Sauser

Hollandaisesaus

Hollandaisesaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser for å lage Hollandaisesaus

  1. Kyllingegg 3 stykker.
  2. Smør 200-250 gr.
  3. Sitronsaft 2 ss. skjeen.
  4. Tørr vin eller kaldt vann 2 ss. skjeen.
  5. Salt, pepper etter smak.
  • Hovedingredienser Egg, smør
  • Servering av 4 porsjoner
  • VerdensmatFransk mat

Inventar:

Kniv, Liten panne, Stor panne, Visp, Mikrobølgeovn, Tallerken, Komfyr, Sausebåt

Matlaging Hollandaisesaus:

Trinn 1: klargjør et vannbad.

For å lage et vannbad trenger du to gryter - en bred og den andre liten, som vil bli renset i den første. Det er best hvis håndtakene i den andre pannen hviler på sidene av den første. Hell så mye vann i den store gryten slik at bunnen av den lille gryten synker litt i vannet. Vi legger grytene på komfyren over middels varme og koker opp, reduserer deretter brannen til den minste slik at vannet koker litt.

Trinn 2: tilbered smøret.

Skjær smøret med en kniv på et skjærebrett i små terninger. Vi la den på en tallerken og setter i mikrobølgeovnen i 30 sekunder slik at den smelter. Vi legger igjen en tallerken med olje nær komfyren, den kommer godt med snart. Oljen skal forbli varm.

Trinn 3: tilbered eggene.

Skill eggeplommene fra proteinene. Vi legger igjen proteiner, de vil ikke være nyttige for oss. Ha eggeplommene i en liten panne, hell tørr vin eller kaldt vann til dem. Salt, pepper og visp deretter med en visp i ca 1 minutt. Vi satte en kasserolle med pisket eggeplommer i et vannbad, fortsetter å vispe med en visp. Det er veldig viktig å slå blandingen hele tiden, da omelett fra egg kan vise seg. Så snart blandingen blir hvit nær bunnen av pannen, fjerner du den lille pannen umiddelbart fra vannbadet. Du kan ikke avbryte piskingen, så vi holder potten på vekt, pisker blandingen til den er avkjølt og legger den deretter tilbake på badekaret. Hvis blandingen din konstant hviter, slår du av varmen under en stor kjele.

Trinn 4: tilbered den nederlandske sausen.

Når eggene har blitt tyktflytende, begynner vi å helle varm olje i en tynn strøm, og fortsetter å vispe blandingen med en visp. Hell i smøret langsomt, da sausen kan skille seg ut. Resultatet er en tykk kremet saus der vi hell sitronsaft og tar ut av vannbadet. Hvis du synes sausen er for tykk, tilsett litt varmt vann og visp lett med en visp.

Trinn 4: server den nederlandske sausen.

Hell Hollandaisesaus i en sausbåt og server varm til kokte grønnsaker, som poteter, blomkål, asparges. Bon appetitt!

Oppskrifttips:

- - Hollandaisesaus serveres varm, så det er lurt å koke den før servering, siden du ikke kan varme opp sausen fordi den kan krølles. Hvis du vil koke det på forhånd, må du slå med en mikser hvitene som er igjen fra eggene og bland dem i den ferdige sausen. Det viser seg "Airy Dutch Sauce", som kan lagres i kjøleskapet og deretter varmes opp i et vannbad.

- - Hollandaisesaus kan tilberedes i en mikser. I dette tilfellet trenger du halvparten av smøret. For å gjøre dette, slå eggeplommene med en mikser, hell i en tynn strøm varm kremet lite, deretter sitronsaft. Etter å ha hellet alle ingrediensene, slå i ytterligere 30 sekunder. La sausen stå i ca 5 minutter. Hvis sausen ikke er tykk, legger du oppvasken med saus i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, og fortsetter umiddelbart med en mikser i 30 sekunder.

- - Du kan holde den nederlandske sausen varm ved å helle den i en termos. Skyll termosen med kokende vann.


Se videoen: Hollandaise Saus. Ole Martins Kokketips. 4-Stjerners Middag (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Yozshushura

    Ja virkelig. Jeg blir med fortalt alle ovenfor. Vi kan kommunisere på dette temaet. Her eller i PM.

  2. Maetthere

    why is it so fired !!!!!!!!

  3. Siwili

    Det var og med meg. Vi kan kommunisere på dette temaet.

  4. Illias

    jeg liker det

  5. Nulty

    Du kan ikke ta feil?



Skrive en melding