Annen

Sweet Pickle Relish


Hvis du ønsker å blande dine grillkrydder, er denne smakfulle oppskriften enkel å lage, men smakfull nok til å imponere enhver pølseentusiast.

Ingredienser

  • 6 pickles
  • 2 ss eddik
  • 1/4 ts hvitløkspulver
  • 1/4 ts løkpulver
  • 1/8 ts pepper
  • 1/4 ts sennep
  • 3 ss sukker
  • 1/4 ts koriander
  • 1/4 ts gurkemeie
  • 1/4 ts selleri frø
  • 1 spiseskje honning

  • 8 store sylteagurker, terninger
  • 1 stor gul løk, terninger
  • 1 rød paprika, i terninger
  • 3 spøkelse chilipepper, terninger
  • 2 ss salt
  • 2 kopper hvitt sukker
  • 2 kopper eplecidereddik
  • 6 hermetikkbokser med halvliter med lokk og ringer

Kombiner agurker, løk, rød paprika og spøkelse -chilipepper i en stor gryte, tilsett salt og kast til strøk. Dekk potten med lokk og sett den i kjøleskap, 8 timer til over natten.

Bland sukker og eddik i agurkblandingen og la det småkoke over middels varme, rør ofte, til smaken er mør, ca 45 minutter.

Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 10 minutter. Pakk smaken i varme, steriliserte glass, og fyll dem til 1/4 tommer fra toppen. Kjør en ren kniv eller tynn slikkepott rundt innsiden av glassene etter at de er fylt for å fjerne eventuelle luftbobler. Tørk av kantene på glassene med et fuktig papirhåndkle for å fjerne matrester. Topp med lokk og skru på ringer.

Legg et stativ i bunnen av en stor gryte og fyll det halvveis med vann. Kok opp og senk glassene i kokende vann ved hjelp av en holder. La det være et mellomrom på 2 tommer mellom glassene. Hell i mer kokende vann om nødvendig for å bringe vannivået til minst 1 tomme over toppen av glassene. Kok opp vannet, dekk over gryten og bearbeid i 10 minutter.

Fjern glassene fra gryten og legg dem på en klutbelagt eller treflate, flere centimeter fra hverandre, til de er avkjølte. Trykk på toppen av hvert lokk med en finger, og pass på at tetningen er tett (lokket beveger seg ikke opp eller ned i det hele tatt). Merk og dater glassene og oppbevar dem på et kjølig, mørkt område.


Million Dollar Relish

For et par år siden delte Mary Fonville, en leser fra vår Facebook -side, sin personlige oppskrift på Million Dollar Relish, en arvestykkeoppskrift på en søt sylteagurk som hun personlig har laget i mer enn 40 år.

Jeg er ikke sikker på historien til denne oppskriften, hvor navnet kommer fra, eller egentlig, det som skiller Million Dollar Relish fra alle andre vanlige søte pickle relish, bortsett fra at mange av Million Dollar -oppskriftene er ekstremt tunge på gurkemeie. Noen dekker grønnsaksblandingen med isvann for å suge, litt varmt vann, noe, ikke noe vann i det hele tatt. Noen oppskrifter legger til gulrøtter, og noen er også veldig tunge i paprika. Jeg antar at som alt annet, er det like mange oppskrifter på denne smaken som det er kokker.

Mange kjører grønnsakene gjennom en matprosessor eller kjøttkvern for smak, men jeg liker mer sylteagurk i terninger og ønsket mer tekstur i min, så jeg kutter i hånden i stedet for å male dem.

Jeg er en stor fan av pølser, har alltid vært, vil alltid være, og søt sylteagurk er et ganske standard krydder for meg. I tillegg til den klassiske pølsen, kan du bruke denne smaken i potetsalat, skinke, tunfisk og kyllingsalat, på burgere eller smørbrød, uansett hvor du liker pickles. Det er deilig!

Som alltid, med alle hermetikkoppskrifter du finner her på nettstedet mitt, må jeg legge til min advarsel. Før du fortsetter med en oppskrift på hermetisering eller konservering på Deep South Dish, anbefaler jeg at du alltid konsulterer en profesjonell hermetikkressurs for fullstendige detaljer om hvordan du trygt kan spise mat, fra start til slutt, for å gjøre dem pantry stabile.

Først må du skrelle og frø agurkene før du hakker dem. Jeg bruker bare vanlige agurker fra hagen. Du trenger 2 liter i terninger.

Bruk en skje til å fjerne alle frøene.

Bland de hakkede agurkene, løken og paprikaen i et stort glass eller en plastbolle. Bland for å blande godt, tilsett 2 ss salt - jeg brukte bare kosher salt - rør deretter, dekk til og sett i kjøleskap, la stå minst 6 timer eller over natten, omrør av og til, hvis mulig. Tøm godt, rør av og til for å slippe ut så mye væske som mulig, men ikke skyll.

Bland eddik (hvit eller cider), sukker, hvitløk, sennepsfrø, sellerifrø og gurkemeie i en stor gryte. Kok opp, rør regelmessig til sukkeret er oppløst. Tilsett de drenerte grønnsakene og rød pepperflakene, hvis du bruker det, kok opp igjen, reduser til middels og la det småkoke i 30 minutter. Bruk en hullseskje for å overføre relish til steriliserte glass og topp med sirup. Forsegle, kjøle eller bearbeide for hermetikk.

Oppskrift: Million Dollar Sweet Pickle Relish

©Fra kjøkkenet i Deep South Dish

Forberedelsestid: 15 min | Tilberedningstid: 30 min | Utbytte: Ca 6 halvliter

Ingredienser

  • 8 store agurker, skrelles, frø og terninger (ca 2 liter terninger)
  • 2 kopper hakket løk
  • 3 grønne paprikaer, hakket
  • 3 røde paprikaer, hakket
  • 1 stor boks pimento, drenert og hakket, valgfritt
  • 2 ss kosher salt
  • 1 liter hvit eller eddik
  • 4 kopper granulert sukker
  • 2 ts finhakket hvitløk
  • 2 ss sennepsfrø
  • 2 ss sellerifrø
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/4 ts rød pepperflak, eller etter smak valgfri

Bland en agurk, løk og paprika i en stor bolle av glass eller plast for å blande godt. Tilsett salt, rør om, dekk til og la stå i kjøleskap, la stå i 6 timer eller over natten, rør av og til. Tøm godt, men ikke skyll.

Bland eddik, sukker, hvitløk, sennepsfrø, sellerifrø og gurkemeie i en stor gryte. Kok opp, rør regelmessig til sukkeret er oppløst. Tilsett de drenerte grønnsakene og rød pepperflakene, hvis du bruker det, kok opp igjen, reduser til middels og la det småkoke i 30 minutter. Bruk en hullseskje for å overføre relish til steriliserte glass og topp med sirup. Forsegle, kjøle eller bearbeide for hermetikk.

Å behandle for hermetisering: Steriliser glass og lokk. Forbered et varmtvannsbad. Pakk varme pickles og væske i varme krukker, og la 1/4-tommers topprom være. Tilsett Pickle Crisp i hver krukke hvis ønskelig. Fjern luftbobler. Tilsett lokk og ringer og bearbeid i 15 minutter i en kokende vannkanne.

Cook's Notes: Jeg er ikke en profesjonell hermetikkekspert. Ta kontakt med en profesjonell hermetikkressurs for detaljer om hermetikk i vannbad før du prøver å få hjemmekanne.

Sjekk disse oppskriftene også!

Bilder og fullstendig innhold inkludert oppskrift ©Deep South Dish. Oppskrifter tilbys kun for ditt eget personlige bruk, og mens festing og deling av linker er velkommen og oppmuntres, må du ikke kopiere og lime inn for å repostere eller publisere andre steder, for eksempel andre Facebook -sider, blogger, nettsteder eller fora uten eksplisitt forhåndsgodkjenning. Alle rettigheter forbeholdt.

Som Amazon Associate tjener Deep South Dish på kvalifiserte kjøp. Se fullstendig avsløring for detaljer.


Hei Y ’alle! Velkommen til god mat fra sørlandet. Trekk opp en stol, ta iste og "sitte litt" mens vi sier sørover. Hvis dette er første gang du besøker Deep South Dish, kan du registrere deg for GRATIS oppdateringer via EMAIL eller RSS -feed, eller du kan ta kontakt med oss ​​på Facebook og Twitter også!

© Copyright 2008-2021 – Mary Foreman – Deep South Dish LLC - Alle rettigheter forbeholdt

Materiell avsløring: Dette nettstedet er en deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram som er utformet for å gi et sted for nettsteder å tjene reklameavgifter ved å annonsere og koble til Amazon.com. Med mindre annet er angitt, bør du anta at postlenker til leverandører av varer og tjenester nevnt, etablerer et tilknyttet forhold og/eller annen materiell forbindelse, og at jeg kan bli kompensert når du kjøper fra leverandøren. Du er aldri forpliktet til å kjøpe noe når du bruker oppskriftene mine, og du bør alltid utføre due diligence før du kjøper varer eller tjenester fra noen via Internett eller offline.

ANSVARSFRASKRIVELSE: Dette er et oppskriftsside beregnet på underholdning. Ved å bruke dette nettstedet og disse oppskriftene godtar du at du gjør det på egen risiko, at du er helt ansvarlig for ethvert ansvar knyttet til bruken av oppskrifter fra dette nettstedet, og at du frigjør Mary Foreman og Deep South fullt og helt Dish LLC og alle parter tilknyttet en av enhetene, fra ethvert ansvar fra din bruk av dette nettstedet og disse oppskriftene.

ALT INNHOLD BESKYTTET I henhold til DIGITAL MILLENNIUM COPYRIGHT Act. INNHOLDTTYVERI, HVIS SKRIFT ELLER ELEKTRONISK, ER ET FEDERALT FORBREDELSE. Oppskrifter kan KUN skrives ut for personlig bruk og må ikke overføres, distribueres, reposteres eller publiseres andre steder, på trykk eller på elektronisk måte. Søk eksplisitt tillatelse før du bruker innhold på dette nettstedet, inkludert delvise utdrag, som alle krever attribusjon for å koble tilbake til bestemte innlegg på dette nettstedet. Jeg har, og vil fortsette å handle, på alle brudd.


Sweet Pickle Relish Oppskrifter?

Det er mange oppskrifter der ute når jeg søker på Google, men det ser ut til at alle krever løk. Siden det er et par år siden jeg har laget noen, finner jeg ikke oppskriften jeg har brukt tidligere. Jeg kan ta feil, men jeg husker bare ingen løk i den.

Så er det noen som har prøvd oppskrift på søt sylteagurk (med eller uten løk, jeg liker løk) å bruke i potetsalat, kyllingsalat, tunfisksalat. etc?

ETA: Nå som jeg tenker på det, kan det hende at jeg nettopp har eliminert løkene til fordel for flere cukes. Dette begynner å bli litt gal nå.

Jojo54

Hagepynt

Jeg lagde denne i fjor, og den smaker som den grønne smaken du kjøper. Jeg brukte ikke rød pepper og heller ikke tilsatt grønn matfarging.

GRØNN SØT RELISH
Trykt fra COOKS.COM

6 c. malt uskåret med.-lg. agurker
3 c. malt løk (2 lg.)
2 c. hakket selleri (1 stilk)
2 hakkede grønne paprika
1 hakket søt rød pepper
1/4 c. salt
1 qt. kaldt vann
1 qt. hvit eddik
3 c. sukker
2 ts. sellerifrø
2 ts. sennepsfrø
Grønn matfarging
Forbered grønnsaker (kvern alt med grovt mathakkerblad) og bland i en stor emaljepanne. Tilsett salt og vann, la stå over natten. Tøm godt. Tilsett de resterende ingrediensene. Varm opp til koking. La det småkoke i 10 minutter. Forsegl i varme steriliserte glass. Gjør 12 halvliter. God på hamburgere eller i potet- og makaronsalat.

Patandkyllinger

Dypt rotfestet

Jeg venter faktisk på at eddiken skal koke (et øyeblikk nå) da * jeg * lager en søt sylteagurk - Jeg lagde flere forskjellige versjoner i fjor (det første året jeg tenkte på å lage det i stedet for å kjøpe det, da jeg aldri hadde behov for det før jeg giftet meg med noen som ikke vil spise burgere uten det, og gyt to sønner som går i hans fotspor) og kommer til den konklusjonen at det virkelig ikke spiller noen stor rolle hva du legger i det, så lenge du liker * krydderne * i oppskriften.

Så jeg vil foreslå å bruke en oppskrift som er krydret slik du liker, og hvis du ikke vil ha løk, ikke bruk den (erstatt like mye cukes eller hva annet).

FWIW, det som skjer på kjøkkenet mitt akkurat nå er noe i størrelsesorden

6-8 c finhakket agurk
1-2 c finhakket løk (beklager, jeg måler ikke nøye for dette)
1 stor grønn pepper, finhakket (du kan bruke mer)

bland inn 1/4 c syltesalt, la det sitte i 4-6 timer, legg deretter i et fint dørslag, trykk ut væsken, skyll *godt *, og trykk væsken ut igjen.

kok 1,5 c hvit eddik pluss 1 c sukker og krydder du ønsker (jeg bruker sennep og svart pepper), tilsett de tappede hakkede grønnsakene og kok opp i 5 minutter, legg deretter i glass og bearbeid 15 minutter for halvliter. Gjør ca 3 halvliter.

Kommer ganske nær merkevaren Bicks, bare mindre lysegrønn. Min mann vil ikke spise de fleste hjemmelagde krydder, men han vil spise dette


SØT PICKLE RELISH OPPSKRIFT

Start med de lange engelske frøfrie agurkene. Vask agurkene med mye vann. Begynn nå med den søte røde paprikaen, du må vaske dem også. Begynn å hakke agurker, paprika og de tre løkene. Du kan bruke en kjøkkenmaskin, eller kutte dem for hånd, de må hakkes ganske små.

Legg hakkede agurker, paprika, løk i en beholder, bruk glass, plast eller rustfritt stål, bruk ikke noe annet metall. Når du legger agurkene i beholderen, drysser du litt hermetisk salt på agurkene, du krydrer ikke agurkene, du skal bruke saltet til å trekke ut fuktigheten fra agurkene. Sørg for å bruke hermetisk salt, da andre salter kan misfarge agurkene dine, og du ikke misfarger sylteagurk. Når beholderen er full, tilsett litt is på toppen av blandingen. Du kan plassere beholderne i kjøleskapet, eller la dem sette seg et kjølig sted. De må sette seg i 18 til 24 timer, ikke la dette trinnet stå ut, eller hoppe over det, da det er veldig viktig, dette er hvordan relish kommer til å bli hyggelig og knasende.

Etter 24 timer har saltet gjort jobben sin, så det er på tide å tømme og skylle blandingen. Bruk en sil med et fint maske, kled den med osteklut. Når hele blandingen er skylt, legg den tilbake i beholderen.

6 kopper eddik med eplecider

2 ts malt kanel

2 ts malt ingefær

1 ½ ss sennepsfrø

1 ss malt gurkemeie

Varm denne blandingen på middels varme, akkurat nok til å oppløse sukkeret og lage en fin sirup. Når sukkeret er oppløst, skru ned varmen for å holde sirupen varm. Hell nå litt av sirupen i en annen gryte, tilsett grønn matfarge til denne sirupen, prøv noen dråper om gangen, til du får den grønne fargen du liker. Pølser i Chicago -stil. Hvis du ikke planlegger å lage noe lysegrønt, hopper du over dette trinnet.

Det er på tide å gjøre glassene dine klare. Du må rense glassene, du kan sette glassene i gryten med vann og koke dem, la det koke i 10 minutter, etter 10 minutter, holde glassene varme til det er på tide å fylle dem. Du finner mer trygg matlevering på USDA.GOV. Rens ekstra krukker, og sjekk glassene nøye. Legg lokkene i en gryte med vann, varm lokkene til 180 grader, ikke varmere enn 180, da du kan ødelegge forseglingen. Når de har nådd 180, skru ned varmen for å holde dem varme til du er klar til å bruke dem.

Med agurk, pepper, løkblanding i to separate beholdere, er den ene for vanlig smak, og den andre er for den grønne. Hell litt av den vanlige sirupen i blandingen, ikke mye, du vil ikke at blandingen skal være fuktig eller våt, du vet akkurat som smaken du kjøper i butikken. Rør blandingen godt. Gjør det samme med den grønne blandingen, for den lyse grønne smaken.

Begynn å fylle glassene med 12 gram glass. En hermetikk trakt fungerer godt for å fylle glassene, en sleiv ville også fungere godt. Fyll glassene, og la det være omtrent en halv tomme plass på hodet. Tørk av glasset, et rent papirhåndkle fungerer for denne jobben. Legg et lokk på glasset, du kan bruke et hermetikkmagnetverktøy, det fungerer fint, og hjelper til med å hindre at lokket blir forurenset av noe som helst. Stram lokket med en ring, bare stram for hånd, til en tettsittende passform. Du vil ikke stramme lokket for mye, da det kan få det til å tette før det skal.

Begynn nå å behandle smaken, i hermetikkgryten, begynn å fylle stativet med glassene. Når gryten er full, senk stativet ned i vannet, og pass på at vannet dekker toppene med minst en tomme. Dekk til gryten og kok opp, når vannet koker, opprettholdes kokingen i 10 minutter. Løft nå stativet og la glassene stivne i omtrent 10 minutter før du fjerner glassene. Legg glassene på et håndkle eller et stativ, pass på at glassene ikke berører hverandre, la glassene avkjøles i 24 timer i et trekkfritt område. Lokkene må forsegles, du kan se at lokket er hevet, når det tetter, vil det lage en høy snap -lyd, og det vil ikke bli hevet. Etter 24 timer, hvis du har en krukke som ikke har forseglet, må du bytte lokket med et nytt lokk, ikke bruke det gamle lokket, deretter behandle glasset i 10 minutter, eller du kan bare åpne glasset og nyte smaken , det vil smake godt, men velsmakningen blir bedre på omtrent 4 uker.

Denne oppskriften skal gi 26, 12 unse krukker, det kan være mindre eller mer.


SØT PICKLE RELISH OPPSKRIFT

INGREDIENSER:

  • 3 pounds syltende agurker eller 4 kilo store agurker
  • 1 stort søtt løk
  • & frac14 kopp beising eller kosher salt
  • 3 kopper hvit eddik
  • & frac34 kopp Sukker
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts dillfrø
  • 2 ts sennepsfrø
  • 2 ts selleri frø
  • & frac12 ts gurkemeie

** note & ndash Jeg har prøvd å bruke sukkererstatninger, og det påvirker den generelle smaken av oppskriften negativt. I stedet bruker jeg råsukkerrør for å unngå raffinert hvitt sukker uten å ofre smaken.

BRUKSANVISNING:

1. Skjær agurken på langs og fjern frøene med en skje. Kast frøene.

2. Finhakk agurk og løk. ** Jeg bruker matbehandleren min til å passe på ikke å behandle for lenge.

3. Legg agurker og løk i terninger i en ikke-reaktiv gryte og tilsett saltet. Rør om og la stå i 2 timer.

4. Hell blandingen av agurk og løk i en sil til all væsken er fjernet. Du må kanskje trykke blandingen mot silen for å fjerne skjult fuktighet.

5. Tilsett eddik, sukker, hvitløk, dill, selleri og sennepsfrø og tumeric i en middels gryte. Kok opp.

6. Tilsett agurk- og løkblandingen og kok opp.

7. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 10 minutter.

9. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap i opptil en måned eller prosess i vannbad i 10 minutter.

Nyt!

** Hvis du vil motta vår Ukens oppskrift hver fredag ​​og må du registrere deg for å følge bloggen via e -post i kolonnen til høyre, og ldquolike & rdquo oss på Facebook, eller følg oss på Twitter.


Hjemmelaget Sweet Pickle Relish

Ikke noe fancy, bare en ydmyk hjemmelaget søt sylteagurk. Men det er rett og slett god. Faktisk er det det beste jeg noen gang har hatt. Det gir smørbrød, pølser, pasta og potetsalater en fantastisk dimensjon. Så lett å lage med instruksjoner for hermetisering, slik at du kan nyte det hele året.

I sommer fikk jeg opp en storm!

Jeg har en rekke godbiter jeg vil dele med deg, og vi starter med denne. Denne smaken er enkel å lage. Du kan bruke en kjøkkenmaskin til å hakke grønnsakene, men det kan ofte resultere i en mer grøtaktig tekstur. Jeg foretrekker å hogge dem for hånd, eller med kniv heller. )

Skrell agurkene og skjær dem i tynne på langs. Skjær dem i strimler, kast den indre strimelen av frø. Skjær agurkene veldig fint.

Skjær løken veldig fint. Du kan bruke en kjøkkenmaskin, bare ikke la løken bli grøtaktig.

Hakk den røde paprikaen veldig fint.

Legg grønnsakene i terninger i en stor bolle sammen med saltet. Dekk til med vann og la det stå i minst 6 timer eller over natten.

Ha sukker, eddik og krydder i en stor gryte og kok opp. Reduser varmen til et lavt oppkok og la det småkoke i 5 minutter.

Tøm agurkblandingen i et dørslag, skyll grundig og tøm igjen. Tilsett blandingen i fondpannen. Ignorer metallte -gadgeten på bildet. Jeg skulle opprinnelig la det småkoke med allehåndebærene inni slik at de lett kunne fjernes etterpå, men det er ganske meningsløst. De fire krydderbærene er veldig enkle å fiske ut senere, eller bare la dem ligge i, slik jeg endte med å gjøre. De ser kule ut i flaskene!

La det koke opp igjen, reduser varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Kast laurbærbladet.

Hell den varme smaken i glassene, og la igjen 1/4 tommer hodeplass. Tørk av kantene på glassene og lukk dem godt. Behandle glassene i et kokende vannbad i 10 minutter.

Forseglede krukker vil holde seg på et kjølig, mørkt sted i ett år. Hvis forseglingen har gått i stykker, vil smaken stå i kjøleskapet i en måned.


Bruksanvisning

Bland hakkede grønnsaker. Sette til side.

Bland de resterende ingrediensene, unntatt maisstivelse og vann, i en 6-liters gryte. Kok opp. Tilsett grønnsakene og kok opp igjen. Reduser varmen til lav simmer, uten lokk, 10 minutter.

Bland maisstivelse og vann i en liten bolle. Rør i grønnsaksblandingen. Kok 3 til 5 minutter eller til blandingen begynner å tykne, rør av og til.

Hell i 3 varme steriliserte halvliter eller 6 halvliter hermetikkglass, og la 1/4-tommers hodeplass stå igjen. Kjør tynt, ikke-metallisk redskap ned inni glassene for å fjerne luftbobler. Tørk kantene på glassene med en fuktig klut. Dekk glassene med metalllokk og skru på båndene.

Behandle i kokende vannbeholder 10 minutter. Etter bearbeiding av glass, fjern det fra vannbadet. Avkjøl ved romtemperatur på håndkle eller rist i 12 til 24 timer. Se etter tetning.


  • 3 kopper revet grønn pepper (ca. 2 store)
  • 3 kopper revet agurk (6 til 8 pickles)
  • 1 kopp hakket eller revet løk (ca. 1 medium)
  • 2 kopper eplecidereddik, delt
  • 1 kopp granulert sukker
  • 1 ss kosher salt
  • 1 ss sennepsfrø
  • 1/2 ts sellerifrø
  • 1 ts rød chili flak

Kombiner tilberedt grønn pepper, agurk og løk i en stor, ikke-reaktiv (rustfritt stål eller emaljbelagt) gryte. Rør inn en kopp eplecidereddik og kok opp. La småkoke, rør av og til, til grønnsakene har kokt ned og væsken er redusert med omtrent 1/3, omtrent 30 minutter. Tøm grønnsakene, kast væsken og legg grønnsakene tilbake i kjelen.

Tilsett resten av eddik, sukker og krydder. Kok opp og kok i fem minutter. Fjern gryten fra varmen.

Fyll glass, tørk felger, påfør lokk og ringer. Bearbeid i en kokende vannbeholder i 10 minutter (starttid når gryten koker). Fjern glassene fra gryten og la dem avkjøles på en håndkledd benkeplate.

Når glassene er helt avkjølte, fjern ringene og test forseglingene. Smaken er god å spise umiddelbart. Oppbevar forseglede krukker på et kjølig, mørkt sted i opptil et år.


Se videoen: ku4ek-2012 krastavica (Januar 2022).