa er forberedt i naturen, med friskt vilt. Vi vil vekke henne på bålet. Spillet vårt vil være ender.

Etter at andene er skutt, og for en ekte shurpa skal det være minst et par av dem, må andekadaver plukkes. Det er det fjerne fjær og skutt med en kniv på et skjærebrett. deretter rengjør innsiden. Men jeg vil fortelle deg at andahjerte, nyrer, lever og ventrikkel viser seg, vel, veldig velsmakende i shurpa. Selv om i følge ideen i denne parabolen, tilberedt hjemme, skal ikke disse ingrediensene være det. Men siden dette er shurpa fra spill, var det forberedt i naturen, og vi kan ærlig kalle det ekte shurpa. Vi vil legge en and i den med alle komponentene som tilbys den. En fjærløs and sang fra små gjenværende fjær over bålet eller hvis denne prosessen skjer hjemme og over kokeplaten. Bare ta anda i hendene og vend den sakte over bålet, små fjær vil brenne.

Trinn 2: Kok anda.

Vi tar en kittel på 10 liter og legger hele slakt av ender i den. Selvfølgelig kan du hugge slaktekroppene i porsjoner, men dette er hvis du koker shurpaen hjemme, og du bare ikke har god tid til å tilberede den.

I en gryte med ender helter vi rent destillert vann slik at det dekker dem helt, det vil ta omtrent 6 liter vann.

ta 1 løk vi vasker den i vann, skreller den med en kniv fra skallet, vasker den igjen og kaster den hele til anda i en kittel. Vi satte kålen med ingrediensene klare til matlaging over bålet. Vi koker ender. Enhver and, uansett kokemetode, tar veldig lang tid å lage mat. For at anda skal koke godt trenger du 4 til 5 timer. Så dristig mens kjøttet blir kokt, fortsetter du med tilberedningen av alle de andre ingrediensene som skal til for å lage shurpa. Ikke salt vann i en gryte med en and; salt vil gjøre kjøttet stivt. Under tilberedningen av buljongen fra anda, ikke glem å fjerne skummet med en slisset skje fra overflaten, det er helt overflødig i parabolen vår.

Trinn 3: forbered alle ingrediensene til shurpaen.

Vi tar den mengden poteter vi trenger i henhold til oppskriften, vasker den i vann fra skitt, og renser den med en kniv fra skallet. Skyll igjen i vann. Vi la de vaskede potetene på et skjærebrett og kuttet i store skiver. Omtrentlig skivediameter 1 til 1 centimeter. Stakk de hakkede potetene i en dyp bolle.

Vi tar mengden gulrøtter vi trenger i henhold til oppskriften, vasker den i vann fra skitt, og renser den med en kniv fra skallet. Skyll igjen i vann. Vi la de vaskede gulrøttene på et skjærebrett og kuttet den med en kniv i lange flate lag. Legg de skiver lagene over hele brettet og hakk kniven i store skiver. Omtrentlig skivediameter 5 x 5 mm. Stakk de hakkede gulrøttene i en dyp bolle.

Vi tar den mengden løk vi trenger i henhold til oppskriften, vasker den i vann fra skitt, og renser den med en kniv fra skallet. Skyll igjen i vann. Vi la den vasket løken på et skjærebrett og kuttet med en kniv i middels halvringer. Omtrentlig ringdiameter 5 til 2 millimeter. Stakk de hakkede løkene i en dyp bolle.

Vi tar den mengden paprika vi trenger i henhold til oppskriften, vasker den i vann fra skitt, kutter av halene, rengjør fra kjernen og frøene. Skyll igjen i vann. Vi la de vaskede paprikaen på et skjærebrett og kuttet den i store ringer med en kniv. Omtrentlig ringdiameter 5 millimeter. Skiver paprika legges i en dyp bolle.

Vi tar den mengden tomat vi trenger i henhold til oppskriften, vasker dem i vann fra skitt, kutter av den delen som stilken var festet på, og skjær dem i store skiver. Den omtrentlige diameteren på hver side av den skiver tomatskiven 1 centimeter. Stakk de hakkede tomatene i en dyp bolle.

Ta dill, persille og koriander. Vi trenger 1 haug med alle typer grønne omgivelser. Vi vasker dem i vann, legger dem på et skjærebrett og strimler dem med kniv i middels biter. Legg hakkede greener på en tallerken.

Ta hvitløken 1 hode, vi renser feddene fra skallet og finhakk med en kniv. Legg hakket hvitløk på en tallerken. Hvis du koker shurpa fra anda hjemme, kan grønnsaker hjemme skjæres i middels terninger. Alle grønnsaker til shurpa er hakket.

Trinn 4: stek gulrøtter og løk.

Vi tar mengden fett som vi trenger i henhold til oppskriften, på et skjærebrett kutter vi det med en kniv, med sugerør. Halmens omtrentlige diameter 5 x 5 mm. Vi installerer en liten bærbar elektrisk komfyr ved siden av og kobler den til batteriene. Hvis det ikke er en slik flis, lager du en annen liten bål side om side. Sett kjelen på en komfyr eller på en bål og varme den. Legg ut fettet som er skåret i strimler direkte fra skjærebrettet med en kniv på en forvarmet stekepanne.

Fettet ble gyldent.

Hell løk til det stekte baconet, fortsett å steke. Ikke glem å røre alle ingrediensene med jevne mellomrom med en spiseskje slik at de ikke brenner seg.

Legg de hakkede gulrøttene i løken som er stekt til en lys gylden skorpe. Du trenger ikke lapse grønnsaker. Vi steker dem lett og tar kjelen ut av bålet. Grønnsaker vil oppnå full beredskap i andebuljong.

Trinn 5: kombiner alle ingrediensene.

Duck kokt 4 og en halv time, i løpet av denne tiden, vil alle ha tid til å bli ganske sultne, men jeg er sikker på at du vil finne styrken til å vente på resultatet av forberedelsen av shurpaen. Vi sjekker andens beredskap med en gaffel, tennene skal lett komme inn i massen til den kokte anda. Hvis dette ikke skjer, må du vente litt lenger, til du er helt klar. Når anda og buljongen er kokt, legger du potetene til dem. Kok den i omtrent 10 minutter og ha i alle de andre grønnsakene. Poteter skal ikke kokes helt, de vil være beredskap under kokeprosessen til alle andre ingredienser i shurpaen. Vi legger poteter i buljongen, nå er det på tide å salte. Vi legger salt etter smak.

Tilsett de stekte gulrøtter og svinekjøtt direkte fra pannen til den kokende buljongen, og hjelp deg selv med en spiseskje. Andebuljong med poteter, løk, gulrøtter og svinekjøtt koker sammen 5 til 10 minutter. Gulrøtter vil bli myke i løpet av denne tiden. Poteter er nesten kokt. Så det er på tide å kaste alle de andre ingrediensene.

Tilsett søt paprika og tomater. Kok alle grønnsakene 15 - 20 minutter til klar. Siste berøringer! Hell krydder i en nesten ferdig shurpa - zira, koriander, humle-suneli, svart pepper, laurbærblad og 2 ss tomatpuré. Fra alle hakkede greener tar vi halvparten og hell i etter krydderne. Kok opp alle ingrediensene til 10 minutter og smak til med finhakket hvitløk. I siste øyeblikk øser vi i shurpaen 100 gram vodka. Jeg vet ikke hvorfor denne ingrediensen er nødvendig, men de sa til meg at du ikke kan klare deg uten den.

Vi fjerner gryten fra brannen, dekker og gir, shurpenen vil i det minste infusere 5 til 10 minutter. Hell den ferdige shurpaen i tallerkener og dryss de resterende greenene på toppen. Du bør få 15 porsjoner.

Trinn 6: server shurpaen fra anda.

Shurpa fra anda serveres med pitabrød under vodka. Rømme legges ved siden av. Divinely velsmakende, aromatisk, tilfredsstillende og sunn. Jeg håper virkelig du likte det! Bon appetitt og god helse!

Oppskrifttips:

- - Du kan legge hirse til shurpaen. Dette gjøres sjelden, men i oppskriften vår er den akseptabel. Krupa vil gjøre shurpaen tykkere.

- - Kjøttet i shurpaen kan stekes ferdig. Etter denne prosessen blir shurpaen feitere og det stekte kjøttet kokes hurtigere.

- - Du kan legge epler, aprikoser, plommer, kveder, tørkede aprikoser til shurpaen. De gir aroma og surhet.

- - Shurpa kan tilberedes på kvass eller på grønnsaksbuljong. Shurpa på en grønnsaksbuljong, grønnsaker servert separat med kjøtt. Og i buljongen satt kjeks.

- - I Tatarstan tilberedes shurpa uten grønnsaker med løk og nudler. I Tyrkia er den laget med reker og sjømat og servert med krutonger. I Usbekistan tilsettes kefir eller rømme til buljongen.

- - Steking av grønnsaker i fett er ikke nødvendig, dette er mitt personlige triks når jeg skal tilberede denne retten.