Annen

Kremet purreløk og potetsuppe

Kremet purreløk og potetsuppe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

4

purre (bare hvit del)

Malet svart pepper, etter smak

Fersk persille, til pynt

Skjul bilder

  • 1

    Fres løk og purre i en kjele med litt olje.

  • 2

    Skill og skjær potetene hver for seg før de kokes i vann. Tilsett en buljongterning etter eget valg i vannet - jeg liker å bruke vegetabilsk smak.

  • 3

    Legg deretter løk, purre, litt malt pepper og en persillekvist i gryten med potetene.

  • 4

    Når potetene er møre, blander du alt med en stavmikser. Server umiddelbart, pyntet med noen bladpersille eller litt grønn løk i terninger.

Eksperttips

  • For en tynnere suppe, tilsett mer vann.

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften

Mer om denne oppskriften

  • Krem av purresuppe eller "poro", som vi kaller purre i Peru, er en av min mors favorittsupper. Jeg husker akkurat hvor rico det var å nippe til denne varme kremet suppen under de kalde, grå vinterdagene i Lima. Jeg vet at noen velger å servere denne suppen kald, men jeg foretrekker å servere den varm. I løpet av helgen som gikk, ønsket jeg å overraske moren min ved å tilberede denne suppen som hun lagde så ofte til meg. Her vil jeg dele med deg denne enkle og delikate oppskriften på "crema de poro." Jeg håper du liker det, buen provecho.

Purre- og potetsuppe

Purre- og potetsuppe er en tykk og kremaktig klassisk fransk potetsuppe som starter med hvitløkssmør der purre sakte sauteres for å få frem den søte smaken.

Den er enkel å lage, koselig og trøstende, men også luksuriøs og elegant. Jeg elsker hvordan denne purresuppen kan være Couch Food ELLER en elegant forrett til et middagsselskap. God mat er et universelt språk!


Rustikk potetpurelsuppe Ingredienser:

Før vi kommer til hele oppskriften nedenfor, her er noen notater om ingrediensene du trenger for å lage denne rustikke oppskriften på potetspurre:

  • Purre: Hvis du er ny i å jobbe med purre, sjekk ut min korte guide (inkludert en videoopplæring) for hvordan du velger, rengjør og kutter purre. Vi vil bare bruke de hvite og lysegrønne delene i denne suppen, så husk å kaste de mørkegrønne delene. Og som alltid, ikke glem å rengjøre purre siden skitt ofte blir fanget mellom lagene.
  • Poteter: Jeg foretrekker å bruke uskallede, smørete Yukon Gold -poteter til denne suppen, men bruk gjerne hvilken som helst type potet du foretrekker.
  • Løk, selleri og hvitløk: Disse vil tjene som de andre grunnleggende grønnsakene til vår suppe, stekt i olivenolje (eller smør). Jeg elsker å tilsette mye hvitløk, men du kan bruke mindre hvis du foretrekker det.
  • Tørr hvitvin: For å avlasere kjelen og tilsette kjøttkraften litt smaksdybde. (Når det er sagt, hvis du foretrekker å ikke lage mat med alkohol, kan du bare legge til litt ekstra grønnsakskraft.)
  • Grønnsakskraft: Å tjene som grunnlag for buljongen vår. (Eller kyllingkraft vil også fungere.)
  • Fersk timian: Jeg anbefaler å tilsette mye fersk timian og/eller andre friske franskinspirerte urter du liker (som rosmarin, salvie, estragon, oregano osv.). Hvis du ikke har friske urter tilgjengelig, kan du legge i en teskje eller to tørket timian (tilsett langsomt etter smak) eller enda bedre noen teskjeer Herbs de Provence eller italiensk krydder.
  • Laurbærblad: Jeg anbefaler også å legge et par laurbærblader til buljongen.
  • Cayenne, salt og svart pepper: Og som nevnt ovenfor, elsker jeg å legge litt cayenne til buljongen for å gi den en merkbar, men subtil støtte av varme. Jeg pleier å legge til 1/4 ts, som du definitivt kan legge merke til. Men hvis du er forsiktig med varme, anbefaler jeg å starte med bare en klype, og du kan legge til mer hvis du vil.
  • Valgfritt pålegg: Vi elsker å servere denne suppen med hjemmelagde krutonger (vi er delvis med surdeigs-krutonger laget med et dryss Herbs de Provence) og et dryss grovrevet parmesanost. Men legg gjerne til litt hakket fersk gressløk eller andre urter på toppen hvis du også vil.


Kremet potet-, purre- og sellerisuppe

Supper er så pålitelige. De er som det perfekte stedet på sofaen din som tilpasser seg kroppen din og føles helt riktig. Når jeg vil ha noe trøstende og beroligende, vet jeg akkurat hvor jeg skal henvende meg til min store suppekanne.

Siden graviditeten min har gjenoppstått mange helseproblemer for meg, kommer jeg og maten ikke alltid overens. Supper har imidlertid aldri sviktet meg. De er med meg gjennom tykt og tynt. Denne spesielle suppen skapte jeg på en av mine gravide dager, da jeg virkelig ønsket meg noe kremaktig, med en smak av smak, men ville få meg til å føle meg bra. Beroligende bør være dette suppenes mellomnavn. Det føltes som en klem fra innsiden mens jeg nøt hver skje.

Siden da har jeg mange av disse suppene mange, mange ganger. Det har blitt en favoritt ikke bare for meg, men for hele familien min. Jeg hadde laget en stor gryte av denne suppen en dag, og vi hadde en haug med familiemedlemmer innom huset vårt. Selvfølgelig tilbød jeg dem denne suppen, og de ble alle overrasket over smaken og teksturen. Jeg har sendt oppskriften til min mor, min svigerinne osv. Og når jeg går forbi en sellerirot i butikken, går denne suppen på menyen min. Jeg håper du prøver det, og det er deilig når som helst på året.

Ingredienser:

Hvis du aldri har jobbet med sellerirot, er det en enkel måte å forberede det på. Skjær den i to. Legg selleriroten med den kuttede siden ned på et skjærebrett for å gi deg en flat overflate. Bruk en kniv, gå hele veien rundt selleriroten og skrell av det tøffe ytre laget. Vask selleriroten og den er klar til å bli hakket på dette tidspunktet. Fres løk, purre, selleri og hvitløk i smør eller olje i ca 8-10 minutter, på middels varme, dekket til de er møre og litt gylne. Du vil virkelig få grønnsakene til å være myke og begynne å bli litt brune på flekker, siden dette vil gi dem en søtere, stekt og mer konsentrert smak. Tilsett selleriroten i løpet av de siste 5 minuttene. Tilsett poteter og buljong. Kok opp og reduser deretter varmen til en simmer. Kok dekket til potetene er gjennomstekte, ca 15 minutter til.

Sett suppen tilbake i gryten og tilsett den tunge fløten, hvis du bruker den. Suppen blir deilig uten krem, så du trenger ikke legge den til hvis du ikke vil. Jeg tror det gjør suppen mer fløyelsaktig og kremaktig, så jeg liker å legge den til. Varm det gjennom.
  • 1/2 lb purre (grundig skylt)
  • 2 til 3 middels russet (eller andre stivelsesholdige) poteter
  • 3 til 4 skiver bacon (terninger)
  • 1 1/2 ss usaltet smør
  • 1 middels løk (skrelt og grovhakket)
  • 1 fedd hvitløk (skrelt og knust)
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • 1 liter grønnsaksbuljong eller kjøttkraft
  • Kosher salt (etter smak)
  • Kvernet hvit pepper (etter smak)
  • 1/4 kopp tung krem ​​(varm)

Skjær purre i (omtrent) biter av samme størrelse, omtrent 1/2 tommer til 1 tomme tykke, avhengig av diameter. Bitene skal ha en ensartet størrelse slik at de stekes jevnt, men de trenger ikke å kuttes nøyaktig.

Skrell potetene og skjær dem i biter omtrent like store som purren.

I en tynnbunnet suppegryte, varm smøret over svak til middels varme. Tilsett bacon og løk, og stek sakte til det meste av fettet har gitt seg ut, og baconet er lett gyllenbrunt, men ikke brent. Fjern baconet fra formen og sett til side på tørkepapir for å renne av.

Tilsett løk, hvitløk og purre og kok i 2 til 3 minutter eller til løken er litt gjennomskinnelig, rør mer eller mindre kontinuerlig. Tilsett vinen og kok i et par minutter eller til vinen ser ut til å ha redusert med omtrent halvparten.

Tilsett fond og poteter. Øk varmen til middels høy og kok opp. Senk deretter varmen og la det småkoke i 15 minutter eller til potetene er myke nok til at de lett kan stikkes gjennom med en kniv. Ikke la dem bli grøtaktig, skjønt.

Trekk ut noen av de kokte purren og sett den til side. Du kan skjære den litt opp og bruke den som pynt.

Fjern suppen fra varmen og puré med en stavmikser, eller i en vanlig blender. Hvis du bruker en vanlig blender, kan det være nødvendig å arbeide i grupper, slik at du ikke overfyller kannen. Start med sakte hastighet med lokket litt på gløtt for å lufte ut damp, forsegle deretter lokket og øke hastigheten.

Returner den puréede suppen til gryten og la det småkoke igjen, tilsett mer buljong eller buljong for å justere tykkelsen om nødvendig.

Rør inn fløten sammen med det reserverte baconet, smak til med kosher salt og hvit pepper. Pynt med den reserverte purren i terninger og server med en gang.

Vær forsiktig når du blander varme ingredienser

Steam ekspanderer raskt i en blender, og kan få ingrediensene til å sprute overalt eller forårsake brannskader. For å forhindre dette, fyll blenderen bare en tredjedel av veien opp, ventiler toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.


Oppskriftsoppsummering

  • 4 ss usaltet smør
  • 3 mellomstore purre, bare hvite og lysegrønne deler, skåret i tynne skiver
  • 2 mellomstore løk, halvert og i tynne skiver
  • Kosher salt
  • 1/4 kopp tørr vermouth
  • 1/4 kopp tørr hvitvin
  • 1 pund Yukon gullpoteter, skrelt og kuttet i 1-tommers terninger
  • 8 kopper vann
  • 1/2 kopp cr & egraveme fra & icircche eller rømme
  • 1 ss finhakket gressløk
  • Nykvernet pepper

Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett purre, løk og 2 ts salt og kok over moderat varme, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca 10 minutter. Rør i vermouth og hvitvin og kok til det er nesten fordampet, ca 5 minutter. Tilsett poteter og vann og kok opp. La det småkoke på moderat varme til potetene er veldig møre, cirka 35 minutter.

Arbeid i grupper, pure suppen i en blender til den er veldig glatt. Ha suppen tilbake i pannen. Tilsett cr & egraveme fra & icircche og la det bare småkoke over moderat varme under omrøring av og til. Smak til med salt. Hell suppen i varmebestandige glass eller boller. Pynt med gressløk og pepper og server.


Kremet potetspurresuppe

Creamy Potato Purre Soup er en solid, varm og trøstende suppe. Deilig alene, eller perfekt når den er kombinert med en smørbrød til en lunsjfylling, denne suppen er enkel å lage og fylt med smak. Purre og løk stekes og stekes i smør, deretter kokes det med poteter i kyllingbuljong puret til perfeksjon, og halvparten røres deretter inn for den siste kremete berøringen.

Hva du trenger for å lage denne suppen

  • purre
  • løk
  • poteter
  • redusert natriumkyllingbuljong
  • fettfri halv og halv
  • salt og pepper

Jepp, det er det! Selvfølgelig, hvis du vil toppe det med noen deilige ekstra pålegg, kan du også inkludere:

Jeg anbefaler definitivt å ha det gøy med påleggene, men suppen er også deilig alene.

Hva er en purre? Hvordan jobber du med dem?

Hvis du aldri har jobbet med purre før, ikke frykt. De kan se skremmende ut, men betrakter dem som nesten en gjengrodd løk. De har en deilig, mild løksmak, og de er virkelig en av stjernene i denne retten (den andre stjernen er poteter).

Den eneste ulempen med å bruke purre er at de kan bære masse skitt inne i dem, så du må sørge for at du vasker dem grundig før du lager dem. I & rsquoll viser deg hvordan du gjør det neste.

Den eneste delen av purre som brukes er den hvite delen, opp til den lysegrønne delen. Så trim purre, slik:

Skjær deretter purre på langs og skjær dem deretter i ringer, slik:

Fyll deretter en bolle med vann og tilsett kutt purre i vannet. Rist purrebitene med hendene mens de renner under vann for å løsne smuss. Ta deretter purren ut med hendene og legg dem i en annen bolle, og gjenta denne prosessen. Jeg skylte dem to ganger, og fant ut at det var tilstrekkelig.

Hvordan lage kremet potetpurresuppe

Ta en nederlandsk ovn eller en stor suppegryte. Tilsett smøret i gryten over middels varme og la det smelte. Tilsett deretter purre og løk. La dem koke i omtrent fem minutter, eller til de blir myke.

Etter fem minutter, legg til potetene og kyllingbuljongen. Dekk til gryten og kok opp. Når den er kokt, reduser du varmen for å småkoke. La suppen småkoke i 30 minutter.

Etter 30 minutter blir potetene gaffelmøre.

Ta en stavmikser (som denne) og bland suppen til den er jevn. Hvis du ikke har en stavmikser, kan du bruke en tradisjonell blender, men sørg for å gjøre dette i grupper. Vær også obs på sprutende varm suppe! Vær forsiktig.

Det er det! Oppbevar dekket i kjøleskapet. Jeg liker å dele min ut i murkrukker hvis jeg spiser den hele uken. De er praktiske for å reise til kontoret og varme opp! Jeg liker også å servere min med en sandwich eller wrap på siden.


Oppskriftsoppsummering

  • 1/4 kopp (1/2 pinne) usaltet smør
  • 6 til 8 fett purre, bare hvite deler, rengjort og skåret på tvers
  • 8 mellomstore russet poteter, skrelt og skåret i tynne skiver
  • 1 ss grovt salt
  • 5 kopper kjøpt lavnatriumkyllingbuljong i butikk
  • 2 kopper halv og halv
  • 1 kopp tung krem
  • Klype nyrevet muskat
  • Nykvernet hvit pepper
  • Hakket fersk gressløk, til pynt

Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett purre og kok under omrøring til det er mykt, ca 10 minutter. Tilsett poteter, salt og buljong la det småkoke til potetene er møre, cirka 30 minutter.

Overfør blandingen til glasset i en blender eller en bolle med en food processor -blanding til den er jevn. Sett en finmasket sil over en stor væske i en kjele. Tilsett halv og halv, tung krem ​​og muskatnøtt med hvit pepper.

Returner til komfyren og varm forsiktig over middels høy varme til den er gjennomvarm. Server pyntet med gressløk.


Parisisk Potage

  • eggfri
  • fiskfritt
  • alkohol fri
  • skalldyrfri
  • svinekjøttfri
  • balansert
  • glutenfri
  • hvetefri
  • soyafri
  • tre-nøtte-fri
  • uten rødt kjøtt
  • Kalorier 279
  • Fett 12,4 g (19,0%)
  • Mettet 4,7 g (23,5%)
  • Karbohydrater 33,7 g (11,2%)
  • Fiber 3,3 g (13,0%)
  • Sukker 6,1 g
  • Protein 9,0 g (18,0%)
  • Natrium 651,8 mg (27,2%)

Ingredienser

stor purre, ødelagte ytre blader kastet, delt, vasket og finhakket (3 kopper)

Yukon gullpoteter, skrelt og holdt i kaldt vann

(1 liter) hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk kyllingbuljong med lite natrium

nykvernet svart pepper

hakket fersk persille eller kjørvel

revet Gruyère -ost eller en klatt myknet usaltet smør (valgfritt)

Bruksanvisning

Varm opp olje og smør i en stor gryte. Tilsett purre og kok over middels varme i ca 3 minutter, rør av og til.

Skjær i mellomtiden potetene i pinner som er omtrent 3/4 tommer tykke og skjær pinnene på tvers i 1/8-tommers skiver (du vil ha omtrent 3 kopper). Potetene bør oppbevares i vann etter skrelling, men de bør ikke vaskes etter at de er kuttet i skiver, dette vil vaske bort stivelsen, noe som bidrar til å gjøre suppen jevn.

Tilsett fond, vann, salt og pepper i purren, og bland deretter inn potetskiver. Kok opp, reduser varmen og kok forsiktig i ca 12 minutter.

Server suppen med et dryss av persille eller kjørvel på toppen og eventuelt revet ost eller en klatt smør.

Oppskriftsnotater

Trykt på nytt med tillatelse fra Jacques Pépin Heart & amp Soul in the Kitchen av Jacques Pépin, copyright (c) 2015. Utgitt av Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt.


Fettfri (skummet) melk og potetmos gjør denne potetspurresuppen tykk, fyldig og superkremaktig, uten smør eller fløte. Pluss at den er full av næringsrik kalium og nesten halvparten av ditt daglige behov for vitamin A og C.

Best av alt, det kommer sammen på kort tid, noe som gjør det til et enkelt måltid på ukedager som er perfekt med en grønn salat og et stykke sprø fullkornsbrød.

Kremet potetspurresuppe

FORFATTER
OPPSKRIFT TYPE
TJENER

Ingredienser

  • 3 mellomstore poteter, skrelt, skrubbet og kuttet i terninger i store biter
  • 3 kopper renset og hakket purre
  • 1 kopp løk, terninger
  • 1 stilk selleri, terninger
  • 1 stor gulrot, terninger
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts løkpulver
  • 4 kopper lavnatrium kyllingbuljong
  • 1 kopp fettfri (skummet) melk
  • Nykvernet pepper, etter smak

Bruksanvisning

  1. Legg poteter, purre, løk, selleri, gulrøtter, hvitløk, løkpulver og buljong i en kjele eller nederlandsk ovn.
  2. Kok opp, reduser varmen og dekk til. Stek til potetene er møre, ca 20 minutter.
  3. Fjern omtrent halvparten av suppen, og purér med en håndholdt dyppemikser eller en kjøkkenmaskin.
  4. Ha puréen tilbake i kjelen.
  5. Rør inn melken.
  6. Tilsett malt pepper.
  7. Valgfritt: Dryss suppen med ferske hakkede urter eller litt hakket, sprø kanadisk bacon eller kalkunbacon før servering.

Næringsinnhold

Kalorier: 134 | Totalt fett: .3 gram | Mettet fett: .1 gram | Natrium: 468 milligram | Kalium: 894 milligram | Total karbohydrat: 28 gram Fiber: 4 gram | Sukker: 6 gram | Protein: 6 gram | Vitamin A: 46% av RDA | Vitamin C: 48% av RDA

Merknader

Purre er veldig sandig. Hakk dem og skyll dem deretter godt i en sil for å være sikker på at de er fri for rusk. | Vegetabilsk kjøttkraft kan erstattes med kyllingbuljongen for en vegetarisk versjon av denne oppskriften. | Soyamelk kan erstattes med skummet melk.

I slekt

Abonner på vårt nyhetsbrev for å motta oppdateringer og vårt gratis nedlastbare hefte med sunne familieoppskrifter.


Se videoen: Sivs kraftmat - Potet- og purreløksuppe med torsk (August 2022).