Baking

Krem-puffkake "Sashka"


Ingredienser for å lage puff kremkake "Sashka"

  1. Krem (10% fett) 350 ml
  2. Sukker (200 gram for deig, 125 g for krem) - 325 gram
  3. 0,5 ts bordsalt
  4. Premium hvetemel (+ 2 ss for krem) - 4,5-5 glass
  5. Kyllingegg (1 stk. For deig, 2 stk. - for krem) - 3 stk
  6. Kondensert melk 1 boks
  7. Melk (evt. Fettinnhold) 800 ml
  8. Vanillin 1-pose
  9. Cottage cheese (2-5% fett) 300 gram
  10. Frosne jordbær (frisk kan brukes) 450 gram
  11. Sitronsaft 1 ss
  • Hovedingredienser Krem, mel
  • Servering av 10 porsjoner
  • Verdensmat

Inventar:

Bestikk, målebeger, skjærebrett, skarp kniv, liten sil, mikser eller blender, kjøkkenhåndkle, bolle dypt, liten panne, matpapir, servise med høye sider (for å insistere på kake), non-stick panne, kjevle, arbeidsflate bord, servering av flat tallerken

Matlaging puff kremkake "Sashka":

Trinn 1: Forbered deigen til kakene.

For å begynne, sil du melet gjennom en fin sil. Pisk deretter med en mikser eller blender, et egg med sukker. Varm kremen til en varm, nesten varm tilstand. Fortsett å slå egget med sukker, tilsett salt og hell den varme kremen gradvis. Fortsett å vispe til sukkeret er helt oppløst. Tilsett det siktede melet gradvis i den piskede blandingen og elt deigen. Testens konsistens skal være tilstrekkelig tyktflytende, mykt og holde seg til hendene. Hvis deigen din er for tynn, kan du legge til et halvt glass mel. Ikke overdriv, da deigen tykner litt mens du insisterer. Legg den i en dyp bolle, dekk den til med et rent kjøkkenhåndkle og la det trekke i romtemperatur, minst en time.

Trinn 2: Stek vaniljesaus til kaken.

Mens deigen vår tilføres, vil vi tilberede en krem ​​til kaken. For å gjøre dette, varm melk i en liten kjele, over svak varme. Ikke bring melken til å koke, den skal være varm, men ikke koke. Installer deretter et vannbad der kremen skal tilberedes. For å gjøre dette, ta 2 gryter, hvorav den ene skal være litt større. Fyll en stor gryte med vann, litt under halvparten, sett på sakte bål, legg en mellomstor gryte på toppen. Mens vannet koker i det installerte vannbadet, slå i en egen bolle, slå 2 kyllingegg med 125 g sukker. Pisk til blandingen har en jevn, hvit konsistens. Tilsett deretter 2 ss mel til det, ikke slutt å piske, introduser en varm strøm av varm melk forsiktig. Tilsett deretter vanillin i kremen og legg i vannbad. Ikke glem å røre kremen konstant, den skal tykne. Beredskapen til kremen bestemmes av tettheten, den skal renne fra en skje med en tykk strøm. Du vil bruke på denne prosedyren omtrent 20-25 minutter. Når kremen er klar, fjern den fra vannbadet, avkjøl, rør den med jevne mellomrom slik at den ikke blir luftig.

Trinn 3: Kok ostemassen.

I en separat ren bolle, kombiner cottage cottage og kokt kondensert melk, bland dem grundig, og slå deretter med en mikser eller blender. Visp til ingen korn igjeninn i en homogen masse. Tilsett deretter sitronsaft, bland godt og sett i kjøleskapet.

Trinn 4: Del og kjevle ut deigen.

Dryss arbeidsoverflaten på bordet med mel, legg kakedeigen på den, rull den litt i melet så den ikke fester seg. Del den i 12 like deler. Rull nå hvert deigstykke inn den tynneste lag, dryss en kjevle med mel slik at deigen ikke fester seg til den. I rå form, trimme kantene på hvert deigark slik at diameteren er ca 22 cm. Ikke kast bort utklippene, de vil være nyttige for å pynte kaken.

Trinn 5: Stek kakene.

Stek nå hvert lag med rullet deig over svak varmepå begge sider i en panne med non-stick belagt til gyllen farge. Hver kake stekes i ca 3-4 minutter. Stek deigbitene også, avkjøl dem og kvern dem i små smuler. Du kan også bake kaker på en stekeplate i ovnen, på 180 grader. Fordel pergamentpapir mellom kakene. Stek til de er gyldne - den tar deg ikke mer 10 minutter, siden kakene er tynne og bakes veldig raskt. Brett de ferdige kakene på en tallerken, dekket med et papirhåndkle, oppå hverandre.

Trinn 6: Tilbered jordbærene og bland kremen med ostemassen.

Avrimer frosne jordbær ved romtemperatur, skyll deretter lett, tøm, fjern hestehale og skjær i skiver. Bland nå i en dyp tallerken, den avkjølte vaniljesausen med cottage cheese. Rør til den er jevn. Krem skal fungere litt flytende, konsistensen er veldig lik rømme.

Trinn 7: Legg kaken.

Ta nå oppvasken med høye siderDet kan til og med være en panne. Dekk den til med filmen slik at kantene på filmen henger over sidene. Dermed blir det lettere å ta ut den ferdige kaken. Legg den første kaken på bunnen av beholderen, smør den med rikelig med krem, fordel den jevnt over kaken, dekk til med en annen kake. Fordel kremen igjen, og legg deretter 1/4 av jordbærene. Deretter legger du ut ytterligere 3 kaker, hver med rikelig med krem, deretter 1/3 av bærene, etter dem legger du ut ytterligere 2 kaker. Så 1/2 del av jordbærene, 3 kaker igjen, legg deretter ut resten av bærene, dekk til med 2 kaker. Krem hver kake i kaken, bortsett fra toppen. Vi vil smøre det nesten før servering, så ikke glem å legge mye krem ​​til side (oppbevares i kjøleskapet).

Trinn 8: Insister kaken.

Når kaken er lagt, la den ligge på bordet, i omtrent en timeslik at den er litt mettet og myk. På slutten av denne tiden kobler du hengende ender av filmen over toppkaken. På toppen dekker du beholderen med kaken med en flat plate som du legger noe tungt på. Sett hele strukturen i kjøleskapet, i det minste hele natten. I løpet av denne tiden vil kaken sette seg, suge og bløtgjøre.

Trinn 9: Server kremoppskiven "Sashka".

Fjern deretter kaken forsiktig fra bollen, frigjør den fra filmen og legg den på en serveringsplate. Topp med den gjenværende kremen, hvis den herdet i løpet av denne tiden, smelt den deretter i et vannbad. Fordel på toppen av kremen jevnt smuler fra deigskrot. Hvis du ønsker det, kan du strø kake med hakkede nøtter. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Det kan hende du trenger litt mer mel enn angitt i oppskriften, men ikke skynde deg å tilsette det. Dette gjøres best når du kjevler ut deigen.

- Selvfølgelig er det best å koke kondensert melk på forhånd for å redusere tiden for å lage kaken til et minimum.

- - For at kremen skal avkjøles raskere etter tilberedning, kan du legge pannen med den i en bolle med kaldt vann, men ikke glem å røre den med jevne mellomrom.

Se videoen: КРАФФИНЫ из ДРОЖЖЕВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА! ТЕСТО для КРАФФИНОВ - это ПРОСТО! (September 2020).