Annen

De beste røde vinene for grilling

De beste røde vinene for grilling



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De siste sommerdagene er over oss, en tid for å være sikker på at vi får nok grilling og grilling til å vare oss til neste vår. Uansett hva du vender på grillen, har vi noen killer grillerviner som matcher.

For den beste asadaen eller de beste saftige biffene:

2010 Terrazas Mendoza malbec reserve ($ 19). Mager, men sjenerøs frukt, hovedsakelig mørke kirsebær, med forfriskende bitter som napper rundt kantene. Laget for sjelden biff.

For pizzaer og focaccia i brannovner:

Rødvin Cóndita Castilla og León 2007 ($ 28). Eldre vin med mørke kirsebær og en rusten, sitrusaktig finish, den spesielle kodaen for mange spanske viner. En enkel, ikke kompleks drink.

For hamburgere fullastet:

Alvaro Castro DAV Dao rødvinblanding fra 2012 ($ 16). Saftige røde kirsebær med beskjedne tanniner og en sprø finish fra dette tradisjonelle portugisiske området. Noe selvsikker med smakfulle notater og hint av brune bønner, bare hvis du har noen på siden.

2008 Rødvin Casa de Santar Dao ($ 11). En god vin å nippe til mens du venter på at kullene skal bli varme. Avrundet frukt - flere bær enn kirsebær - med litt kremhet og myke tanniner i finishen.

For ribbe:

2009 Pitticum "La Prohibitión" alicante bouchet ($ 25). Fra Nord -Spania, en veldig velsmakende vin med noter av brunt eikebrunt smør og tørkede bjørnebær, en flott blanding for kutt av svinekjøtt eller biff.

Til lammekoteletter:

2010 Château Le Peyrat Castillon Côtes de Bordeaux ($ 14). Mørk moden frukt fra merlot country, med noen kandiserte fruktsmaker, og kakaojord og noen krydder i finishen. En veldig stor vin.

2010 Château La Grand Maye Castillon Côtes de Bordeaux ($ 20). Fruktigere, men slankere enn før. Mye bjørnebær og i en mer tradisjonell Bordeaux-stil.

For stekt geit- eller lammelår:

2011 Ouled Thaleb marokkansk rød blanding ($ 14). Blandingen av 70 prosent cab sauv og 30 prosent grenache, den har syrlige, men fulle rips- og tyttebærsmaker med hint av epleskall og en lett kalkaktig finish.

2011 Ouled Thaleb "Médallion" marokkansk rødvinsblanding ($ 16). En annen blanding - førerhus, merlot, syrah i den rekkefølgen - med litt mer grep og magre, men velduftende tørkede bjørnebærsmaker.

2010 Ouled Thaleb marokkansk syrah ($ 16). En kombinasjon hvis to stiler syrah, den starter med røde, kjøttfulle kirsebær etterfulgt av mørkere, jordnære toner. Duftende, men magert.


Viner som kan kombineres med din favoritt grillmat

Ikke begrens grillprisen til biff og fjærfe. Fast teksturert fisk gir gode grillretter. Tilbered salte laks med lette urter og sunne grønnsaker. Legg til en smak av en fyldig Chardonnay eller en lett til middels fyldig Pinot Noir, så får du et perfekt varmværsmåltid.

Hvis du tror at ketchup bare er laget av tomater, tenk om igjen! Tærtefrukter kan putres til deilig lett krydret ketchup som gjør et fint krydder til omtrent alt fjærfe eller kjøtt. Her serveres det på toppen Kirsebærburgere.

Hva er saftig, munnvann og lett å tilberede? Enkle biffer servert varme av grillen. Legg skiver på en grønn seng for et solid, sunt spinn, og server deretter med et glass Chardonnay.

Prøv disse mat-og-vin-parene:
Biff og lilla potetsalat (bildet) med Ch & acircteau St. Jean Chardonnay
Florentinsk biff med Col d'Orcia Rosso di Montalcino
Grillede biffer Balsamico med Allegrini Valpolicella Classico

Gjenopplev kjærligheten til denne allsidige middagsstiften! Kombiner grillet kylling med smakfulle grønnsaker eller ferske ciabatta -rundstykker for å fylle en sandwich. Leter du etter en annen måte å gi denne klassiske retten et velsmakende spinn? Prøv den med en hvit eller rødvin i middels stil.

Prøv disse mat-og-vin-parene:
Grillede kyllingbryst med sitron og timian (bildet) med Silverado Sauvignon Blanc
Grillede kyllingsandwich med mozzarella, tomat og basilikum med Antinori Santa Cristina Sangiovese
Grillet kylling Ratatouille med Pinot Grigio av Pighin eller Boscaini

Hvem trenger biff? Hemmeligheten bak saftige kylling- og kalkunburgere på grillen er å bruke fuktige fyllinger, for eksempel epler, sopp og courgette. Server med Kabinett, Pinot Noir eller Zinfandel.

Prøv disse mat-og-vin-parene:
Kylling eple burgere (bildet) med Niersteiner Oelberg Kabinett av Strub
Tyrkia-soppburgere med Castle Rock Pinot Noir
Texas kyllingburgere med Ravenswood Zinfandel Vintners Reserve

Si farvel til pizza-leveringen. Grill din egen pai og topp den med en klassisk kombinasjon av tomat, basilikum og mozzarella, mange grønnsaker eller nye smaker, som aubergine eller fontinaost. Velg deretter en rød eller hvitvin som utfyller pålegget ditt.

Prøv disse mat-og-vin-parene:
Tomat, basilikum og fersk mozzarella pizza (bildet) med Trapiche Malbec
Garden Pizza med Kenwood Sauvignon Blanc
Fontina og Pepper Pizza med Frescobaldi Chianti Rufina

Kveita er en rask fisk! Grill den på 12 minutter eller mindre, og tilsett deretter et smakløft med asiatisk inspirert saus, dressing i tartarstil eller appelsin r & eacutemoulade. Nyt et glass hvitvin med denne enkle og smakfulle retten.

Vil du imponere vennene dine med din kulinariske tapperhet? Fortell dem at du serverer sverdfisk i din neste cookout. Det er lett å gjøre denne kjøttfulle fisken til en munnvannsfat. Tilsett en skarp middels- til fyldig Chardonnay for å fullføre måltidet.

Prøv disse mat-og-vin-parene:
Grillet sverdfisk med tomat-og-agurk-salsa (bildet) med Columbia Crest Chardonnay
Grillet sverdfisk Kabobs med Kendall-Jackson Chardonnay Vintners Reserve

Flytt over, kjøtt, og gjør plass for grønnsakene! Vil du vite hvilke grønnsaker som får en smakforbedring fra grillen? Paprika, aubergine, courgette, mais og løk er naturlige grillvalg. Server med et avkjølt glass hvitt eller et komplementært rødt for en fantastisk sommersmak.

Prøv disse mat-og-vin-parene:
Grillet peppersalat (bildet) med Castello Banfi Toscana Centine
Grillet-grønnsakssandwich med King Estate Pinot Gris
Grillet courgette med fersk mozzarella med Aveleda Vinho Verde


12 California Red Wines Perfekt for grilling

Varmt vær og sommerhelgene betyr at det er på tide å fyre opp grillen i bakgården. Enten gulrotpølser eller burgere au poivre står på menyen, bør handlelisten din inneholde en flott flaske rødvin fra California.

Denne listen over røde blandinger i California inkluderer alle de store hitters: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah, Petite Sirah og Merlot. Hver av disse flaskene er perfekt for en lang, lat middag under stjernene, og det er noe for alle ved bordet ditt.

Morgan 2018 G 17 Syrah (Santa Lucia Highlands) $ 25, 94 poeng. Livlige dufter av svart bringebærsyltetøy på fransk toast, mørk hibiskus, tjære og lavendel viser på den kalde klimaet i denne tappingen, som inneholder 3% hver av Grenache og Tempranillo. Smaken er levende med smaker av pepper, lavendel og syrin, mot den rikere bakgrunnen fra sort bringebær og sort plomme. –Matt Kettmann

Barra of Mendocino 2017 Estate Grown Petite Sirah (Mendocino) $ 22, 93 poeng. Denne vinen er jevn og sofistikert og viser god polering og smidighet til tross for de faste tanninene som følger med variasjonen. Tette smaker av blåbær og bjørnebær er lett fremhevet av vanilje og kanel, mens en kremaktig munnfølelse beroliger ganen. Best gjennom 2029. Redaktørens valg. –Jim Gordon

Blue Rock 2017 Baby Blue Red (Sonoma County) $ 29, 93 poeng. Denne saftige vinen er en blanding av 47% Cabernet Sauvignon og 28% Merlot, med mindre mengder Petit Verdot, Syrah, Malbec og Cabernet Franc. Grippy, ungdommelige tanniner gir struktur og lengde rundt toner av integrert eik, rik blåbær og jordbær. Redaktørens valg. –Virginie Boone


16 Viner som kan drikkes (og rimelig!) Til grillsesongen, ifølge proffene

Som de fleste retter er det visse, spesifikke viner som bare passer godt til grillmat. Når det gjelder vin, vet jeg kanskje hva jeg liker når jeg smaker på det. Men det betyr ikke alltid at jeg vet hva jeg er går å like mens du leser vinbutikkhyllene med et middagsselskap i bakgården som nærmer seg. For å komme foran kurven for sommerens BBQ-sesong med så få duds som mulig (og uten å måtte kjøpe enda en flaske rosé), vendte jeg meg til noen få som vet mer enn jeg om hvilke sorter og spesifikke viner best med grillmat og annen grillmat.

Les videre for å gå til sommerens grillvinvalg-for det meste er alle viner under $ 25, med noen få stjeler for mindre enn $ 10.

Courtney Schiessl, sommelier, vinkonsulent og skribent som har jobbet med noen av N.Y.C.s beste restauranter, inkludert Marta og Dirty French:

Vinho Verde er generelt et godt alternativ for grillsesong og sommergrilling fordi den er fersk, allsidig og rimelig - mange alternativer koster mindre enn $ 10. Aveleda ‘Quinta da Aveleda (6,99 dollar) klokker vanligvis godt under det prispunktet, det er en blanding av Loureiro og Alvarinho, og er lett, frisk og pigg, med tonnevis av syrlige sitrus smaker. Anselmo Mendes 'Contacto' Alvarinho ($ 17,99) er en av de beste vinene fra regionen, og den er fortsatt under $ 20. Den har lys sitrus og moden eplefrukt, men det er også rikelig med smakfull, røykfylt mineralitet å smelte sammen med forkullede notater fra grillen. Det er spesielt godt med grillet sjømat og grønnsaker, men ikke nøl med å prøve denne flasken med kjøtt også.

Tørre Lambruscos er så store publikumsglede, spesielt for moro, uformell grilltid henger. Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco ($12.99) er ikke din mors søte, sirupaktige Lambrusco. Med syrlig svart kirsebær og bærfrukt, sammen med jordnære toner, vil denne vinen tilfredsstille røde drikkere, men den er også boblende og best servert kjølt, noe som vil glede hvite og roséelskere. Den passer perfekt til alle slags grillet kjøtt, kylling, sjømat og sider. I tillegg er det aldri en dårlig dag for å sprette litt sprudlende.

Syrah -druen, spesielt når den vokser i Frankrike, minner om en grill helt alene. Den inneholder vanligvis noter av svart pepper, røkt kjøtt og salte urter sammen med røde og svarte frukttoner, og derfor er det en naturlig kombinasjon med grillmat. Vincent Paris Syrah Collines Rhodaniennes ($12.95) er et rimelig alternativ fra en av de nordlige Rhônes beste vinprodusenter, noe som gjør den til en fersk, middels fyldig versjon over noen av de mer seriøse, dyre eksemplene. Prøv å servere den med en lett avkjøling for å øke forfriskningen når temperaturen blir varmere.

Helen Johanneson, innehaver av Helen’s Wines and drink director for LA’s Jon & amp Vinny’s, Animal, Son of a Gun, Petit Trois, Trois Familia, Trois Mec & amp Kismet:

Det er så mange perler der ute når det gjelder den perfekte vinen for grilling og chilling. Jeg elsker å starte en grilløkt med en flott petillant naturel aka pet nat - en musserende vin som vanligvis har bobler med lav nøkkel, er ufiltrert og rå. De lager perfekte tørstslukkere og setter også stemningen. Akkurat nå er en favoritt 2017 Armonia, Frizzi Pop !, Veneto, Pinot Noir/Durella ($26).

Hvis ikke et kjæledyr, er det flott å starte med rosé. Det er sesong, men! Det er så viktig å frigjøre tankene dine om rosé. Jeg elsker mørkere nyanser, salte roser som virkelig uttrykker seg som f.eks 2017 Fabien Jouves, A Table. Cahors, Malbec ($20) og 2017 Domaine St. Lucie, MiP, Provence, Cinsault/Syrah/Grenache ($21).

Til hovedbegivenheten trekker jeg vanligvis mot kjølt rødt laget av gamay, blaufrankisch, Pinot noir, Pineau d’aunis eller cab franc, som f.eks. 2017 Gaspard, Touraine, Cabernet Franc ($ 21 ).

Og hvis jeg ikke går rød, oransje vin - hvitvin med hudkontakt - er en fin måte å kombinere røykfylte grillsmaker med tekstur og syre. Et godt alternativ for oransje er 2018 Meinklang, Mulatschak, Burgenland, Pinot Gris/Welschriesling ($23).

TOSSWARE Shatterproof Resirkulerbare vinglass, 48 ​​for $ 35,99 på Amazon

Drikke utendørs betyr at solide glass er i orden at disse er BPA-frie, og du kan bruke dem i stedet for å resirkulere.

Erik Segelbaum, avansert sommelier, vinkonsulent og vinpedagog ved Somlyay LLC:

Uten tvil er Lacrima-druen fra Marche-regionen i Italia et go-to for meg. Disse vinene har stor syre og struktur som gjør dem perfekte i varmen, og de kan til og med ta en kulde. De pleier også å passe godt sammen med forskjellige søte, sure og krydrede sauser, noe som betyr at grill er et rettferdig spill. Bonus: De er også sjeldent dyre, og kvaliteten har en tendens til å være eksemplarisk. Noen av mine favoritter akkurat nå inkluderer Marotti Campi Lacrima di Morro d’Alba ‘Rubico’ (fra $ 15). Denne flasken vant nylig Gambero Rosso ‘Tre Bicchieri’ (3 glass), som er den høyeste æren en italiensk vin kan få. Gitt at de fleste andre vinnere koster så mye per flaske som en hel sak med Marotti Campi, kan du være trygg på at det er en god verdi.

En annen ekstraordinær Lacrima fra Marche er laget av Luchetti. Se etter deres stille eller glitrende (spumante) versjoner. Jeg elsker stillbildet Luchetti Lacrima di Morro d’Alba Marche (fra $ 10) med rødt kjøtt og sterke sauser. De glitrende (fra $ 14,99) passer perfekt til kylling, fisk, sjømat og alt med en fruktkomponent. Det skader heller ikke at deres dramatiske popkunstinspirerte emballasje er lett å kjenne igjen og plutselig kommer til å skvette på en fest ved bassengkanten.

Et annet flott alternativ for grilling og sommersol, fortsatt fra Italia, er Pederzana Lambrusco 'Gibe' ($14.99). Dette er en fantastisk musserende rødvin fra Emilia-Romagna. Den er blomstret og fruktig som gir inntrykk av sødme, selv om den faktisk er ganske tørr, i motsetning til mange Lambruscos. Det er en deilig, kjøttfull, smakfull notat til denne vinen som synkroniserer med de typiske smakene på grillen. Jeg liker den spesielt godt med sterkere, røykere og søtere sauser. Det kommer ikke helt overens med Carolina BBQ (dvs. eddikbaserte sauser), men fungerer fortsatt. Fjærkre fungerer bra og fisk og sjømat parer seg svømmende!

Bianca Bosker, forfatter av NYTs bestselger Cork Dork og kvinnen bak #pairdevil Instagram vinparingsserie:

Når det kommer til grill-passende viner, er jeg pladask for alle hvite fra Sicilia. Jeg synes at de er en utrolig smell for pengene og de er deilige. Hvis du tenker på Sicilia, er det et ganske varmt klima med sjømatdrevet mat. Vinene og deres essens er akkurat så perfekt egnet for disse varme grillmånedene. Spesielt elsker jeg den sicilianske druen Grillo, så vel som Cataratto og Zibbo. Noen få flasker jeg virkelig liker akkurat nå Tenute Lombardo Bianco d'Altura ($18) og Tasca d’Almerita Leone d’Almerita 2017 ($19.99 ). Men om du kjøper en drue eller en blanding fra Sicilia, jeg tror ikke du kan gå galt. De er sjenerøse viner når det gjelder sammenkobling, med stor syre, og de er publikumsglade.

Relatert lesning: CNETs beste kjølere for sommeren 2019

Jeg tror også det er en sak som må gjøres for musserende vin som en hverdagsvin. Det er virkelig deilige, budsjettbevisste glitrende alternativer som kan gjøre enhver anledning til en feiring. En spesielt jeg elsker akkurat nå er en halvglimtende appelsinvin fra Hellas “Paleokerisio” Dom. Glinavos 2017 ($12.99) . Igjen, dette er en så stor publikumsglede. Jeg har servert det i så mange forskjellige sammenhenger med forskjellige folkemengder, og det ser bare ut til å gjøre folk veldig glade. Den har appelsinskall og aprikosnoter, litt krydder og bare et pust av noe jordisk. Det ville leke veldig godt med et grillet måltid.

Relatert video: Hvordan dekantere vin, ifølge en sommelier


Sammenkobling av rødviner

Denne sommeren er Food Network’s Grilling Central fullpakket med oppskrifter for hele familiens smakløk, med det beste innen burgere, hunder, kylling og mer hele sesongen. Men med så mange oppskrifter, hvor begynner du? Hver fredag ​​gir FN Dish deg en komplett meny som er stressfri, og helgens spredning vil være sentrert rundt flette seg sammen røde viner.

Rødvin får ofte en dårlig rap om sommeren. Tanken har vært at det er for tungt og varmende å glede seg over med tradisjonelt lette, fine retter fra sesongen, som mør sjømat og ferske salater. Det som er glemt, er imidlertid sommerens rike retter med full smak, som burgere, svinekoteletter, steker, ribbe og mer, som naturlig utfyller rødvins smak og teksturer. Vi har paret Food Network sine to sammenflettede rødviner - Cabernet Sauvignon og Merlot - med våre favoritt solide grillede oppskrifter. Ta en titt på noen sammenkoblinger nedenfor, og les videre for en helgens tilberedningsmeny for å nyte dem.

Deilig robust og fyldig, Cabernet Sauvignons er på en gang tunge og fruktige. Noen sier at de kjenner igjen smaken av urter i vinen, noe som gjør Inas greske lam med yoghurtmyntesaus til en ideell følgesvenn for disse smakene. Hennes femstjerners oppskrift krever duftende oregano og rosmarin på kotelettene og fersk mynte og dill i den kremete, terte yoghurtsausen.

Cabernets gjenkjennes også av sin treaktige smak og solide tekstur. Bobby's Cedar Planked Burger (bildet til høyre) har en lignende røykfylt smak, takket være sedertrebrettene som hans saftige patties grilles på. Han avslutter burgere med grillet sopp og søt løk, som begge minner om Cabernets jordnære undertoner.

I en av sine mest klassiske sammenstillinger serveres rødvin med salte oster, både myke og kremete og harde og smuldrige. Full av smak kompletterer Cabernets vakkert den silkeaktige teksturen og den uforglemmelige smaken av Roquefort -ost, som er veldig lik blåmuggost i både smak og tekstur. Hvis du aldri har smakt Roquefort, prøv det i denne oppskriften på kalvekoteletter med Roquefortsmør med fire ingredienser.

Akkurat som Cabernets er klassisk tunge rødviner, er Merlots tradisjonelt lette flasker, spesielt kjent for sin myke, fløyelsaktige tekstur og tørre smak. Hell et glass for å nyte Neelys ’Spice-Rubbed Grill Pork Chops og legg merke til hvordan de varme smakene av krydderet av krydderet spiller ut av vinens noter av nellik. For å fullføre svinekotelettene, topper Pat og Gina dem med en crimson-farget granateple-bringebærsaus, som ytterligere utfyller vinens fruktige dimensjoner.

En annen krydret favoritt er Marcelas Adobo-Rubbed Chicken. Det er lettere enn biffete steker og burgere, så det vil fungere godt med teksturen til Merlot. Denne høyest rangerte oppskriften kan skryte av en hjemmelaget hjemmelaget adobo-saus med fersk hvitløk, løk og tørket guajillo-chili som er milde i varmen, men smakfull.

Hvis du vet at du fortsatt kommer til å drikke dessert, planlegger du å servere skiver av Paula's Cream Cheese Pound Cake With Grilled Plums til å nyte sammen med Merlot. Den myke kaken og de søte, saftige plommene vil matche de lette, fruktige smakene av vinen.

Hvis du er ny i vinverdenen eller bare vil eksperimentere med nye smaker, kan du prøve sammenflettede viner - de er ment å være tilgjengelige og lette å drikke. Se etter dem i fire forskjellige varianter, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Grigio og Chardonnay, og husk, uansett hvilke viner du velger å kombinere med hvilke oppskrifter, sørg for å nyte det du drikker og spiser.

Besøk Food Network for å lære mer om entwine.


De beste lysrøde viner for grillsesongen

Når du tenker på sommerdrikker, driver tankene dine sannsynligvis til sommervannroser, skarpe cider og øl.

Men ikke undervurder sommerrøde.

Disse flaskene er ikke store eller fet. De ser ut til å være helt ferske og best avkjølte, noe som gjør dem til den perfekte drinken for sommerscenarier med lav innsats.

Andrew Thomas Lee for Martha Stoumen

Kall disse flaskene det du vil knuse, lite innsats, terrasseskramming vin de soifs nippes best raskt og i solen. For under $ 30 per flaske, vil du ikke bry deg om å åpne et sekund eller tredje.  

Her er de beste lyse rødvinene for å komme deg gjennom sommernettene.

Pato & amp Wouters Din âmica D.N.M.C. Baga 2019

Denne vinen av mann-og-kone-duoen William Wouters og Filipa Pato er en absolutt glede. Lett, glitrende, frisk og levende med nok tanniner og struktur til å lette deg helt inn i høsten, og egentlig når som helst på året.

Det er en sjarmerende intro til Baga, en syredrevet, aromatisk lokal drue som vokser nesten utelukkende i den kystnære, kalkdrevne regionen Bairrada, Portugal. $18

Poderi Cellario E ’Grino  

Dine typiske røde fra Piemonte er seriøse, kjellerverdige og ofte utrolig dyre, tenk på Barolos og Barberas i verden.  

Tenk på Cellario Poderis lave innsats rødt alt annet enn Laget med grignolino, en innfødt Piemonte-drue med lyse syrer og røde fruktsmaker, E & aposGrino er syrlig, livlig, lett boblende og superenkel å drikke. I tillegg vil flasken i liter fortsette å gi. $19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen har blitt en en-kvinne bannerman for naturvinbevegelsen i California, og viser seg helt nydelige, friske viner som får deg til å revurdere Cali-røde.

Hun brukte tid på å klippe tennene på den berømte COS -vingården på Sicilia, hvor hun lærte å lage lyriske uttrykk for italienske varianter. Den ferdigheten skinner gjennom hennes Mendocino Benchlands 𠅋lander petite sirah, zinfandel og nero d 𠆚vola for å lage en leken, magenta-hued versjon av voksen Hawaiian Punch. Det er syrlig, lyst og gledelig. Stoumen dubs it $30

Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

The Marigny (oppkalt etter NOLA-nabolaget) ble grunnlagt av vinmakeren Andrew Reginald Young som er oppdrettet i New Orleans, og lager håndverk av komplekse karboniske macereringsviner fra Oregon og aposs Willamette Valley.  

I sitt inntrykk av pinot noir, klarer Young å smelte sammen bløten til Beaujolais nouveau med den frekke frukten av dine favoritt barndomsgodterier. Den er saftig og frodig musserende bringebærjuice for voksne med nyanserte toner av rabarbra, blodappelsin og skinn som balanserer din kjøttfulle BBQ. $33

Ampeleia & aposUnilitro & apos Rosso Toscano

Denne toskanske flasken er mykt tannisk, chillable, alkoholfri og lettdrikkelig. Denne nydelige unge vinen er laget av en veldig middelhavsblanding av alicante (eller grenache), carignan, mourvedre, sangiovese og alicante bouschet høstet rett fra kysten, og har også de urteaktige, salte, olivenlake-notatene du ønsker fra en allsidig matvin. En toskansk happy hour på flaske. $21

Frank Cornilessen Susucaru

Naturvinsfans vifter over Frank Cornilessen ’s minimalistiske, terroirfokuserte viner. Den belgiskfødte vinprodusenten driver over 19 hektar vinranker høyt oppe på bakken av Sicilia-fjellet Etna, en aktiv vulkan som ruver over øya.  

Hans Susucaru er levende, lett, kompleks og frisk med ville blomstertoner og jordbærnoter og hype kan ikke unngås. Hver årgang ebber og flyter avhengig av hva som er bra det året, men forvent en blanding av malvasia og insolia, pluss en dose siciliansk rød drue nerello mascalese.  

Når det ble skjenket et glass, erklærte Action Bronson en gang, og jeg har ventet på denne Susucaru hele livet. Jeg elsker denne. Jeg var som en liten jævla gutt, som om moren min nettopp kjøpte NBA Jam Tournament Edition. ” $29

Casa Belfi Raboso

Lambrusco, hvem? Denne boblende flasken fra Maurizio Donadi oppe i Veneto -regionen i Italia er laget med Raboso -druen (som oversetter til 𠆏iery ’ på italiensk). Laget i tradisjonell italiensk og apospet nat & apos -stil, kan du forvente lyse rød frukt, litt vegetabilsk funk og stramme, brusende, tanniske bobler. Det er livlig og energisk tenk festvin. $26

Monte Rio Cellars Pinkette

Selv om det ikke teknisk sett er en vin, kan Piquette bli fakturert som den ultimate parkdrinken. Prosessen dateres tilbake til romertiden, da vingårdsarbeidere ville henvise til rester av druerester etter vinproduseringsprosessen for å lage lav-alkoholholdig, morsom vin-drink perfekt for sesongbasert drikking. Monte Rio Cellars gjør et av de mest spennende alternativene tilgjengelig med en blanding av gamay, trousseau noir og trousseau gris fra California. $20

Cacique Maravilla Pipeno

Pipe ño er en super quaffable chilensk spesialitet som ofte er foretrukket av bønder, den er full av unge og går lett ned etter en varm dag i vingårdene. Laget av Pa ís (eller Mission) druer den livlig med skarp syre, med ville jordbær, en frodig urteakt og et snev av røyk. Det går så raskt ned at du vil være glad for at du har en liter.  $19

Iruai Shasta Cascade Red

Iruai lager viner som henter inspirasjon fra de berømte franske alpinområdene Jura og Savoie og California. Forvent gammel skolestil og kompleksitet med en gullkystbluss som bløder trousseau for tang, mondeuse for svart frukt og blaufrankisch for det bitre sparket og tanniske bitt. Blomstret, morsomt og leker godt med grillstifter. $28

Monte Zovo Sa ’ Solin Ripasso Valpolicella

Denne rødt-alle-på-fest-rødt kommer fra åsene i Valpolicella høyt over Verona. Laget av Diego og Annabella Cottini i ripassostil, forventer kjøttfulle plommonoter og silkeaktige tanniner. $ 19


Beste budsjett: Pompeian Organic Red Wine Eddik

Pompeian Organic Red Wine Eddik er det mest budsjettvennlige alternativet på denne listen, men å spare noen få dollar betyr ikke at du må ofre kvalitet. Denne rødvineddiken er laget av en kombinasjon av druer som er vokst i USA og Spania som høstes av lokale bønder og brukes til å dyrke en eddik med mild smak med litt mindre surhet enn andre alternativer der ute. Den dempede smaken gjør denne rødvineddiken godt egnet til marinering, matlaging og drizzling over stekte grønnsaker. Den passer også perfekt til ekstra jomfruolivenolje, for en frisk, lett, men litt syrlig salatdressing.


Leser for øyeblikket

Når du tenker på sommerdrikker, driver tankene dine sannsynligvis til sommervannroser, skarpe cider og knus-det-raske øl.

Men ikke undervurder sommerrøde.

Disse flaskene er ikke store eller fet. De er ekstremt ferske og best servert kjølt, noe som gjør dem til den perfekte drinken for sommerscenarier med lav innsats.

Andrew Thomas Lee for Martha Stoumen

Takk for at du så på! Besøk nettstedet

Kall disse flaskene for det du vil knuse, lite innsats, terrasseskramming av vin de soifs som du best nipper til raskt og i solen. For under $ 30 per flaske, vil du ikke bry deg om å åpne en annen eller tredje.

Her er de beste lyse rødvinene for å komme deg gjennom sommernettene.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Baga 2019

Takk for at du så på! Besøk nettstedet

Takk for at du så på! Besøk nettstedet

Denne vinen av mann-og-kone-duoen William Wouters og Filipa Pato er en absolutt glede. Lett, glitrende, frisk og levende med nok tanniner og struktur til å lette deg helt inn i høsten, og egentlig når som helst på året.

Det er en sjarmerende intro til Baga, en syredrevet, aromatisk lokal drue som vokser nesten utelukkende i den kystnære, kalkdrevne regionen Bairrada, Portugal. $ 18

Dine typiske røde fra Piemonte er seriøse, kjellerverdige og ofte utrolig dyre-tenk på Barolos og Barberas i verden.

Tenk på Cellario Poderis lave innsats rødt alt annet enn Laget med grignolino, en innfødt Piemonte-drue med lyse syrer og røde fruktsmaker, er E ’Grino syrlig, levende, litt sprudlende og superenkel å drikke. I tillegg vil flasken i liter fortsette å gi. $ 19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen har blitt en en-kvinne bannerman for naturvinbevegelsen i California, og viser seg helt nydelige, friske viner som får deg til å revurdere Cali-røde.

Hun brukte tid på å klippe tennene på den berømte COS -vingården på Sicilia, hvor hun lærte å lage lyriske uttrykk for italienske varianter. Denne ferdigheten skinner gjennom i hennes Mendocino Benchlands-hun blander petite sirah, zinfandel og nero d’avola for å lage en leken, magenta-hued versjon av voksen hawaiisk punch. Det er syrlig, lyst og gledelig. Stoumen betegner det som "vår bassengskipper, solkysser og tynne dipper." $ 30

Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

The Marigny (oppkalt etter NOLA-nabolaget) ble grunnlagt av den musikeren som ble produsert av New Orleans, og som ble produsert av Andrew Reginald Young, og produserer komplekse karboniske macerasjonsviner fra Willamette Valley i Oregon og#8217.

I sitt inntrykk av pinot noir klarer Young å smelte sammen bløten til Beaujolais nouveau med den frekke frukten av dine favoritt barndomsgodterier. Den er saftig og frodig - som musserende bringebærjuice for voksne med nyanserte toner av rabarbra, blodappelsin og skinn som balanserer din biffete grill. $ 33

Ampeleia ‘Unilitro ’ Rosso Toscano

Denne toskanske flasken er mykt tannisk, chillable, alkoholfri og lettdrikkelig. Denne nydelige unge vinen er laget av en veldig middelhavsblanding av alicante (eller grenache), carignan, mourvedre, sangiovese og alicante bouschet høstet rett fra kysten, og har også de urteaktige, salte, olivenlake-notatene du ønsker fra en allsidig matvin. En toskansk happy hour på flaske. $ 21

Frank Cornilessen Susucaru

Fans av naturlige viner gleder seg over Frank Cornilessens minimalistiske, terroirfokuserte viner. Den belgiskfødte vinprodusenten driver over 19 hektar vinranker høyt oppe i bakken av Sicilia Etna-fjellet, en aktiv vulkan som ruver over øya.

Hans Susucaru er levende, lett, kompleks og frisk med ville blomstertoner og jordbærnoter - sprøytenarkomanen kan ikke unngås. Hver årgang ebber og flyter avhengig av hva som er bra det året, men forvent en blanding av malvasia og insolia, pluss en dose siciliansk rød drue nerello mascalese.

Da det ble skjenket et glass, erklærte Action Bronson en gang: “Jeg har ventet på denne Susucaru hele livet. Jeg elsker denne. Jeg var som en liten jævla gutt, som om moren min nettopp kjøpte NBA Jam Tournament Edition. ” $ 29

Lambrusco, hvem? Denne boblende flasken fra Maurizio Donadi oppe i Veneto -regionen i Italia er laget med druen Raboso (som kan oversettes til "brennende" på italiensk). Laget i tradisjonell italiensk stil, og forvent knallrød frukt, litt vegetabilsk funk og stramme, brusende, tanniske bobler. Det er livlig og energisk - tenk festvin. $ 26

Monte Rio Cellars Pinkette

Selv om det ikke teknisk sett er en vin, kan Piquette bli fakturert som den ultimate parkdrinken. Prosessen dateres tilbake til romertiden, da vingårdsarbeidere ville henvise til rester av druerester etter vinproduseringsprosessen for å gjøre lav-alkoholholdig, morsom vin-drink perfekt for sesongbasert drikking. Monte Rio Cellars gjør et av de mest spennende alternativene tilgjengelig med en blanding av gamay, trousseau noir og trousseau gris fra California. $ 20

Pipeño er en super quaffable chilensk spesialitet som ofte foretrekkes av bønder, den er full av ung og går lett ned etter en varm dag i vingårdene. Den er laget av País (eller Mission) -drue og er livlig med skarp syre, med ville jordbær, en frodig urteakt og et snev av røyk. Det går så fort ned at du vil være glad for at du har en liter. $ 19

Iruai lager viner som henter inspirasjon fra de berømte franske alpinområdene Jura og Savoie og California. Forvent gammel skolestil og kompleksitet med en gullkystbluss som bløder trousseau for tang, mondeuse for svart frukt og blaufrankisch for det bitre sparket og tanniske bitt. Blomstret, morsomt og leker godt med grillstifter. $ 28

Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso Valpolicella

This please-everyone-at-the-party red comes from the hills of Valpolicella high above Verona. Made by Diego and Annabella Cottini in the ripasso style, expect fleshy plum notes and silky tannins. $ 19


Lean Fish

Examples: Cod, halibut, snapper, freshwater and sea bass

These are called “white fish” for a reason. Their mild, flaky, snow-white flesh makes them an ideal canvas for an array of flavors. However, use caution: They can be thrown out of balance easily by a red wine, so tread cautiously.

Consider flavors that will complement both the fish and red wine. Sweet soy or wine glazes, tomato or fruit salsas, red-pepper aioli or Romesco sauce will all work well.

High heat

This cooking method brings a crisp texture and charred flavor that permeates soft fish quickly. Use skin-on or whole fish, and don’t overcook. Valpolicella Classico (not Ripasso or Amarone) is a fresh, light red wine with tart cherry and berry flavors, hints of baking spice and a subtle bitterness that goes well with char from a grill.

It’s usually better to pair the dominant flavor than the fish itself.

Dry heat

Baking or roasting white fish delivers firmer flesh and concentrated, earthy flavor. Try butterflied whole snapper, or plump baked cod fillets with Gamay. The wine provides a pop of freshness with a brisk berry character and undertones of smoke and mushroom that go well with roasted dishes. Try a lively Cru Beaujolais like Brouilly.

In liquid or steam

This delicate method suits delicate fish. It makes them taste like they just jumped out of the sea. Yet, even fragile dishes can work with a red wine. One tip: Don’t poach in acidic broths or white wine. Try using fish, mushroom or even meat broth.

German Trollinger (known as Schiava in Italy and Vernatsch in Südtirol) is a light-bodied wine that works well with steamed and poached fish. It offers crisp acidity and seductive aromas of cherry, berry and floral pastille. It’s especially nice if the fish has been steamed with Asian spices like star anise and ginger.

Pomegranate glazed trout with wild rice / Getty


What are the best wines for pairing with barbecue and other grilled food?

This article was published more than 1 year ago. Some information in it may no longer be current.

Red wine and red meat have a deeply rooted connection.

Evgeny Karandaev/iStockPhoto / Getty Images

For more wine advice and reviews, recipes, restaurant news and more, melde deg på to receive our Good Taste newsletter in your inbox every Wednesday.

Though there may be fewer people gathered around the barbecue, COVID-19 restrictions won’t interrupt the return of prime grilling season. Whether you’re flipping burgers, searing salmon or smoking ribs, there’s a style of wine that can add more flavour to the experience.

The connection between red wine and red meat is deeply rooted, with ripe and juicy styles of cabernet sauvignon, malbec and zinfandel playing leading roles as classic matches for steak. The guiding principle for any successful grilled, smoked or barbecued pairing has long been to find a wine that can stand up to the smoky and intense flavours and richness of the meat.

Story continues below advertisement

The main ingredient is important. But the preparation and the flavours of the sauce have as much, if not more to do with finding a wine to complement your flame-grilled feast. A major point of consideration: What’s on the menu? Are we looking at something with a sticky sauce or seasoned with a rub, simply seared or deeply flavoured with smoke and spice, prepared slow and low over indirect heat or with a quick cooking method?

The most successful food and wine matches balance the flavours in the wine and the meal. Typically, more intensity of flavour from preparation and cooking methods calls for a wine with more intensity.

But a decision can be made whether you wish to meet force with force or look to add some refreshment as a contrast. Do you appreciate the robust, in-your-face appeal of an SUV-sized red or white, or would you enjoy something crisp and cool to cleanse your palate? High-octane malbec or a vibrant riesling?

My own taste and the hot and humid weather conditions of prime summer grilling season often leads me to select the crisp and refreshing alternative. When I opt to up the flavour intensity, I take a cue from places that see grilling prowess as a source of national pride – notably asados in Argentina or braais in South Africa – and settle on a bold red from those countries as a good bet for flame-grilled fare. The safest and most enjoyable option, of course, is to have a wine from both categories on hand and see which style you prefer.

If you’re Team Intensity, look to barrel-fermented chardonnay, malbec, pinotage, syrah/shiraz or zinfandel.

Team Refreshment should opt for gamay noir, pinot noir, rosé, riesling, sauvignon blanc or sparkling wine.

E-mail your wine and spirits questions to The Globe. Look for answers to select questions to appear in the Good Taste newsletter and on The Globe and Mail website.