Fuglen

Dampet and


Dampende andedredienser

  1. Brystduka 1-2 stykker.
  2. Sennep 1 ss.
  3. Basilikum 0,5 gjeng.
  4. Pepper, salt etter smak.
  5. Hvitløk 3-4 fedd (valgfritt).
  • Hovedingredienser
  • Servering av 2 porsjoner

Inventar:

Kniv, skjærebrett, bolle, kjøkkenhåndkle, matfolie, serveringsplater, dampbåt

Dampende ender:

Trinn 1: klargjør basilikum.

Skyll basilikum under rennende vann. Tørk med et kjøkkenhåndkle. Vi kuttet den med en kniv på et skjærebrett veldig fint.

Trinn 2: Mariner andebrystet.

Vi skjærer brystet med en kniv på et skjærebrett i porsjonerte biter (ca. 2-3 stykker). Legg brystet i en bolle, gni med sennep, dryss pepper og basilikum og la det være igjen i 30 minutter ved romtemperatur.

Trinn 3: damp anda.

Vi legger hvert bryststykke på en folie, gni med salt. Du kan også tilsette hvitløk hakket i tynne skiver. Pakk folien og sett i ledningen i 40 minutter. Et andebryst er klart hvis det lett kan stikkes gjennom med en kniv.

Trinn 4: server anda et par.

Fjern forsiktig de tilberedte bitene med andebryst på porsjonerte tallerkener, tilsett en sideskål, for eksempel stuet kål og hell saften som blir igjen i folien. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Server anda dampet med bokhvete, poteter, epler eller selleri.

- - Krydder som er godt egnet til andekjøtt - persille, timian, dill. Du kan også tilsette litt koriander og hakket spisskummen.

- - Det er mange forskjellige sauser som er ideelle for andekjøtt. En av de mest vellykkede og raske tranebærsausene. Det er i perfekt harmoni med fet kjøtt. For å tilberede det, ta 350 gram tyttebær, 250 gram appelsinjuice, 250 gram kornsukker og skall fra en appelsin. Bland saften med sukker i en dyp stekepanne og kok opp, rør jevnlig med en skje. Tilsett tyttebær, dekk til og kok opp. Så reduserer vi varmen og steker i cirka 10 minutter, rører av og til. Fjern den fra varmen, skje i appelsinskjermen, og tyttebærsausen er klar.

Se videoen: Kokte og dampede grønnsaker (September 2020).