Annen

Alex Guarnaschelli avslører hemmeligheten til perfekt surfing og gress; Vokser poetisk om avokado

Alex Guarnaschelli avslører hemmeligheten til perfekt surfing og gress; Vokser poetisk om avokado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vi trodde vi skulle snakke med kokken Alex Guarnaschelli-Food Network-stjernen og den prisbelønte kokken i New York City om hennes nye restaurant i Miami. I stedet endte vi opp med å lære at Smør kjøkkensjefen er besatt av avokado, tror på unike surf- og gressmiddager, og - gitt hennes bakgrunn - gjør opp for sin mangel på italiensk restaurantopplevelse med hyppige turer til New York i Little Italy for litt cannoli.

Du åpnet nettopp en ny restaurant i Miami - din første utenfor New York. Hvordan har du innlemmet lokal mat i menyen, og hva er favorittingrediensene dine i Miami å jobbe med?

Det var viktig å fange [havfølelsen] i Miami. Vi ønsket at det skulle være litt strand og middelhavet. Selvfølgelig prøver vi å utnytte lokale ressurser i Miami, som avokado og mango; de drypper av trærne. I Florida reagerer jeg på sesongmessighet og naturressurser. Jeg må si at jeg spiser en usunn mengde avokado her. De er smørete, kremete og gresskledde. Vi tenker ikke på det faktum at det er så mange slags avokado der ute, men jeg foretrekker de større.

Hva er din favoritt måte å lage en avokado på?

Jeg skal gi deg et kjedelig svar: Jeg liker dem med salt, pepper, rødvineddik og kanskje bare litt sitronsaft. Eller jeg liker også litt blonde misopasta med en sherryvinaigrette og kanskje en prikk sennep. Du kan ta avokado -toast og… .Avocado er uansett en ensom ulv. Jeg liker det best når den bare er der og du biter på en terning av den. Ærlig talt må du respektere avokado. Det tar mange års matlaging å vite når man skal tråkke på bremsene med en tallerken eller ingrediens. På den måten er en avokado en utfordring.

Du og Anne Burrell arrangerer surf- og gressarrangementet "Summer in the City" på New Taste of the Upper West Side i New York City i juni. Kan du fortelle meg om denne nye hendelsen?

Vel, det vil absolutt ikke mangle personlighet hos meg og Anne som vert. Vi er begge ekte New Yorkere. Det er en hendelse som er veldig stor, men det er en intimitet, en "i hagen din" -følelse, omtrent som en avokado.

Hvordan lager du en flott surf og gressbane?

Merkelig jeg elsker biff og hummer, men jeg har knapt noen gang surfe og gress. Hvis jeg måtte lage min egen, måtte jeg elske å lage en lønn og soyaglassert svinekotelett og røye noen reker med chili og sitron ... Surf og torv kan være ydmyke eller overdådige, og det er det som gjør det flott.

Du nevnte å være en ekte New Yorker. Hva er ditt beste måltid i New York?

Må jeg velge bare en? Jeg liker virkelig Eisenbergs smørbrødbutikk på Fifth Avenue. Jeg elsker det det legemliggjør. Det er lavmælt. Jeg kan gå inn der og få et eggesmørbrød, og de legger vanligvis for mye pepper på det, men det gjør meg glad. Etterpå kan jeg gå til City Bakery for en croissant, men ikke siter meg om det. Jeg elsker også å dra ned til Little Italy. Jeg går til Alleva Meieri og får røkt mozzarella og går deretter til DiPalo for å se hva han har. Jeg vil gå til Ferrara og få en cannoli eller en sfogliatella. Det er hvordan jeg kobler meg til det faktum at jeg er italiensk, men jeg lager egentlig ikke italiensk. Jeg elsker mamma- og popfølelsen der. Vi må fortsette å være nedlatende på disse stedene.

Hva er din favoritt vårgrønnsak?

Nok et kjedelig svar. Du forventer at jeg skal si ramper eller fiddleheads, ikke sant? Men jeg er i pastinakkfase nå: skiver og forsiktig stekt eller bakt i hjel i ovnen. Jeg jukser på ramper med pastinakk, og jeg er syk til å dø av asparges, men jeg føler meg dårlig med det. Ærlig talt? En rampe- med sine smakfulle og løkaktige smaker- den er ikke sikker på hva den vil bli når den vokser opp.



Kommentarer:

  1. Rockford

    Ja absolutt. It was with me too. Vi kan kommunisere på dette temaet.

  2. Wyligby

    It seems to me an excellent phrase

  3. Dela Eden

    Gjør som du vil. Gjør som du vil.

  4. Nizil

    It also worries me about this issue.

  5. Evan

    Hva er de riktige ordene ... Super, strålende setning

  6. Bailintin

    Completely I share your opinion. In it something is and it is excellent idea. Jeg støtter deg.

  7. Lynessa

    And what in that case is it necessary to do?

  8. Meyer

    Jeg tror du tok feil. Jeg er sikker. Skriv til meg i PM, snakk.



Skrive en melding