Annen

Meyer Sitron-Orange Marmalade med Timian

Meyer Sitron-Orange Marmalade med Timian


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 1 navleorange, ikke skrelt, skrubbet og kvartet
  • 2 kvister fersk timian, bare blader
  • Sukker, etter behov
  • Lys mais sirup, etter behov
  • 2 Meyer mellomstore sitroner, vasket, skåret i sekstende og frøet

Veibeskrivelse

Legg appelsin, sitronskiver og timian i arbeidsskålen til en matprosessor utstyrt med metallbladet. Pulse til redusert til ¼-tommers stykker.

Overfør til en 2-kvarts Pyrex målebeger. Legg merke til mengden og tilsett like mye sukker og rør. Legg merke til mengden og tilsett 1 ss mais sirup, som vil forhindre krystallisering under avkjøling, per kopp appelsin-sukkerblanding.

Mikrobølgeovn, avdekket på høy i 2 minutter. Mikrokok på lav (10 prosent effekt) eller tine i 3 til 4 minutter, til blandingen er litt tykkere og skallet er mørt. Vær forsiktig så du ikke steker for mye. Blandingen skal falle fra en skje i tykke dråper.

Overfør til en lagerkrukke. La stå til romtemperatur. Blandingen vil fortsette å tykne når den avkjøles. Du kan oppbevare syltetøyet i en tett dekket krukke i kjøleskapet i opptil 2 måneder.


Meyer Sitron -Orange Marmalade med Timian - Oppskrifter

Meyer sitroner er DE BESTE !! Og for en flott syrlig godbit!

Ja, jeg elsker virkelig Meyer sitroner. De lyser opp og gir god aroma til mange oppskrifter.

Jeg skulle ønske jeg visste litt mer om pektin. Jeg elsker marmelade. Jeg kjøper ikke syltetøy/gelé/syltetøy lenger.

Takk for meldingen. Ja, når jeg har laget hjemmelaget syltetøy og syltetøy, har jeg aldri gått tilbake til butikken. Her er en lenke for referanse om pektin hvis du er interessert i å lære mer. Håper det hjelper.

Hei Amy,
Jeg bare elsker Orange Marmalade med Meyer Sitroner, det ser deilig ut. Jeg elsker å lage syltetøy og geléer, og denne oppskriften kommer til å bli laget på listen min. Etiketten din er så nydelig. Håper du får en veldig spesiell helg, og tusen takk for at du deler med Full Plate Thursday.
Kom tilbake snart!
Miz Helen

Tusen takk, Miz Helen. Godt at du liker denne oppskriften. Ja, hjemmelaget syltetøy og gelé er så fantastisk. Håper helgen din er fantastisk så langt. Ha en flott minnedag.

Gratulerer,
Oppskriften din er omtalt på Full Plate Thursday denne uken. Håper du får en fantastisk helg og nyter den nye røde tallerkenen din.
Kom tilbake snart!
Miz Helen

Tusen takk, Miz Helen. Det er en ære å bli omtalt på nettstedet ditt. :) Jeg kommer garantert til å like den røde tallerkenen min.

Takk for oppskriften! Krever det flytende pektin eller pulver? Jeg skal prøve dette i morgen.

Du er hjertelig velkommen. Nei, jeg brukte ikke pektin i det hele tatt. Kos deg og håper du liker denne oppskriften. Jeg skal lage en ny batch i morgen også. :)


Oppskrift: Meyer Lemon and Thyme Marmalade

Meyer sitroner finnes i overflod over hele Bay Area, og lager nydelig syltetøy. Eureka -sitronen tilfører litt syrlighet, og skallet gir pektin som er nødvendig for et godt sett. Meyer sitronmarmelade er fantastisk på fisk eller kylling før grilling, et søtt syrlig tillegg til vanlig yoghurt, eller smør over pundkake til te. Meyer sitronmarmelade er også en fantastisk mikser i blenderdrikker.

2 store Eureka -sitroner (ca. 190 pund)

7-10 kopper rent rørsukker, avhengig av de endelige målingene

½ kopp sitron timian, lime timian eller en kombinasjon

1. Forvarm ovnen til 250 grader. Plasser 12 8-unse krukker i ovnen. Kok lokkene, trakten og sleiv i 30 minutter før hermetikk.

2. Skrubb frukten med en grønnsaksbørste for å fjerne støv. Fjern skallet fra Meyer -sitronene (en takket skreller er nyttig), og julienne skallet og sette til side frukten.

3. Legg skallet i en stor, ikke-reaktiv gryte og dekk til med vann, ca 2-3 kopper. Kok opp forsiktig, reduser varmen, dekk til og la det småkoke forsiktig i en time eller så til skallet er helt mykt.

4. Fjern fra varmen og la avkjøle litt. Sil skallet, reserver kokevannet, og sett til side både kokt skall og kokevann.

5. Juice de flassfrie Meyer -sitronene og sil for å fjerne frøene. Legg saften til side og legg restene av skallene i en stor, ikke -reaktiv sauspanne. Tilsett den reserverte væsken som skal tilberedes.

6. Juice Eureka -sitronene, sil for å fjerne frøene, bland med Meyer sitronsaft og sett til side.

7. Skjær Eureka sitronskallene som ikke har blitt skrelt i kvartaler, og tilsett Meyer sitronskallene og væsken som skal tilberedes. Tilsett mer vann til nesten dekning, ca 3-4 kopper, og la det småkoke.

8. Kok skallene i væske i 2-3 timer, til skallene er helt myke og blandingen ser melkaktig ut. Fjern fra varmen, avkjøl litt, og puré i en matprosessor i noen få omganger. Dette er din pektinbombe.

9. Kombiner det kokte skallet, saften og puréskallen (din pektin) og mål den totale blandingen. Tilsett like mye sukker, og#189 kopp sitron timian og kok opp.

10. Legg en liten tallerken i fryseren for å teste settet med syltetøyet. Kok marmeladen i 10 til 12 minutter, og begynn å teste når den når 215 grader. (Test settet ved å legge en liten mengde på den kalde tallerkenen, og skyv fingeren gjennom blandingen. Marmeladen skal rynke og etterlate en bane på tallerkenen.)

11. Når syltetøyet når 219-222 grader, sjekk settet en gang til, og slå av varmen. Arbeid raskt og øs syltetøyet i de varme glassene.


Gammeldags Meyer Lemon Marmalade

Koketid: 2 timer

Total tid: 24 timer

Gammeldags Meyer sitronmarmelade er den perfekte balansen mellom søtt og syrlig, laget med lite mer enn sitroner, sukker og tid.

Ingredienser:

  • 1 1/2 pund organiske Meyer-sitroner (ca. 8 mellomstore sitroner), vasket og skrubbet
  • 3 kopper filtrert vann
  • 3 1/2 kopper (700 g) granulert sukker

Veibeskrivelse:

  1. Vask og skrubbe sitroner med varmt vann for å fjerne beleggvoks (hvis du finner organiske, ubehandlede sitroner, lager de den beste syltetøyet). Blancher sitroner i kokende vann i 30 sekunder (dette vil bidra til å myke opp skallene og slippe ut saften).
  2. Bekled en liten bolle med osteklut. Sett en annen mellomstor bolle eller 4-koppers glassmåler på arbeidsflaten.
  3. Klipp av ender av sitroner og stå vertikalt. Skjær vertikalt i kvartaler. Skjær av store biter av membran i midten. Ta ut frøene med fingeren eller en knivspiss. Arbeid over en bolle for å fange opp juice, kjør fingeren nedover sitronen, mellom membranene. Noen ganger, hvis sitrusen din er moden, vil du nesten kunne fjerne membranbitene fra kjøttet. Du trenger ikke å bekymre deg for å få alt ut, men mindre membran og stein vil gi en mindre bitter syltetøy.
  4. Legg alle frøene og bitene av grov og membran i bollen med osteklut (dette er verdifulle kilder til pektin, og du vil ikke kaste dem bort!)
  5. Skjær det resterende sitronskallet i tynne skiver så tynt du kan. Legg skåret skive i målebeger sammen med juice fra skjærebrettet (det er nyttig å bruke et skjærebrett med et juicespor!).
  6. Gjenta med rester av sitroner, reserver alle frøene og bitene av grop i osteklutskålen.
  7. Når du er ferdig, bør du ha ca 3 kopper hakket skall og juice hvis du har mer eller mindre. Du vil justere mengden vann og sukker deretter.
  8. Ta ender av osteklær rundt frø og stein, bind til en sikker bunt. Sett bunten i bunnen av en bolle, og hell deretter hakket skall over toppen. Dekk med 3 kopper filtrert vann, og pass på at osteklutposen er helt nedsenket. Dekk godt til og sett i kjøleskap over natten. (Hvis du hopper over denne bratte natten over, trenger du bare å koke sitronskallet lenger for å myke det og få ut pektinet).
  9. Den neste dagen, klargjør hermetikk og vask/steriliser dine halvliter murer (eller tilsvarende) glass. Hold glassene i varmt vann til de er klare til bruk. Varm lokk i varmt (ikke kokende) vann for å sterilisere og myke opp tetningen.
  10. Legg to små tallerkener i fryseren før du begynner.
  11. Hell den gjennomvåt frukt, all væske og osteklutposen i en stor, ikke-reaktiv gryte.
  12. La det småkoke på middels høy varme og kok under omrøring av og til til skallet er tilstrekkelig mykt (du skal kunne skjære det mot siden av kjelen med en gummispatel med liten motstand). Jeg synes Meyer sitroner er relativt myke, min tok bare omtrent 15 minutter her, men hvis sitrusen din er mer fast kan det ta opptil 45 minutter. Skallet blir ikke mykere når du har tilsatt sukkeret, så pass på at du tilbereder det tilstrekkelig på forhånd.
  13. Fjern pannen fra varmen. Fjern osteklutbunten med tang og legg i en bolle for å avkjøle litt. Når bunten er kald nok til å håndtere, klemmer du posen over kjelen, elter og skraper posen etter behov for å slippe ut så mye av tykt pektin som mulig. Kast pakken.
  14. Sett gryten tilbake på varme og kok opp. Tilsett sukker, rør kraftig til sukkeret er helt oppløst og blandingen får full kjele. Hvis du har et sondetermometer, kan du feste det til siden av kjelen din nå. Ellers kan du bruke et øyeblikkelig termometer for å sjekke temperaturen hvert par minutter. Fortsett å koke, rør av og til, til blandingen når omtrent 217-218 grader F. Vi leter etter en sluttemperatur på 220 grader, men du vil begynne å teste den noen få grader før i tilfelle (og fortsette Vær oppmerksom på at hvis du befinner deg i større høyder, vil du sannsynligvis ha en lavere måltemperatur for ulike kokepunkter - omtrent 2 grader for hver 1000 fot over 3000).
  15. For å teste settet, slipp en teskje med syltetøy på en av dine frosne tallerkener og sett det tilbake i fryseren i 2 minutter. Skyv fingeren gjennom duften av syltetøy. Hvis den rynker seg tykt foran fingeren din, er det et tegn på et godt sett, og betyr at syltetøyet ditt er klart. Hvis den ikke rynker, koker du den i et par minutter til og tester igjen.
  16. Når syltetøyet er i smak, hell det i steriliserte glass, og la 1/4-tommers hodeplass stå igjen. Tørk av glassfelger og tråder. Skru på lokk og ringer. Behandle i et kokende vannbad i 10 minutter. Fjern fra vann og la den avkjøles helt, 12 til 24 timer. Sjekk tetningene. Eventuelle uforseglede glass skal kjøles og brukes innen 3 uker. Forseglede krukker vil oppbevares på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.

Har du laget denne oppskriften?

Gi oss beskjed om hva du synes!
Legg igjen en kommentar nedenfor eller del et bilde og tag meg på Instagram med hashtaggen #loveandoliveoil.

Bonus utskriftbare etiketter

Hjemmelaget syltetøy er perfekt for gaver: fullfør pakken med disse livlige utskrivbare etikettene!

Jeg designet disse runde etikettene slik at de passet til lokkene på de fleste glassene (og hvis du bruker mindre glass eller vil ha hengemerker, kan du bare skrive dem ut i redusert størrelse.

Den nedlastbare PDF -filen inneholder 12 etiketter per side.

For å bruke, bare last ned den utskrivbare filen ved å fylle ut skjemaet nedenfor. Skriv ut etikettene på klistremerker på hele arket, klipp ut runder og påfør dem direkte på (hermetiske og avkjølte) glass.


Hjemmelaget appelsin- og sitronmarmelade

Enhver blanding av sitrusfrukter kan brukes til hjemmelaget syltetøy, lime, sitroner, mandariner, grapefrukt og appelsiner av forskjellige slag og smaker, men for denne brukte vi bare appelsiner og sitroner. I gamle dager var det en tung oppgave å lage syltetøy, ettersom appelsiner og sitroner hadde tøffe skinn og måtte bløtlegges i 24 timer før de ble tilberedt for å bli inkludert i syltetøy. I disse dager kan en blender/hakker brukes til huden eller velge frukt med mykere hud.

Sterilisering

Vask glassene og lokkene i varmt såpevann. Skyll glassene i varmt vann og legg opp ned på stativer i en ovn som er oppvarmet til 120˚C. Du kan beklede stativene med bakepapir først hvis du vil. Varm glassene i 20 minutter. Ikke legg kaldt syltetøy i varme krukker, ellers kan de sprekke og gå i stykker.

Forbereder frukten

Vask og tørk frukten grundig. Klipp av begge endene og kast. Sørg for at frukten har en skinnende hud. Hvis du bare vil ha en liten mengde skall, bruker du bare halvparten av mengden hud.

Pektin eller ikke?

Pektin er ingrediensene som gjør gelé og syltetøy skjeen. Når du bruker sitrus, er pektin hovedsakelig i sitrusskallet og den hvite delen som kalles stein. Siden du bruker hele appelsinene i denne oppskriften, bør det være nok naturlig pektin til syltetøyet.

For denne oppskriften velger vi å bruke to appelsiner og to sitroner, selv om du kan bruke en rekke sitrus du vil ha. Det er best å bruke frisk, fast frukt til å lage syltetøy, da gammel frukt vil ha mistet pektinet og ikke vil sette seg. Frukt som knapt rives og plukkes tidlig på sesongen har mest pektin.

Klar eller ikke?

Det er veldig vanskelig å si om syltetøyet er klart når det tykner når det avkjøles. På grunn av det naturlige pektinet kan det ta 24-48 timer å stivne helt. Kaldtallerkenmetoden er flott for dette. Skje omtrent en teskje blanding på en tallerken som har ligget i fryseren. La den avkjøle, og hvis blandingen rynker litt når du berører den eller kjører fingeren gjennom den, har syltetøyet nådd innstillingspunktet og er klart til flaske.


Meyer Lemon-Cara Cara Orange Marmalade

Disse syltetøyene er spesielt fruktfylte. Oppskriften krever 2 typer vintersitrus som er tilgjengelig nå i mange dagligvarebutikker, inkludert Safeway og Whole Foods Markets. Cara Cara appelsiner er stort sett frøfrie og søte, med en smak som utfyller den litt oransje smaken av disse nydelige sitronene.

Oppskriften kommer fra Bonnie Shershow, som har laget syltetøy kommersielt i omtrent 10 år. Utbyttet ditt kan være større, avhengig av størrelsen på frukten som brukes. Det er best å bruke nye og/eller steriliserte glass, pluss nye bånd og lokk (se MERK nedenfor).

Oppbevart på et kjølig, mørkt sted, kan uåpnede glass i denne syltetøyet vare opptil 3 år. Når de forseglede glassene er åpnet, kan de stå i kjøleskap (med lokk på) i opptil 6 måneder.

Porsjoner: 96

Utbytte: Gjør seks 8-unse krukker

Ingredienser
Relaterte oppskrifter
Veibeskrivelse

Gjør klar seks rene 8-unse hermetikkglass, med nye lokk og bånd.

Kombiner sitron- og appelsinbitene i bollen til en kjøkkenmaskin. Puls til de er redusert til 1/4-tommers stykker. Overfør til en stor bolle og tilsett vannet, bland godt. Dekk til og la stå ved romtemperatur over natten eller opptil 12 timer.

Overfør blandingen til en stor gryte og kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels høy og tilsett sukkeret under omrøring. Kok, rør av og til, i omtrent 40 minutter, til blandingen faller fra en skje i tykke dråper, og blandingen begynner ganske våt, og begynner deretter å tykne etter 25 minutter eller så.

Del syltetøyet jevnt mellom glassene, og la det være ca 1/4 tommer hodeplass på toppen. Fjern eventuelle luftbobler ved å kjøre et langt, ikke -metallisk kjøkkenutstyr, for eksempel en spisepinne eller et spyd mellom glasset og maten. Forsegl godt og la avkjøle til romtemperatur, og blandingen fortsetter å tykne når den avkjøles.

MERK: For å sterilisere de tomme glassene, fyll en stor gryte med vann og kok opp over høy varme, og reduser deretter varmen slik at vannet nesten ikke bobler. Gjør klar seks 8-unse hermetikkglass med todelte lokk. Fordyp halvliter glassene i hermetikkkokeren. Legg ringene og lokkene i en egen liten kjele og dekk dem med varmt vann. La glassene og lokkene senke mens du lager marmeladen.


Meyer Sitron -Orange Marmalade med Timian - Oppskrifter

Vil du lage syltetøy når du er i en syltetøy for tiden?

Denne oppskriften, ingen rot, ingen tid i det hele tatt lar deg gjøre akkurat det og#8212 med hjelp fra mikrobølgeovnen.

Min gode venn og andre matskribent i Bay Area, Beth Hensperger, har nettopp kommet med sin siste kokebok, og ikke din mors mikrobølgeovnbok#8221 (Harvard Common Press) som får deg til å se på dette vanlige apparatet på en helt ny måte .

La oss innse at de fleste av oss bruker mikrobølgeovnen vår først og fremst til å varme opp rester. Men det kan gjøre så mye mer, som det fremgår av boken til Hensperger ’s. Stekte peanøtter? Jepp. Ristet kokos? Helt sikkert. Tørr fersk pasta? Det kan du vedde på. Tørre friske urter? Men selvfølgelig.

Du vil til og med finne en mikrobølgeovnversjon av min far ’s “Foil-Wrapped Chicken ” i boken, som jeg nettopp mottok en anmeldelseskopi av. Bare denne versjonen er trygg for mikrobølgeovnen fordi den bruker bakepapir i stedet.


Mikrobølgeovnen hennes “Orange Marmalade ” tar bare noen minutter å lage. Du kan til og med gjøre den til “Meyer Lemon-Orange Marmalade ” som jeg gjorde, og tilsett fersk hakket timian for en vri. Denne enkle oppskriften er en velsignelse for de som har sitrustrær i gården og prøver å finne nye måter å bruke denne dusjen på denne tiden av året.

Den skivede frukten — både skall og kjøtt — blir hakket i en kjøkkenmaskin. Hell den i en Pyrex målebeger, tilsett sukker og en skvett lys mais sirup. Zap i mikrobølgeovnen i et par minutter, overfør til en krukke og la avkjøle. Det er det.

Selv om konsistensen ikke er akkurat som en syltet syltetøy, er den mer som en tykk puré, som jeg liker. Det er fantastisk pålegg på brød, kjeks, scones og ristet pundkake. Det jeg spesielt er glad i er den lyse, glitrende smaken. Dette er en syltetøy der friskheten ikke er blitt tilberedt av den. Du kan fortsatt smake på den livlige sitrusen. Og hvem kan motstå det?

Meyer Sitron-Orange Marmalade med Timian

1 navleorange (helst organisk), ikke -skrelt, skrubbet og kvartet

2 Meyer mellomstore sitroner, vasket, skåret i sekstende og frøet

2 kvister fersk timian, bare blader

Legg appelsin, sitronskiver og timian i arbeidsskålen til en matprosessor utstyrt med metallbladet. Pulse til redusert til 1/4-tommers stykker.

Overfør til en 2-kvarts Pyrex målebeger. Legg merke til mengden og tilsett like mye sukker. Legg merke til mengden og tilsett 1 ss mais sirup, som vil forhindre krystallisering under avkjøling, per kopp appelsin-sukkerblanding.

Mikrobølgeovn, avdekket på HIGH i 2 minutter. Mikrokok på LAV (10 prosent effekt) eller TINNING i 3 til 4 minutter, til blandingen er litt tykkere og skallet er mørt. Vær forsiktig så du ikke steker for mye. Blandingen skal falle fra en skje i tykke dråper.

Overfør til en lagerkrukke. La stå til romtemperatur og blandingen fortsetter å tykne når den avkjøles. Du kan oppbevare syltetøyet i en tett dekket krukke i kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Variasjon: Orange Marmalade — Utelat sitroner og timian. Legg kvartet appelsin i bollen til en kjøkkenmaskin og følg de resterende instruksjonene.

Tilpasset fra “ Ikke din mors mikrobølgeovnskokebok og nr. 8221 av Beth Hensperger


Oppskriftsoppsummering

Skyll sitronene og tørk. Halver sitronene på tvers og saft dem, reserver saften. Skrap fruktkjøttet og frøene fra halvdelene med en skje. Skjær skrellene 1/8 tommer tykke med en skarp kniv.

I en stor, tung gryte dekker du stripene med 8 kopper kaldt vann og koker i 1 minutt. Tøm strimlene og skyll under kaldt rennende vann. Blancher to ganger til siste gang, tøm strimlene, men ikke skyll dem.

Ha strimlene tilbake i kjelen. Tilsett den reserverte juicen og sukkeret. La det småkoke over moderat varme under omrøring for å oppløse sukkeret, og deretter skumme skummet til marmeladen stivner, ca 30 minutter.

Skje syltetøyet i 5 varme 1/2-halvliter hermetikkglass, og la igjen 1/4 tommers plass på toppen, og lukk med lokk og ringer. Kok glassene i vann i 15 minutter for å dekke dem. La stå i romtemperatur i 2 dager før servering.


Hva er annerledes med Meyer Lemons?

Meyer sitroner er min favoritt sitronsort på grunn av deres tynnere hud, dypere gule, noen ganger oransje farge og litt søtere smak. Her er handlingen med denne spagettien. . .

Hver eneste streng er dekket med den frodige buttery Meyer sitronpastasausen. Du vil igjen ha mer, og du kan bare bli tatt for å slikke tallerkenen din.


Relatert video

Jeg er glad jeg leste anmeldelser før jeg lagde dette. Etter kjedelig å ha kuttet, frøet, kvartet og skåret en sitron, tok jeg ut min håndholdte mandolin. Det var mye raskere å halvere sitronen på kryss og tvers som beskrevet, så stabel og kvart de resulterende skivene. Måler også blandingen etter tilberedning i 45 minutter, før du tilsetter sukker. Mine 1 og 1/2 lbs sitroner ga nesten 5 kopper fruktkjøtt. Det ble aldri riktig gelert per platetesten, men det så ut til å sette seg fint når det ble behandlet. Jeg fylte en krukke for kjøleskapet for å bruke umiddelbart. Det er litt søtt for min smak, men i tillegg til å bruke det som pålegg, tror jeg det ville være godt penslet på fisk eller kylling eller svinekjøtt før matlaging.

Oppskriften fungerte perfekt. Faktisk er jeg enig med en annen anmelder i at det ferdige produktet nesten er overdrevent gelert. Neste gang vil jeg ikke bry meg med ostekleddepakkede frø ettersom steinen har rikelig med pektin.

Denne oppskriften fungerte veldig bra for meg, spesielt fordi jeg har liten erfaring med å lage søte ting. Det satt opp veldig bra, nesten for godt (det er litt stivt). Dette kan være fordi Meyers jeg har var proppfulle av frø. for de som har problemer med gelering, anbefaler jeg å kutte opp noen ekstra sitroner og trekke ut frøene

Dette fungerer bra med kumquats også!

Jeg har prøvd to ganger og kan ikke få denne oppskriften til å gelere. Til slutt tilsatt pektin forrige gang. Hva gjør vi galt?

Fullkommenhet! Denne oppskriften er guddommelig søt og BARE sitronisk nok uten å være nedlatende med noen av dem. Dette var første gang jeg lagde syltetøy, og min gelet spektakulært med bare pektinet fra frøene. Jeg tok et usannsynlig råd fra en annen kommentator og la til 2 anisfrø i pektinposen, og jeg elsker den ekstra dybden som dette syntes å ha på grunn av det.

Etter at jeg leste alle anmeldelsene, nølte jeg med å lage dette, fordi det ser ut til å ha vanlige problemer med å gelere. Men jeg hadde pektin i skapet, så jeg brukte to spiseskjeer av det. Voila, ingen geleringsproblemer. Det tillot meg også å redusere sukkeret til 3,5 c siden jeg ikke liker super søt syltetøy.

Jeg fulgte instruksjonene nøyaktig, tenkte jeg, men syltetøyet mitt var ikke veldig godt. Jeg tømte omtrent halvparten av mengden min tilbake i gryten for å lage mat lenger. Disse er noe bedre. Jeg antar at når det avkjøles, geler det mer? Det ville være nyttig å ha dette angitt i instruksjonene. Jeg trenger også en bedre beskrivelse av hvor mye det geler når du tester. Jeg syntes min oppførte seg bra, men jeg tok tilsynelatende feil. Jeg antar at jeg vil prøve å lage resten av min batch lenger og håper det geler. Noen forslag der ute?

Nydelig oppskrift. Jeg brukte Meyers fra treet vårt, som var mye større enn normalt og hadde tykkere skall. Sørg for å veie sitronene for å få riktig mengde. Jeg endte opp med 4 sitroner på nesten 2 kilo. Resultatet var litt for bittert, så jeg lagde det igjen, skrellet en sitron og kastet skallet. Hyggeligere. Jeg kuttet også sitronene i åttendedeler, ikke kvartaler, bare for å redusere størrelsen på bitene. Du trenger ikke å skumme skummet. Prøv å tilsette en liten smørklatt (1 ts eller mindre) når skummet begynner å heve.

Nydelig! Jeg måtte koke sitron-sukkerblandingen mye lenger enn de 15 minuttene i oppskriften, men det var verdt det.

Meget lett. Min eneste klage er at denne oppskriften ikke inkluderer NÅR du skal fjerne frøposen. Takket være en annen anmelder så jeg at den ble fjernet etter 24 timers bløtlegging, før den kokte. Nydelig! Ikke bittert i det hele tatt. Jeg la til en ekstra sitron fordi jeg foretrekker et høyere forhold mellom frukt og gel. Jeg la også til en spiseskje bourbon til halvparten av mengden min, siden en annen anmelder foreslo det. Det tilførte en deilig og subtil sprut-dybde. Dette har fått meg til å føle at jeg aldri kan gå tilbake til oransje syltetøy. Sitron vinner!

Hvis du ikke bruker Meyer sitroner, vil dette være bittert. Jeg er sikker på at det er det som skjedde med den andre personen. Meyer sitroner er en hybrid av en sitron og en appelsin, og har tynne skreller med veldig lite hvit stein. Det er der den bitre smaken kommer fra, og vanlige sitroner har mye av det. Du kan ikke lage denne syltetøyet med vanlige sitroner. Hvis du bruker Meyers, er det deilig!

Denne oppskriften ble fryktelig bitter. Jeg har laget Meyer sitronmarmelade mange ganger og har alltid hatt et flott resultat. Denne metoden for bløtlegging over natten var ny for meg, og jeg er ekstremt skuffet over sluttresultatet som jeg lagde til julegaver.

Jeg burde ha inkludert denne informasjonen med min forrige anmeldelse. Jeg brukte en skarp grønnsaksskreller for å skrelle sitronene og ta så lite av muren som mulig. Jeg fjernet deretter det tykke ytre laget av merg før jeg fjernet frø og hakk den resterende delen av sitronen. Denne prosessen høres mer tidkrevende ut enn den egentlig er, og jeg tror den hjelper på bitterheten.

Jeg la til en teskje (eller to) bourbon når sukkeret var oppløst. Så bra!!

Fantastisk! fungerte som en sjarm. Brukte spissen på målebeger til kopp - sitronreduksjon til vann. Doblet oppskriften og satt i 4 gram glass for fremtidige julegaver. Fantastisk smak, farge, tekstur.

Lagde dette akkurat etter oppskriften. Jeg endte opp med bare 5 halvliter, men jeg ser for meg at utbyttet har mye å gjøre med saften i sitronene. Det var den beste syltetøy jeg noensinne har smakt, enn si noensinne laget. Gelert perfekt, og hadde sitronsmak med den fine tertebiten som syltetøy handler om. Jeg hadde tenkt å gi bort en eller to, men etter å ha smakt det dagen etter skjuler jeg de resterende 4 glassene.

Jeg har laget en marmeladeoppskrift som kombinerer Meyer sitroner med appelsiner i årevis. Siden Meyer -sitronene er den beste delen, tenkte jeg at jeg skulle prøve denne oppskriften. Jeg er så glad jeg gjorde det! Deilig resultat, og enklere enn å hakke appelsinmasse og skive appelsinskallen for hånd. Jeg brukte min mandolin til å skive sitronene (som jeg alltid gjør), og plukket ut alle frøene som skulle legges i musselinposen. (BTW, fjern musselinposen med frø etter bløtlegging. Gi den en klem for å slippe enda mer av pektinet, og kast den deretter.) Jeg fulgte oppskriften med en liten endring. Etter å ha kokt sitron- og vannblandingen, kokte jeg den i 45 minutter (i henhold til min gamle oppskrift), målte deretter innholdet i gryten og tilsatte 1 kopp sukker for hver kopp sitronblanding. Marmeladen gelet perfekt. Tilberedning av sitron- og vannblandingen lenger (for å redusere til bare 4 kopper) vil trolig resultere i et ferdig produkt med en mye mørkere farge. Ikke feil, bare annerledes.

På hvilket tidspunkt fjerner du såposen.

Jeg inkluderte 3-4 stjerneanis i pipeposen. Gav et ekstra smakselement til syltetøyet som ble godt mottatt.

Stavefeil i min anmeldelse. Så flaut. det er ikke det ja, jeg vet forskjellen.

RÅTT! Jeg flyttet inn i et hus med en meyer lemon & quottree & quot i bakgården. Den er lastet med frukt i år, og jeg ville ikke se at den gikk til spill. Vi gjorde en testbatch med denne oppskriften og fulgte den til punkt og prikke. Det ble STORT! Denne helgen doblet vi det og gjorde det igjen med nøyaktig de samme resultatene. Jeg forstår ikke hvorfor noen vil legge til pektin. Frukten er allerede full av sin egen naturlige pektin. Og for hva den er verdt, brukte vi organisk rørsukker vi kjøpte bulk på det lokale rabattmarkedet. Hvis jeg kunne velge "HELL YESSS" i "Ville du lage denne oppskriften igjen" ville jeg gjort det. Jeg planlegger det neste år. Den & quottree & quot har fortsatt kilo frukt på den. Jeg tenker litt sitronpai neste. STOKED! ** Hvis jeg kunne gi oppskriften 5 farks ville jeg. *Jeg satte & quottree & quot i anførselstegn fordi den ikke er over seks fot høy og ikke mye mer enn en busk, men har vært en produktiv fruktprodusent.

Dette er en oppdatering av min anmeldelse 1/1/2012. Jeg fortsatte å lage flere omganger med denne oppskriften mens meyer sitroner er i sesong, dvs. Costco har dem for omtrent $ 6,50 for 4 kg. Trikset med denne oppskriften er å redusere bitterhet. Jeg bruker et lite sukkerpektin (Pomona 's pektin fra Whole Foods) - jeg liker omtrent 1 1/3 - 1 1/2 kopper sukker til 1 kg sitroner. Så jeg fjerner frøene og kaster dem. Ikke hopp over bløtlegging av skiver i 24 timer eller mer. Jeg fant dette forvirrende siden du ikke tømmer vannet etterpå, men nå forstår jeg at formålet er å fjerne bitterheten hele tiden og unngå å konsentrere den bitre smaken i skallet. Ikke la deg friste til å tømme vannet etter at du har dynket dem. Dessuten har jeg frosset opp de sitronskivene som er dynket i vann og laget små mengder syltetøy da jeg trenger dem til personlig bruk (dette er også en nyttig teknikk hvis du ikke har tid til å få dem i øyeblikket du kan finne dem i butikken). I år har jeg endelig laget nok til at jeg ikke har noe imot å skille meg med noen av glassene som gaver. Jeg ga flaske til noen for andre gang, og hun sa at jeg ikke engang skal fortelle mannen min at jeg har dette!

Jeg har laget denne oppskriften mange ganger, og den kan være litt bitter. Selv om jeg ikke har hatt noen klager. I år skal jeg prøve teknikken med å fjerne skallet uten stein for å se hvordan det går. Det er en flott oppskrift.


Se videoen: How to Make and Can Orange Marmalade (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Doushura

    du er sikkert straight

  2. Parttyli

    Ja virkelig. Det var og med meg.

  3. Svend

    Jeg beklager, men dette alternativet var ikke egnet for meg.



Skrive en melding