Annen

Spring Sprout Slaw Oppskrift


Den eneste ulempen med denne salaten er at du ikke kan lage den året rundt. Noen markeder gir riktignok en rekke spirer gjennom vintermånedene, men det er noe med ferske, gressaktige vårskudd som perfekt utfyller lette, varme værretter. vel, du kan bare ikke komme fra surkål.

Ingredienser

Til dressingen:

  • Juice av 1 ½ sitroner
  • 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 3 ss majones
  • 1 ss friske timianblader
  • 1 ts kosher salt

For slaven:

  • 1 kopp brokkoli spirer
  • 1 kopp erteskudd
  • 1 kopp reddikspirer
  • ½ kopp strimlet gulrot
  • ½ kopp strimlet lilla kål

Veibeskrivelse

Til dressingen:

I en middels bolle, visp sammen dressingsingrediensene og sett til side.

For slaven:

I en stor serveringsskål, sleng du spirer, gulrot og kål sammen. Tilsett dressingen og rør igjen for å kombinere. Dekk til og sett i kjøleskap i 30 minutter; server deretter.


Varm rosenkålslaw

Denne uken handler Sunday Supper om sunne grønne oppskrifter. Det er bra for meg, siden jeg har hengitt meg litt for mye denne forrige uke på forskjellige matarrangementer. En fin grønn side for St Patrick's Day vil gjøre meg godt.

Jeg opprettet denne slaw fordi jeg var ute etter å legge noe annet enn kål ved siden av cornbiffen eller skinke som vi skal ha. Hvis jeg skal unne meg litt maisbiff og poteter, er det fint å ha en sunn grønnsak også. Selv om jeg liker kål, tenkte jeg at det ville være fint å endre litt på tingene. Denne varme slaw var akkurat det jeg trengte.

Jeg lager vanligvis rosenkål en gang i uken. De er sunne og kan tilberedes på forskjellige måter. Jeg vil innrømme at matlaging av dem ikke skaper en duftende lukt på kjøkkenet mitt. Men hvis jeg også steker litt hvitløk eller baker småkaker, kan jeg lett skjule lukten. Tro meg, disse rosenkålene er virkelig gode. Jeg liker å lage en dobbel batch for å ha litt rester også.

Denne oppskriften er veldig grunnleggende og pålegg kan legges til avhengig av hva jeg serverer dette med. Jeg elsker å tilsette litt balsamico glasur når du spiser restene til lunsj eller i en salat. Solsikkefrø eller ristede mandelskiver er flotte på toppen også. Men hvis jeg serverer maisbiff eller skinke, vil jeg ha denne slaven akkurat som den er. Sellerifrø og sennepsdressing skinner gjennom og passer utmerket til corned beef eller skinke.

Jeg makulerte spirene selv fordi jeg var i humør til å gjøre det. Det høres kanskje gal ut, men noen ganger slapper jeg bare av å lage mat og hakke. Det er mye raskere å rive dem i en kjøkkenmaskin hvis det er slik du liker å gjøre det og ønsker å spare tid.

Hvis du planlegger å hengi deg til St. Patty's Day, vil du kanskje legge til noe sunt ved siden av ølet, corned beef og sjokolade stout cupcakes. Nedenfor er flere sunne grønne valg fra søndagskveldsmakerne samt oppskriften på varm rosenkålslaw.


Kremet grønnsaksalat

Bytt ut din vanlige kålsalat for denne fargerike versjonen laget med reddiker, agurker, gulrøtter og skiver av sukker-erter som er kastet i en syrlig rømme-dill-dressing. Det er et flott tillegg til enhver vår- eller forsommerpottpålegg, eller en velsmakende tilbehør til alle typer proteiner. Enhver rekke reddik vil smake godt i denne slaven, fra røde reddiker som finnes i supermarkedet til regnbue reddiker som finnes på bønder og rsquo -markedet. Vår Creamy Spring Vegetable Slaw serveres best like etter at den er laget, selv om du kan rive grønnsakene på forhånd ved å bruke den grove riveskiven på en kjøkkenmaskin. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, kan du bruke de største hullene på et rivjern. Hvis du bruker et rivjern, velger du større reddiker for å gjøre dette trinnet enklere. Mdashwatermelon reddiker er nesten på størrelse med knyttneven. For å forhindre at de revede grønnsakene slipper ut for mye vann og vanner dressingen, salt dem og la dem renne av i et dørslag i en time, og tørk dem deretter tørre før du bruker dem. Hvis du foretrekker det, kan du erstatte helt eller deler av rømme med vanlig helmelk gresk yoghurt. (Ikke bruk fettfri eller fettfattig yoghurt og mdashit har en krittaktig tekstur som ikke fungerer godt i dressingen.)


Sesam-soya rosenkålslaw

Våren er her og sommeren er rett rundt hjørnet, og det betyr at det endelig er sesong for matlaging og sommersalater! Bland ting i år, og prøv denne variasjonen på en klassisk sommerrett, coleslaw. Denne salaten er inspirert av asiatiske smaker og utelater den tunge mayoen. Husk å velge økologisk når du kjøper rosenkål for å unngå rester av plantevernmidler!

Vitenskapen

En studie utført i Polen testet 365 prøver av brokkoli, rosenkål, blomkål og kinakål for rester av 130 forskjellige kjemiske plantevernmidler. Mer enn 30% av prøvene som ble prøvet, testet positivt for minst én insektmiddelrest, og 4% av prøvene testet positivt for mer enn ett plantevernmiddel. Chlorpyrifos, et organofosfatpesticid knyttet til negative helseeffekter hos barn, var det mest oppdagede plantevernmidlet med mer enn en fjerdedel av produktprøvene som testet positivt. Nesten 10% av prøvene overskred de maksimale restnivåene som er tillatt på avlinger. Forfatterne av studien anbefaler "kontinuerlig overvåking og strengere regulering av plantevernmidlerester i grønnsaker."

Oppskriften

Ingredienser

Fotokreditt: Cajsa Lilliehook

1 lb. organiske rosenkål

Skjær rosenkål i tynne skiver på langs og damp til de blir møre, ca 4 minutter. Overfør dampet rosenkål til en serveringsskål og kombiner rødløk, soyasaus, sesamfrøolje og limejuice.

Serveres varm eller ved romtemperatur. Topp med knasende solsikkefrø og nyt!


29432 rosenkålsalat med dressing og oppskrifter

Brysselkålsslaw

Brysselkålsslaw

Sherry -Shallot Warm Brussels Sprouts Slaw - fra Rachael Ray

Sherry -Shallot Warm Brussels Sprouts Slaw - fra Rachael Ray

Varm rosenkålslaw med bacon

Varm rosenkålslaw med bacon

Spirer i sennepsaus (vedtatt)

Spirer i sennepsaus (vedtatt)

Spirer og gulrotsalat

Spirer og gulrotsalat

Rosenkål med Butternutsaus

Håper dere alle hadde en herlig Thanksgiving full av magefornøyd mat som satte dere i koma i noen timer. Hva er en Thanksgiving uten det typiske overgivelsesropet av & ldquoOmg, jeg spiste for mye jeg ikke kunne hjelpe meg selv? Vanligvis hvert år unner vi oss og gleder oss til å ha noen dager med ekstra rester å nosh på. Men i år var vi så disiplinert om hvor mye vi spiste at vi ikke engang hadde noen overs. Tro det eller ei, det er sant.

Vi tilbrakte ferien i San Francisco med familien og måtte kjøre tilbake på Thanksgiving ettermiddag tilbake til Los Angeles. Så under vår Thanksgiving -brunsj var vi forsiktige med å ikke spise oss til det punktet å være komatiske på grunn av den forestående 7 timers kjøreturen hjem. Vi var så & ldquogood & rdquo om dette at vi ikke hadde rsquot selv har noen dessert. Nå som det du kaller vil gi kraft!

Måltidet som vi tilberedte hadde våre gratinerte poteter, som alltid er en favoritt. En annen tradisjon vi alltid må ha ved bordet er våre enkle ristede rosenkål. Etter å ha laget disse rosenkålene så mange ganger på forskjellige tider av året, blir vi aldri lei av denne retten. Faktisk blir vi aldri lei av rosenkål. Disse magiske grønnsakskulene er fantastiske når de stekes sakte som vi aldri har vurdert å forberede dem på noen annen måte.

Forrige uke ønsket vi å eksperimentere mer med rosenkål i rå form, omtrent som en slawsalat. Vi & rsquore -fans av god, fersk kålsalat, så naturligvis vil rosenkålsalaten være den perfekte overgangen fra vår tradisjonelle stekte oppskrift.

Tynt barberte rosenkål er like fantastisk i den & rsquos rå formen som den er i den & rsquos stekt form. Den friske og delikate crunchen til disse mini -orbene, kastet med litt sprø bacon, aromatiske ristede sunne pekannøtter og snev av mayo er den perfekte grønnsaksretten til et høytidsmåltid. For elskere av rosenkål kan du absolutt ha den stekte versjonen langs denne rå slawfaten. Begge har så forskjellige teksturer og smaker som gir et unikt preg på feriemenyen uten å være overflødig med den samme veggien.

Vi har det så gøy med å spise og tilberede rosenkål på forskjellige måter, at vi har en annen oppskrift å dele med deg neste uke! Så forbered deg på mer fordi vi og rsquore litt rosenkål er besatt akkurat nå.

Oppdatering: Klikk her for en komplett liste over deilige oppskrifter av rosenkål.


Asiatisk rosenkålslaw med gulrøtter og mandler

Noen ganger er den enkleste oppskriften den vanskeligste å utvikle. Ta denne slaven, for eksempel. Det ble helt det beste av meg. Det skulle være en variant av min honning senneps brusselspirer slaw, med smaker inspirert av “cabbage crunch ” slaw på Whole Foods. Jeg prøvde den slaven fra Whole Foods -buffeen for et par uker siden etter at magen begynte å knurre av meg. (Du vet hva de sier om dagligvarehandel mens du er sulten.) Deres slaw består av strimlet grønnkål, grønne løk og sesamfrø kastet i en enkel eplecider dressing.

Planen min var å bytte strimlet grønnkål for de strimlede spirene i min slawoppskrift, justere dressingen og bli ferdig. Høres enkelt ut, ikke sant? Tre matbutikkreiser og en fotografering i regnet senere, kan jeg fortelle deg at det definitivt var ikke.

Jeg klandrer kålen. Kanskje jeg kjøpte den mest vanntette kålen noensinne. Ikke sikker. Alt jeg vet er at min strimlede kål gråt vann i den bollen så fort at min slaw var en beseiret, slank, brungrønn haug med korsblomsterslam når jeg kom tilbake fra min andre matbutikk. Jeg overdriver, men jeg kunne ikke sende dere alle til potlucks med vannaktig slaw. Å nei. Min berømte peanøtt-sesam-slaw er så elsket av leserne at jeg kalles “slaw lady” i minst ett amerikansk husholdning. Jeg kan ikke la mine slaw fans gå ned.

Jeg leste om en potensiell løsning på nettet. Tilsynelatende kunne jeg ha strødd kålen med salt og sukker og la den stå i tretti minutter, deretter skylle kålen og klemme ut overflødig fuktighet. Det virket som mye arbeid for slapp kål.

Så husket jeg at rosenkålsalaten min aldri ble våt, så da jeg hadde ferdig sausdelen, bestemte jeg meg for å lage en tredje matbutikk for spirer. Jeg trengte å få denne oppskriften ferdig klokken 9 på torsdag, så jeg kjørte groggy-eyed til butikken torsdag klokken 7 under stormfull himmel. Jeg kjørte over en fortauskanten med en pinlig høy ka-BOOM da jeg trakk meg ut av parkeringsplassen. Himmelen var enda mørkere da jeg kom hjem, og jeg trengte dagslys for bildene, så jeg begynte på jobben.

Jeg begynte å mate spirer gjennom matprosessoren min, som makulerer dem på sekunder, og brukte deretter min praktiske julieneskreller for å forvandle gulrøttene til gylne bånd. . Det er slaw dedikasjon akkurat der.

Jeg tror at det harde arbeidet mitt betalte seg med denne slaven. Det ligner mindre på Whole Foods -slaw som inspirerte det, men det er fint fordi denne er bedre. Denne slaven er lett og knasende med en dristig soya-honningdressing, og den blir ikke fuktig på sommergryter. Den er mayo-fri, så den kan sitte ute lenger enn en eggete slaw (selvsagt innenfor grunnen). Denne slaw ville være et fantastisk supplement til burgere og brats, men det er også veldig tilfredsstillende i seg selv!


Crunchy Braised Red Cabbage and Sprout Slaw

1 ts sellerifrø
1 ts karvefrø
6 enebær knust
1 ss solsikke- eller vegetabilsk olje
3/4 pund rosenkål, halvert
1 & frac12 kopp fyldig Riesling
2 ss usaltet smør
& frac12 hode rødkål, 1-tommers terninger

Bruksanvisning

Legg sellerifrøene og karvefrøene i en morter, og slip frøene forsiktig med en stamme.

Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rosenkål og kok opp, rør og rist av og til, til rosenkålene er gylne på den kuttede siden, ca 3 til 4 minutter. Tilsett 3/4 kopp Riesling og fortsett å lage mat til rosenkålen er nesten kokt og Riesling har fordampet, ca 3 til 4 minutter. Fjern fra pannen og legg til side i en stor bolle.

Smelt smøret i stekepannen over middels høy varme. Tilsett kål, selleri, karve og einer bær og kok til kålen begynner å visne, ca 4 minutter. Tilsett den resterende 1/2 kopp Riesling og kok til Riesling har fordampet, ca 4 minutter.

Tilsett rosenkålen på kålen over middels høy varme og rør forsiktig sammen. Kok til det er varmt, 2 minutter.

Lag denne oppskriften?

Legg ut bildet ditt og tagg @chefjoanneweir på Instagram.
Vi vil gjerne se hvordan din ble!


    1. Hold hver rosenkål i stilken, og skjær i meget tynne skiver med en skiver. Ha i en bolle for å skille lag.
    2. Knus valnøtter lett med hendene og tilsett rosenkål sammen med ost, olje og sitronsaft, og kast deretter sammen. Smak til med pepper.

    Jeg bruker bare dette som en guide. Som andre korrekturlesere har bemerket kan dette være utmerket med modifikasjoner av dressingen. Jeg lager en mye mer sitronedressing med saltkonserverte Meyer -sitroner, Meyer -confit, riseddik, sitronskall, evoo, snev av honningssalt pepper. Tilsett ekstra pecorino i salaten også. Da er det deilig og forfriskende.

    Jeg la dette til oppskriftsboksen min for mange år siden. Jeg tror jeg kan ha skrevet en anmeldelse da, men denne oldie, men goodie, fortjener et nytt blikk. Nydelig som skrevet (veldig lett), og også med mer ost tilsatt som noen anbefaler. Stol på meg. Du vil elske denne kombinasjonen av friske spirer, fersk sitronsaft, god olivenolje, valnøtter og ost.

    Jeg likte denne salaten, men jeg la til 3/4 kopp ost totalt. Jeg byttet også dressingen med en gammel, ikke -appetittfull, en jeg hadde, 3T valnøttolje, 3T sitronsaft, 4T appelsinjuice og en teskje honning. Valnøttforholdet var perfekt til å begynne med. Med disse modifikasjonene fikk denne salaten strålende anmeldelser!

    Dette. var velsmakende, sikkert, men det trengte definitivt noe mer. Som anmeldere anbefalte, økte jeg smakene (valnøttolje, mer ost og ristede valnøtter, rikelig med salt og pepper og fersk sitronsaft), men vi følte fortsatt at det var ganske sånn generelt.

    Dette er en salat med god smak, perfekt for enhver anledning.

    Svigerfamilien min ber meg om å ta med meg denne salaten til hver julemiddag.

    Jeg forberedte denne oppskriften (med små endringer) da jeg planla å tjene som grønnsak til Thanksgiving Day. Hvis du er ute etter en frisk, sunn alternativ grønnsak med god smak og knase, er dette det. Neste gang skal jeg lage dressingen på forhånd (nesten som en keisersalatdressing med dijonsennep, mye hvitløk, salt, pepper, parmesan osv.), Og deretter blande med de resterende ingrediensene. Veldig bra rundt-doble oppskriften da det er godt å spise dagen etter (hvis det er noen igjen). Ikke vær redd for å tilsette mer sitronsaft, parmesan, dijon, etc. Uansett er det enkelt og godt, og det vil være et flott tillegg til kalkun, saus, poteter og fyll!

    Må si som skrevet dette er ganske intetsigende. Bare 2T pecorino for 1,5 kg spirer? Jeg brukte omtrent en kopp strimlet ost og saften fra en og en halv sitron (meyer sitroner, ikke så sur) og tilsatte 3T Braggs, fordi den fortsatt trengte salt. Også mer olivenolje. Jeg elsker rosenkålsalater, men denne vil jeg ikke komme tilbake til.

    Jeg HATER rosenkål. Når ' krevde ' for å spise dem ville kneble på dem. Men denne oppskriften var deilig! Det er bokstavelig talt første gang jeg spiste og likte dem.

    Flott, annerledes salat som jeg synes alltid hyggelig overrasker folk som trodde de ikke likte rosenkål. Jeg er imidlertid mye mer sjenerøs med ost og sitronsaft.

    Når jeg lekte med proporsjonene, var denne salaten deilig. Jeg skal klare det igjen og igjen. Jeg la til mer ost og omtrent dobbelt så mange valnøtter, pluss litt hvitløk i dressingen. Ikke glem en sunn mengde nykvernet pepper. Makulering av spirene i kjøkkenmaskinen er definitivt veien å gå.

    Fantastisk salat. Osten og valnøtter er de perfekte tilleggene. Elsket det!

    Svært velsmakende. Først syntes jeg det var tørt, men så fortsatte jeg å legge til mer Pecorino. Til slutt synes jeg at jeg la til for mye, men det var velsmakende. Jeg brukte valnøtter i stedet for pekannøtter, for det var det jeg hadde på hånden. Jeg hentet noen inn for å jobbe for en kollega som liker rosenkål, og hun sa at det var veldig bra.

    Denne oppskriften ble kåret til beste på vår St. Patrick 's Day Eve & quotgreenfest. & Quot Virkelig hyggelig, lett og velsmakende. Noen tanker: - proporsjonene virker litt av. Jeg vil foreslå 1,5 ganger så mye dressing som kreves, med vekt på sitronsaft, og minst 2x så mye revet parmesan som etterlyst, for tekstur og smak - Trenger mye pepper og litt salt Til slutt skulle jeg ønske jeg hadde en stor matprosessor, for etter å ha doblet oppskriftene var det MYE skiver å gjøre (og tommelen min var en del av skivingen). Vil definitivt lage igjen

    Jeg elsket denne salaten. Jeg har kanskje brukt mer sitronsaft og mindre olivenolje enn jeg ba om, fordi jeg øyeobbet det, og jeg glemte å bry meg med risting av valnøtter. Det ga en deilig og super sunn lunsj, sammen med en halv veggiesmørbrød som kjæresten min og jeg delte. Og jeg har rester til i morgen! Wee!

    Lagde dette til Thanksgiving og det var en stor hit. Fin kontrast med de andre rettene som alle var tradisjonelle Thanksgiving -retter. Også en god måte å inkludere rosenkål på menyen når du ikke vil servere dem stekt.

    Dette manglet smak, så jeg la til sitronskall og et skvett av både butternut squash olje og Meyer sitron balsamico. Perfekt!

    Min mann og jeg elsket denne salaten! Jeg har også tilsatt litt sitronskall. Det er sunt, raskt og velsmakende! Holder seg bra også.

    Veldig enkel, rask og enkel å lage og en fin måte å få en rå grønnsak (med alle fordelene) til et måltid! Jeg var bekymret for at Brussel -smaken ville bli for sterk, men det var fint! Osten er viktig, kvaliteten er viktig. Jeg tror neste gang jeg kan prøve en spesialolje som pekannøtter eller hasselnøtt, og kanskje en liten mengde fersk hvitløk for enda et sunt slag.

    Velsmakende, ja, men ikke eksepsjonelt. Rask og enkel å forberede (takk for en stor del til pålegget til min cuisinart), og relativt bra for deg. Jeg diskuterte å gi den to gafler (fordi den var ganske god), men jeg føler at den bare krysset inn i "gaffel deilig" område. Og selv om jeg er glad for at jeg bestemte meg for denne oppskriften (rask å lage OG sunn å starte opp), er jeg ikke sikker på at jeg kommer til å gjøre det igjen. Bra i en tidsklemme, men det er andre oppskrifter på rosenkålsalat som pakker litt mer slag.

    Hadde stort sett akkurat denne oppskriften på en hipp middelhavsrestaurant på et nylig besøk i Chicago, og måtte bare gjenskape den da jeg kom hjem. Jeg brukte skiven på matprosessoren min for rask forberedelse, og den ble perfekt. Enkelt og deilig.

    Jeg ville ikke trodd at rosenkål kunne spises rå. Jeg brukte matprosessoren til å skjære dem i skiver. Det var en hyggelig overraskelse, og så lett!

    Nydelig. Spiste noe lignende på Corsino Cantina i NYC, de serverte det på en crostini, og de la ikke til valnøtter. Jeg gjenskapt crostini og kokte noen med slaven på. De var deilige begge to, men hadde så forskjellige smaker. Anbefaler å lage den selv eller dra til Corsino Cantina. http://www.corsinocantina.com/menu/

    Nok en beundringsverdig oppskrift på rå grønnsaker som jeg aldri hadde forventet ville være så god i ukokt tilstand! Følget rådet fra andre korrekturlesere og økte olivenoljen og sitronsaften litt. Brukte 1/3 kopp ost og vil definitivt IKKE legge til mer enn det. Enkel og rask å lage - et fint pluss for et måltid hver uke.

    Et alternativ: kast de rå rosenkålene i Cuisinart, tilsett sitron, olivenolje, feta og salt og pepper. Perfekt vårsalat.


    Relatert video

    Vær den første som vurderer denne oppskriften

    Du kan vurdere denne oppskriften ved å gi den en poengsum på en, to, tre eller fire gafler, som vil bli gjennomsnittet med andre kokker og#x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine spesifikke kommentarer, positive eller negative - samt tips eller erstatninger - i det skrevne anmeldelsesområdet.

    Epicious Links

    Condé Nast

    Juridisk merknad

    © 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.

    Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale (oppdatert fra 1/1/21) og personvernerklæring og informasjonskapsel (erklæring om informasjonskapsler) (oppdatert fra 1/1/21).

    Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, med mindre skriftlig tillatelse er gitt av Condé Nast.